美食之神-第181部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！



　　　　很快，又一份做好的面条摆在两个女孩的面前。她们各自拿出手机，猛拍起来。

　　　　“啰，你的晚餐。”剩下的虾蓉下一份面条还有多，于是刘芒将剩下的挑出来，用凉水冲了冲，拌上一点牛肉汁倒入小六的碗里。

　　　　“老板，你就喂它吃这个啊。”比卡丘女孩吸溜着面条，问道。

　　　　“对啊，我吃什么它就吃什么。”刘芒答道。

　　　　“真是好幸福啊！”双马尾女孩一脸羡慕：“难怪长那么胖呢！”

　　　　“它的胖可和我没关系。”刘芒揉了揉小六肥厚的后颈：“我收养它的时候，它就这么胖了。”

　　　　似乎是嫌弃刘芒打扰它吃面，蹲在吧台的小六气恼的转过身去，只留给刘芒一个肥硕的背影。

　　　　“嘻嘻！好有脾气的猫咪呢！”两个女孩轻笑起来。

　　　　ps：同时也感谢k丶松、光辉无限、请叫我猴子君、大统领小阿猫等童鞋的打赏，过两天我会搞一个详细的感谢名单的。

　　　　。
………………………………

第五百四十六章　知心姐姐

　　　　等到这两个女孩走后，刘芒将桌上的碗筷收拾干净。

　　　　“是不是要关门了呢？”看了看时间，他心里想道。

　　　　“啪。”正当刘芒准备伸手去拉卷闸门的时候，一个人很粗暴的推开门，差点和他撞了个满怀。

　　　　“你是？”

　　　　“老板，你这有东西吃吗？”

　　　　进来的是一个穿着职业套裙，脚上蹬着高跟鞋，披散着头，脸上化着淡妆的女人。

　　　　刘芒的眉头皱了起来，因为他鼻端飘来一阵浓烈的酒气。低头一看，这才现这个女人手上还拎着一瓶威士忌，一看就知道已经喝得差不多了。

　　　　“有的。”尽管心里有些小小的不舒服，但毕竟来的都是顾客，所以刘芒还是点点头，说道。

　　　　“那好，把菜单给我看看吧。”女人移步到吧台，坐了下来。

　　　　“没有。”

　　　　“没菜单？”

　　　　“是的。”刘芒回道。

　　　　“那你这卖什么？”

　　　　“今天卖面，牛腩虾面。”

　　　　“那好，给我来一份吧。”女人自己从吧台放着的筐子里取过一个杯子，将手里的威士忌满满倒上一杯。

　　　　“你……”刘芒想说些什么，但还是忍住了，走到后厨开始忙碌起来。

　　　　“不要给我打电话了，知道吗？我永远都不会原谅你！给我滚！滚！”电话响了，女人拿起手机，吼道。

　　　　吼完，她‘啪’的一声将手机拍在桌上，灌下一大口酒，趴着抽泣起来。

　　　　“呃，你的面。”刘芒将面条从锅中捞起，盖上一勺牛肉，送到她的面前。

　　　　女人抬起头，脸上的粉底已经被泪水冲出一道道的显眼的印记。

　　　　“啰。”刘芒将一个盒纸巾推到她的面前。

　　　　“谢谢……”女人轻声说了句，扯过纸巾抹干净脸上残留的泪水。

　　　　“叮！”正当她拿起筷子的时候，桌上的手机又响了起来。

　　　　女人一把抓起电话，怒气冲冲的按下接通：“我跟你说，不要打过来了！……啊，妈。没事，没事，在吃饭呢，没有，真没有……”

　　　　这个女人打着电话，站在旁边的刘芒有些尴尬，他只好走进后厨，拿起一块帕子擦起灶台来。

　　　　“老板……”过了一会，电话终于打完了，女人招呼道。

　　　　“怎么了？”刘芒转过身来。

　　　　“能再给我下一碗面条吗？”

　　　　“你是有朋友要来吗？”刘芒看了看吧台，上面的一碗面条连动都没动。

　　　　“不是。”女人抽了抽鼻子：“今天我失恋，你能陪我一起吃吗？我请客。”

　　　　“呃……”刘芒愣了一下，点点头：“那……那好吧。”

　　　　“谢谢。那我等你。”女人用筷子将面条搅动了一下，防止粘连在一起。

　　　　刘芒无奈的摇摇头，将剩下的虾肉挤入锅中，做成一碗面条。

　　　　面条放到吧台上，刘芒搬过一把椅子，坐在这个女人的对面：“吃吧，面条泡化会影响口感的。”

　　　　“噢……”女人应了一声，挑起一缕面条送入嘴中。

　　　　清清爽爽的面条一入口，这个女人的脸色马上舒展开来。

　　　　“味道怎么样？”

　　　　“有点辣。”女人回道。

　　　　“嗯，本来面条是不辣的，你那碗我特意多加了辣油在里面。”刘芒回道。

　　　　“啊？为什么？”女人有些不解。

　　　　“辣椒能刺激味觉，也能舒缓一下人的心情。”刘芒回道。

　　　　“哦，就是自虐对吧？”女人垂下头，细细品味嘴里的滋味。

　　　　面条确实有些辣，可当舌头上的灼热感散去后，虾肉的甘甜便紧随其后。大概是味蕾刚经历过辣，更显得这股甜的滋润。

　　　　面条很弹、牛肉很嫩、汤汁很鲜……女人小巧的鼻尖上渗出细密的汗珠，边吃边吸气。

　　　　“别喝酒了，喝点茶吧。”看到她又端起酒杯，刘芒接了一杯菊花茶递了过去。

　　　　“老板，谢谢。”

　　　　“你已经说了很多谢谢了。”

　　　　“但还是要说谢谢。”女人抬起头：“老板你知道吗，在没来这里吃面之前，我甚至都想过去死。”

　　　　“哦……”刘芒淡淡回了句。

　　　　“谈了两年的男朋友，原来早就和别人结婚了，可笑的是，我居然还一直蒙在鼓里。”女人自顾自的说道。

　　　　“家里又打电话过来，问我什么时候带男朋友回家。我已经岁了，一个女人最好的青春年华马上就要过去，工作的压力又大，又没有爱情，你说我是不是很失败啊？”

　　　　“失败，我不觉得。”刘芒摇摇头：“你知道这种面是怎么做的吗？”

　　　　“啊？怎么做的？”

　　　　“用虾肉。用虾肉打成泥，加入淀粉和蛋清，一起搅拌，最后放入裱花袋中挤入热水锅。”刘芒细细解说道。

　　　　“真的吗？我还以为是用普通的面粉做成的呢。”她刚才只顾着打电话了，根本没有注意到刘芒是怎么操作的。

　　　　“我白天的时候还在想，该用什么来做面条呢？结果到了晚上，自然就想出来了。并且还是一个绝妙的主意，你看这不是很好吗？”

　　　　“难怪面的弹性那么足，又那样鲜美，原来是用虾肉做成的啊。”女人感叹道。

　　　　“所以呢，生活就是这样，你永远不知道下一秒会出现什么转机。”说到这，刘芒顿了顿：“那为什么不能忘记该忘记的。改变能改变的，接受不能改变呢。即使伤心，也不要愁眉不展，因为你不知道有谁会喜欢上你的笑容。”

　　　　“是吗？”女人抬起头，眼睛里有光芒闪烁。

　　　　“是的。”刘芒再次重重的点点头：“别把哀伤挂在嘴上，每个人都有自己的故事，吃面吧，要凉了。”

　　　　“好的。”女人挑起一大缕面，大口大口的吞咽起来。

　　　　一大碗面很快就吃完了，女人放下面碗：“老板，算账。”

　　　　“谢谢惠顾，块。”

　　　　女人掏出钱，轻轻放在桌上：“老板，再见。”

　　　　“喂，你的酒。”刘芒抓起桌上那还剩大半瓶的威士忌喊道。

　　　　“我不要了，替我扔掉吧。”

　　　　等女人走后，空间的提示音在刘芒脑海里响起。

　　　　“真是搞不懂，这到底是怎么算的？时有时无的？”刘芒有些无语，摸了摸下巴短短的胡渣：“难道以后我还要充当电台的知心姐姐不成？”

　　　　。
………………………………

第五百四十七章　二十四桥明月夜（两章合一）

　　　　“老板，晚上好啊。”王若曦推开木门走了进来。跟着她身后的，是一个身材高大，长相贵气的翩翩公子哥。

　　　　“晚上好。”坐在吧台椅子上撸猫的刘芒站起身来，微笑道。

　　　　王若曦将包放在吧台，一把抱过刚从刘芒魔爪下挣脱的小六，揉搓起来。

　　　　刘芒瞄了瞄王若曦的手，发现她没有拿着手机和自拍杆，便问道：“今天不直播吗？”

　　　　上次等王若曦走后，刘芒自己用手机搜索了一下，才真正弄明白直播到底是干什么的。

　　　　“没有，今天我是特意过来吃老板做的肥肠。”

　　　　“不好意思，今天没有买肥肠。”刘芒回答。

　　　　“没有吗？那有什么吃的？”王若曦有些失望。

　　　　“暂时只有饺子，如果你想吃别的，只要有食材，我都可以做的。”刘芒回道。

　　　　“不是吧，真的什么都可以做？”和王若曦同来的年轻人有些不信。

　　　　“只要有食材，我都可以做。”刘芒很肯定的点点头，接着又补上一句：“并且，我做得还比其它人要好。”

　　　　“哈哈，老板你这牛皮吹得有点大噢。我也算吃遍小半个世界的米其林和高档酒楼，就没听见有一个厨师说自己什么都会做的。”年轻人大笑起来。

　　　　“这是你男朋友？”刘芒问了一句。

　　　　“噢，不是。”王若曦看了这个年轻人一眼，摇摇头：“他是我的一个普通朋友。”

　　　　“普通朋友？”听到王若曦这么一说，年轻男人的语气带着明显的失望，话锋一转：“老板，你真的什么都会做？”

　　　　“是的。”

　　　　“那好，我来点一份二十四桥明月夜。”

　　　　“二十四桥明月夜？那是什么菜？”王若曦诧异道。

　　　　“小曦，这你就不知道了吧。”年轻男人脸上露出一丝得意：“我在香港就吃过这道菜，那滋味啊！简直人间至味！它是用整只火腿，然后”

　　　　说了几下，男人打住话头，戏谑道：“老板，你听过这道菜没有？”

　　　　“嗯，我听过的。”刘芒点点头：“二十四桥明月夜出自武侠，后来复制这道菜的戴季礼师傅曾让我帮着改进过。”

　　　　“让你帮着改进？”年轻人先是一愣，然后笑得差点打跌：“老板，你要能帮着别人改进这道菜，那你还用窝在这个破店不成？你怎么不说美国的总统都要请你去白宫给他做菜呢？”

　　　　“美国总统？”刘芒淡淡笑了笑，没有反驳。心里想着貌似上次去美国时，那个黑人总统真的邀请过自己吧。

　　　　“小曦，我们换个地方吧，现在时间还早，我们直接开车去江东的楼上楼吃，那里的菜才叫真正的美食。”年轻人说道。

　　　　“你真想试试这道菜？”刘芒略一思索，问道。

　　　　“老板，只要你做，我就吃。”年轻人很肯定道。

　　　　“做可以，只是这道菜用的食材很珍贵，可能价钱”

　　　　“价钱？老板，我好歹也是见过世面的人，你不用担心我买不起单。”年轻人饶有意味的看着刘芒：“不过话说回来，你可不许糊弄，我吃过这道菜，如果味道不对，我可不会掏钱。”

　　　　“可以，不过这道菜有点费时，那你得等等了。”

　　　　“没问题！”年轻人一拍手，回道。

　　　　刘芒来到后厨，走到自己睡的地方，进入空间取出一只金华火腿。

　　　　厨神空间有保鲜的功能，所以刘芒带过来的很多食材都储存在里面。

　　　　二十四桥明月夜出自金庸先生的射雕英雄传第十二回亢龙有悔，黄蓉以美食诱洪七公收郭靖为徒一节。

　　　　书里黄蓉做了一道菜“二十四桥明月夜”，原文如下：“那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了二十四个圆孔，将豆腐削成二十四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。洪七公一尝，自然大为倾倒。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫作二十四桥明月夜。

　　　　做法书里其实已经写的很清楚了，但实际操作起来却完全不是这样，因为这道菜品根本就是金庸先生杜撰的，现实中根本没有。

　　　　直到后来，粤菜的大师戴季礼通过反复试验，才将这道菜品从书中变成现实，但味道却一直没有想象中的那样鲜美。

　　　　就在刘芒前往美国之前，戴季礼特意找到了刘芒。两人经过商议，改变了几道工序，才将这道二十四桥明月夜，变得如中一般，一尝之下，令人倾倒。

　　　　“咦？”看到刘芒拿出一条金黄灿烂的火腿，年轻人明显吃了一惊。

　　　　“不好意思，我得去买点东西。”刘芒将火腿放下，打开冰箱，结果发现豆腐早就用完了。

　　　　“老板，你去吧。”王若曦回道。

　　　　刘芒走出小店，幸好现在才晚上七点钟，巷子对面的超市还没有关门。他从超市里买了几盒内脂豆腐，马上就急匆匆的赶了回来。

　　　　刘芒今天拿出的这条火腿比市面上售卖的火腿要小一些，外形也比较削瘦一点，看起来没有那么丰腴。

　　　　火腿是上次戴季礼来的时候送给刘芒的，来头可不一般，市面上根本没有售卖。在业界人士的口中，它有一个别样的称呼戌腿。

　　　　戌腿的来历有一个传说据说当年有一家专门制作金华火腿的掌柜，雇了长工看守腌制火腿的大缸。有一天长工百无聊赖，看着缸中的火腿大流口水，无奈店家看管得严，入缸的火腿数目和出缸的数量要一一对应，想吃又不敢吃，于是就偷了外面的狗来解馋。

　　　　一次长工偷了条黄狗，剥皮吃肉吃了几天好不开心，剩一条腿又要大饱口福的时候，掌柜来看火腿腌制的情况。

　　　　长工担心掌柜说他不干正事偷狗肉吃，急中生智之下，把黄狗腿藏在了腌制火腿的缸中，结果过了几天火腿出缸，长工捞出狗腿，发现狗腿和火腿一起被腌的异香扑鼻。

　　　　而掌柜的随后又发现，有一缸火腿成品异常好，就想一探究竟，重赏之下，腌狗腿的长工说也许是狗腿的功效，结果掌柜的试验了一下，果然与狗腿同腌出来的火腿更加美味。从此定下规矩，一缸10条猪腿，放一只狗腿同腌。

　　　　有人说腌制若干只火腿中，必定要有一只戌腿狗腿才能提鲜，但如果去问制腿的老师傅，他们肯定笑一笑，既不承认，也不否认。其中有什么猫腻，外行人就更是莫测高深了。

　　　　其实原因很简单，现在有许多人都不吃狗肉，也憎恶别人吃狗肉。若是知道上好的金华火腿需要用狗肉来提鲜，估计不少人都会敬而远之。

　　　　当然，这种秘方只限于最最顶级的金华火腿，在一些遵循古法制作的老师傅手里流传，至于现在市面售卖的金华火腿，估计应该是不用添加的。

　　　　一般的戌腿其色深红，全部瘦肉，有点像北平的青酱肉。肉质木渣渣的，鲜味全无。这是因为戌腿的精华在腌制过程中全被猪腿吸尽，所以味同柴木，肯定没法用来入菜的。

　　　　而刘芒手中的这条戌腿，却是特制的，在其鲜味将散未散时取出，拿来入菜，鲜味比一般的火腿要高出好几个等级，堪称提鲜的绝佳妙品。

　　　　也只有用这样鲜度极高的戌腿，才能在蒸制的过程中将味道渗透进豆腐中，做成这道中的二十四桥明月夜。

　　　　把这只火腿刮洗干净，整只放入开水锅中汆烫。

　　　　内脂豆腐从盒中取出，用挖取冰激凌的勺子挖成球形，泡入微微滚开的清鸡汤中。

　　　　清鸡汤是刘芒店里的必备，平时他无论做什么菜品都不会放鸡精和味精，全靠这清鸡汤增鲜。

　　　　豆腐在清鸡汤泡着，锅中的戌腿在开水锅中上下沉浮。

　　　　刘芒关火捞了出来，取过一把快刀，先刮干净戌腿上面受热析出的油脂，然后将戌腿一侧的整块皮都切了下来，接着过了两道冷水，再次放入锅中汆水。

　　　　“小曦，你经常来这吃饭吗？”一直探头观看吧台后做菜的年轻人越看越惊诧，忍不住问道。

　　　　“不是啊，我就来过一次。”王若曦舔舔嘴唇：“上次老板给我做了一道九转大肠，那种滋味啊！真是生平仅见！”

　　　　“九转大肠？”年轻人一愣，连忙小声问道：“它是什么样的？”

　　　　“嗯，外皮脆脆的，嚼起来香香的，颜色红亮，细细一数里面有好几层。”王若曦回忆道。

　　　　“高手啊！”年轻人看向刘芒的眼神马上大不相同：“最最正宗的九转大肠，确实和你描述的一模一样，这个老板可能真是一个厨艺高手！”

　　　　“切！我来的时候就说了啊，老板的手艺就是让人惊叹嘛！”王若曦撇撇嘴，回道。

　　　　“可是，他这么好的手艺，为什么会蜗居在这样一家破破烂烂的小店呢？好奇怪啊！”

　　　　“人各有志呗，老板肯定是一个有故事的人！”王若曦托腮看着里面忙碌的刘芒，若有所思道。

　　　　生姜洗净，放入钵中捣成碎末，然后用纱布滤去残渣，只留下姜汁。

　　　　泡在微滚鸡汤的豆腐用漏勺小心的捞出，接着浸入姜汁中。

　　　　经过鸡汤的浸润，豆腐中的涩味已经全部去除了，只留下软嫩的质地和豆类甘甜的口感。

　　　　在泡入姜汁后，生姜本来的色泽被豆腐吸收，渐渐染上一层颜色。这种颜色犹如夜空的月亮一般，带着宁静的澄黄。

　　　　已经三热三冷的戌腿从锅中捞出，用干净的毛巾细细拭去上面残留的水分。

　　　　接下来，刘芒取过一把尖刀，在戌腿去皮的那一侧剔出十二个圆洞，把准备好的豆腐放入进去，撒上一点胡椒，盖上最开始切下的整皮，最后用绵线细细的捆绑起来，送入蒸箱中。

　　　　做完这一切，刘芒取过一根白萝卜，用雕刻刀雕琢起来。

　　　　“老板，你是什么级别的厨师啊？”年轻人忍不住问道。

　　　　“级别？”

　　　　“我的意思是说，你是几级的厨师？一级？还是特一级？”

　　　　“噢，我没考过。”刘芒头都没抬，只专注于手里的萝卜：“厨艺这个东西很直观，上灶一试就知道了，不需要去考那些没用的证书。”

　　　　“那你学厨多少年了呢？”年轻人又问道。

　　　　“今年是第四年了。”刘芒回道。

　　　　“不是吧，才第四年？”年轻人哦了一声，觉得自己有些大题小做了。

　　　　学厨四年？在烹饪界应该才算入门吧。

　　　　可是，当他往刘芒的手里一瞄，眼睛立马瞪了起来。

　　　　随着刘芒雕刻刀的上下转动，一座精巧的拱桥正在他的手里成型。

　　　　“老板，能给我看看吗？”看到刘芒拱桥雕刻完毕，准备放入旁边的盆中泡水，年轻人说道。

　　　　“啰，给你。”刘芒将拱桥在手里甩了甩，递了过来。

　　　　“真真漂亮啊！”年轻人接过刘芒雕好的拱桥，左看右看，爱不释手。

　　　　不同于一般厨师雕刻的摆盘用的拱桥，刘芒刚才雕刻的这座拱桥简直精细到极致。

　　　　凑到近前细细观看，桥身上分出12个圆孔，上面的栏杆、拱圈、基石都一应俱全。甚至刘芒还在拱桥的墩子上雕刻了细小的石狮，每座石狮都只有花生米大眉眼俱全，神态各异，简直惟妙惟肖，令人叹为观止。

　　　　“给我看看，给我看看。”一旁的王若曦忍不住伸手说道。

　　　　“小心点，别掉地上了。”年轻人轻轻的将拱桥放在吧台上。

　　　　“哇塞！老板，你以前是专门学雕刻的吧？要不怎么能在这么短的时间内，就能雕出那么精美的食雕啊！”王若曦感慨起来。

　　　　“没什么的，平时多多练习一下，手熟就可以了。”刘芒不以为意的笑了笑，又拿过一根黄瓜，雕了起来。

　　　　“老板，就凭这手艺，你确实不需要去考什么厨师证！直接去争夺厨神好了！”年轻人一边拿出手机对着拱桥拍照，一边说道。

　　　　“呃是吗？”刘芒有些心虚的推了推脸上的老式眼镜，干笑起来。
………………………………

第五百四十八章　玉人何处？

　　　　“嗯，幸好还没有丢掉。”将摆盘的一切准备完毕后，刘芒从后厨的案板下翻出一块黑色的大理石板。

　　　　这块石板是刘芒改造厨房后剩下的，大概有一米长，半米宽。

　　　　本来一开始是准备丢掉的，后来因为腌泡菜，就留下来压坛盖了。

　　　　将这块石板仔细清洗干净，刘芒将刚才雕刻好的各种食雕摆放上去。

　　　　用白萝卜雕成白色的拱桥，用黄瓜外皮做出的翠绿荷叶，用心里美萝卜雕成的粉嫩荷花，再配上漆黑如墨的大理石板，一幅水墨山水画卷在眼前徐徐展开。

　　　　“哇！”王若曦和那个年轻男人盯着石板，发出一声又一声的赞叹。

　　　　“老板，你肯定学过美术吧？要不怎么能摆出这样的造型！”年轻男人信誓旦旦的说道。

　　　　“是啊！真是……真是漂亮得让人心碎啊！”

　　　　“哦，我小时候学过国画，算是有一点功底吧。”这点刘芒没有否认，淡淡回道。

　　　　“难怪！”年轻男人早就将一开始对刘芒的质疑抛到九霄云外去了，心里只有满满的钦佩――这样充满诗情画意的摆盘，那些国外的米其林厨师根本办不到吧？

　　　　蒸箱中的戌腿在蒸制，刘芒看了看时间，走到蒸箱的边上，用手扇了扇蒸箱缝隙中冒出的热气：“嗯……火候差不多了。”

　　　　从蒸箱中将戌腿取出，用刀切断上面捆扎着的绵绳，然后揭开那一层表皮。

　　　　放入洞中的豆腐巍巍颤颤，经过热力的蒸熏，似乎都要融化开来。

　　　　刘芒用勺子小心的舀了出来，然后取过一把尖刀，放在石板上方，刀刃朝上。

　　　　“咦，老板这是