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美食之神-第179部分
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刘芒将两只拖鞋垫在身下，盘膝在地上坐着，安静的听起歌来。
我知道，吹过的牛皮也会随青春一笑了之，让我困在城市里纪念你。
我知道，那些夏天就像你一样回不来，我也不会再对谁满怀期待
一曲唱毕，四周响起了稀稀拉拉的掌声，有一个小女孩接过自己母亲递过的一张零钱，轻轻放入刘畅摆在前面的琴盒。
刘芒摸了摸口袋，发现自己没有带钱，只有尴尬的笑了笑。
“走吧，老板！我请你去吃宵夜。”唱了几首歌后，刘畅将琴盒里的钞票收入口袋，把吉他放入进去，盖上盒盖。
“呃这不好吧。”刘芒有些犹豫。
“什么不好？老板，你看不起我是不是？”刘畅眼睛一瞪。
“要不你们去我那，我做两个小菜。”刘芒回道。
“虽然我很想吃啦，但既然你决定今天休息，那就不打扰了，改天吧。我知道有一个烧烤摊味道还不错，要不我们去哪喝点？”刘畅回道。
“好吧。”刘芒点点头，同意了。
“咦，今天这个烧烤摊老板怎么也没开张啊！”刘芒跟着刘畅和翠妞儿两个，绕过几条街道，在一个街口停了下来。
“不应该啊，这个烧烤摊老板不是在这摆了一两年的吗？从来没有休息过，今天怎么不见了？”翠妞儿诧异道。
“今天是啥日子哦。难道是厨师休息日？”刘畅看了一眼刘芒，说道。
“算了，去我那吧。”刘芒笑道。
“也只能这样了。”刘畅点点头：“其实我这个人挑得很，一般的东西还真吃不下。”
正当三人往回走的时候，在街道那头，有一个穿着背心，脖子上搭着一条毛巾的汉子有些费力的推着一辆烧烤车走了过来。
“我就说嘛，这个老板是我见过最勤奋的老板，风雨无阻的，哪能随便就休息。”刘畅喜道。
“呃”刘芒悻悻的摸了摸鼻子，心里想着，自己开店，好像是真的有点任性了一点。
刘畅走了上去，帮这个汉子将烧烤车推到街口：“老板，今天怎么那么晚啊？”
“别提了哦，今天城管来了，以后都不让摆了呢。”老板用手巾擦了擦额头上的汗水，一脸落寂。
“狗日的，还让不让人活了？你在这摆摊，又碍着谁了？”刘畅愤恨道。
“有啥办法哦，以后只能晚点出摊了。”汉子有些无奈，生生挤出一个笑脸：“你们稍等一下哈，生火还需要一定时间。”
“你忙，我们反正没事，可以等的。”刘畅摆摆手，自己从车子上抽下几张塑料长凳。
而刘芒则和翠妞儿一起，帮着老板把桌子在摊子前摆开。
“今天想吃点什么？”等刘芒三人坐下后，汉子过来问道。
“还是老规矩，羊肉串、烤牛板筋、烤腰花、铁板韭菜”刘畅报出一堆菜名。
“别点多了，等会吃不完。”刘芒忍不住提醒道。
“没事，我心里有数。”刘畅往汉子手里的本子看了看：“老板，今天怎么不见老板娘啊？”
“闹脾气呢。”汉子吱唔道。
“哦”
点好菜后，汉子先送上几瓶啤酒和一份事先做好的水煮蚕豆，然后自己就忙活起来。
“老板，我敬你一杯。”刘畅帮刘芒满上一杯酒。
“干！”刘芒一仰脖，喝了个干净。然后夹起一粒蚕豆送入嘴中，轻咦了一声：“这味道还真不错。”
蚕豆带着壳，放卤水中煮过了。以刘芒的味觉，很轻易就分辨出这卤水没放什么鲜味剂和味精，而是用大骨熬汤，再加香料煲煮出来的。对于一个街边小摊来说，真算的上真材实料了。
“等会你再试试他家的烤串，味道一样可以。”
刘芒三人就着这一份蚕豆边喝边聊，不一会的功夫，就陆陆续续有人来吃烧烤了。
“老板，我还不知道你姓什么呢。”又喝了一杯酒后，刘畅问道。
“我姓刘。刘刘念男。”略一思索，刘芒回道。
“呀，搞了半天原来我们还是本家啊，我也姓刘，刘畅。”
“我姓常，常翠儿。”翠妞儿也自我介绍道。
“来，有缘千里来相会，我们再干一杯。”刘畅再次端起酒杯。
三只杯子撞在一起。
这个时候，老板的炭火已经升起来了，各种烤串已经架在火上，一股孜然和辣椒面混合着炭火的香气在空气中飘散开来。
“瓜婆娘，怎么才来哦，没看到那些人啊，还做不做生意了？”一声争吵声传入刘芒的耳膜。
刘芒回头一看，发现一个系着围裙，挎着一个小包的瘦弱女人正站在老板的摊位旁。
“吼！吼！吼！你就只会吼！”女人双手叉腰：“我脚都崴了，也没听你说句好话。”
“好了嘛，你坐下穿串，其它的我来嘛。”汉子一下没了声音，呆了好一会后，扶着女人一张矮凳前坐下。
女人瞪了汉子一眼，抽了抽鼻子，取过一大把竹签，穿起肉串来。
………………………………
第五百四十一章 深夜的烧烤（祝大家七夕快乐！）
“各位，请慢用。”不一会的功夫，中年汉子将烤好的烤串用铁盘装着，送到刘芒他们的桌。
“老板，你尝尝看，味道不错的。”刘畅招呼道。
“好的。”刘芒应了一声，拿起一根羊肉串送到嘴边，咬了一口：“嗯……确实还不错。”
羊肉串并不是冰冻的羊肉，而是新鲜宰割。腥膻味很小，应该是用的绵羊，而不是山羊肉。
在肉串烤制之前，老板也没有事先腌制，而是浸入鸡蛋和淀粉混合而成的汁液中浸泡。这样一来，烤制后的肉串会带一层焦焦的脆壳，增加了羊肉的口感。
辣椒面和孜然放得并不多，但却是刚刚好，在没有掩盖羊肉本来鲜味的同时，令羊肉更加的鲜嫩多汁，肉香四溢。
“老板有两把刷子。”刘芒赞道。
“是吧。”刘畅笑了起来：“这个老板应该是前年来这摆摊的。真是不容易啊，这一条街卖夜宵的，就他收摊最晚，一直要做到早五六点。”
“做到早，为什么？”刘芒有些奇怪。
夜宵嘛，一般生意最好是晚九十点钟左右，等到了深夜一两点，几乎也就没什么人了。
“老板你不知道，这条街不远处开了少棋牌室，那里的人很多都玩通宵，到早散场的时候刚好还能再来一轮。”刘畅解释道。
“你对这挺熟啊。”
“那是，我和翠妞儿就住在附近，从小就在这一片长大的。”
“难怪。”刘芒点点头，又拿起一串牛板筋。
牛板筋和蚕豆一样，也是事先用卤水卤制过的。不同的是，牛板筋卤制的时间更长，质地更耙烂。
经过长时间的卤制后，卤水的味道已经渗透进板筋中，再炭火烤到微微发黄，撒大颗的孜然和火辣的辣椒面，真是下酒的绝佳搭配。
“来，走一个。”刘芒吃掉一串板筋，主动举起酒杯。
“干杯！”三只杯子碰在一起。
“对了，你们在街头唱歌多久了？”刘芒问道。
“有不少时间了，好几年了吧。”刘畅想了想：“没办法，从小就喜欢这个。”
“那你们……”刘芒话说了一半，又硬生生忍住了。这是别人的爱好，自己没必要去瞎操心。
“老板是想问，我们能不能养活自己吧。”刘畅笑道。
“呃……”刘芒有些尴尬。
“卖唱只是我们实行梦想的一个方式，要真拿来当职业，早就饿死了。”
“是啊，我们都有其它工作的。”翠妞儿也笑了起来：“我是电视台节目的文字编辑，刘畅是学校的音乐老师。”
“这样啊。”
“老板，你有什么爱好吗？”翠妞儿接着问道。
“爱好？做菜算不算？”
“除了做菜呢？”
“好像没有了。”刘芒摇了摇头：“除了做菜，我没有其它特别爱好的东西。”
“能从事自己喜欢的职业，真是幸福啊。”常翠儿和刘畅一脸羡慕。
“好吧，确实挺幸福的。”
“怪我，都怪我是吧，我也不想这样的啊！”这个时候，烧烤摊的那个汉子又和老板娘吵了起来。
他们吵得很小声，刻意压低了音量，但刘芒这桌离烧烤摊最近，所以还是能听清楚的。
“你说说，我要求低吗？跟你那么多年，辛苦也就算了，我就想开个自己的店面，不用每天被人撵来撵去，担惊受怕，这要求低吗？”老板娘一边穿着鱿鱼，一边抹着眼泪。
烧烤摊老板垂下头去，蹲在地抽着闷烟，一声不吭。
“你弟弟得了尿毒症，我没说不救啊！但存了这么久的钱，一下就用完了，我心里难受，就不能发发脾气吗？”
“发吧，发吧，我听着呢。”汉子叹了口气，嘴里嘟囔了一句。
“说你多少次了，咱们家的利润本来就低，为什么不进点便宜的货？我看别家的烧烤摊也是从城南市场买的羊肉，他们的生意不是也不差嘛？”
“那怎么行？城南市场卖得都是冻货和鸭肩肉，哪能跟新鲜的羊肉比？吃坏了人怎么办？你赔吗？”汉子忍不住反驳起来。
“随你！随你！”老板娘抽了抽鼻子：“这日子什么时候才是个头啊……”
“老板，再来点酒吧。这肉串吃得实在过瘾！”看到桌的酒瓶空了，刘畅问道。
“行，我去拿吧。”刘芒站起身来，走到烧烤摊前：“老板，再给我们拿几瓶啤酒。”
“要冰的还是常温的？”老板娘看到有人过来了，连忙站起身来。
她的眼泪还流淌，笑容却已经挂在脸。寒风中伸向面巾纸的手缩了回来，从烧烤架取过一筒廉价的卷纸，擦了擦眼睛。
“常温的吧，喝了暖和。”老板娘这个小小的细节打动了刘芒，让他心里有些发酸。
原来无论日子有多么艰难，世事有多么无常，生活还是要接着继续的。
取了几瓶啤酒，刘芒走回桌边，和刘畅两人接着喝了起来。
“谢谢，下次来我店里，我请你们。”喝完酒分别的时候，刘芒说道。
“嗨老板你也太客气了。”刘畅摆摆手。
“老板，我们先走了哦。”
“再见。”
等刘畅和翠妞儿两人走后，刘芒注视着刚才的那个烧烤摊，心情久久不能平复。
烧烤摊又来了不少客人，老板和老板娘两人脸堆着笑，忙活开来。
他们只是芸芸众生中很普通，很平凡的存在，却同样有着令人感动的品质。不止是食物，还有别的……
就算再难的生活也不肯违背自己的本心，就算再苦的爱情也要铁了心的过一辈子。
“我好像……我好像明白了什么。”
“叮！”空间的声音在刘芒的脑海中响起。
感悟到圣厨之心，当前进度1610000
“居然有十点，是因为坚持的缘故吗？”收到系统的提示，刘芒喃喃自语。
在昏暗的灯光下，在烟雾氤氲间，街道对面的那个烧烤摊，散发着独特的人情味道。
“谢谢！”刘芒轻声说了句，嘴边露出一丝笑意：“圣厨之心！其实人人都有！”
………………………………
第五百四十二章 不速之客
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“咦？我昨天放在门口的垃圾袋呢？”刘芒一大早，想去倒垃圾，结果发现昨天晚上放在店铺门口的垃圾不见了。
这条巷子没有垃圾筒，要倒垃圾的话需要走上两百多米，去到巷口的垃圾站，非常不方便。
“老板，早上好啊。”
“大叔？”刘芒定睛一看，原来是前几天来他店里送儿子上学的那位中年男人。
中年男人手里握着一个扫把，身上穿着一件黄马甲，上面有环卫两个字。
“我现在找了份工作，以后这片地方的卫生就交给我管了。”中年男人乐呵呵道。
“大叔，是您帮倒我的垃圾吧？”刘芒有些不好意思。
“应该的，应该的。这不是我的工作么。”中年男人摆摆手，回道。
“大叔，您贵姓啊。”
“噢，我姓戴。”中年男人乐呵呵道。
“戴师傅，您儿子呢？”
“开学啰，现在应该在上课吧。”这个姓戴的中年男人一提起自己的儿子，就满脸的骄傲。
“那您住哪啊？”
“哦，我这份工作包住不包吃，有员工宿舍呢。”
“那您有空来我那坐坐。”
“一定，一定。”
刘芒开了门，决定去菜场买了一些空间没有的食材，留待着晚上备用。
“小哥，今天这么早啊。”肉摊的老板娘是个三十多岁的少妇，看到刘芒来了热情招呼道。
“嗯，早。”刘芒走了过去，摸了摸蹲在摊位前椅子上一只猫的猫头。
这是只狸花猫，奇肥无比，胖得都快成一个球了。见到刘芒摸它，马上眯着眼睛，一副很享受的样子。
“今天要点什么？”
“啰，从这里给我切，切个十多二十斤就行了。”刘芒看了看摊位上挂着的半头肥猪，指着其中的一块说道。
“小哥，你眼睛真毒，这块地方的肉是最好的了。”
刘芒指的地方是这头猪接近猪后臀尖，猪肚皮后方的其中一块。这块地方的肉质肥瘦相间，分成均匀的五层。
“给。”老板娘熟练的用刀割下：“小哥，是红烧还是做扣肉啊。”
“暂时没想好，什么都可以。”刘芒回道。
买完肉，刘芒又在菜场逛了逛，买了一些厨房用品和佐料，最后路过一个杂货铺的时候想了想，买回了一块小黑板。
回到店铺，刘芒将东西放好，然后拿过锤子和钉子，将黑板钉在店铺的门外，然后用记号笔写下——今天供应卤肉饭。
将卷帘门拉下，刘芒来到后厨，先洗了把手，接着取过一把喷枪，在猪肉皮上细细燎了一遍。
这样做的好处除了能去除猪皮上残存的猪毛，也能收干皮下脂肪的血水。
接着取过一把快刀，将这块猪肉切成拇指大小的肉丁。
肉丁切好后架锅放入冷水，将肉丁放入进去。
一般来说，像排骨、猪肉等带血水的食材都必须汆水，而汆水则放冷水一起煮开。
很多厨师都喜欢等水烧开后再放入食材，其实这是错误的。用开水汆水只适合青菜或者海鲜、鱼类等。肉类的话血水较多，如果直接用开水汆烫，反而会让血水残存在食材中，效果适得其反。
汆完水后，刘芒撇去浮沫，又用冷水漂洗一下，等到沥干水分，接着放入锅中用中火翻炒起来。
等到猪肉丁变成乳白色，里面的油脂渗透出来后，这才捞起，放置一边备用。
锅底烧热放油，加入已经敲碎的冰糖，用小火翻炒起来。
炒糖色可以说是一个厨师入门的基本功课，因为很多烧菜都需要用到。比如说红烧肉、红烧蹄膀、冰糖肘子、东坡肉等。
但是，从来没有一个厨师说对这道工序能够真正掌握，炒糖色永远是一个没有尽头的过程——没有最好，只有更好。
锅中的冰糖在热油的作用下慢慢融化，渐渐变成粘稠的液体。刘芒用炒勺慢慢翻炒，一边炒一边眯起眼睛，仔细观看。
“好了！”待到锅中的糖液冒出细碎的气泡后，刘芒马上将火关闭，迅速将糖液倒入事先备好的碗中。
碗中的糖液金黄灿烂一片，宛若蜂蜜一般粘稠，如果有别的厨师看到，肯定要大呼一声：“太他妈漂亮了！”
将刚才炒肉丁析分出的油倒入锅中，放入切好的姜片，花椒、桂皮、五角爆香，接着加入猪肉丁、糖液开始翻炒。
酱油是必不可少的，刘芒今天放入的是‘猴儿噌’和其它老抽、生抽调和而成的特制酱油。
炒好的糖浆和酱油经过翻炒，给白色的猪肉丁染上了一层漂亮的绛红，就像新娘的红盖头，给人一窥究竟的**。
加入水和大瓶的料酒，放入用白芷、香叶、草果、豆蔻、等香料做成的香料包，盖上锅盖，用小火焖煮起来。
“咦？谁在敲门？”做完这一切，正当刘芒准备休息一下的时候，外面的卷闸门传来一阵‘嘎滋，嘎滋’的响声。
“哗啦！”刘芒拉开卷闸门，灿烂的阳光投射进来，让他忍不住遮住眼睛。
“哈，是你这家伙？你怎么跑我这来了？”刘芒定睛一看，居然是肉摊老板娘的那只肥猫。
看到刘芒出来了，肥猫立起半个身子，伸出两只肥爪子，想要来抱刘芒的腿。
“你偷跑过来，老板娘肯定要急了。”刘芒捏着肥猫的后颈，将它提起来。
“瞄~瞄~”肥猫扭动着身子，想要从刘芒的手下挣脱。
“好吧，好吧。我放你下来，可你得乖乖回去。”刘芒放开肥猫。
肥猫一落到地上，就以和自己体型完全不相称的速度，一溜烟的窜进刘芒的店铺。
“喂，你想跑哪去？”刘芒连忙追了上去，发现这只猫窜上灶台，在上面喵喵直叫。
对于这个不速之客，刘芒哭笑不得。没办法，他只有进入厨神空间，从空间的湖里抓了一条刀鱼。
“喂，吃完就走哦，免得说我拐带你。”刘芒找了个碗，把鱼放在碗里，揉了揉肥猫胖乎乎的脑袋，说道。
“瞄~瞄~”肥猫叫了两声，用爪子抱住刀鱼，大啃起来。
………………………………
第五百四十三章 刘芒的卤肉饭
肥猫啃完碗里的这条刀鱼，舔着爪子，好像还意犹未尽，围着刘芒又绕起了圈圈。
“你还没吃够啊！知道这鱼外面卖多贵么？”刘芒苦笑道。
刀鱼是上次和林萧在雁荡湖捕猎大鳌时收入厨神空间后繁殖的。莫说现在市面上这个季节没有刀鱼卖，就算有，价格最少也是上万一条了。
“来吧，我送你回去。”刘芒再次一把将这只肥猫拎了起来，抱着往菜市场而去。
菜市场离刘芒店铺所在的巷子并不远，也就一两百米的距离。这片地方肯定是肥猫的地盘，不然也不会熟门熟路的找过来。
“咦？小哥，还有什么东西要买吗？”看到刘芒又来了，老板娘问道。
“噢，不是，是你养的猫跑我那去了，我把它送回来。”
“这可不是我养的猫。”肉摊的老板娘摆摆手。
“不会吧，我买了好几次肉，每次都看到它蹲在你摊位前啊。”
“真不是我养的。”老板娘笑了起来：“这猫鬼精鬼精的，每天到点就来讨吃的呢。你要喜欢，就带回去养吧。”
“这”刘芒很是踌躇。
他根本就没想过养宠物，再说了，宠物自己空间还少吗？猴子、狼、熊多得很啊。
“你就在这乖乖呆着吧。”刘芒摇了摇头，将这只肥猫重新放在老板娘肉摊前的凳子上。
没想到的是，刘芒转身一走，这只肥猫马上就跳下凳子，喵喵叫着跟在他身后。
“小哥，这猫喜欢你呢，你就带回去养嘛，招财的！”老板娘劝说着。
“你真愿意跟我走？”刘芒蹲下身，问道。
“喵喵”
“好吧，反正多你一个也费不了什么事。”刘芒下定决心，把这只肥猫抱起，往店铺走去。
回到店里，刘芒先寻了只青花大碗给这只肥猫当猫盆。
“呵呵，你这体型应该是猫界的小五了。”揉着肥猫的肚皮，想起五眼壮硕的身材，刘芒忍不住笑出声来。
“那就叫你小六吧。以后这里就是你的家，可不许给我乱跑了哈。”
“喵喵”
“老板，请问这真有卤肉饭卖吗？”到了晚上六点多钟，刘芒迎来了他的第一个客人。
这是一个四十岁左右的男人，戴着金丝眼睛，穿着黑色的西装，手里拿着一只公文包，一副文质彬彬的样子。
“有的。”刘芒点点头。
“太好了，给我来一份吧。”男人将公文包放在吧台，兴奋的坐下来。
刘芒眼睛一扫，注意到这个男人的左手是残疾，少了两根指头。
“一百块一份，送一份自制的泡菜。”
“哇！这么贵啊！”男人吃了一惊。
“物有所值。”刘芒淡淡回了句。
“好吧，好吧，那来一份。”男人吸了吸鼻子，闻到刘芒厨房灶上卤肉的香气，说道。
“请稍等。”刘芒点点头，在厨房里忙活起来。
米饭是事先蒸好的，蒸的不软不硬，粒粒散开，洁白如玉，散发着阵阵米香。
卤肉饭的精髓在卤肉，但在给米饭浇上卤肉的时候也非常有讲究。
卤肉中的汤汁不能浇得太多，太多米饭会很腻，也不能浇得太少，太少的话米饭吃起来口感很干。会导致上面盖着的卤肉吃完了，下面的米饭却无法下咽。
一定要恰到好处，要确保每一粒米饭都吸透黑红的汤汁。
“请用吧。”刘芒将一大碗卤肉饭端到男人面前�
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