美食之神-第211部分

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　　　　“嗯，味道不错！”

　　　　汤汁麻中带辣，又兼具鱼的鲜味，只等彻底收干即可上桌。

　　　　“芒，外面说可以上蒸菜了。”一直在外面摆桌子，搬凳子做苦力的杰巴跑进来。

　　　　“行，那就上吧！”

　　　　听到刘芒答话，帮忙端菜的人连忙将硕大的长方形托盘放在肩头，而另外的人则将热气腾腾的蒸菜放上，手肩并用的端出去。

　　　　“刘叔，退火。”刘芒往正烧着鱼块的锅中一瞧，喊道。

　　　　锅中的汤汁现在已经快收干了，收浓的汤汁将鱼块包裹，染上了一层夺目的油光。

　　　　刘芒抓起一大把青蒜叶撒入，又翻炒几下：“杰巴，帮我把桌上的盘子端过来。”

　　　　“芒，好香啊！等会我也有吃吗？”看着刘芒往盘中装鱼块的杰巴吸着鼻子，弱弱问道。

　　　　刘芒一愣：“当然，咱们帮厨的，自然有饭吃了。”

　　　　“可和尚他说给乡民帮忙，是没有报酬的。”

　　　　“饭还是有吃的。”刘芒让憨憨的杰巴逗笑了：“等宾客吃完，咱们自己马上开饭。”
………………………………

第六百四十四章　乡宴结束

　　　　“杰巴，其它菜都上完了吧？”刘芒用大号汤勺将锅中雪白的山菌汤舀入碗中，旁边的杰巴马上端起一盆翠绿的葱花，在每个碗中依次撒入。

　　　　“上完了。”杰巴点点头。

　　　　“那好，你帮着把汤送出去，然后叫和尚过来吃饭。”

　　　　“好嘞！”杰巴帮着后厨的人端菜，看着别人吃早就饿了，听到刘芒发话，马上端着托盘上的汤出去了。

　　　　“刘叔，咱们收拾收拾，摆桌子吃饭吧。”

　　　　“行。”刘拥国将灶台中的柴火退出，浇上几盆冷水，开始帮着摆起桌子。

　　　　今天厨房帮忙的加上刘芒三人一共有十多个，索性又在后院摆开两桌，将后厨中剩下的菜品都端到桌上。

　　　　“芒哥儿，终于吃饭了嗦！”不一会儿，悟静跑进来，大咧咧在桌前坐下。

　　　　“大家都过来坐吧。”刘芒招呼道。

　　　　“快点！早就饿得不行了！”悟静端着一个大碗，盛了满满一大碗冒尖的白米饭：“等会再喝酒，先弄点东西垫垫底。”

　　　　“嗯！好吃！”一大块扣肉塞进嘴里，趁着那一抹油腻还留在口腔，悟静马上扒下一大口白饭，连连赞叹。

　　　　扣肉肥而不腻，经过长时间的蒸制后，完美吸收了干豇豆的清香味，配上米饭大口咀嚼，真是馨香满口。

　　　　“小刘师傅，悟静师傅，今天麻烦你们了。”等刘芒他们刚坐下准备吃饭，王建军领着一个穿着红衣的女子，前来敬酒。

　　　　“恭喜！恭喜！”刘芒连忙站起身，端起酒杯。

　　　　“今天桌上的盘子很多都空盘了，小刘师傅，你的手艺太好！。”

　　　　“过奖，这是我的本行嘛。”刘芒端起杯子一饮而尽。

　　　　等王建国和他新婚妻子走后，悟静夹起一块红烧鱼，咬下一口。

　　　　“芒哥儿，这鱼真不错！”

　　　　鱼肉麻辣鲜香，外面事先炸过的脆皮经过用骨汤小焖，再大火收干后，豆瓣酱、泡椒等佐料的味道将已经渗透其中。一口咬下，带着一点韧劲，仿佛天然给这鱼块裹上了一层皮一样。

　　　　“好吃你就多吃点。”刘芒笑着夹了一只鸡腿送到杰巴碗里。

　　　　杰巴同志直接用手抓起，埋头啃了起来。

　　　　王建国家里办宴席所用的鸡都是从周遭农户家收购的土鸡，等宰杀好后，刘芒在鸡腹腔中塞入红枣、枸杞、桂圆、淮山、胡椒等配料，再淋上鲜鸡汤、放入大的汤盆中，用打湿的厚宣纸封住盆口，放入蒸笼足足蒸上十多个小时。

　　　　在这十多个小时里，配料味道已经完全渗透进鸡肉中，而鸡肉则软烂离骨，汤鲜味美，用筷子轻轻一夹都能扯下一大块来。

　　　　“好饱！杰巴，你吃饱没有？”这顿饭吃了将近一个小时，悟静捂着肚子，美美打了个饱嗝，问道。

　　　　“马上！马上！”杰巴抱着一个肘子，啃得满嘴流油。

　　　　今天的肘子刘芒先用水汆过一道，再放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨。接着加入葱节，姜，绍酒，老抽、八角等佐料，用砂锅加小火煨至耙烂。

　　　　煨好的肘子色、香、味、形俱佳，除了肥而不腻、粑而不烂外，肘子自带的胶原蛋白让人每咬一口，都有种黏嘴的感觉。

　　　　吃完饭，王大锤一直将刘芒三人送到山道上。

　　　　“芒哥儿，明天咱们又去猎野猪吧。”悟静将背在身上的口袋往上提了提，说道。

　　　　这袋子里装着是糖果、花生、瓜子等零食，还有一些宴席上剩下的整鸡和整鸭，都是王大锤给他们的报酬。

　　　　“还去啊？”刘芒眼睛一瞪：“你嫌祸闯得不够大？”

　　　　“嗨，上次是不小心，这次我一定猎头大野猪给你瞧瞧。”悟静一脸忿忿，明显有些不服气。

　　　　“杰巴，你呢？”

　　　　“我无所谓啊。”

　　　　“行吧，那明天咱们准备准备，再去试试。”见两人坚持，刘芒也只好同意了。

　　　　第二天一早……

　　　　“芒哥儿，这次咱们就算不猎到野猪，怎么也得弄两只野兔和山鸡尝尝。”悟静踢了踢脚下的竹竿和绳子。

　　　　“师傅，你是准备做陷阱吗？”杰巴蹲下身：“这个我在行。”

　　　　说完，杰巴将其中的一根竹竿两头插入泥地，弯成一个弓形，然后将另一根竹竿一头绑上绳子，做出一个绳套放在地上向后弯曲，搭在另一根竹竿上面。

　　　　“看吧，很简单。”杰巴接着从旁边的榆树上折下一截树枝，小心的放在绳套下，将两根弯曲的竹竿连接起来。

　　　　“咦，没想到你这都会？”悟静诧异道。

　　　　“当然，我学过野外生存。”杰巴伸出自己粗壮的手指，往那个绳套中一碰，机关瞬间发出，上面的那根竹竿往上弹回，扯动绳套，将他的手指牢牢捆住。

　　　　“不过你这方法套野鸡还行，套兔子就没用了。”悟静撇撇嘴：“兔子可是有牙齿的，一但套住，马上能咬断绳子跑掉。”

　　　　“行了，咱们走吧。我可说好哈，今天是最后一次，猎不到就算了。”刘芒说道。

　　　　三人再次出发，这次他们学聪明了，将狗都套上绳子，只等看见野猪再放上去撕杀。

　　　　“芒哥儿，你这样保守，根本不可能猎到野猪好吧。”悟静牵着狗绳，有些泄气道。

　　　　山中的野猪可不蠢，没有放狗驱赶的话，遇见人了也只会悄悄躲起来，怎么可能逮到？

　　　　“哪块地方人少？没有村民放羊的？”刘芒想了想，如果只将狗牵在身边，也确实太为难悟静了，便问道。

　　　　“那得去少工山深处了，上次我们取猴儿酒那地方你还记得不？”

　　　　“当然记得了。”上次刘芒和五眼取猴儿酒，可谓险象环生，差一点就被猴群给留在那了。

　　　　“在哪里？在哪里？”一听到刘芒悟静谈起猴儿酒，杰巴同志立刻兴奋异常：“芒，我们去那看看吧，看猴子倒底是怎么酿酒的。”

　　　　“不准去！”刘芒很果断的拒绝了：“那里是深山，我们这次又没什么准备，太危险了。”

　　　　“这样，我带你们去一个地方，那里不但可以猎到野猪，运气好还能逮到麂子。”悟静一脸神秘兮兮。

　　　　“嗯……好吧。”
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第六百四十五章　会上树的鱼

　　　　“和尚，你要带我们去的地方到底在哪？”在树木茂盛的山林中走了快两个小时，还没到达悟静口中说的那个好地方，就连一向沉稳的刘芒，也忍不住急躁起来。

　　　　“快了，快了！”悟静拨开树下厚厚的落叶，指挥着杰巴做好捕野鸡和野兔的套子：“芒哥儿，不要急嘛，这次我保证，咱们绝对不会空手而归。”

　　　　“好吧。”

　　　　“芒哥儿，你见过树上长鱼吗？”又走了一会，悟静突然问道。

　　　　“树上长鱼？”刘芒一愣，摇摇头。

　　　　“这个我知道。”背着一个登上包，跟在悟静后面的杰巴插了一句。

　　　　“你知道？”悟静有些不相信。

　　　　“在美国佛罗里达州红树林沼泽中，有一种怪鱼——花溪鳉鱼。这种鱼不仅可以在水中生活，在陆地也能存活几个月。每当它们生活的沼泽干涸时，它们就会努力爬到沼泽里的树上，藏进树枝或者树干的裂缝里，躲过生活当中的困难时期。在离开水后它们用鳃储存水分和养分、呼吸空气，用皮肤排泄废气，所以也叫会爬树的鱼。”

　　　　杰巴讲了一大通，接着咧嘴露出一口大白牙：“我中学生物课程次次都拿a，这是我的强项。”

　　　　“你这么一说，我也想起来了。”刘芒思索一下：“在中国西南有一种鱼头特别大的大头鱼，它的头呈扁形，胸宽平而常贴于江底石缝之中，又称之为石扁鱼、石巴子、刺古头等。每当雨季来临，江水上涨，水漫两岸的丛林，大头鱼便从水中沿着树干往上攀援，悬挂在树干上、树枝上，犹如一串串墨绿色的大辣椒，和尚你说的就是这种鱼吧？”

　　　　关于这种鱼的记载来自于刘芒脑海中的《食珍录》，再一联想到自己现在所处的地方，自然就猜出来悟静说的是什么了。

　　　　“靠勒~你们就不会装作不知道？搞得一点神秘感都没有。”看到刘芒这么轻易就猜出来，悟静显得很是泄气。

　　　　“现在我们就是去捉那种鱼吗？太好了，我也只听别人说起，还没吃过呢。”看到悟静情绪低落，刘芒笑道。

　　　　“我跟你们说哈，这种鱼的味道不要太鲜！全身就一根主刺，只稍微用水煮煮，加点盐巴，轻轻一吮，那真是香甜可口，一点腥味也无！”听到刘芒没吃过，悟静又得意起来，说得眉飞色舞，口沫四溅。

　　　　三人接着翻过一座山头，穿过一片茂密的原始森林，终于到达了悟静所说的那个神秘地方。

　　　　眼前是一座小小的山坳，周围密密麻麻长满了茂盛的树木，一条浅浅的小溪从山头流下，冲刷出一条布满鹅卵石的河滩。

　　　　“芒哥儿，方圆几十里就这块地方有水源，很多动物都来喝水，不止有野猪，有时候甚至能看到熊猫、金丝猴、扭角羚等平时难得一见的稀罕玩意。”悟静带着刘芒和杰巴躲在溪边一块大石后面，一边安抚身边的獒犬，一边压低音量说道。

　　　　“啊！”刘芒反而吓了一跳：“和尚，你不会把我们领到保护区来了吧？”

　　　　少工山靠近卧龙保护区，这里可是明令禁止打的，核心区域更是连进都不准进。

　　　　“怕什么？什么能打，什么不能打我清楚得很。再说了，俺可是自然保护区管理局的编外人员，带两个人来逛逛，没事的！”悟静拉开衣服，从胸前扯出一张封塑的工作证，不以为然道。

　　　　“你这是知法犯法吧。”刘芒撇撇嘴，嘀咕一声。

　　　　“师傅，你怎么不早说，我连相机都没带。”杰巴失望道。

　　　　“有机会的，你喜欢下次再带你来。”一直观察着周边环境的悟静突然一喜：“我就说有嘛。”

　　　　顺着悟静指的方向看去，在溪流一侧的草地里，一只体型庞大的野猪正露出头，小心的朝四周观望。

　　　　“师傅，要不要放狗？”地上的几只獒犬早就嗅到了野猪的到来，正用爪子刨弄着地面，发出低沉的呜呜声。

　　　　“这只不能打。”悟静又看了一下，回道。

　　　　“为什么？”杰巴诧异道。

　　　　“这头野猪带着崽子，山里打有规矩，不能打刚生崽子的。”悟静回道。

　　　　刘芒仔细一看，果然对面那头野猪后面还跟着几只小野猪，正一拱一拱撒着欢呢。

　　　　“咱们再等等，反正这片山林平时根本没人来，物多得很。”悟静在其中一头獒犬头上扇了一巴掌，示意它安静下来。

　　　　等了大概半个小时，那头野猪喝完水，带着几头小野猪在溪流中嬉戏一番，这才慢悠悠的准备离开。

　　　　可就在这时异变突起，一只体长约半米左右，身上布满黑色斑纹的黄毛大猫从一堆草丛中飞速跃出，一下就将其中一只落后的小野猪扑倒在地，叼着迅速窜入树林。

　　　　大野猪发出一声‘哼哧’悲鸣，却不敢上前去追，护着剩下的几只猪崽朝另外的方向逃了。

　　　　“刚才那是什么动物？豹子还是猫？”这一切发生得太快，若不是刘芒等人一直盯着，说不定还没反应过来。

　　　　“是云豹，平常很少见到。”悟静回道。

　　　　“太精彩了！”杰巴同志握住拳头，满脸兴奋：“可惜没带摄影机，真是难得的一幕！”

　　　　“得嘞！让这头豹子一搅合，一时半会应该没有动物敢来喝水了，我们开始干活吧。”

　　　　“干什么活？”

　　　　“当然是捉鱼了。”悟静指了指泡在溪水中的大石头，从身上的挎包里摸出一个兜：“现在不是雨季，石巴子都躲在石头下面，要下水才能捉到。”

　　　　“好吧。”刘芒站起身，脱下鞋子，挽起自己的裤腿。

　　　　“杰巴，你力气大，抓鱼的主力就靠你了。”悟静走到溪边，踢了踢一块二三十斤重的石块：“给我抱起来，用力砸溪里的其它石头就行了。”

　　　　“为什么要砸石头啊？”杰巴很是不解。

　　　　“石巴子可鬼的很，你以为空手就能在水里抓到吗？把它们震昏，直接捡不就行了。”

　　　　“哦……”
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第六百四十六章　溪边烤鱼

　　　　“嘭！”杰巴端起那块石头，高高举过头顶，狠狠地砸在溪流中另一块大约四十五斤重的大石上。

　　　　“芒哥儿！快！”悟静跳下水，一把攀住石头一角，招呼道。

　　　　“一！二！三！”刘芒口中喊着号子，和悟静一起，将杰巴刚才砸过的大石翻过来。

　　　　“有！”悟静发出惊喜的叫声。石头翻开后，有一条二三十厘米长的小鱼正翻着肚皮，在水底缓慢挣扎。

　　　　石头从高处砸下，力量震动溪水，顺便也将躲藏在石头下的小鱼给震昏了。

　　　　悟静将这条鱼逮起来，递到刘芒面前：“芒哥儿，给！看是你知道的那种鱼不？”

　　　　刘芒接过来，扣住鱼鳃，提到跟前细细观看。

　　　　这种鱼头大身小，全身呈土黄色，腹部有四张扇形的鱼鳍，像是四条小脚。头部下方有白色的吸盘，肚子圆鼓鼓的煞是可爱。

　　　　“没错。”刘芒点点头，将这条鱼放入兜。

　　　　“那多砸点。等会咱们就在这溪边生火弄一顿吃吃。”

　　　　接下来，杰巴用石头不停的砸着溪水中的大石，而刘芒和悟静则扳动石块，将被水流震昏的小鱼捡入兜中。

　　　　“这条太小，就不要了。”每捡一条，悟静都要叉开手指比划一下，没有超过一巴掌大小的石巴子，他都重新扔回溪水中。

　　　　花费了将近一个小时，刘芒他们从这条溪流中捕捉到了30多条石巴子鱼，大概四五斤的样子。

　　　　“现在不是雨季，可真难捉啊！”不停的翻动石头，让悟静累得气喘吁吁：“到了雨季，这些鱼都爬到树上产卵，只需拿根棍子，往上捅就行了。”

　　　　“到中午了，要不咱们先把饭吃了吧。等下午再捉一点带回去，给我师父和师叔尝尝。”刘芒建议道。

　　　　“行啊！芒哥儿，你准备怎么做？”

　　　　“烤怎么样？这种鱼只有一根主刺，肉质又鲜嫩，放火上稍微一烤，再撒点佐料肯定浓香扑鼻。”

　　　　“烤？不好吃吧。”悟静提出异议：“这种鱼就是肉太嫩了，一烤的话外面熟了里面还没熟，非常容易老。不如一锅煮了，弄点汤喝喝。”

　　　　“你以前是怎么烤的？”

　　　　“就用棍子串着，放火上啊？还能怎么烤？”

　　　　“那是你方法不对。”刘芒想了想：“要不这样，弄个七八条开汤，剩下的我全烤了。”

　　　　“你是厨师，你说了算。”

　　　　“那好，杰巴去捡柴火，我去处理鱼，和尚你去溪边寻点野葱回来。”

　　　　“好嘞！”悟静和杰巴应了一声，去了。

　　　　刘芒提着这兜石巴子鱼走到溪边，不用刀，直接从鱼的下巴处用手一撕，便撕开鱼的腹腔，将里面的内脏取出，清洗干净。

　　　　“这鱼真的挺嫩。”刘芒用手掐了一下，啧啧赞叹。

　　　　石巴子鱼除了无多余的刺外，身上也没有鳞片，只有一层黏液，这点和市场上常见的‘黄辣丁’有些相似。

　　　　将鱼洗剥干净，刘芒从背包中取出一个野外生存用的小锅，再取出一点面粉。

　　　　面粉是杰巴坚持要带的，说是路上万一饿了，可以现搓几个面团烤制吃，没想到正好派上了用场。

　　　　面粉加水调成面糊，再加入盐、胡椒、五香粉、调味。接着把去除内脏的石巴子放入，让每一条都均匀的裹上一层，最后用树枝串起来。

　　　　等这一切做完，去捡柴火的杰巴和找野葱的悟静也回来了。

　　　　“芒哥儿，怎么还裹上面糊了？现在我们可没油炸啊！”悟静手里攥着一把青葱，诧异道。

　　　　“不炸，用烤的。”刘芒将穿上鱼的树枝插入沙地：“这种鱼肉质太嫩，用火直接烤的话很容易烤糊，裹上一层面糊再烤，不但能给隔绝烟尘，还能锁住水分，让鱼肉更加鲜嫩。”

　　　　“高明！我以前怎么就没想到呢？”悟静比出个大拇指。

　　　　杰巴将火堆升起，刘芒用柴刀砍了两个树杈，用一根木棍穿过锅子的吊把，悬空在火堆上，接着倒入取来的溪水，放入剩下的几条石巴子鱼开始熬煮。

　　　　至于其它的鱼则围着火堆插上一圈，一边烘烤，一边翻动。

　　　　“芒哥儿，你在这还待几天？”悟静从背包里摸出几瓶灌装啤酒，分给刘芒和杰巴。

　　　　“快啰，这个月底我就得回去。”刘芒启开拉环，美美的喝了一大口，回道。

　　　　“这样啊……”悟静垂下头，眼中闪过一丝失落：“能多待一段时间吗？”

　　　　“不行，我还有很多的事要忙。”刘芒拍了拍悟静的肩膀：“你放心好了，等我忙完，我一定接着回来陪你和师父、师叔好好在山上住上一段时间。”

　　　　“行吧。”悟静忍住心中的惆怅，‘咕噜噜’大灌了几口酒。

　　　　火堆发出‘霹雳巴拉’的响声，随着时间的推移，裹在鱼身上的面糊开始收干水分，变得焦黄起来。

　　　　挂在火锅上方锅子中的水也开锅了，正翻腾着气泡，将鱼肉中的鲜味分子浸润出来，汤汁由清转白，一股股带着鱼鲜味道的香气扑面而来。

　　　　“真鲜！”悟静吸溜着鼻子：“芒哥儿，我敢保证！用这种鱼熬的汤，就是神仙尝了也得叫好！以前老鬼把酒藏起来，我找不到的时候，就来这逮上几条鱼，跟他换酒喝！”

　　　　“先尝尝烤的吧，待会再喝汤。”见烤鱼好了，刘芒拿起几串，分给杰巴和悟静。

　　　　悟静接过一串，吹干净上面沾着的炭灰，接着送到嘴边轻轻一咬。

　　　　“嗯！好吃！真好吃！”

　　　　正如刘芒所说，这种石巴子鱼裹上一层面粉烤制后，鱼肉中的水分一点都没丢失，虽然是烤的，却给人一种蒸过的感觉。

　　　　鱼身上用面糊做成的外壳也调了味道，再一吸收鱼肉的鲜味，在口腔中轻轻咀嚼，真是满口留香。

　　　　“这种石巴子鱼，还真是鱼中极品！”刘芒也拿起一串尝了尝，同样赞叹不绝。

　　　　鱼肉非常的嫩，并且一丝腥味也无。轻轻一吸便在齿颊间荡漾开来，那种清甜感，在舌尖久久萦绕，让人感觉喉咙仿佛有只手在拉扯，忍不住去吞咽，再吞咽……

　　　　“等会多抓几条，偷偷放进空间吧。”
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第六百四十七章　偷猎者（祝大家元旦快乐！）

　　　　ps：还有三个小时，就到2018了，感谢诸位这一年来的陪伴，鞠躬，叩首。祝大家在新的一年里，身体健康，阖家欢乐，爱与美食都不会辜负。

　　　　很快，这二十多条石巴子鱼就被刘芒三人瓜分完毕。悟静和杰巴更是吮着手指，一脸恋恋不舍。

　　　　“芒哥儿，要不咱们下午就别猎野猪了，多捉点鱼烤着吃吧。”悟静建议道。

　　　　“可以多抓一点，但也不能抓太多，不能破坏这片水域的生态平衡。”刘芒想了下，回道。

　　　　“明白，我心里有数。”

　　　　“把你们的饭盒拿出来，鱼汤好了。”接着，刘芒将悟静挖回来的野葱用手揪成小段，撒入火堆上的汤锅中。

　　　　锅中鱼汤经过炭火的炖煮，鱼肉中的蛋白分子被逼出，锅中的颜色汤汁雪白，略微带浓稠感，在撒上辛香气味浓郁的野葱后，更是别添一番风味。

　　　　刘芒用带过来的铁勺将鱼汤分入三人的饭盒中。锅子不大，炖的汤自然也少，一人大概就半饭盒。

　　　　“美啊！”悟静端着发烫的饭盒，鼻端沁出细密的汗珠，只是轻轻嗅着鱼汤冒出的热气，胸中便升起一阵由衷的满足感。

　　　　小心嘬上一口，鱼汤将舌头包裹，从喉头处滑下，那股甘甜和鲜美的滋味，让整个人都变得暖洋洋起来。

　　　　“好鲜！”刘芒也端起饭盒，轻轻抿了一口。

　　　　鱼汤的鲜味刚入嘴并不觉得如何浓烈，反而隐藏得很好。等到在舌尖上一绕，再咽入腹中后，却会