美食之神-第191部分

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　　　　淘洗好的芭蕉捏开水分。刘芒洗了把手，取过一个平时吊汤用的不锈钢桶，加入大半桶清水，把刚才去除血水的猪筒骨丢到桶中，扔进两块拍碎的老姜，开火煮了起来。

　　　　“老板，老板。”门外有人喊道。

　　　　刘芒出门一看，一个骑着三轮车的男人停在门口。

　　　　“王小哥。”刘芒笑着问好。

　　　　男人姓王，是菜市场门口卖油条的。

　　　　小六这只肥猫，有一大其它猫没有的癖好，喜欢吃油条，隔三差五就会去这个男人的油条摊乞食，一来而去，刘芒就和这个老板熟悉了。

　　　　“今天还剩下不少，都给你。”男人递过一个塑料袋。

　　　　“那么多啊！”

　　　　“嗯，家里有事，得提早回去，这几天都不会出摊，多给小六留点吧。”

　　　　“行。”刘芒接过袋子，从裤兜里摸出20块钱，递了过去。

　　　　“不要！不要！这是送你的。”男人连连摆手。

　　　　“王小哥，你拿着吧。”刘芒将钱强行塞入男人的上衣口袋。

　　　　“好吧，我先走了哈。”男人推辞不过，只有踩着三轮车离开了。

　　　　刘芒提着袋子走进店铺。袋中的油条还冒着微微热气，应该是刚炸出来不久。

　　　　男人卖的油条质量不错，用老面醒发，并没有添入明矾等其它配料。油也天天换，算得上是良心商贩了。

　　　　“嗯，味道不错。”刘芒从袋子中抽出一根，送到嘴边咬了一口。

　　　　嘴里叼着油条，刘芒走到冰箱前，检查了一下，心里犯起了嘀咕。

　　　　“今天要不要正常营业呢？”

　　　　前两天那3000点感悟值让刘芒有些发懵，就好像中了500万一般，已经有点看不起平时的小打小闹了。

　　　　“嗨！我真是魔障了！”想了一会，刘芒一拍脑门：“在没有完成任务前，每一点感悟值都是难能可贵的！”js3v3
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第五百七十八章　咕噜油包肉

　　　　桶中的猪骨煲了大概一个多小时，汤汁渐渐变得浓稠，汤色也从清澈变成雪白后，刘芒将一早就准备好的芭蕉心放入进去。

　　　　中国菜博大精深，光汤就有几十个种类，几千道汤品。而刘芒今天这道‘芭蕉猪骨汤’采用的是粤菜中‘老火列汤’的做法。

　　　　‘老火列汤’除了讲究养生外，最重要的一个因素便是口感的‘润’。

　　　　润的意思是指汤汁入口时要醇厚而有鲜感，并突出食材本身的味道。

　　　　除了放入芭蕉心外，刘芒还加入了一些桂圆干和红枣，用来增添汤的清甜。

　　　　将火扭至小火，让桶中的汤保持微沸小滚的状态，刘芒拿起毛巾擦了擦手，准备休息了。

　　　　“到饭点了，小六怎么还不回来？”刘芒掏出手机看了看时间，推开店铺的门。

　　　　“回来吃饭啦！”刘芒将手卷在嘴边，站在巷子中央喊道。

　　　　在喊了几声后，小六带着阿福像被狗撵了一般，从巷子的尽头飞快窜了回来。

　　　　“喵~”

　　　　“进去吃饭吧。”刘芒蹲下身，揉了揉小六的肥头。

　　　　油条切成断，中间划出一条缝，填入新鲜的鱼蓉。

　　　　鱼蓉是刘芒用刀从新鲜的草鱼身上刮取的，没有一点鱼刺。还特别在其中加入了胡萝卜泥和鸡胸肉，好补充维生素。

　　　　“不准抢啊，这是你的。”刘芒将其中的一个碟子放在小六面前。

　　　　“阿福，这是你的。”

　　　　阿福的猫食又和小六的不同。阿福才一个多月大，所以刘芒只喂熬好的鱼粥加上羊奶一起拌匀的糊糊。

　　　　将猫食放好，刘芒倚在吧台边，端起一碗茶慢悠悠的喝了起来。

　　　　“老板，老板。”门外传来了喊声，一个年轻人带着另一个金碧眼的老外走了进来。

　　　　“老板，晚上好啊。”年轻人朝刘芒笑道。

　　　　“你好。”刘芒眯着眼睛打量了一眼，想起来了，这个年轻人以前和王若曦来过，点的是一道‘二十四桥明月夜’。

　　　　“老板，今天正常营业吗？”年轻人在吧台上坐下，问道。

　　　　“嗯……营业的。”刘芒点点头。

　　　　“那有什么菜可以点？”

　　　　“呃……”刘芒想了一下：“汤品有‘猪骨煲芭蕉心’，至于菜品，先让我想想。”

　　　　“老板，你这餐厅没有菜单吗？”同这个年轻人一起来的老外，年纪大概在岁左右，中文虽然有点拗口，但还算不错，能让人听懂。

　　　　“没有的。”刘芒摇摇头：“我做什么，你们就吃什么。如果你们有特别想吃的，也可以告诉我，至于我能不能做，那得看心情。”

　　　　“哇哦。”老外耸耸肩膀：“真是一家有意思的餐厅。”

　　　　“那好，随便老板你做什么吧。”年轻笑道。

　　　　“可以，你们稍等一下。”刘芒走进后厨，打开冰箱，心里犯起了嘀咕。

　　　　“该做什么呢？今天本来就没打算营业，虽然买了点猪肉，但那是准备留给自己和小六吃的，要不要去空间取一点食材？”

　　　　“孙，你为什么会带我来这样一家餐厅？”那个老外端起桌上的茶水喝了一口，看了看小店的装潢和环境，然后问道。

　　　　“哦……那是因为，这家店的老板有着乎寻常的烹饪水准。毫不客气的说，即使昨天那家五星酒店的总厨，也远远比不上他。”年轻人看了一眼在后厨翻找食材的刘芒，回道。

　　　　“不会吧，孙？”老外脸上露出吃惊的神色：“那家酒店总厨的厨艺，我是非常佩服的，如果让我代替米其林给中国的厨师评星，那家总厨的能力一定可以评上三星。”

　　　　“相信我，约翰。”年轻人抠了抠下巴：“虽然我不知道这个老板为什么要窝在这样一家小店。但他上次的那道菜品真的让我惊艳，绝对可以代表中国烹饪的最高水准！”

　　　　说到这，年轻人顿了顿：“还有，米其林只是你们西方人对美食的评价，并不适用于中国的餐饮。”

　　　　“好吧，我相信你。”这个叫约翰的老外点点头，不做声了。

　　　　“只有猪肉，要不剁碎了包饺子？”刘芒将早上刚买的猪肉从冰箱中取了出来。

　　　　“做饺子又要临时和面，太麻烦。”刘芒想了想，一眼瞥到冰箱角落里放着的油条。

　　　　他看了看油条，再看了看小六空空的猫碗，顿时眼睛一亮：“不错，这应该是个好主意。”

　　　　“老板，你想好要做什么了吗？”

　　　　“嗯，想好了。今天我准备做一道‘咕噜油包肉’。”

　　　　“咕噜油包肉？”年轻人一愣，蹙起眉头想了想：“老板，这道菜是你自创的吧，我可从来都没听说过。”

　　　　“算不上自创吧。”刘芒将油条提了出来，放到案板上：“我只是在前人的基础上加以改进罢了。”

　　　　油条包肉虽然是刘芒想出来的主意，但他准备借用‘水晶咕噜肉’做法来呈现这道菜品。

　　　　猪肉肥瘦各一半，刘芒先切成块，然后用双刀开始剁起肉馅来。

　　　　“为什么不用料理机搅碎肉馅？那样不是很方便么？”约翰看着刘芒放在灶台上的料理机，有些不解。

　　　　“约翰，中国菜的魅力就在这了。虽然料理机也可以用，但和用手剁出来的肉馅，味道上会有明显的分别。一个好的厨师，会根本菜品来选择最合适的方法。”年轻人讲解道。

　　　　肉馅剁好，刘芒盛入盘中，加入盐、鸡蛋清、淀粉，料酒、生抽等佐料，用手往一个方向搅拌。

　　　　“这是要做肉丸子吗？很普通的做法啊。”年轻人盯着刘芒手上的动作，嘴里喃喃自语。

　　　　肉馅和好，刘芒洗了把手，然后将黑色塑料袋中的油条取了出来。

　　　　“那是油条？用油条做什么？”年轻人一愣，更是不解了。

　　　　直到刘芒将油条切成段，中间剖开一条缝，然后将肉馅混着碾碎的胡萝卜和土豆泥一起填入其中后，年轻这才恍然大悟。

　　　　“原来还可以这样！油条还能单独做成菜？”

　　　　填入馅料的油条刘芒蘸上打好的鸡蛋黄，再放到面粉中打了个滚，架锅准备上灶炸制了。
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第五百七十九章　油包咕噜肉（续）

　　　　“滋滋！”裹上面粉的油条在油锅中翻炸，一阵阵脆响声传来。

　　　　“有点意思。”年轻人搓了搓手：“本来就炸过的油条包上肉馅再回锅，那该是个什么滋味呢？”

　　　　炸好的油条捞出来，刘芒放置在一边的网兜中，沥干多余的油分。

　　　　接下来锅中留余油，放入姜蓉、蒜米爆香，加入番茄酱和糖醋汁调成一个薄芡。然后将炸好的油条段放入，稍微翻炒。

　　　　等到鲜红的酱汁均匀将油条段包裹后，刘芒迅速起锅，用筷子夹起在盘中摆好。最后撒上一点翠绿的葱丝做点缀。

　　　　“请用吧。”

　　　　沾染上鲜红酱汁的油条段在盘中码放整齐。透过微薄的酱汁，能瞥见油条本身金黄灿烂的色泽。

　　　　诱人的油香扑鼻而来，还带着酸甜的味道，那是酱汁中添加的醋和糖在高温中分解，在空气中传播的香气分子。

　　　　“哦，对了，还有汤。”刘芒将这道‘咕噜油包肉’放在吧台后，马上转身去了后厨，取过一个汤勺，往灶上的桶中添入盐和胡椒调味。

　　　　“孙，看起来真不错，对吗？”约翰舔了舔嘴唇，喉咙里发出‘咕噜’一声。

　　　　“这道菜我还是第一次吃。”这个叫孙的年轻人伸出筷子，从盘中夹起一截油条段：“用油条来代替咕噜肉，非常有意思的创意。”

　　　　“咔嚓！”牙齿切入油条段，马上发出清脆的响声。

　　　　包裹上面浆的油条经过二次复炸，简直酥脆无比，轻轻一咬就在嘴中碎裂开来。

　　　　酱汁的味道非常不错，甜中带着酸，诱使舌下的唾液大量分泌，充盈着整个口腔。

　　　　当牙齿切断酥脆的油条，接触到软嫩的馅心后，馅心中蕴含的鲜美汤汁，立刻在牙齿和舌头的挤压下溢了出来。

　　　　“真鲜啊！”年轻人的嘴里发出一声类似呻吟一般的呢喃声。

　　　　油条包裹下的肉馅鲜嫩而不柴，在齿缝间轻巧的弹开，赋予了油条段除了干脆外，另一种奇妙的口感。

　　　　“噢！孙！简直太棒了！”约翰大口咀嚼，忍不住赞叹起来：“你说的没错，这个年轻的厨师，果然有着非同一般的技艺！”

　　　　“尝尝这个汤吧。这个季节比较干燥，喝点汤能去去会火。”刘芒将两碗‘猪骨煲芭蕉’送到吧台上。

　　　　“老板，你能告诉我，你是怎么想出这个创意的吗？”年轻人夹起一段油条，好奇的问道。

　　　　“这不算创意吧。”刘芒笑了笑：“油条恐怕是中国最常见的一种早点，我只不过换个吃法罢了。”

　　　　“一般人肯定想不出来。”年轻人摇摇头：“我长这么大，还是第一次见到有人将油条重新加工，变成一道菜品的。并且，味道还那么棒！”

　　　　“你真想知道？”刘芒沉吟了一下，问道。

　　　　“想啊！”年轻人定定的点点头。

　　　　“好吧。”刘芒看了一眼正在墙角和阿福打闹的小六：“你看到我养的猫没有？”

　　　　“猫？”年轻人一愣：“这关猫什么事？”

　　　　“哦，我的猫有个特别的嗜好，喜欢吃油条。为了不让它挑食，我只有将鸡肉和鱼肉塞入油条中。”

　　　　“猫食啊！”年轻人和约翰同时一呆，停下筷子。

　　　　“你们放心好了，虽然创意来自这，但你们现在吃的是我特别制作，并不是给小六准备的。”刘芒笑道。

　　　　“小六，小六是谁？”年轻人又问道。

　　　　“啰，就是它。”刘芒指了指四肢朝天，犹如躺尸一般的肥猫，说道。

　　　　“老板，能当你的猫真幸福。”约翰接着将筷子上的油条送入嘴中，含糊不清道。

　　　　“这汤……也很好喝啊！”年轻人咽下嘴里的油条，用勺子舀起碗里的一勺汤送入嘴中，又忍不住感慨起来。

　　　　碗中的汤汁雪白如牛奶，这是大骨棒中的胶原蛋白经过长时间炖煮的结果。

　　　　雪白的汤汁中漂浮着一缕缕如发丝般的淡黄丝状物，用筷子一搅动，便在碗中荡漾开来，煞是好看。

　　　　夹起一缕轻轻咀嚼，有点嚼劲，又带点甘甜，口感和黄花菜类似，但更为清爽。

　　　　汤有点烫，只能小口小口的品，烫烫的汤汁化解了吃完油条后，残留在口中的那一丝油腻，让整个人都神清气爽起来。

　　　　“真好喝！老板，还能再来一碗吗？”喝完了这碗汤，年轻人放下碗，问道。

　　　　“当然可以了。”刘芒返回灶间，再次给年轻人盛上一碗‘猪骨煲芭蕉’。

　　　　“老板……我有一个建议。”年轻人思索了一下，说道。

　　　　“什么建议？”

　　　　“以你的烹饪水准，根本就不应该窝在这样一家小店里，应该拥有更加广阔的天地！”

　　　　“哦？”刘芒淡淡回了一句。

　　　　“这是我的名片。”年轻人从兜里掏出一张名片，递给刘芒。

　　　　“星辉集团副总经理，孙朝辉？”刘芒接过名片扫了一眼。

　　　　“只要老板你点头同意的话，我可以投资开设一家高档餐厅，由你来担任餐厅总厨，以你现在的烹饪水准，要不了多久，这家餐厅肯定能成为大陆第一家中式米其林！”

　　　　“不好意思，我不需要。现在的生活更适合我。”刘芒摇了摇头，毫不犹豫的拒绝了。

　　　　“可是……我真的不是骗子……我……”年轻人以为刘芒不相信他，还想劝说。

　　　　“喝汤吧，凉了就不好喝了。”刘芒打断了年轻人的话。

　　　　“好吧。”年轻人悻悻的垂下头，安心喝起汤来。

　　　　“老板，我们走了。非常感谢你今天的招待。”

　　　　喝完汤，年轻人站起身来，从兜里掏出一叠大钞放在吧台上，推到刘芒面前。

　　　　“太多了。”刘芒从中抽出一张，剩下的又推了回来。

　　　　“老板，你真不考虑一下吗？”走到门口，年轻人又回过头，问道。

　　　　“不考虑。”刘芒抬头笑了笑，将吧台上的碗筷收入到后厨。

　　　　等年轻人和那个老外走后，刘芒将厨房收拾干净，走到店铺外面，仰望着满天星空，嘴里喃喃自语。

　　　　“或许，我真的不属于这……？”js3v3
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第五百八十章　中华美食之美（上）

　　　　“胖子，你确定老刘会来吗？”林萧右手着托腮，目光透过垂下的幕布，看向前方灯火辉煌的舞台。

　　　　“呃……应该会来吧，我已经给老大打过电话了。”五眼有些不确定道。

　　　　“那他到底说来，还是不来啊？”

　　　　“我怎么知道？”五眼两手一摊：“他老人家只说知道了，并没有给出明确的答复啊。”

　　　　“算了，等会还是我上吧。”林萧挠了挠头，有些无奈道。

　　　　“你上？你不是过气了嘛。”五眼撇了撇嘴，脑袋往前凑了凑。

　　　　“妹的！居然说我过气！”林萧一听，顿时勃然大怒，一把揪住五眼的耳朵，做旋转运动。

　　　　“我靠！疼！疼！疼！”五眼挣扎起来。

　　　　“我这不也是没办法么。”看到五眼求饶，林萧这才松开手，叹了口气。

　　　　”厨神大赛由几个电视台联合承办，所以当代厨神同时也是大赛的形象代言人，有义务配合大赛的参加一些节目。老刘不肯来，那只有我出马顶替了。”

　　　　“老大这个人平时就不爱抛头露面，这次大姐头又出了事，他肯定没什么心情……”

　　　　“算啦，这档节目已经到了尾声，今天是最后一场，老刘不来就不来吧。”

　　　　“谁说我不来了。”一个声音从俩人身后传来。

　　　　五眼和林萧回头一看，刘芒手里提着个箱子，正笑眯眯的看着他俩。

　　　　“老大！”

　　　　“刘兄！”

　　　　刘芒今天穿着一套笔挺的黑色中山装，还特意刮了胡子，取下了平时在店里干活时戴的黑框眼镜，头发用发胶抹得油光水亮，颇有点里青帮老大的派头。

　　　　“来也不提前说一声，我好去接你嘛。”林萧走上前去，在刘芒的肩膀锤了一拳。

　　　　“老大，今天你……”五眼围着刘芒左看右看。

　　　　“怎么啦？”

　　　　“非常骚包！”五眼竖起拇指。

　　　　“不是要见国际友人么？总不能邋里邋遢嘛。”刘芒笑道。

　　　　现在这档节目叫，是一档专业厨师与顶级厨师之间烹饪技术对决。由江东、京都、沪市等几家电视台联合承办。

　　　　参加的选手来自世界各地，号称有着极高的国际水准和最专业的点评，代表了美食竞技的最高水准。

　　　　而在最后一期，也就是节目收尾的时候，会由决胜出的冠军队和的厨神来一次友谊赛，作为节目的最后压轴戏份。

　　　　这个节目刘芒看过两期，当五眼打电话给他的时候，一开始他也是准备不来的。

　　　　因为在刘芒看来，这档节目的噱头，远远大过烹饪的内容。并且来参加的厨师，水平也并不高，和一比，含金量不知道低到哪去了。

　　　　但是，就在他准备找借口推脱的时候，厨神空间的悬赏突然发布了。

　　　　在厨神空间的悬赏奖励面前，刘芒动心了，马上将店铺关门，赶到了沪市。

　　　　“这档节目今年获胜的是哪个队？”刘芒将手上提着的箱子放到地上，问道。

　　　　“法国队。”林萧回道。

　　　　“今天我上去和他们切磋一下就可以了，对吧？”

　　　　“没错。”林萧点点头，摸了摸下巴：“不过我提醒一下，你最好不要掉以轻心，今年这个领队的法国人可大有来头。”

　　　　“有什么来头？”五眼问道。

　　　　“他叫亚伦巴萨德，现年33岁，是目前法国烹饪界的新秀。”

　　　　“新秀？老大吊打的新秀还少吗？”五眼噗嗤一笑。

　　　　“你别小看人家，他可是保罗博古斯的学生，今年法国厨神大赛的冠军。”

　　　　“保罗博古斯？世界厨神？”刘芒一怔，问道。

　　　　“你知道？”林萧表情有些诧异：“我还以为你不关注这些呢。”

　　　　“我听怀树大师提起过，保罗博古斯是世界厨师排行榜第一的人物，号称法式烹饪的教父。”刘芒回道。

　　　　“我很好奇，这个世界厨师的排行榜，到底是怎么排的？又以什么为标准？”五眼忍不住问道。

　　　　“能进入到这个排行榜前十的，都是料理界的天才人物，除了在烹饪一道上要有天赋外，还需要长时间的经验累积，并且名下的餐厅还要达到米其林三星的标准，再由世界知名的美食家共同投票，得票率要达到百分之九十才能入榜。”

　　　　“切！搞了半天还是洋鬼子们自己的那一套标准。”五眼不屑的哼了一声：“以老大的烹饪水平，前三肯定没问题，这榜单水分很大嘛。”

　　　　“刘兄他在榜上啊。”林萧说道。

　　　　“在榜上？”刘芒愣住了：“我怎么不知道？”

　　　　“是你自己没关注吧。”林萧从兜里掏出手机：“你从美国回来后，世界厨师的排行榜就更新了榜单，目前你排名第十。”

　　　　“是吗？”刘芒接过林萧的手机，果然在一长串的人名下找到了自己的名字。

　　　　“怎么才第十啊？井田怀树都排第三呢。”五眼凑了过去。

　　　　“第十已经很了不起了，好不好？”林萧朝五眼翻了个白眼：“要知道，刘兄名下的餐厅并没有入选米其林，也没有经过美食家们的投票，纯粹是靠声望冲上去的。再说你看看榜单，他可是榜单上唯一的一位中国厨师。”

　　　　“这样啊……”

　　　　“当然，如果明年刘兄参加世界厨神大赛的话，拿个第一也不是没有可能。”林萧又说道。

　　　　“不对啊，怎么前五十都看不到中国人的名字？”刘芒滑动着手机屏幕，查看着排名，问道。

　　　　“这个嘛……”林萧想了一下：“榜单本来就是西方人订的，中国菜并不占优势，这是很自然的事情。况且中国充分打开国门，国际影响力增加也就最近十几年的时间，中国菜在世界上的地位，没有得到合理的评估。而且我们的中国厨师们，也很少参加世界性的大赛，甚至连听都没听说过。上次要不是你去美国一趟，很多老外对中餐的了解，还在停留在街头快餐的层面上呢。”

　　　　“有道理。”刘芒若有所思的点点头：“看来想在世界上推广中华美食，还是任重而道远啊。”
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第五百八十一章　中华美食之美（下）

　　　　“刘芒师傅，你能来就太好了。”正当刘芒和林萧五眼俩人聊得起劲的时候，一个戴着鸭舌帽的男人跑了过来，握着他的手说道。

　　　　“王导，你好。”刘芒笑道。

　　　　这个男人叫王丁全，刘芒以前参加的《荒野大冒险》和《挑战厨神》都是他导演的。

　　　　“王导，我要提一个意见。”林萧抬起一根手指。

　　　　“哦，你说。”

　　　　“你们节目组的盒饭太难吃了。搞得我现在还饿着肚子。”林萧一脸苦相，抱怨道。

　　　　“啊，不好意思，不好意思。”王丁全连连道歉：“这点我们以后会改进的。”

　　　　寒暄了一会后，王丁全领着刘芒他们来