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美食之神-第166部分
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说到这，不语顿了顿：“当然了，满汉楼还有一些人是不服气的，这不服气的原因主要是利益。觉得有了总厨，打破了现有的僵局后，满汉楼就不能成为他们下金蛋的母鸡了。”
“那我该怎么办？答应他们成为总厨后，现有的格局不变？”刘芒又问道。
“当然不行。”不语摇摇头：“现在的满汉楼已经摇摇欲坠，各大主厨为了自己的利益根本就没想过将来，能捞一把是一把。师父我虽然已经离开了满汉楼，但始终是从那出来的，不能眼睁睁的看着你师祖留下的心血就这样败坏掉。所以十二大主厨手中的股份必须要收回，不能再让他们趴在上面吸血了。”
“那些主厨们会同意吗？”
“不同意也得同意！”不语一拍桌子：“满汉楼要重新站起来，势必要进行大换血不可！”
“好吧。”刘芒点点头。
其实刘芒心里对满汉楼真的没有多少感情。而且在他看来，一个日暮西山的酒楼倒了就倒了，跟他有什么关系？
自己的楼上楼现在顺风顺水，只要坚持做下去，以后的名气肯定比满汉楼更大。何必捡了芝麻丢了西瓜？
但是，不语始终是自己的授业恩师，是需要一辈子去敬重的人。将这个总厨的位置夺回来，也算完成了师父的一桩心愿吧。
“至于总厨？难道拿下来了，还非得自己做？我看林萧就很好嘛，给他担点担子，免得一天到晚瞎跑，且不两全其美？”想到这，刘芒轻笑起来。
这个时候，远在南海的一条游轮上，手里拿着鱼竿，躺在椅子上眯着眼睛的林萧翻身起来，连打了几个喷嚏。
“谁？谁在念叨我？”林萧挠了挠脑袋：“顾倩瑶，你是不是又想整我？”
“这几天你那么听话，我整你干嘛？”一双手从林萧的背后伸来，搂住他的肩膀。
“算了，刘兄现在应该到了京都，我去给他助威去。”林萧想了想，又舒服的躺下来。
………………………………
第五百零一章 龙髓凤筋汤（两章合一）
“他们怎么还没来？”在京都满汉楼总店的一间大厅内，一个身穿中山服，拿着两个文玩核桃在手中把玩的中年男人说道。
“不来最好！说明他们没有底气嘛。”一个身材胖胖的，穿着一件大红唐装的男人回道。
“贾不平，你上次不是说有办法将《调鼎集》拿过来吗？怎么到现在都没影了？”坐在胖子下首的一个穿着西装，颌下留着一把山羊胡的老者出声道。
“你以为那么好拿啊！你行你去啊！”老者的这句话好像戳到了贾不平的痛处，他立刻反驳道。
“我是想去，可找不到那么好的姘头嘛。再说人老啰，也不行啦！没你们年轻人火气旺！”老者端起桌上的茶水饮了一口，慢悠悠的说道。
“陈福林，拿不回菜谱对你有什么好处？用得着这么讽刺我吗？你别忘了，你自己屁股也干净不到哪去，要不要我全给你抖出来？”贾不平冷笑道。
“各位，今天满汉楼的十二位主厨来了十一位，不是让你们来吵架的！”一个白面无须，理着圆寸，长着一对招风耳的中年男人打起了圆场：“还是想想该怎么办吧！”
“还能怎么办？现在那个刘芒手里有股份、有菜谱、还有满汉楼祖师的信物，背后又有不语和韩少白支持他，简直是天时地利人和。按照以往的规矩，我们手里的股份能保得住吗？”一位主厨发言道。
“那可不见的。”贾不平摇摇头：“就算他什么都有，那也要满汉楼上上下下的人同意，得让我们服气才行！”
“是啊，就算他将股份都收回去，他能保证能将满汉楼接着运营下去吗？我们在满汉楼经营多年，自信带走几个人还是可以的。等我们一走，留个空架子给他，他还能蹦跶嘛？”那个留着山羊胡的陈福林说道。
“走？你舍得每年几千万的分红吗？”贾不平‘嗤笑’一声：“你在外面养的那几个小老婆，每年都要花你不少钱吧。”
“贾不平！你……”听到贾不平揭他的短，陈福林‘霍’得一声站起来，气得全身发抖。
“好了，两位，怎么又吵起来了？”打圆场的那个中年男人招招手：“大家都不希望有一个人压在我们头上吧，况且还是一个毛头小伙子？难道总厨就只能他来当？就不能从我们中间产生？”
“魏长利，别装好人了，别以为我们不知道你想什么，你不就是想坐总厨的位子吗？”贾不平冷笑道。
“没错，我是想坐。可这又有什么关系呢？等我坐上总厨的位置，别的不说，以后你们每年该有的分红，一分都不会少，甚至还会更多！”
“这……”大厅里的不少人都沉默起来。
“你拿什么坐这个位置？两手空空？空手套白狼？”
“技术！”魏长利伸出一根手指：“我已经给那个刘芒准备了一道大菜，就看他接不接了，如果他知难而退，那你们可都得选我。”
“行啊！我倒要看看你有什么本事？我可要提醒你一句，人家厨神的封号可是实打实自己争来的，不是天上掉下来的！”贾不平说道。
“一言为定！”魏长利一拍手掌，笑了起来。
又等了一会，不语和刘芒他们终于来到了满汉楼。
“师父，咱们为什么要迟到？”走进满汉楼，刘芒问道。
“傻徒弟，这叫下马威！没看到电视里的那些大人物，都是最后出场的吗？”不语嘿嘿笑道。
“说得好听叫下马威，说得不好听叫装逼！反正都是你师父的强项。”后面的韩少白插了一句。
“那也得有这个本事才行！”不语回了一句，然后打量起满汉楼前厅的装潢：“多年没来，这里还是没变啊！”
“是啊，想当年我们都还是风华正茂，意气风发时，一转眼就三十年就过去，土都埋到脖子了。”韩少白也感慨道。
“走吧，看看这些老朋友们，又给我们准备了什么大菜。”不语哈哈大笑，带着刘芒踏上满汉楼的楼梯。
“呃……不语师傅。”
“不语大师……”
等到不语迈着步子，将手背在身后走进大厅的时候，那些主厨们都不约而同的站起身来。
现今的满汉楼主厨，当年很多都在不语手下当过差，有的还得到过不语的亲手指点，算是半个师傅也不会过了。
你可以不喜欢这个人，但你不能否定这个人的成功——说的就是这个理。
“介绍一下，这位是刘芒，也是我的亲传弟子，大家应该认识吧。”
“认识！认识！”魏长利干笑起来：“刘芒师傅横扫东瀛，为中餐申遗成功，在业界大名鼎鼎，又有谁不认识？”
“请坐吧，各位。”魏长利将椅子拖开，招呼着三人坐下。
“咦，福娃？你怎么老成这样了？”坐下后，不语扫了一眼陈福林，一脸诧异：“当年你在我手边打荷的时候，还是一个小年轻，怎么现在都留起胡子了？”
“不语师傅，已经三十年了。”听到不语叫他的小名，陈福林有些尴尬：“比不过大师，这么多年未见，还是风采依旧。”
“贾不平？当年我在满汉楼的时候，你好像还是个杀鱼宰鸡的水台小工吧？整天被人欺负，喜欢躲起来哭鼻子，没想到现在也做到主厨了，肯定吃了很多苦啰？”不语眼睛一扫，又说道。
“都过去了，过去了。”贾不平眼神躲闪，生怕不语将自己以前的糗事都给抖出来。
“不语师傅，请喝茶。”看到不语又盯着自己，魏长利连忙端过茶壶，说道。
不语端起茶杯喝了一口：“嗯，雨前龙井，算是好茶，不过我更喜欢喝酒一点。”
“酒？有的，有的。”魏长利连忙将桌上放着的一瓶酒启开，给不语满上一杯。
“20年的女儿红？年份稍微差了一点，凑合着喝吧。”不语一口就将杯中的酒液抽干，说道。
“还不快去将库房那瓶50年的陈酿拿过来？”魏长利连忙吩咐道。
“不用啦，这次我来又不是专门喝酒的。”不语摆摆手：“各位不会不知道我此行的目的吧？”
“这……”现场一片沉默。
“乖徒儿，将东西拿出来吧。”
“好的，师父。”刘芒将《调鼎集》、金刚菩提、还有那份股权转让书，一起放在桌上。
还是没有人说话，大家都盯着桌上的东西，不知道在想什么。
“这样吧，不语师父。”等了一会，魏长利率先打破沉默：“您远道而来，先休息一下吧。我亲自炖了一盅‘龙髓凤筋汤’，您尝尝看，看我的手艺进步没有，怎么样？”
“‘龙髓凤筋汤’？行啊！难得你孝敬，那我就试试看。”不语想了一下，回答。
“那好，我马上去端过来。”魏长利说完，急匆匆的下去了。
“龙髓凤筋汤？这道菜我没听说过，《调鼎集》上也没有啊。”刘芒小声的问道。
“应该是这个小鬼头自己鼓捣出来的吧，想给你来个下马威。”不语放下酒杯：“等会肯定要你接招了，你要做好准备。”
“没问题。”
过了一会，魏长利就端着一个托盘走了上来，托盘上是三个白瓷小盅。
“不语师傅，请用吧。”魏长利将汤盅放在三人面前，做了个请的手势。
刘芒拿起调羹，揭开汤盅的盖子。顿时，一股奇异的香气就扑鼻而来。
这股香气之所以特别，是因为它不是花香，也不是香料的味道，而是纯粹的食材鲜味。
这股鲜味有若实质，飘飘荡荡的进入人的鼻腔，让口中的唾液忍不住大量分泌起来。
刘芒拿起调羹，搅动着盅里的汤汁，发现这汤汁有些粘稠，像上好清油一样，从勺子上缓慢的滴落。
送入嘴中一抿，清甜的口感过后，那股极致的鲜味在舌尖上爆发，让所有的味蕾都欢呼雀跃起来。
“原来是用的这两种食材啊！”刘芒仔细品了品，然后闭上眼睛细细思索一下，明白过来。
“怎么样？刘芒师傅，我这道‘龙髓风筋汤’，还符合你的味口吧？”看到刘芒愣在那里，魏长利有些得意的笑了。
“没什么特别的，这道汤羹胜在食材，至于烹饪的水准？任何一个学厨十年的人都可以做得出来。”刘芒淡淡说道。
“是吗？那刘芒师傅请说说看，我这道‘龙髓凤筋汤’，又用了哪两种食材呢？”魏长利问道。
魏长利可不相信，还有人只是尝了一口，就能准确无误的将食材的出处说出来。况且他这道汤里用的两种食材都非常冷门，一般人别说尝了，就是听都没有听过。
“这……”刘芒迟疑起来。
“说啊……”不止是魏长利，大厅里的其它主厨也全都盯着刘芒，更有不少人脸上带着幸灾乐祸的表情，想看看这位刚到的毛头小伙子怎么出糗。
“说吧。不用给他们留面子。有些人啊，就是不知道天高地厚，非得要狠狠打脸才行。”不语嘬了一口汤羹，乐呵呵道。
“好吧。”刘芒点点头：“不就是鲟龙鱼髓和鸡脚筋么？如果连这也尝不出来，那真是学艺未精了！”
刘芒此话一出，大厅里顿时一片哗然，众人都开始议论纷纷起来。
魏长利的脸色变了又变，最后伸出一个大拇指：“不愧是不语师傅的弟子，果然高明。”
“这算什么？”旁边的韩少白放下汤羹：“珍贵的鲟龙鱼髓和普通的鸡脚筋相配？这是谁想出来的馊主意？简直是浪费食材！”
“什么？韩主厨，我这道汤羹怎么不行了？两种同样富含胶质的食材搭配，让龙髓的味道鲜上加鲜，这有什么不对吗？”魏长利很是不忿。
“你不觉得腻吗？”韩少白冷笑起来：“正正得负这个道理你不会不懂吧？这道‘龙髓凤筋汤’初尝一口还行，但吃多了嘴巴反而让鲜味刺激得迟钝了，简直是败笔中的败笔。”
“好啊！那你教教我该怎么做吧。”魏长利针锋相对道。
“这还不简单！”韩少白一拍手掌：“贤侄，你去给他们露一手。看这条鲟龙鱼髓，倒底要怎么处理才真正合适！“
“好啊！求之不得！”听到韩少白这么一说，魏长利反而心中一喜：“那我们就看看不语大师教出的高徒，是怎么处理龙髓的。”
“师叔，你这是给我出难题啊！”刘芒苦笑起来，轻声说道。
“没关系，放手去干！”韩少白拍了拍刘芒的肩膀：“将《调鼎集》上的那道菜亮出来让这些土包子瞧瞧，看什么样的人才配当满汉楼的总厨！”
“好吧。”刘芒站起身来：“请问，满汉楼的厨房在哪？”
“刘芒师傅，这边请！”
众人来到满汉楼的厨房，现在是下午三点多左右，是酒楼暂时的空闲时间，厨房里的厨师们都没有干活，而是享受这难得的休息时间。
见到众人进来，这些厨师们都围了过来，看起了热闹。
“刘芒师傅，我们厨房里的食材随你取用，就算没有，只要你开口，我马上给你弄回来。”魏长利说道。
“不用了，这里的东西挺齐备的。”刘芒回了一句，走到厨房一角摆放着的一排水族箱旁。
在其中一个硕大的箱子里，有一条上百斤重的大鱼在里面游弋，正是一条鲟龙鱼。
鲟龙鱼又叫鳇鱼，分为中华鲟和俄罗斯鲟两种。
前者只在长江流域有，是回游鱼种，在长江出生，海里长大，是国内一级保护动物。而后者则在里海、亚速海生存，是市场上可以售卖的珍贵鱼类之一。这两种鲟体型都像纺锤，体高为全长的12…14。一般除了体色略有不同外，其他很难区分。
“刘芒师傅，需要人帮忙吗？”魏长利假装好心道。
这种鱼除了体型巨大外，力气也非常大，别说宰杀了，就是从鱼缸里捞出来，也是一桩力气活，一个人根本就搞不定。
“不用了。”令魏长利没有想到的是，刘芒摇摇头，很干脆的拒绝了。
“给我一条长毛巾就可以了。”
………………………………
第五百零二章 掩泪辞丹凤，衔悲向白龙（两章合一）
听到刘芒居然想一个人就宰杀这条长度超一米，重量上百斤的鲟龙鱼，众人都有些难以置信。
而魏长利更是双手抱胸，冷冷的盯着刘芒，嘴角露出戏谐的神色。
“开玩笑吧！我们杀这种鱼的时候，要三四个人合作才行！他就一个人？连从鱼缸中捞出来都难吧？”一个厨师说道。
“没错！这等庞然大物，力气可是吓人的很。还记得上次吗？水台那个小宋在杀鱼的时候，被鱼尾巴甩了一下，当场就昏过去了呢！”
“真是说大话也不怕闪了舌头，我看他怎么把鱼从鱼缸里捞出来！”
众人的调侃不是没有道理的，就算是一个一百多斤的人抱起都很困难，更别说一条会拼死挣扎的大鱼了。
可是，刘芒自有办法……
《调鼎集》上有载：大鱼，似而鼻短，口在颌下，体有斜行甲，无鳞，肉黄，大者长二三丈、额上有菱状软穴，触之即死……
大概意思就是说，在鲟龙鱼的头顶上方，有一片三角形状的甲片，而这甲片下面，则是鲟龙鱼的中枢神经，一但破坏掉，鲟龙鱼立刻就会死去。
不过，这边甲片很小，大概也就比大拇指盖大一点。想要准确的扎进这个死穴，并且还是在大鱼游动的时候，这难度可想而知，不是一般的大。除了考验厨师的眼力外，下刀的速度和力道也是其中的关键。
“有酒吗？”刘芒又问道。
“哦，有的。要什么酒？”一个厨师回道。
“白酒最好。”
很快，一瓶高度的衡水老白干就拿了上来。
刘芒取过一个酒盅倒上一杯酒，先隔空拜了两拜，接着将酒撒在地上。
从这也可以看出，有传承的厨师和野路子厨师的区别了。刘芒的这套动作看似迷信，实则是在祭拜祖师爷。
祖师爷有明训――过百斤的水族都有灵性，宰杀之前必须祷告祈福，撒酒祭祀。这样一来才能不留杀孽，以保平安。
撒完这盅酒，刘芒又满满倒上一杯，一饮而尽。
趁着酒液直入喉头的辣感还在，刘芒从放置刀具的砧板前，取过一把雪亮的尖刃长刀。
这种刀和东瀛的料理刀很像，在中国厨房里一般都是拿来专门给牛羊剔骨用的。
刘芒将毛巾包住刀柄，然后再握在手中。这样做的目的是为了防止手打滑，更好的控制精度。
“不捞出来？直接在鱼缸里杀？”看到刘芒手持尖刀走到鱼缸前，在场的人除了不语和韩少白外，其它的人都诧异起来。
“这怎么杀啊？难道人要跳进鱼缸里去？”
刘芒没有说话，他一只手将尖刀举起，另一只扶着鱼缸，紧紧盯着鱼缸中游动的大鱼，表情无比的专注。
他很清楚，机会只有一次。虽然一次插不中，可以插第二次，但这样一来，无形中就让会让众人看轻，起不了震撼的效果。
就是现在！当鲟龙鱼游到鱼缸的边缘，处于一个相对静止的状态后，刘芒抓住机会，迅速的将手里的尖刀狠狠插了下去。
锋利的刀刃扎穿鲟龙鱼头顶死穴的那块鳞甲，一直深入肉中。
水花四溅！鲟龙鱼扭动着两下身体，马上就像被电击了一样，立刻就不动了。
“怎么可能？”眼珠子掉落一地！
“这……这条鲟龙鱼就这么死啦？连血都看不见一丝？”魏长利张开的嘴巴能塞入一个拳头。
魏长利的拿手好菜就是那道‘龙髓凤筋汤’。所以这样的鲟龙鱼他宰杀了不下上百条。可没有哪一次能有刘芒这么轻松，动辄就是大工程，需要几个人同时帮忙才能完成。
“嘿嘿，这招叫做‘鲟龙点穴’，可不是一般人都能学会的。”不语摸着下巴，得意的笑了起来。
满汉楼的厨师们看向刘芒的眼神立刻不同。虽然刘芒已经名声在外，但只有亲眼所见，才能感受到他真正的厉害之处。
鲟龙鱼已经死了，没有挣扎的力道，这下就好办了。刘芒用手抠住大鱼的鳃部，将它从鱼缸中抱到砧板上。
“拿个盆来。”刘芒吩咐一声。
“噢！噢！”刚才给刘芒取白酒的厨师连忙递过一个不锈钢盆。
刘芒将不锈钢盆放到扎入鲟龙鱼头部的尖刃下，然后猛的一抽。
一股血箭喷涌而出，全部射入旁边的大盆中。
鲟龙鱼必须放血，因为只有这样才能让它主刺中的那根龙髓不带血丝，不会影响到菜品的口感。
满汉楼的人放血一般都从鳃部下刀，斩断大鱼的脊椎骨。但这样一来，势必会有不少鲜血残留在‘龙髓’中，刘芒的这种方法，可以说比他们强了不止十倍。
放血完毕，刘芒换了一把剁骨菜刀，在鲟龙鱼的颈部切入，深入脊椎骨就收刀。
接着转到鲟龙鱼尾巴处的一根鱼鳍处，围着尾巴切了一圈。
最后扭动着尾巴，拗断尾部的骨头，一根雪白的龙髓已经初见端倪，从骨头中里露了出来。
刘芒抹了把额头上的汗水，即使他有特殊的方法，抽取龙髓也绝对是个力气活。
慢慢的扯动，一根拇指粗细，雪白如羊脂白玉的龙髓，就从鲟龙鱼的脊椎骨中渐渐抽离出来。
鲟龙鱼身上有三宝。一为母鱼腹中所带的鱼籽、二为脑中那一坨白肉，又名脑白金。三为龙髓（又名龙筋、龙脆），更是整条鱼中，精华中的精华。在古代可是皇帝专享，寻常人吃那条龙髓，让别人知道了报官，那可是要杀头的。
“啪！”刘芒将抽出的龙髓甩入盆中，用清水浸泡。
“好手法！”厨房里不少人心里都暗赞起来。
在中国菜系里，你会做家常菜，会一些流行菜式那还远远称不上大师，因为这些东西只要下苦功，谁都可以学会。
但是像一些鲟龙鱼、极品鲍鱼、黄唇鱼肚，可不是谁都能做的。因为这些食材极其珍贵，如果技术不过关，哪个老板愿意拿给你练手？
也只有熟练的掌握这些顶级菜式，才可称得上站在中国烹饪界的最顶端。
“他又该怎么处理这条龙髓呢？”不少人心里又好奇起来。
在满汉楼，制作龙髓系列的菜肴，一般都是魏长利这个主厨的专利，别人就是想学，也根本不会搭理你。
这样一来，普通的厨师根本就没有上位的机会，更别提发表意见了。
而魏长利常用的方法无法就是一种，就是把龙髓配上不同的食材一起炖煮，制作出各种汤品。
当然，魏长利的这种做法也有一定的道理，因为这条鲟龙鱼髓的胶原蛋白特别丰富，是猪蹄的几倍以上。用来煲汤，能让汤汁有粘稠感，也能最大限度的保存它的营养。
“茭白？他拿茭白干什么？”看到刘芒走到放置食材的保险柜那，挑出几根纺锥形的白色蔬菜，�
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