美食之神-第176部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！



　　　　第二天……

　　　　因为白天实在没什么人，刘芒决定下午五点钟营业，一直到晚上十二点。

　　　　“老板，今天开门了啊。”一个背着琴箱，留着披肩长发的青年走进刘芒的店面。

　　　　这个长发青年他也姓刘，叫刘畅，是一名流浪歌手，也是刘芒的第一个顾客。

　　　　“是啊。以后每天都准时营业。”刘芒将一张白纸贴在饭馆的墙上，上面有几个苍劲的大字营业时间，下午五点到晚上十二点，过时不候。

　　　　“太好了，以后我的晚饭就有着落了。”刘畅兴奋起来。

　　　　上次刘芒开门的第一天，刘畅偶尔过来了。可当天刘芒根本没准备什么食材，就用剩饭给炒了碗炒饭，结果吃完炒饭，刘畅差点对刘芒顶礼膜拜了，几乎每天都要来候着。

　　　　但是刘芒前段时间根本无心开店，三天打鱼两天晒网，想吃他一顿饭，堪称随缘，导致刘畅每次都错过了。

　　　　“今天想吃什么？还是炒饭？”刘芒问道。

　　　　“嗯，炒饭吧。想了好几天了。”刘畅将琴箱靠着吧台放下，回道。

　　　　“好的，请稍等。”刘芒点点头，将围裙系在腰间。

　　　　“阿畅，原来你躲在这啊。”一个扎着一头麻花小辫，上身穿着缀满铆钉皮衣，下身穿着破洞牛仔裤，脚上蹬着马丁靴，肩膀上挎着一个非洲鼓，表情酷酷的女孩拉开木门。

　　　　“哎呀，翠妞儿，我吃碗饭，一会就过去。”刘畅抱怨道。

　　　　“这就是你跟我说了好几天的小店？”叫翠妞儿的女孩打量了一下周围：“好像也不怎么样嘛。”

　　　　“今天没有剩菜了，我给你换个扬州炒饭吧。”刘芒问道。

　　　　“没问题。”

　　　　“你就是老板？”翠妞儿好奇的看着刘芒：“我听阿畅说，你做的炒饭吃了人都要起飞？”

　　　　“他太夸张了。”刘芒淡淡回道。

　　　　“那好，我也来一份。”翠妞儿大大咧咧在吧台前坐下。

　　　　“咱俩吃一份算了。”阿畅嘿嘿一笑：“老板，多加点饭哈。”

　　　　“小气鬼！”翠妞儿嘴里嘟囔了一句：“一份炒饭也不舍得。”

　　　　“你知道多贵么？”阿畅看了眼正在忙碌的刘芒，压低音量：“一份要100呢！尝个味道就行了。”

　　　　“什么？100？”翠妞儿瞪着眼：“这不是抢劫吗？”

　　　　“你小声点，老板的手艺对得起这个价钱。”阿畅伸手去捂翠妞儿的嘴。

　　　　“老板，你的炒饭为什么卖那么贵？”翠妞儿气哼哼的甩开阿畅的手：“100耶！华天五星级的酒店也才卖88！”

　　　　“本来我也想卖88的。”正在剥虾的刘芒抬起头：“但是找零不是很麻烦么？干脆就卖100了。”

　　　　“呃……”听到这个答案，翠妞儿和阿畅的表情凝固在脸上。

　　　　末了，阿畅才竖起一个大拇指：“你这样有性格的老板，我服！”

　　　　若论起炒饭，扬州炒饭的地位在中国的烹饪界里，绝对是当之无愧的第一。

　　　　这道发源于清代嘉庆年间的炒饭，从最开始放入的鸡蛋、青葱，发展到后面添入火腿丁、虾仁、叉烧等佐料，离不开一代又一代厨师的心血。

　　　　当然，刘芒版本的‘扬州炒饭’又不一样了。

　　　　虾仁切成小段，新鲜的青豆用盐水煮过一次，青红椒切成丁，生菜切成长长的细丝，鸡蛋只要蛋黄，在碗中打散后搅至起泡……

　　　　除了米饭，其它的所有食材都是厨神空间出品，当然对得起‘童叟无欺’这四字，更对得起100块这个价格了。

　　　　架锅在灶上烧热，先放油到200度，将虾仁过一次油，然后迅速捞起。

　　　　锅底留余油，将青豆、青红椒、稍微翻炒一下，这才倒入一早就蒸好打散的剩饭。

　　　　不断的翻炒，直到米饭在锅中全部炒散，粒粒分明后，刘芒这才将鸡蛋黄缓缓倒入。

　　　　鸡蛋黄一接触发烫的米饭，立刻紧紧的黏在表面，裹上了一层黄亮的颜色。

　　　　最后放入过油的虾仁，切好的生菜丝，一点生抽，一点盐和胡椒调味，这份刘芒版本的‘扬州炒饭’就完成了。

　　　　大道至简！当一门学问或是技术到了最高端的时候，往往其实很简单。

　　　　因为弄得很深奥是因为没有看穿实质，搞的很复杂是没有抓住事情的关键。

　　　　就好比现在的刘芒，已经完全抛弃了原来那种‘灌汤蛋炒饭’的做法。只用最简单的食材，最简单的做法，最简单的调味，来呈现食材最天然的味道。

　　　　高手对决，总是一招制敌，击中要害，绝对不会大战300回合才击倒对手。

　　　　高明的医生，总是一针见血，药到病除，绝对不会开乱七八糟的药物骗钱。

　　　　精明的商人一招领先，步步领先。高人指点一语道破天机，不用太多言语……

　　　　同样，一个最顶尖的烹饪大师，也会用最普通的菜式，一下就抓住食客的味蕾。

　　　　“请用吧。”刘芒将这一份‘扬州炒饭’送到刘畅和翠妞儿的面前。

　　　　“分量倒还足。”翠妞儿看着眼前的炒饭。

　　　　这份‘扬州炒饭’满满当当的，在盘中堆成一座小山。一份都能抵外面小饭馆的两份了。

　　　　“老板，加量不加价吧？”刘畅问道。

　　　　“不加。”刘芒笑了笑，送上两杯冰水。

　　　　“那我吃了哈。”翠妞儿拿起勺子，舀了一勺送入嘴中，眼睛马上就瞪了起来：“这是……”
………………………………

第五百三十一章　写给cd的歌

　　　　米饭带着米香、虾仁鲜嫩而弹牙，生菜丝爽脆而甘甜，完全中和了油腻……

　　　　翠妞儿此刻能很清晰的感受到每种食材的口感，它们彼此混合，却又泾渭分明，充满了层次感。

　　　　就是这些食材，混合在一起，却形成了奇妙的滋味，

　　　　好像每一次咀嚼，每一下吞咽，都是舌头和牙齿的一次冒险之旅充满期待和惊喜。

　　　　“确实……确实是好吃到能让人起飞的炒饭啊！”

　　　　这样的炒饭才卖100块钱，真的很值！非常值！

　　　　“我说的没错吧！老板的手艺对得起这个价格！”刘畅咽下一口米饭，嘴里含糊不清道。

　　　　“老板，你这样的手艺，应该把店面开到街上去啊！为什么要窝在这个小巷子？街上人流那么多，我敢保证，你一天光卖炒饭都要卖疯。”翠妞儿诧异道。

　　　　“一个人，能卖点就卖点吧。”刘芒岔开了话题：“对了，你们唱到几点？”

　　　　“有时候10点，周末人多的话12点。”刘畅回道。

　　　　“那你们一般都唱些什么歌？”刘芒又问道。

　　　　“大多是一些民谣，有时候也唱一些流行歌曲，反正我们只唱我们喜欢的，不接受听众点歌。”翠妞儿回道。

　　　　“有一首歌我找了很久，因为以前听别人唱过，但是后来找不到了，你们能帮我找找吗？”

　　　　“什么歌？”

　　　　“我不知道名字。”刘芒摇摇头。

　　　　“那歌词呢？”翠妞儿问道。

　　　　“歌词？”刘芒又摇摇头：“我只听别人唱过一遍，也是一个街头歌手。只模糊得记得里面好像有自由、眼泪这些词。”

　　　　“那就不好找了，这两词很多歌里都有。”刘畅有些为难道。

　　　　“这样啊……”刘芒很是失望。

　　　　“老板，你记得旋律吗？”翠妞儿问道。

　　　　“旋律？你等会。”刘芒走进厨房，来到自己睡觉的那个房间，从里面取出一只长萧。

　　　　“我记得一点，但不知道对不对。”

　　　　说完，刘芒拿起长萧擦了擦，放到嘴边吹了起来。

　　　　萧和笛子刘芒的爷爷小时候教过他。不过刘芒并没有坚持下去，最近有空，又重新捡起来了。

　　　　当这断断续续的萧声响起，刘畅和翠妞儿凝神听了一会后，刘畅一拍手掌：“我知道了，是《成都》！”

　　　　“成都？这首歌最近很火啊！老板，你是在哪听到的？”翠妞儿脸上露出古怪的神色。

　　　　“呃，我就是很久以前在成都的街头，听一个流浪歌手唱过。”刘芒心里想着上次去蜀地拜师时，和李若男在街头长凳上静坐的场景，脸上露出一丝哀伤。

　　　　“这首歌啊，现在都烂大街了！”翠妞儿撇撇嘴：“都快成一首烂俗的歌曲了，什么人都喜欢哼两句，显得自己多文艺似的！”

　　　　“这首歌怎么了？我觉得挺好听的啊！”刘芒诧异道。

　　　　“歌当然好听，但这首歌一开始只在我们民谣圈里流传，可最近唱这首歌的歌手火了，立刻出现了一大批拥簇，他们只认这首歌，却并不认同歌手这个人，盲目跟风罢了。其实这个歌手还有很多其它的歌，也非常好听。”翠妞儿解释道。

　　　　“这样啊……”

　　　　“是啊，这首歌刚出来时，我给很多人推荐过，开始那些人都觉得一般。结果这首歌火了，他们发个朋友圈都要配上一句歌词，什么成都带不走的只有你。其实他们彰显得只是自己，根本没有触及到这首歌里所表达的情感。”翠妞儿气哼哼道。

　　　　“没错，这种感觉怎么形容呢？”刘畅想了想：“就像……就像初恋做了鸡！”

　　　　“我大概明白了一点。”刘芒点点头：“其实你们才是真正懂那位歌手的人，并从心里视为自己的知己。正是因为太过喜欢，所以才不愿看到他被一些随大流的人盲目消费，而怅然若失罢了。”

　　　　“对啊！”刘畅兴奋的一砸拳：“老板你这话简直说到我心坎里了。”

　　　　“因为我们做菜也一样。”刘芒笑了笑：“这也是我为什么把店开到这么偏僻地方的原因。世上人那么多，其实真正能懂你的，又有几个？”

　　　　“老板，我给你唱一遍吧，我们也很久没唱过这首歌了。”刘畅从琴箱了取出吉他，调试了一下琴弦。

　　　　“那我也来吧。”翠妞儿将非洲鼓夹腿间：“你唱还是我唱？”

　　　　“我来唱，你和音吧。”

　　　　随着刘畅拨动琴弦，熟悉的旋律缓缓流淌。

　　　　让我掉下眼泪的，不止昨夜的酒。

　　　　让我依依不舍的，不止你的温柔。

　　　　雨路还要走多久，你攥着我的手。

　　　　让我感到为难的，是挣扎的自由。

　　　　唱到一半，翠妞儿加入了鼓点，并轻声和起音来。

　　　　在那座阴雨的小城里，我从未忘记你。

　　　　成都，带不走的，只有你。

　　　　和我在成都的街头走一走。

　　　　直到所有的灯都熄灭了也不停留。

　　　　你会挽着我的衣袖，我会把手揣进裤兜。

　　　　走到玉林路的尽头，坐在小酒馆的门口……

　　　　“非常棒！”当最后一个尾音消失在空气中，刘芒揉了揉眼睛，鼓起掌来：“我相信，你们有一天一定火的，能够实现自己的梦想。”

　　　　“老板，没事来听我们唱歌啊，我们就在街道口。”刘畅将吉他放入琴箱，站起身来。

　　　　“一定。”刘芒微笑着点头。

　　　　“对了，这是今天的饭钱。”刘畅从口袋里摸出一张钞票，递给刘芒。

　　　　“不用了。”刘芒拒绝了：“这顿我请客。”

　　　　“那怎么好意思呢？”刘畅忸怩起来。

　　　　“我做饭给你吃，你唱歌给我听，这样很公平。”刘芒摆摆手：“走吧，我马上要关门了。”

　　　　“啊，就关门？不是营业到十二点吗？”

　　　　“虽然纸上是那么写，但也要看心情不是？”

　　　　“i服了you！”翠妞儿吐了吐舌头，推开木门：“老板，再见。”

　　　　“再见……”

　　　　等两人走了后，刘芒拉上卷闸门，从空间取过一壶猴儿酒，重重灌了一口，然后拿起长萧，一遍又一遍的吹奏起来。

　　　　在那座阴郁的小城里，我从未忘记你，成都，带不走的，只有你……
………………………………

第五百三十二章　酸菜水饺

　　　　第二天下起了毛毛细雨，刘芒一整天都窝在店里，到了晚上八点的时候才开门。

　　　　当他拉开卷闸门一看，发现有两人正蹲在饭馆的台阶上冻得瑟瑟发抖，宛若孤魂野鬼。

　　　　“老板，你总算开门了！”听到卷闸门声，其中一个人站起身来，激动得，声音都在颤抖。

　　　　“你们怎么这么早就来了？”刘芒疑惑道。

　　　　这两人穿着西装打着领带，正是上次吃椰子鸡的胖子和老张。

　　　　“今天下班早，闲着也是闲着，就来撞撞运气。”胖子甩了甩头，甩去头上的雨水。

　　　　“是啊，自从那天吃了老板你的椰子鸡后，我简直茶饭不思，心心念念就想着呢。”老张说道。

　　　　“快进来吧。”刘芒让开身。

　　　　“老板，来两只椰子鸡。”一进门，胖子便迫不得已的喊道。

　　　　“没有。”刘芒很干脆的回道。

　　　　“又没有？为什么啊？”

　　　　“因为对面的老板娘今天没有给我送椰子。”刘芒耸耸肩膀。

　　　　“好吧。好吧。”对于这样的老板，胖子表示很无奈。

　　　　“老板，那今天有什么？”老张问道。

　　　　“饺子吧，今天我和了面，又买了点猪肉，我给你们做‘酸菜饺子’吃。”

　　　　“也行，饺子就饺子吧。”老张点点头：“反正来这也不是点菜，而是点厨师。”

　　　　“没错，没错。”胖子也连连点头：“我对老板的手艺有信心，做什么都好吃。”

　　　　“行，那我忙去了。茶水在桌上，你们自己倒。”刘芒招呼一声，走到厨房。

　　　　“老张，你说老板是不是受了什么打击啊？才跑到这个旮旯里来开店的？”将茶水倒入茶杯，胖子问道。

　　　　“应该是吧。我觉得这个老板不简单，有种高人风范。”老张心有戚戚然：“你没听说过大隐隐于市，小隐隐于野吗？老板肯定也是这样的人。”

　　　　听了俩人的对话，刘芒笑了笑，接着揉搓起眼前的面团来。

　　　　今天饺子里所用的酸菜，是刘芒自制的。采用的是蜀地酸菜的腌制方法，先将雪里红、豇豆、小白菜洗净，放入坛子加泡菜水腌制半个月而成。

　　　　酸菜从坛子中取出后，挤净水分，接着加入猪肥肉膘，姜粒一起剁碎成馅包入饺子，最后配上鲜浓的大骨浓汤，正是这个初春最好的味道。

　　　　“老板，这饺子现包的啊？”看到刘芒才开始将面团揉成长条，胖子问道。

　　　　“嗯，现包味道比较好，面皮吃起来更加劲道。”刘芒回道。

　　　　“那得等多久啊。”老张小声的嘀咕一声，可当他看到刘芒是怎么擀饺子皮后，眼睛立马瞪了起来。

　　　　刘芒现在擀饺子根本没用擀面杖，而是用菜刀。分好的面团一个个摆放在案板上，刘芒平放着菜刀一压，用力一旋，一块整整齐齐的面皮就成型了，费时不过一两秒。

　　　　做面皮快，包饺子更快！面皮一拿在手中，刘芒挑着馅料的筷子就捅了上去，手掌一握，一个饺子就成型了。动作快得都让人看不清楚。

　　　　“老板，你原来是练杂技的吧？这饺子……这饺子包得真他妈帅！”胖子忍不住爆了句粗口。

　　　　“无它，唯手熟尔。”刘芒淡淡回道。

　　　　饺子包好，刘芒将锅中的水烧开：“你们吃多少个？”

　　　　“呃，这饺子按个卖的啊？”胖子诧异道。

　　　　“50一碗随便吃，但不许浪费。”刘芒回道。

　　　　“那行，我要20！不！30个！”

　　　　“我也来30个吧。”老张回道。

　　　　不一会的功夫，两大碗饺子就端到胖子和老张的面前。

　　　　“老板，要是吃不完怎么办？”胖子看着汤盆大小，满满一盆的饺子，有些发愁道。

　　　　“吃不完，那以后你们就别来了。”刘芒扯过一条毛巾擦了擦手，说道。

　　　　“好吧，好吧。”胖子拿起勺子：“我就是撑死，也会吃完的。”

　　　　先舀起一勺浓汤尝了一口，胖子马上咂巴起嘴来：“鲜！真鲜！”

　　　　“老板，你这饺子汤是怎么做的？”老张也尝了口，问道。

　　　　“先用猪骨和牛骨煲汤，等汤汁变成乳白后，再去除里面的骨头，接着用剁碎的鸡脯肉吸附掉杂质和浮油。”

　　　　“那么复杂啊！”胖子吐了吐舌头，舀起一只饺子。

　　　　刘芒包的饺子非常漂亮，每一只都是圆鼓鼓的，就像元宝一般。

　　　　“好吃！真好吃！”

　　　　只是轻轻一咬，饺子的馅料便在口腔中绽开。

　　　　酸菜并不是特别酸，非常的适口，嚼在嘴里有‘嘎嘣’的脆感。里面的猪肉肥瘦相宜，和酸菜一中和，更是丰富了味觉的层次感。

　　　　随着每一次咀嚼，饺子的馅料和劲道的面皮混合，再配上鲜美的浓汤，让人的味蕾都畅快的跳跃起来。

　　　　“这样味道的饺子，来再多我也能吃完！”胖子信心大增，大吃起来。

　　　　“请问，你们这有吃的吗？”这个时候，木门又被推开了，一个戴着老花眼镜，肩膀上挎着一个蛇皮口袋，满头白发的老太太走了进来。

　　　　“奶奶，我这只有酸菜饺子。”刘芒从吧台走了出来，帮老太太接过肩上的袋子。

　　　　“酸菜饺子，可以。”老者点点头，看了眼胖子和老张面前的大碗：“同志，我不要那么多，给我一小碗就行了。”

　　　　“您稍等一下。”刘芒取过杯子，想给老太太倒上一杯热茶。

　　　　“同志，我这自己带着杯子呢，帮我加点热水就行了。”老太太巍巍颤颤的从蛇皮口袋中摸出一个破旧的保温杯，说道。

　　　　“好的。”刘芒点点头，取过开水壶，给老太太的保温杯加满水。

　　　　刘芒走进后厨，开始下饺子了。

　　　　老太太喝了口水，从口袋里摸出一个老式的诺基亚手机：“喂，我已经买好票了，你工作忙，就不用来送我了。我睡的床铺下放了一个存折，密码是你的生日，你拿去给丁丁买点玩具和吃的……”

　　　　“奶奶，您的饺子。”等老太太挂断电话，一碗热气腾腾的饺子端到了她的面前。

　　　　“您慢点吃，不够了我再给您加。”

　　　　“好的，好的。”
………………………………

第五百三十三章　酸菜饺子（续）

　　　　老太太有些颤抖的手拿起勺子，舀起一个饺子送入嘴中，布满皱纹的脸马上舒展开来：“同志，你这饺子味道真好。”

　　　　“您喜欢就好。”刘芒拿过一小瓶陈醋，送到老太太的桌上。

　　　　“胖子，马上就要月底业绩考核了，你这个月的业绩怎么样？”老张边吃边问道。

　　　　“还能怎么样？一塌糊涂呗。”胖子一脸沮丧：“这个月我总共就卖出去两辆车，能不能拿到保底都够呛。”

　　　　“这样吧，明天有个客户来提车，我把单子记在你名上好了。”老张说道。

　　　　“算了吧。”胖子摇摇头：“我怎么好意思抢你的单子？况且我现在觉得自己就是一废物，根本不适合干这行的。”

　　　　“别啊，你要走了，我一个干着那多没劲，咱俩不是说好了吗？等攒够了钱，再一起想法做点别的。”老张劝道。

　　　　“吃饭吧，这些事说起来影响食欲。”胖子接着对付起碗里的饺子。

　　　　“好吧。”老张吃了一个饺子：“真不错，老板的饺子卖得贵，但食材确实真材实料，这饺子的馅料肯定用了什么好食材吧，一口咬下去都嫩得要出水了。”

　　　　“是啊！上次的鸡是自己饲养，难道这次的猪肉也大有来头？一般的饺子可没这个味。”胖子也表示赞同。

　　　　“你们错了，猪肉是菜市场买的，酸菜是我自己腌的，一切都很普通。”正在吧台后擦碗的刘芒听到了他俩的对话，抬起头说道。

　　　　“不是吧，很普通，那味道怎么那么好？”胖子有些怀疑：“是不是放了特别的东西？”

　　　　“你是指添加剂和鲜味剂？”刘芒的脸一下就垮了下来：“一个稍微有点良知的厨师，都不会去耍那种手段，更别说我了。”

　　　　“不是！不是！”看到刘芒生气了，胖子连忙解释：“我只是觉得这饺子实在太好吃了，特别是这馅料，又嫩又鲜，完全不像猪肉，这到底是怎么办到的？”

　　　　“很简单，用点心就行了。”刘芒竖起一个手指：“猪肉虽然很普通，但我没用刀切，而是用刀背细细捶打成茸，这样的话就没有一般猪肉入口就烂的感觉，而是充满弹性，滑嫩无比。至于酸菜，腌制的时候很简单，但在腌制之前，我先用针将菜叶的筋络全挑了出来，让它的口感更加爽脆……”

　　　　“我们真服了！”胖子和老张不约而同的竖起大拇指。

　　　　“所以说，就算再普通的食材，只要用对方法就能发挥它的作用，用心才能做出好的美味。”刘芒总结道。

　　　　“用心才能做出美味？”胖子念叨这句话，一副若有所思的表情。

　　　　“没错，用心。”刘芒点点头，意味深长道。

　　　　“同志，算下账。”那个老太太吃完了碗里的饺子，站起身来。

　　　　“奶奶，饺子还好吃吗？”刘芒笑着问道。

　　　　“好吃，真好吃。”老太太从袋子里摸出一块手帕，里面是一叠零碎的钞票：“同志，多少钱？”

　　　　“五块。”刘芒回道。

　　　　“给。”老太太抽出一张钞票，细细抚平上面的皱褶，放在桌上。

　　　　“奶奶，您一个人吗