美食之神-第207部分

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　　　　“好香啊！”当俩人来到位于府南河旁的火锅一条街，杰巴深深吸了口气，顿时就被空气中弥漫的红油香味给陶醉了。

　　　　“芒，这里那么多家店，我们去哪家吃？”

　　　　放眼望去，靠近河畔的一条街上全是密密麻麻的火锅店，真有点让人有点无从下口的感觉。

　　　　“你跟着我走吧。”刘芒贴着店门口，领着杰巴一家一家逛过去。

　　　　“嗯，汤底倒还货真价实，但辣椒和花椒在炒制时不够火候，导致味道没出来，换一家好了。”刘芒一边走一边吸着鼻子，通过店门口传来的香气判断是否值得一吃。

　　　　巴蜀火锅味道的好坏五分在锅底，五分在食材，若是连锅底都没调好，当然没必要浪费时间。

　　　　“芒，还没选好吗？”不知不觉就走过大半条街，杰巴肚子咕咕作响，都有些急躁了。

　　　　“这家店怎么样？大众点评上的口碑很不错。”杰巴掏出手机，说道。

　　　　“咦，你还会用这个软件？”刘芒很是诧异：“你不是看不懂中国汉字的么？”

　　　　“能看懂一点，况且我会看评分嘛。”

　　　　“这家店不行。”刘芒吸了口气，又透过店面的落地玻璃窗往里瞄了一眼：“食客不多，生意不好，味道肯定也不行。”

　　　　“芒，你这是带着有色眼镜来看待事物。”杰巴有些不服气：“就算客人少，但也不代表这家店的食物不好吃吧。”

　　　　“你别不服气，先听我说。”刘芒笑着一把拉住杰巴：“火锅最要紧的是什么？就是食材的新鲜。这家店是自助火锅店，所有菜品都由食客自取。这样一来势必要准备大量的食材。可现在顾客那么少，食材肯定不能及时翻新，但为了保证成本，店家又绝对不会将还未过期的食材丢掉，你明白了吗？”

　　　　“嗯，你一说倒挺有道理。”杰巴点点头：“行，那我听你的。”

　　　　于是，俩人接着往前走，在这条火锅街快到尽头的一家火锅店门前停了下来。

　　　　“就这家吧。”刘芒说道。

　　　　“这家吗？”杰巴停下脚步。

　　　　眼前的这家火锅店店面很小，甚至有点破，吃火锅的桌子甚至都摆到门前的人行道上，跟刚才一路走来那些装潢高大上的火锅店根本没法比。但是生意确实不错，店里和店外的桌子都坐满了，人声鼎沸，很是热闹。

　　　　“相信我的没错。这家店的环境虽然差了一点，但味道绝对不会让你失望的。”

　　　　“老板，还有位子吗？”刘芒走到一个肩膀上搭着毛巾，正忙着给客人送啤酒的中年汉子前，问道。

　　　　“不好意思，现在没有。”中年汉子四处打量了一下，回道。

　　　　“要等多久？”

　　　　“那我就不知道了，得有人走了才行。”

　　　　“杰巴，你愿意等等吗？”刘芒问道。

　　　　“无所谓。”杰巴耸耸肩膀：“我都听你的。”

　　　　“那就等一会吧。”刘芒可不会为了一点时间而委屈自己的舌头。

　　　　“哇塞，那个老外好帅！”旁边桌上有两个学生模样的女孩早就注意到身材高大，站在人群中鹤立鸡群的杰巴同志，她对身边的同伴小声说道。

　　　　“另一个也不错啊，戴着眼镜一副文质彬彬的样子。”她的同伴拼命点头。

　　　　大约是长得高的缘故，连带着听力也异于常人。杰巴同志扭头嘿嘿一笑：“三克油！三克油！多谢你们的夸奖！”

　　　　这一口洋腔洋调的普通话把两个女学生吓了一跳，她俩背过头去，脸霎时就红到耳根。

　　　　“你啊！”刘芒没好气的白了杰巴一眼，踮起脚在他肩膀上锤了一拳：“中国以前可是有流氓罪的，请注意自己的言行。”

　　　　“两位，有位子了，这边请。”又等了几分钟，刚才那个中年男人走过来说道。

　　　　“噢耶！终于可以吃了！”杰巴欢呼一声，跟着火锅店老板在一张桌子前坐下，毕恭毕敬的如同认真听讲的小学生。

　　　　“我去拿菜，你等着。”
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第六百三十一章　干笋牛肉

　　　　第二天一早，刘芒和杰巴就搭上了前往文山县的大巴。在大巴上晃晃悠悠4个多小时候，终于到了位于文山县的少工山附近。

　　　　“好久没来了”刘芒重重吸了几口山间清新的空气，仿佛整个人都变得清爽起来。

　　　　“真美啊！”杰巴拿起挂在胸口的相机，对着远处青翠的群山和缥缈的云雾猛拍起来。

　　　　“杰巴，咱们出发吧，接下来的路才难走呢。”在一块大石上休息一会后，刘芒紧了紧身上的背包，开始沿着一条弯曲的石径向上攀爬。

　　　　“真累啊！早知道通知悟静，让他来接一下我了。”在崎岖的山道上攀爬了两个小时，刘芒累得直喘气。

　　　　这次因为带着杰巴来了，刘芒给不语和悟静带的礼物有一部分都没有放入空间，而是背在身上，再加上路途艰险，实在有些费力。

　　　　“芒，都给我。”杰巴同志倒没浪费他这一身好肌肉，爬了这么久，也就额头上冒点虚汗罢了。

　　　　“那怎么好意思呢。”

　　　　“没事。”杰巴咧嘴一笑，伸手将刘芒身上的背包抓在手里，轻巧的搭在肩上。

　　　　“呃……好吧。”见杰巴这样轻松写意，刘芒也没法拒绝。

　　　　少了二三十斤的负重，步子陡然就轻快起来，刘芒和杰巴接着爬了两个小时，终于在下午三点多赶到了少工山深处的青云村。

　　　　“芒，我感觉我现在能吃下一头牛！”杰巴倒是不累，就是肚子饿得有些难受。

　　　　“等到了庙里，我给你做好吃的。”刘芒笑道。

　　　　青云村的村民早就已经搬走了，顺着村中还残留的青石板路，刘芒和杰巴走到悟静那座寺庙前。

　　　　“这……这是……”刘芒揉了揉眼睛，都开始怀疑自己走错地方了。

　　　　以前那座破破烂烂的小庙现在修葺一新，墙壁用红漆粉刷过了，屋顶的瓦片也换上了绿色的琉璃新瓦。寺庙旁边以前的晒谷坪打上了厚实的水泥地，盖起了一个凉亭。

　　　　“凭什么你打赌输了，要我去弄？”一声清脆的嗓音从庙门里传来，悟静手里挎着一个竹篮，骂骂咧咧的走出。

　　　　“和尚！”

　　　　“芒哥儿！”悟静抬头一看，兴奋的将手里竹篮一甩，一把跳了过来紧紧抓住刘芒的臂膀：“你怎么来了！”

　　　　“我来看看你和师父啊！”

　　　　“太好了，快进来。”悟静拉着刘芒往门里拽，一边拽一边喊：“老鬼！你看看谁来了！”

　　　　“谁啊？”身上披着一件羊皮袄子，手里抓着一个大酒葫芦的不语踱着步子走了出来。

　　　　“师父！”刘芒喊了一声，眼眶霎时便有些发酸。

　　　　“乖徒儿，你来啦啊！”不语也很激动，声音都颤抖了。

　　　　“师父，早就想来看看您了，一直拖到现在，我……”这段时间里，刘芒有太多太多情绪堆积，需要找个人诉说。

　　　　可见面了却都堵在心口，一句也说不出来。

　　　　“我知道，先进来。”不语拉着刘芒走进庙门。

　　　　“韩师叔好。”走庙门，刘芒一愣，一身白色中山装的韩少白坐在院中的一张青石圆桌前。

　　　　“嗯，好。”韩少白笑吟吟点点头，端起紫砂壶滋溜了一口老茶。

　　　　“杰巴，这是我师父，这是我师叔，这是悟静。这是杰巴，他是英国人。”刘芒介绍道。

　　　　“大家好！”杰巴弯下腰，握了握悟静的手。

　　　　“大个子，你可真壮！”悟静费力的踮起脚，想要去拍杰巴的肩膀，结果发现纯粹徒劳。他只能敲了敲杰巴的膝盖，悻悻作罢。

　　　　“icetomeetyou，oodafteoon”韩少白开口便是字正腔圆的伦敦腔。

　　　　“师叔，杰巴会中文。”刘芒解释道。

　　　　“那有什么关系，我秀一下不行啊。”可能是和悟静一起待久了的缘故，本来一向正经的韩少白，也自带上了点逗比的属性。

　　　　“你们还没吃饭吧？”悟静问道。

　　　　“没事，路上我们吃了点干粮，还不是太饿。”刘芒回道。

　　　　“咕噜！”这句话说完，杰巴的肚子便发出一连串响声。

　　　　“没吃就没吃呗！还跟我们客气什么。”悟静笑得差点打跌：“刚好韩老鬼今天炖了一大罐牛肉，你们来得正是时候。”

　　　　“行，你们先坐，我再去炒几个菜。马上就可以吃饭。”韩少白站起身来。

　　　　“这里重新装修过了？”等韩少白走后，刘芒打量着四周，问道。

　　　　“是勒！韩老鬼硬要和我们搬来一起住。就叫人重新修整了一下，安上了地暖和空调。”

　　　　“真好。”

　　　　众人坐着聊了一会后，韩少白在厨房里一声喊：“和尚！和尚！”

　　　　“来啦，来啦！”悟静站起身。

　　　　“师父，我去帮韩师叔做菜了。”

　　　　“嗯……去吧。”

　　　　跟着悟静走进厨房，刘芒又是一呆，庙里的厨房彻底大变样，除了粉刷一新外，还添置了各种各样的厨房设施，简直比一般大酒店厨房还要先进。

　　　　“这些东西是怎么搬到山上的？”刘芒很是诧异。小东西倒也罢了，可以人抬，可是这不锈钢炉灶可有上百公斤，怎么弄啊？

　　　　“用直升机吊上来的。”悟静挠了挠头：“平时我们想吃什么，只要打个电话，就有人飞着送来。”

　　　　“有钱真是……真是可以为所欲为啊。”

　　　　“芒，好香啊！”一同进来的杰巴，已经被灶台上一个瓦煲中飘来的浓郁肉香给吸引住了。

　　　　这股肉香混合了八角、桂皮等大料的味道，幽幽荡荡的飘入鼻端，让本来就饿的杰巴挠心抓肺。

　　　　“要不要先尝一块？”韩少白揭开瓦煲的盖子，递过一双筷子给杰巴。

　　　　杰巴咽了口吐沫，伸出筷子从瓦煲里夹出一块半个拳头大小的牛肉。

　　　　“咦？”刘芒一怔，刚进门闻香气，他就分辨出瓦煲中炖的是干笋牛肉，但没想到韩少白会把牛肉切那么大。

　　　　“好吃！太好吃了！”杰巴同志顾不得烫，几口就吞下肚，鲜得直吸气。

　　　　大块的牛肉是和萝卜、干笋一起炖的，味道已经渗透其中。牛肉的肉质鲜嫩软粑，香气四溢，一口咬下牙齿和舌头仿佛经历了一场洗礼。
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第六百三十二章　青椒肉丝

　　　　“怎么样？我烧的牛肉好吃吧。”韩少白脸上有丝丝得意。

　　　　“好吃！”杰巴连连点头，连手指都吮了又吮。

　　　　“师叔，要我帮忙吗？”刘芒挽起袖子，走到灶台前。

　　　　“行，还剩最后一个菜，你来炒吧。”韩少白将腰间的围裙解下来，递给刘芒。

　　　　刘芒将围裙系上，看了看案板。案板上摆放着不少食材，肉类、蔬菜一应俱全。

　　　　“食材没多少了，你再炒个‘青椒肉丝’就可以吃饭。”韩少白瞥了刘芒一眼，说道。

　　　　“师叔，您这是想考较我呢。”刘芒一愣，笑道。

　　　　“考较吗？没有吧。”韩少白用湿毛巾包着瓦煲端起：“只是一个家常菜而已，随便炒炒嘛。”

　　　　“好吧。”

　　　　刘芒才不相信韩少白话中没有考较的意思，不然案板上的食材那么多，他为什么光点这道‘青椒肉丝’？

　　　　要知道，‘青椒肉丝’虽然是一道简单的家常菜，可真要做出水平，对厨师的刀功和火候都有极其严苛要求。

　　　　简单意味着食材随处可见，就有两方面的问题，第一是人们经常吃到，知道这食材好吃不好吃，不止没办法糊弄，想要做出彩更难。

　　　　第二方面就是用的调料少，越发考验做菜人的功力，要清楚知道食材本身的原味，知道怎么拿捏火候。

　　　　正是上述原因，所以‘青椒肉丝’它才和‘干炒牛河’一样，在中国烹饪界里，一直是衡量厨师水平高低的试刀石！

　　　　刘芒挽起袖子，走到案板上的食材前，开始细细挑选起食材来。

　　　　“芒哥儿，菜已经够多了，还炒什么鬼，一起吃饭去吧。”等韩少白走后，悟静拿过筷筒里的筷子，说道。

　　　　“你们先去吃，我马上就来。”刘芒将挑好的青椒放置在案板上，取过一把菜刀。

　　　　先将青椒切掉头尾，扣除里面的辣椒籽，然后切成均匀的长条。

　　　　刘芒选用的是长条状的青椒，相比外形呈灯笼状的辣椒，这种青椒的辣味比较足，才适合拿来做这道‘青椒肉丝’。

　　　　切完青椒丝，刘芒又取过半截里脊肉，同样切成和青椒一样大小的长条。

　　　　厨师刀功的好坏，在这个时候就显得很重要了，若是青椒和肉丝大小有差别，等会炒制的时候不但会影响菜品形状，更会影响口感。

　　　　切好的肉丝刘芒装入一个碗中，加入少许的盐和生抽，再淋上一些湿淀粉，用手搅拌腌制。

　　　　接下来锅底放油，等到油温达到七八成热，迅速将肉丝放入，进行滑炒。

　　　　等肉丝发白，刘芒立刻捞出备用。锅底再留余油，放青椒丝开始用小火煸炒。

　　　　很多人在炒制这道‘青椒肉丝’的时，一般是将肉丝炒熟，再下青椒一起翻炒。须不知这样大错特错。

　　　　因为青椒的表皮有一层白色的蜡膜覆盖，如果不将这层膜炒制和表皮分离，调料的滋味很难进到青椒中。

　　　　这样的结果不是导致青椒炒老变色，就是肉丝有味道，而青椒则索然无味，整道菜以失败收场。

　　　　若想做好，青椒和肉丝必须分开炒制，最后再一起和炒调味，让肉丝和青椒的味道相互融合，做到你中有我，我中有你。

　　　　锅中的青椒用小火煸炒，等到它的质地变软，开始出水后，刘芒撒入盐进行调味。再将已经炒过的肉丝倒入，点入一点老抽，搁入几粒豆豉，最后用猛火翻炒几下，勾上一个薄芡，盛入盘中。

　　　　盘中的青椒在沾染了一层油光后青翠欲滴，再配上被老抽浸染过酱色的肉丝，两种颜色的简单搭配，却给人一种垂涎欲滴之感。

　　　　“芒哥儿，坐这！”刘芒端着这一盘‘青椒肉丝’走出厨房，悟静已经摆好桌子，倒好酒，正等着他呢。

　　　　今天的菜色很丰富，除了有‘干笋牛肉’外，还有‘泡椒凤爪’、‘夫妻肺片’、‘口水鸡’、‘椒盐花生’等，全是一些下酒的好菜。

　　　　“韩师叔，我的‘青椒肉丝’炒好了，您尝尝吧。”

　　　　“嗯，不错！”韩少白吸了吸鼻子，又用筷子在盘中翻了下：“盘底没有多余的明油，肉丝和青椒丝火候正好，足见其功底！”

　　　　说完，韩少白夹起一筷子送入嘴中，轻轻咀嚼：“青椒经过事先的煸炒，辣感间又有回甘微甜的内敛，丰富了味觉上的层次，却有没有夺过肉丝的鲜嫩，真好！真好！”

　　　　“少说话，多吃菜！”看到韩少白在那喋喋不休，不语笑骂一声：“我的徒弟什么水平，你不早就知道了么？”

　　　　“师叔，你的这道‘干笋牛肉’也不错啊！”刘芒夹一大块牛肉，咬了一口，赞道。

　　　　烧好的牛肉肉质紧致，带着干笋的清香，轻轻咀嚼，非但没有‘柴’的口感，反而越嚼越香，在唇齿间释放出浓郁的麻辣香气。

　　　　“韩老头，芒哥儿的菜比你炒的好吃啊！”悟静夹了一大筷子‘青椒肉丝’塞入嘴巴，嚼了几下，立刻两眼放光。

　　　　“你这瓜货！”韩少白气得吹胡子瞪眼：“吃了老子那么多好东西，都给我吐出来！”

　　　　“切！”悟静捧着饭碗转过身：“你在俺这住着，不付点房租么？”

　　　　“乖徒儿，你的手艺又进步了。”不语也夹起一筷子‘青椒肉丝’尝了尝：“果然江山代有才人出，一代胜过一代！”

　　　　“你找了个好徒弟，当然得瑟了！”韩少白依依不舍的咽下口中的菜，瞪了不语一眼：“对了，林萧那个兔崽子最近在干嘛？”

　　　　“呃……前天我俩还在一起呢，本来他是准备一起来的，结果满汉楼有事，就先去燕京了。”刘芒回道。

　　　　“这还差不多，没有到处浪……”听到刘芒这么一说，韩少白脸色总算好看了一点。

　　　　“师父，我准备和林萧一起去参加法国的厨神大赛。”刘芒剥开一颗花生尝了尝，说道。

　　　　“真的吗？那太好了！”韩少白一拍手掌：“给我和你师父拿个冠军回来，长长脸！”

　　　　“师叔，我会尽力的。”
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第六百三十三章　山猎

　　　　“喂，大个子，你确定用手里的玩具可以射死野猪？”悟静跨坐在一头体型巨大的山羊身上，问道。

　　　　“玩具？”杰巴同志一脸不屑：“我做的这把弓拉力能有40磅，怎么射不死？”

　　　　杰巴在庙里待了两天，每天除了看刘芒做菜，就是和韩少白用英语唠嗑，实在闲得无聊，于是悟静决定带他和刘芒去山里打打猎，散散心。

　　　　这下可把杰巴乐坏了，他连夜用竹子制作了一张大弓，想让刘芒他们见识一下英国贵族传统的狩猎技能。

　　　　“说了你们也不信，我射一箭让你们见识一下。”看到刘芒和悟静还抱着怀疑，杰巴同志从背后用牛皮纸做成的箭囊里抽出一支羽箭，搭在弓弦上。

　　　　“对了，你箭杆后面沾的羽毛是从哪搞的？我怎么看着那么眼熟？”悟静往杰巴手里的箭支瞟了一眼，问道。

　　　　“你们庙后面不是养了不少鸽子嘛，我从它们身上拔的。”杰巴嘿嘿一笑，拉开弓弦。

　　　　“我滴乖乖！”悟静打了一个激灵：“那是韩老头养的极品信鸽，平时金贵的不得了！要是知道你祸害了他的宝贝鸽子，小心他在你饭里下毒！”

　　　　“切！那种鸽子也配叫信鸽？韩师傅要真喜欢，等我回伦敦了，我送他几对！不论是小宝德、屈缪莱、司墨尔，还是卡里欧、特拉贡，各种品种应有尽有，全是经过英国皇家赛鸽协会认证的优良血统！哪只不比他的强？”杰巴撇撇嘴，很豪气的说道。

　　　　“咻！”杰巴说完，弓箭上的箭支飞了出去，正中二十米处的一根榆树树干。

　　　　“怎么样？很不错吧！”杰巴快步走上前去，查看箭支的力道来。

　　　　可令人失望的是，虽然用竹子做出的箭支已经被杰巴用火烤碳化处理过，但还是不够坚硬，只射入榆树一寸就折断了。

　　　　这样的箭支射野兔或者野鸡大概能行，但如果想射死皮粗肉厚的野猪，无异于端起土铳轰坦克。

　　　　“芒哥儿，我去借狗了，一会在这集合。”悟静耸耸肩，丢给杰巴一个鄙视的眼神。

　　　　“嗯，你去吧。”刘芒走到蹲在地上的杰巴身边，拍了拍他的肩膀：“算了吧，有狗照样能猎到野猪。”

　　　　“芒，你相信我，只要有一把真正的弓箭，我能把这山里的猎物猎一个遍！”杰巴宛如无米下锅的巧妇，神情很是惆怅。

　　　　“嗯……我相信你。”

　　　　等了一会，悟静骑着山羊，带着几只獒犬回来了。

　　　　这几只獒犬体型庞大，状若狮虎，站立起来几乎同人的身高相等。

　　　　“哇，好大的狗！”杰巴站起身，伸手想去揉搓獒犬的狗头。

　　　　“喂！”悟静出声连忙制止：“狗是对面村里猎户专门用来猎野猪的，如果你不想被它咬掉手指的话，最好不要碰。”

　　　　“这几条狗有中等宽度的头骨，近似等于吻部分的长度。两眼之间有细长的皱纹，两脸颊有如凿子凿过，棱角分明。再加上流线型的身体和充满力量的腿部肌肉，正是完美猎犬的表现。”杰巴凑近细细观看，连连赞叹。

　　　　“大个子，你懂得还不少嘛。”悟静一脸诧异：“麻豆它们是獒犬和蒙古狼结合产下的崽，逮起野猪来，那是一抓一个准。”

　　　　“和尚，出发吧。”

　　　　“噢……”

　　　　悟静拿起胸口挂着的哨子吹了吹，几条獒犬立刻围拢过来，浩浩荡荡的朝山下走去。

　　　　今天的天气不错，又恰逢秋天，山中高大的落叶乔木一片金黄，在微风的吹拂下涌起阵阵波浪。

　　　　“好美！”杰巴一边走，一边拿着相机拍个不停：“芒，我真想永远待在这。”

　　　　“别，你比五眼那个死胖子还能吃，佛爷可养不起你。”骑在羊身上的悟静白了杰巴一眼。

　　　　三人翻过几道山脊，来到上次刘芒和五眼打野鸡的那个山坳中。

　　　　“咱们分开吧。”悟静从随身带的包里掏出一个哨子递给刘芒：“用棍子敲打树枝，把野猪往山坳尽头的溪边赶，一有情况马上吹哨。”

　　　　“行。”刘芒点点头，将哨子挂在脖子上，和杰巴两人朝山坳的另一边走去。

　　　　“杰巴，你不用那么紧张。”在茂密的丛林中穿行了大概半个小时，刘芒看到杰巴手里还拿着自己的弓，一副如临大敌的样子，忍不住笑道。

　　　　“这可是原始森林啊，得小心老虎、狗熊等猛兽。”杰巴回道。

　　　　“你放心好了，这边森林我以前来过，除了野猪，就只有猴子最凶，根本没什么大型食肉动物。”

　　　　“这样啊。”杰巴悻悻的将手里的弓箭收起。

　　　　可就在这时，不远处的树丛里传来‘咔嚓’一声响，好像有什么东西从树枝上掉了下来。

　　　　“有情况！是山鸡吗？”刘芒用木棍拨开脚边