美食之神-第178部分

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　　　　“好的，请稍等。”刘芒应了一声，走到后厨开始忙碌起来。

　　　　大肠从瓦瓮中捞起，经过长时间小火的卤制，卤水的味道和颜色已经完全进去了，染上了一层绛红。

　　　　等到稍微冷却后，刘芒将大肠放置在砧板上，改刀成象棋大小的块。

　　　　起炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后放白砂糖小火炒成糖色。炒至糖浆呈深黄色且冒小泡时，刘芒马上倒入肠段，快速翻炒上色。

　　　　肠段上色均匀后，接着烹入料酒和陈醋，再加适量清汤，放姜末、蒜末、胡椒粉、盐，花椒沫用小火开始焖煮。

　　　　大肠在锅中焖煮，那股独特的香气越来越浓烈了，王若曦拼命吞咽着口水，生生止住自己心里的**。

　　　　“真……真香啊！”
………………………………

第五百三十七章　女主播到访（续）

　　　　盘中的肥肠鲜红透亮，沾染着一层夺目的油光。凑近细细一数，象棋大小的肠断，里面有均匀的九层。

　　　　“米饭要是不够，可以随便添。”刘芒接着送上一碗白米饭，推了推鼻梁上的眼镜，说道。

　　　　“看到没有，这就是我今天的晚餐了。”王若曦欢呼一声，将自拍杆上的手机镜头拉近一些。

　　　　“哇！颜色好诱人啊！看着就想吃！”

　　　　“突然觉得这一百块花得好值，这份大肠做工真精细，远不是一般小馆子可以比的。”

　　　　手机的弹幕里，一片赞叹的声音。

　　　　“开吃了哦。”王若曦将手机固定好，拿起筷子，夹起一块大肠送到嘴边。

　　　　“嗯……嗯……”王若曦微闭着眼睛，细细感受口腔里的滋味。

　　　　味蕾最先感受到的是咸、酸、甜、、辣、麻这五种滋味。

　　　　这五种味道轮番上场，每一种都恰到好处，在口腔里上演了一出了饕餮盛宴。

　　　　紧接着，牙齿和鼻腔又感受到肥肠的软、香、鲜，最后咀嚼完毕依依不舍咽下后，舌尖上还传来一抹清凉。这股清凉瓦解了肥肠的油腻，令人整个人都神清气爽起来。

　　　　“太……太好吃了！”王若曦忍不住大叫起来，美得眼睛都眯成了两道月牙。

　　　　“有点夸张，真有那么好吃吗？我不相信。”

　　　　“王总刚才这表情和动作，真该去拿影后。”

　　　　顿时，手机屏幕上弹出一大片质疑的声音。

　　　　“真的非常好吃！”王若曦又从盘子里夹起一块肥肠：“这道菜，是我从小到大，吃过最好的菜品！没有之一，就是最好！”

　　　　接下来，王若曦将肥肠送入嘴中，略微咀嚼了一下，马上就扒下一大口米饭。

　　　　“哇，这米饭也好好吃！”王若曦又大叫起来。

　　　　“饿了……饿了……”一大波弹幕袭来。

　　　　王若曦在平台上人气高是有原因的，因为她吃饭脸上的那种满足和幸福感，能让很多人都感同身受。

　　　　“老板，再添一碗饭！”王若曦伸出丁香小舌，舔干净嘴角沾的一粒米饭，说道。

　　　　“马上。”刘芒接过王若曦的饭碗，又给她添上一碗。

　　　　“老板，你做的肥肠真好吃！”

　　　　“嗯，谢谢。”刘芒微微点头。

　　　　“对了，为什么每吃完一块肥肠，嘴里都有凉凉的感觉呢？好特别啊！”王若曦咂巴着嘴，问道。

　　　　“噢，那是因为我加入了薄荷还有其它特殊香料的缘故。”

　　　　“那米饭呢？为什么米饭也那么好吃？”王若曦用筷子夹起一坨米饭，凑到面前细细观看：“嗯，这米粒有细有长，我从来都没见过。”

　　　　“那是因为煮饭的米，经过我精心的调配。”刘芒回道。

　　　　“调配？”王若曦的好奇心被勾了上来：“怎么个调配法。”

　　　　“哦，这碗米饭我用了三种不同的米。一种是来自东瀛的越光米，这种米的口感软硬适中，却没有米香。所以我又加上了云贵的‘象牙香米’，这种米胜在米香浓郁，但口感要差一点。最后再加入一点北方的响水米。响水大米香气和口感都有，却并不是特别突出，但正好做为基底，用来综合另外两种大米的味道。”刘芒侃侃而谈。

　　　　“好厉害！”王若曦眼睛里亮起了小星星，满脸崇拜的说道。

　　　　“最后淘米煮饭的时候，我没用自来水，而是用了天然的泉水，让米饭的味道更加鲜甜，没有任何异味，只有澎湃的米香和软糯的口感。”

　　　　“牛！牛！牛！666666！”弹幕上瞬间刷屏，无数的感叹声传来。

　　　　“主播，这家店在哪，我们也想去吃。”

　　　　“免费的米饭么？我要吃到撑！”

　　　　“100块？实在是太便宜了，这样有良心的店面，怎么不支持一波？”

　　　　“老板，很多人问你这家店的地址。”王若曦说道。

　　　　“很多人？”

　　　　“是啊，我这里可有二十多万人观看呢！”王若曦语气带着骄傲的说道。

　　　　本来直播间只有几万人的，刚才肥肠端上来的时候，正好有个土豪刷了几个火箭，人气一下就飙升上来。

　　　　“地址？”刘芒一呆，有些尴尬的摸了摸头：“我也不知道。”

　　　　“不知道？”王若曦差点晕倒。

　　　　“是啊，因为店面刚开，我自己又很少出去。”刘芒顿了顿：“你等着。”

　　　　刘芒走进吧台，从吧台下的柜子里摸出一块门牌号：“上次刷墙的时候拆下来，忘记钉到门上了。”

　　　　“好的。”王若曦点点头，按着号码牌将上面的地址报了出来。

　　　　“对了。”刘芒想起了什么：“那些跟风的人就不要来了，因为我这个店的菜单不会固定，就算来也不一定能吃到这道‘九转肥肠’。”

　　　　“啊！那老板再来两份！不！三份！吃不完我打包带走。”王若曦连忙说道。

　　　　“不好意思，本店暂时不接受打包。”刘芒回道。

　　　　“行吧，那我先来一份。这样好的菜品，若是下次没得吃了，那多遗憾啊。”

　　　　“还是不好意思，今天的肥肠做的不多，一人限购一份，因为其它的已经有人预定了。”

　　　　“不是吧！”王若曦嘟起嘴巴，本来伸向盘中的筷子收了回来，看着盘中孤零零的一块肥肠，幽幽叹了口气：“5555~看来我只有望着最后这块肥肠下饭了。”

　　　　“好牛气的老板啊！居然还有限购？”

　　　　“无语了，我都准备出发了，看来就算到了那里也没得吃啰？”

　　　　“王总，最后一块肥肠给我留着，我马上到！”还有人喊道。

　　　　“想得美！”王若曦翻了个白眼，先将肥肠夹起，然后小心翼翼的把盘子残余的一点酱汁倒入米饭中，接着将肥肠再次放入盘中，就这么直勾勾的盯着大口扒起饭来。

　　　　“呃……”看到王若曦的样子，刘芒莫名想到了大胃王关小梦，嘴角露出一丝笑意。

　　　　“啰，慢慢吃。”刘芒走到后厨，从肥肠上再次切下一段，重新料理一遍后，端到王若曦的面前。

　　　　“老板，不是限量吗？”王若曦一愣，抬起头来。

　　　　“这是我留给自己吃的，看你吃得香，就让给你好了。”

　　　　“老板真是好人啊！”王若曦用拳头揉了揉眼睛，做出一个大哭的表情，然后小口小口的品尝起来。
………………………………

第五百三十八章　宫保鸡丁

　　　　“老板，我们来了。”正当王若曦埋头吃饭的时候，胖子和老张推开木门，走了进来。

　　　　“咦？今天有客人？”胖子将随身带着的包放在吧台，看了一眼王若曦，诧异道。

　　　　“嗨，你们好。”王若曦抬起头，给俩人打了个招呼。

　　　　“你是王总？”胖子一愣，脸上笑开了花：“我看过你的直播！”

　　　　王总是王若曦在平台上粉丝给起的绰号，听到胖子这么一说，王若曦放下筷子，将桌上放着的手机对着他：“我现在就在播着呢，要不要给大家打个招呼？”

　　　　“呃。大家好。”胖子连连摆手，然后捂住自己的脸：“我还是别出镜好了，太胖，太胖。”

　　　　“你们来啦，茶在桌上，自己倒。”正在后厨擦洗灶台的刘芒探出身子，说道。

　　　　“也~你们是熟客吗？”王若曦问道。

　　　　“是啊，是啊。”胖子连连点头。

　　　　“老板，好香啊！”老张吸了吸鼻子。

　　　　“嗯，很快就好了。”刘芒回了一句，将已经卤好的肥肠在砧板上切成断。

　　　　“我平台的号叫‘内心住着一个瘦子’。”胖子掏出自己的手机：“啰，我攒了好久的竹子，今天一次性送给你。”

　　　　竹子是王若曦所在平台的免费礼物，但也得每天签到做任务才能得到。

　　　　王若曦看了看胖子的体型，再联想到他的网名，忍不住轻笑起来：“谢谢瘦子哥哥送的竹子。”

　　　　“请用吧。”等了不长时间，刘芒将两份做好的‘九转大肠’和两碗白米饭送到胖子和老张的面前。

　　　　“啧啧……真是诱人啊！”胖子凑到近前，先看了一眼，然后夹起一块肥肠送入嘴中大嚼起来。

　　　　“嗯……真是好吃！”胖子两眼放光：“老板，以后你有什么跑腿干苦力的事，就全交给我们吧。”

　　　　“是啊！”老张咽下嘴里的肥肠：“我以前不太爱吃猪肠，觉得有味道。可是今天老板做的，简直颠覆了我以往的认知。不仅没有任何异味，反而有一股草木的清香，真是太赞了！”

　　　　“你们喜欢就好。”刘芒将一电饭煲的米饭放在吧台上：“米饭我放在这，不够自己添。”

　　　　说完，刘芒转到灶台前，清洗起锅具来。

　　　　“瘦子哥哥，老板一直都这样酷吗？”王若曦摸了摸自己有些鼓胀的肚子，看了看厨房里的刘芒，悄声问道。

　　　　“嗯，真的很酷。”埋头扒饭的胖子表示肯定：“来这吃饭的规矩多的很，每一条都得遵守。”

　　　　“什么规矩？”王若曦好奇的问道。

　　　　“比如说不能抽烟，不能大声喧哗，开张要看心情，吃东西要按他的方法来……”胖子一一举例道。

　　　　“真多！”王若曦吐了吐舌头。

　　　　“但是东西好吃啊！”老张接过话茬：“老板手艺真是绝了！就好比这个肥肠，就让人回味无穷！”

　　　　老张赞了一声，趁着肥肠的味道还未在口中消散，马上又扒下一大口米饭。

　　　　“哇哦！难道是这家店的风水有问题？为什么我活了将近三十年，第一次觉得普普通通的米饭也那么好吃？”

　　　　“这可不是普通的米饭。”王若曦笑了，将刚才刘芒介绍过的，再次对俩人讲述了一遍。

　　　　“真是服了！原来煮饭也有那么多讲究啊！”老张和胖子瞪大眼睛，简直就要对刘芒五体投地了。

　　　　……

　　　　“老板，我们走了哈。”待了将近一个小时，胖子扒拉干净碗里最后一粒米饭，看了看宛若洗过的电饭锅，依依不舍。

　　　　“老板，我也走了，再见。”王若曦也收拾好桌上的手机，站起身来。

　　　　“老板，要不要我帮你洗碗？”老张说道。

　　　　“不用了，我来收拾。”刘芒从后厨走了出来。

　　　　“欢迎下次光临。”

　　　　等三人走后，刘芒走到店外，活动了一下手脚：“哎，今天一天又过去了，居然打了个零蛋。”

　　　　他在意的不是收入，而是圣厨之心。但现在看来，这个圣厨之心，也并是从每个食客身上都可以获得的。

　　　　“看来得想想其它办法了。”刘芒走进店铺。

　　　　“老板，请问这里有东西吃吗？”这个时候，一个穿着老式蓝色中山装，手里提着拉杆箱的中年男人推开木门。跟着他后面的，是一个背着双肩书包，脸上还带着稚气的年轻人。

　　　　“有的，你们想吃什么？”刘芒问道。

　　　　“我们两个人随便吃点什么就行了。老板，你能不能把菜单给我看看。”中年男人支支吾吾的回道。

　　　　“呃……我这没有菜单。”

　　　　“没菜单？”中年男人一愣：“那你们这最便宜的是什么菜？”

　　　　“最便宜的？”刘芒想了想：“宫保鸡丁怎么样？”

　　　　“宫保鸡丁？多少钱一份？”

　　　　刘芒看了中年男人一眼，一眼就瞥见了他脚上那双鞋面上还沾着泥点的旧皮鞋：“20块钱一份。米饭不要钱，随便吃。”

　　　　“那好，就给我们来一份吧。”中年男人似是放下心来，将拉杆箱小心的靠墙摆好。

　　　　“那行，你们坐吧。”

　　　　“爸，你先在这等着，我去边上的旅馆看看有人退房没有。”年轻人说道。

　　　　“去吧，去吧。你身上带钱了吗？”

　　　　“带着呢。”年轻人应了一声，推开门出去了。

　　　　“大叔，你们不是本地人吧？”刘芒拿过开水壶，倒上一杯热茶。

　　　　“不是勒，我是道县人，这次来，是送我娃儿上大学的。”说起这，中年男人语气有些骄傲的补上一句：“凤城理工学院。”

　　　　“真不错，重点本科。”刘芒微微点头：“那您先坐着，我去忙了，有什么需要再叫我。”

　　　　“好的，好的。”

　　　　刘芒来到后面自己睡觉的地方，进入到空间中，挑选了一只两斤左右的小公鸡。

　　　　“小老板，你这鸡现杀的啊？”看到刘芒提着一只鸡走了出来，男人惊讶道。

　　　　“嗯，很快的，耽误不了多长时间。”

　　　　“真的一份只要20块吗？”男人有些不确定道。

　　　　“大叔，我这个样子不像开黑店的吧？放心好了，真的只收你20块。”刘芒笑道。

　　　　“嘿嘿，那就好。”中年男人有些尴尬的摸了摸头：“像你这样实诚的年轻人，已经不多见了。”
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第五百三十九章　宫保鸡丁（续）

　　　　刘芒烧了一大壶开水，手脚麻利的将这只公鸡放血拔毛。

　　　　“老板，你这只鸡不会是自己养的吧？”坐在吧台上喝茶的中年男人看着刘芒忙活，突然出声问道。

　　　　“是啊，大叔你看得出来？”刘芒有些诧异道。

　　　　“呵呵，我在乡下养过不少年的鸡，这鸡是不是散养的，我瞄一眼就知道了。”中年男人喝了一口茶，回道。

　　　　“噢，有什么根据吗？”刘芒当然也能分辨得出土鸡和笼养鸡的区别，但这种两斤左右，才饲养没多久的鸡，能一眼分辨出来，还是很难的。

　　　　“很简单，只要看鸡的爪子就行了。散养的鸡因为常年在地上跑，鸡爪上有厚厚的茧，养殖场养的鸡常年关在笼子里，鸡爪上自然就没有茧了。”

　　　　“这个真受教了。”刘芒表示佩服。

　　　　刘芒分辨市场上的散养鸡和笼养鸡，一般都是从外形上分辨的。

　　　　优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细，冠大直立、色泽鲜艳；笼养鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

　　　　而把鸡宰杀洗净后，散养鸡与笼养鸡的差别就会更明显。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细并呈网状排列；而成鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。

　　　　刘芒的方法虽然有效，但远没有这位中年男人所用的方法便捷。

　　　　三人行，必有我师，这句话换到任何时代，都不落伍。

　　　　将这只鸡宰杀干净后，刘芒用刀将鸡脯和两条鸡腿卸了下来。

　　　　若说什么中国菜在世界最有名气，很多人都会脱口而出宫保鸡丁。

　　　　宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法各有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并一直流传至今。

　　　　先将鸡腿去除鸡骨和鸡皮，然后和鸡脯一起，切成拇指大小的丁。接着加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉、一个鸡蛋清一起腌渍入味。

　　　　宫保鸡丁的做法有很多种，刘芒现在准备用川菜的做法。

　　　　相传丁宝桢在鲁地一个厨子手中学到‘宫保鸡丁’的做法，在奉调任四川总督时，临行征求厨子意见，厨子感其恩重，遂携家眷一起随丁宝桢进川，进而把爆炒鸡丁带到了蜀地。厨子的后人通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁。

　　　　丁宝桢去世后不久，宫保鸡丁就被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜之一。

　　　　川菜版‘宫保鸡丁’原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型的荔枝味。

　　　　刘芒将鸡丁处理好后，取过一些干辣椒，同样切成断。接着下过锅将辣椒节炸香，突出辣椒的糊辣感。

　　　　“爸，旁边的旅馆只有一张床位了。”正当刘芒在后厨忙碌的时候，那个年轻人回来了。

　　　　“啊，那个服务员不是说马上就有人走了嘛。”中年男人问道。

　　　　“没有啦，就剩一张床铺了。”年轻人无奈的摇了摇头：“爸，要不咱们换个地方住吧。”

　　　　“别的地方多贵啊。”中年男人有些踌躇。

　　　　走了很多家地方，就找到这家旅馆还有大通铺，一个晚上两人也就50块钱，住别的地方固然舒服，但中年男人实在舍不得。

　　　　“爸，要不你睡吧，我看前面的公园上有长凳，我在那凑合一晚上？”年轻人说道。

　　　　“那怎么行？冻坏了怎么办？”中年男人摇摇头：“你去旅馆睡，我去公园眯会。”

　　　　“还是我去吧。”

　　　　“听话，明天你得去学校报道呢。”男人争执道。

　　　　“这样吧，爸。咱们挤着睡，您看行吗？”

　　　　“好是好。就是不知道旅馆的老板同不同意。”

　　　　“应该没事的，我们俩又不是不给钱……”

　　　　热锅冷油，待到油温七八成热的时候，刘芒将已经腌制过的鸡丁倒入，迅速用炒勺搅散过油。

　　　　接着锅底留余油，先放姜片爆锅，加入少许的豆瓣酱，待到炒香后放入切好的葱段，最后放入过完油的鸡丁，加入准备好的调味汁，开大火爆炒。

　　　　调味汁是用香醋、酱油、白糖、料酒、姜汁，混合而成的。只有加入了这种调味汁，才能炒出宫保鸡丁的正宗味道。

　　　　最后要起锅的时候依次放入花椒粉、油炸过后的花生米，还有辣椒段，白芝麻，这道‘宫保鸡丁’就完成了。

　　　　“大叔，你们慢用。”刘芒将炒好的宫保鸡丁端到吧台，接着又送上碗筷和一大电饭锅的白米饭。

　　　　“老板，你这真实惠啊。就算在我们镇上，20块钱也只能吃到这个分量了。”看着眼前这么一大盆的‘宫保鸡丁’，中年男人先是一愣，然后感慨道。

　　　　“爸，给……”年轻人舀了一碗饭，送到中年男人的面前。

　　　　男人拿起勺子，先满满舀了一勺送到年轻人碗里，自己这才拿起筷子夹了一粒鸡丁送入嘴中。

　　　　轻轻嚼动，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些少许酸酸的感觉。麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁，质地滑嫩，但又带着微微的嚼劲，调料虽多，却并没有掩盖鸡肉的原味，真是让人欲罢不能，三咂之下仍有余味留香。

　　　　“老板，你的手艺真不错！”中年赞叹起来。

　　　　“是啊，真好吃！”年轻人连连点头，接着夹起一块鸡丁送入嘴中，马上又扒下一大口热气腾腾，还带着烫口的白米饭，美得眼睛都眯了起来。

　　　　“你们慢慢吃。”刘芒笑了笑，走回后厨清洗厨具了。

　　　　“行，老板你忙吧。”

　　　　适口而又带着麻辣的鸡丁，驱散了这个初春微微的寒意，透过刘芒小店的玻璃格栅，能看到两个身影在灯光下互相夹菜的情景。

　　　　在这个平淡的夜晚，虽然只是一份简单的‘宫保鸡丁’，一碗普通的白米饭，却透着满满的温情。
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第五百四十章　刘芒的休息日

　　　　“咦？老板，今天你不开业吗？”正在坐在路边的花坛边，给吉他调弦的刘畅诧异道。

　　　　刘芒手里拿着个保温杯，身上是一件白色恤，下身一条宽大的运动短裤，脚下踢拉着一双沙滩拖鞋。

　　　　“今天没什么客人，我就早早关门了，出来逛逛。”刘芒回道。

　　　　“老板，你敬业点好不好？怎么会没客人呢，我俩都准备弄完就去你那的啊。”看到自己预想中的夜宵泡了汤，正收拾音响线的翠妞儿欲哭无泪。

　　　　“人总是要休息的，歇业一天也是好的嘛。”刘芒回道。

　　　　“好吧，好吧。等会别走噢，我再唱几首就收工，咱们一起喝酒。”刘畅拿起吉他，一甩长发，走到话筒前。

　　　　刘畅和翠妞儿俩人应该是唱一会休息一会，刚才刘芒到的点，正是他们休息的时间。

　　　　“嘣嘣嘣”翠妞儿将非洲鼓夹在双腿间，有节奏的敲击起来。

　　　　让我再看你一遍，从南到北。

　　　　像是被五环路蒙住的双眼。

　　　　请你再讲一遍，关于那天。

　　　　抱着盒子的姑娘和擦汗的男人

　　　　刘畅的声音很有磁性，发声有很有特点，一开口便吸引了很多路人的注意。

　　　　刘芒将两只拖鞋垫在身下，盘膝在地上坐着，安静的听起歌来。

　　　　我知道，吹过的牛皮也会随青春一笑了之，让我困在城市里纪念你。