美食之神-第216部分

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　　　　“嗯，这个星期就出发。”刘芒往桌上菜式看了一眼。

　　　　四个小菜都很简单，一碟清炒苦瓜，一碟蚝油生菜，一碟香葱煎蛋，还有一碟看出名字的肉片，却让刘芒‘咦’了一声。

　　　　“尝尝看，这是我亲自做的‘太白酱肉’。”李秋水看出了刘芒的疑惑，从盘中夹了一块，送到他的碗里。

　　　　“太白酱肉？”刘芒一愣，夹起肉片放到嘴里尝了尝。

　　　　‘太白酱肉’是巴蜀的一道民间的传统菜品。太白，即李白，相传四川江油青莲为其家乡，因此肉食产于此，故名。

　　　　它的大概做法是用未沾过生水的前夹心腿肉，四周用甜酒或曲酒进行抹擦后，置于缸中，加一定的盐、花椒腌7天左右，再用盐、甜面酱、醪糟汁、白糖、香料粉调制成的酱料抹匀，挂通风处凉至略干，吃时再切片上灶蒸制即可。

　　　　成型后的‘太白酱肉’和川味腊肉有些相像，都是色泽红润，酱香浓郁，别有一番风味。

　　　　刘芒虽然没有亲手制作过，但他却吃过不止一次，眼前李秋水制作的这碟‘太白酱肉’，色泽金黄，入口咸中带甜，并兼具淡淡的酒香，几咂之下仍有余味，和普通的‘太白酱肉’相比，已经完全是另一道菜式了。

　　　　“这道菜是男男平时最喜欢的菜式之一。她上学时不喜欢吃我做的腊肉，嫌弃太咸。于是我套用了‘太白酱肉’的做法，加入蜂蜜，高度白酒改良了配方，重新调和成酱，等肉块风干后，再用甘蔗渣进行熏制，创成了一道全新的菜品。”

　　　　“难怪。”刘芒恍然大悟，再次夹了一块细细品尝。

　　　　经过李秋水的改良，‘太白酱肉’的肉质咸味减淡，鲜味提升。加之又用五花肉来制作，更是肥瘦相宜，满口留香。
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第六百六十一章　大赛人选

　　　　兜里揣着一张‘太白酱肉’的配方，刘芒和李秋水告别，回到楼上楼。

　　　　“总厨！你回来啦。”看到刘芒，正在厨房忙碌的单简放下手中的菜刀，迎了过来。

　　　　“嗯，林萧呢？他不是说一早就到了吗？”刘芒放下背包，问道。

　　　　“林先生在小厨房呢。”单简回道。

　　　　“行，你忙吧，我去找林萧。”

　　　　刘芒走到后面专门给自己研发菜品的小厨房，林萧正系着围裙在炉灶前忙碌，而一个身穿黑色皮衣，长发披肩，手里端着一杯红酒的女孩站在他旁边，两人说说笑笑，气氛暧昧。

　　　　“咳！”刘芒咳嗽一声。

　　　　“刘兄！你回来啦。”听到咳嗽声，林萧回过头来：“不是说好到了，就给我打电话，我好去接你的嘛。”

　　　　“不用，你忙你的就行。”

　　　　“我身边这个女人，就不用我再介绍了吧。”

　　　　“你好，顾小姐。”

　　　　陪着林萧的女孩正是顾倩瑶，刘芒以前在美国时和曾她见过一次。

　　　　“刘芒师傅，好久不见。”顾倩瑶笑盈盈走过来，伸出手。

　　　　“还没吃饭吧。”林萧用漏勺把锅中炖煮的肉块捞到砧板上：“刚好，今天我下厨，尝尝我的手艺。”

　　　　“吃是吃过了，不过再吃点也无所谓。”

　　　　刘芒在李秋水那里已经吃过饭了，不过他和李秋水之间还很拘谨，又光顾着谈话，根本没吃饱。

　　　　“行，你先坐，就最后一两个菜了，马上开饭。”林萧将砧板上的肉块放入装满冰水的盆中，取过一个小碗，依次加入糍粑辣椒、白糖、酱油、白糖、麻油、葱花、蒜泥调和成蘸水。

　　　　“你是准备做‘李庄白肉’吧，这道菜我也很久没有吃过。”

　　　　“嗯，是有一段时间没做菜了，怕刀功生疏，所以特意挑了道难一点的菜来练练。”林萧回道。

　　　　李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉“，是巴蜀宜宾历史文化名镇李庄，流传出来的一道菜品。

　　　　它选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的长白山猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

　　　　大概做法是将“二刀肉”刮洗干净，用冷水把肉下锅。煮的过程中，经常除去煮出浮在水面的血，还应保持摄氏90度水温，即水沸时就加凉水，使肉从外到里受热均匀。煮约30分钟，用竹签刺进肉内无血水冒出后，再将肉捞起切片，蘸调好的料水食用。

　　　　做法并不复杂，只需用点心掌握好火候便可，但切片时非常考验刀功，没有经过长时间磨砺的厨师，是极难片出符合要求肉片的。

　　　　手艺高超的厨师片出的肉片厚薄均匀，每片长可达20至30公分，宽15至20公分，厚仅1至2毫米，肉片薄可透出人影，夹起轻轻一甩，能在筷尖上卷成筒状才算合格。

　　　　“林兄，去法国参加厨神大赛的东西都准备好了吗？”

　　　　“都准备好了，所有该用的器具我都叫人打包装入集装箱，现在应该快到法国了。”林萧取过一条干净的毛巾，细细拭干净肉块上的水分：“对了，就咱们去？”

　　　　世界厨神大赛按照规则，参赛选手可以带上三名助手一同参加。

　　　　“杨岩要生了，小五肯定去不了，我准备叫上单简，至于另一个人，你看朱大鸣怎么样？”

　　　　单简一开始学白案出身，后来才转的红案。这方面正好和刘芒可以互补。至于朱大鸣，他刀功和火候都不错，打打下手还是没有问题的。

　　　　“朱大鸣啊？这个人各方面都行，但各方面也都很平庸啊。”林萧想了下，回道。

　　　　“那还有更好的选择吗？”

　　　　朱大鸣并不是刘芒心目中的最佳人选，除开林萧所说的原因外，还有另一个原因是等他们走后，楼上楼不能没有一个信得过的人坐镇。

　　　　“我向你推荐个人，你看怎么样？”

　　　　“谁啊？”

　　　　“你的老熟人，贺东临。”

　　　　“贺东临？不是吧？他想给我打下手，去参加世界厨神大赛？”刘芒有些不相信。

　　　　贺东临这人不但刀章出神，厨艺精湛。为人也十分隐忍，更极具耐心和毅力。

　　　　当时华夏厨神大赛上，贺东临所做的一道‘茄鲞’，让所有评委们都感到惊艳。并且为了这道菜，他不惜耗费整整十年的光阴，这等锲而不舍的精神，即使刘芒也得甘拜下风。

　　　　如果贺东临亲自去参加世界厨神大赛，刘芒会觉得理所当然，但他愿意加入自己的团队，显然有些不可能。

　　　　“当然是真的，前天他还亲自打电话给我呢。”

　　　　“只要他来，我当然举双手欢迎！能和你们这些才华出众的人共事，一直是我的荣幸。”

　　　　“无形马屁最为致命，你这么一说，让我都有些飘了。”林萧有些得瑟的笑道。

　　　　“实话嘛，我这人一向不说谎。”

　　　　“嘿嘿……”

　　　　接下来，林萧在砧板上铺上一条干净的毛巾，将肉块放置在毛巾上，防止用刀切动的时候打滑，然后拿起一把特制的宽刃长刀，从猪肉块的猪皮处开始动刀。

　　　　在片制‘李庄白肉’时，厨师必须精力高度集中，几乎是凭感觉往下走，因为稍有不慎，肉片不但会薄厚不均，甚至还会破裂，又得从头开始。

　　　　“果然手生了啊！”片下第一片猪肉，林萧拈起看了看，连连摇头。

　　　　“还不错，就是用力过猛了些，你是见我在旁边，有些紧张吧。”刘芒打趣道。

　　　　“再来！”林萧撇撇嘴，手上刀刃再度使力，从猪肉块上又片一块肉片。

　　　　“不错！”刘芒用筷子夹起肉片的一端，拎到眼前瞧了瞧。然后手腕轻轻往外一抖，肉片在筷尖上卷成一个半透明的圆筒。

　　　　往案板上的蘸料里蘸了蘸，送入嘴中细细品尝。薄如蝉翼的肉片劲道十足，浓烈的蒜味冲鼻而来，完美综合了肉片淡淡的油腻感，爽而不腻，余香满口。

　　　　“刘兄，蒸笼里的‘豉汁蒸排骨’到了火候，你帮我端出来，我这切完马上开饭。”

　　　　“行。”
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第六百六十二章　人生当如此，义气江湖

　　　　从蒸箱中将那盆‘豉汁蒸排骨’取出，拈起一把葱花撒入。

　　　　“真香！”等刘芒端到桌上，顾倩瑶凑近深深吸了口气。

　　　　“你没用我们楼上楼的豉汁，自己调配的吗？”刘芒伸出筷子，从盘中夹了一块排骨送入嘴中。

　　　　‘豉汁蒸排骨’为一道知名的粤菜，一般的粤式酒楼大多都有售卖。它是将广地特产的‘阳江豆豉’切成碎末，加入蒜蓉、红葱头等佐料一起调配成豉汁，拌上剁成麻将牌大小的排骨一起蒸制而成。

　　　　这道菜的豉汁调配方法，在广地没有一千也有八百，几乎各个酒楼的厨师手中都有其独特的配方。

　　　　刘芒楼上楼的豉汁配方取自《调鼎集》，又经过自己独家调配。用这种豉汁制作出来的菜品，一直是来楼上楼的食客们必点的几道菜品之一。

　　　　“刘兄，你吃出什么特别的地方没有？”已经将‘李庄白肉’切完，正在装盘的林萧挤挤眼睛。

　　　　“你加了松露。”刘芒抽了抽鼻子，马上回道。

　　　　“行啊！”林萧一脸惊诧：“我还以为你至少要吃完两块才能品出来呢，没想到刚入口就知道了。”

　　　　“我前几天刚吃完松露，所以对这个气味印象很深刻。”刘芒笑道。

　　　　“你不是去巴蜀的山里么？哪来的松露？”林萧奇怪道。

　　　　“当然是挖的了。”刘芒又夹起一块排骨送入嘴中：“和尚养了只跳鼠，可以嗅到深埋在地下松露的味道。”

　　　　“跳鼠？也是老鼠吗？”顾倩瑶问道。

　　　　“应该不是，我觉得反而有点像缩小的袋鼠。”

　　　　“行了，菜齐了。”林萧将切好的‘李庄白肉’放到桌上：“早知道山里那么好玩，我也该和你一起去逛逛了。”

　　　　除了‘豉汁蒸排骨’和‘李庄白肉’外，林萧还做了‘辣子鸡丁’、‘菜心牛肉’、‘干烧黄鱼’等几道菜。

　　　　“等咱们从法国回来，我再带你去。”刘芒夹了根菜心尝了尝，回道。

　　　　“小五？对，我刚回来。”尝完菜心，刘芒的手机响了。

　　　　“什么？我马上到！”

　　　　“怎么了？”正准备坐下的林萧问道。

　　　　“小五在医院，杨岩要生了。”刘芒放下筷子：“我得去看看。”

　　　　“那我们也去。”

　　　　“不用，不用。”刘芒摆摆手：“你们先吃了饭再过来吧，小五现在心里肯定很紧张，我得去陪陪他。”

　　　　“没事，你又不会开车，我送你去。”林萧从兜里掏出车钥匙。

　　　　“好吧。”

　　　　于是，刘芒三人开着楼上楼给员工配置的代步车，赶到江东市人民第一医院。

　　　　“小五！”来到产房门口，刘芒看见五眼正在门前的走廊里着急的走来走去。

　　　　“老大，你们来啦。”五眼的嗓音沙哑：“不好意思，我心里实在紧张得很，才给你打的电话。”

　　　　“怎么样？送进去多久了？”刘芒问道。

　　　　“已经一个多小时了。”

　　　　“别担心，人都有会第一次的嘛。”林萧拍了拍五眼的肩膀：“没想到，你还是我们三个人中，第一个结婚生子的。”

　　　　“马上要当爹了，有什么感想？”看到五眼攥着拳头，实在太过紧张，刘芒想缓和一下气氛。

　　　　“不知道。”五眼思索了一下：“这种感觉很奇妙，我根本说不上来。”

　　　　“哇！”正在这个时候，产房传来了一声婴儿嘹亮的哭声，紧接着产房的门被人推开了，一个护士怀里抱着一个小小的包裹从里面走出来。

　　　　五眼的心嘭嘭直跳，仿佛一个从天堂降临，送上最美好礼物的天使，朝他走过来一般。

　　　　“陈树生，恭喜你！是个女孩！”一个护士将包裹送到五眼的怀里。

　　　　五眼小心的抱着包裹，将脸凑了上去。包裹中的女婴满脸都是胎脂，脏兮兮的，一点都没有电视剧里接生出来那么干净。可能是感应到了五眼在看它，女婴的小眼睛睁开来一下，但立马又闭上了，算是认同了他这个老爸。

　　　　“老大……我做父亲了。”五眼抽吸着鼻子，突然哇哇大哭。

　　　　五眼这一哭，怀中的女婴也跟着哭了起来，声音一个赛一个宏亮。

　　　　“好啦，好啦！”刘芒轻轻拍打五眼的背心，也为他高兴：“孩子给我们抱抱，你去看看杨岩。”

　　　　“好嘞！”五眼应了一声，将女婴送到刘芒怀里，自己抹了把眼泪，急匆匆的去了。

　　　　“哒哒……”刘芒嘴中哒叭出声音，逗弄着女婴。

　　　　“真可爱，也给我抱抱吧。”一旁的顾倩瑶母性大发，忍不住伸出手。

　　　　“给。”

　　　　“老刘，我发现你不但适合做厨师，好像也挺适合做媒婆啊。”林萧拉着刘芒走到一边。

　　　　“这话怎么说？”

　　　　“你看哈，五眼和杨岩是因为你而认识的吧。”

　　　　“对啊。”刘芒点点头。

　　　　“还有我和倩瑶，如果不是因为你，我们也不可能一直打打闹闹走到今天。”

　　　　“怎么？不打算换啦？”刘芒打趣道。

　　　　“不换了！”林萧看着抱着女婴，一脸温柔的顾倩瑶，嘴角忍不住微笑着翘起：“小孩多好玩啊！我也要生一个玩玩。”

　　　　等了一会，五眼的父亲和母亲也赶到了。和两位老人家寒暄了一会，又看望了一下杨岩，刘芒三人准备离开。

　　　　“老大。”等刘芒走出医院，五眼急匆匆的追上来。

　　　　“你不去陪你老婆孩子，追我干嘛？”刘芒诧异道。

　　　　“老大，谢谢你。”五眼一把握住刘芒的手：“没有你，就没有我的今天。”

　　　　“关我什么事？你有今天，完全是自己努力的结果。”

　　　　“但是没有你，我可能还在tv当着保安，满足于一个月几千的工资，或者又和那些地痞们混在一块，每天想的是去哪喝酒，又去哪弄点烟钱，根本不可能认识杨岩，也更不可能有今天。”五眼的声音有些哽咽了。

　　　　“小五，你还记得当初我们一起卖翅膀那天，我送你回家时说过的话吗？”

　　　　“当然记得，你说这世界上的钱是挣不完的，但有时候，兄弟却只有一个。”

　　　　“没错，我也一直记着呢。”刘芒微笑起来。

　　　　“老大……要是有下辈子，我还愿意挨你那一板砖。”五眼摸了摸额头上的伤疤，和刘芒抱在一起。
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第六百六十三章　震撼的三样

　　　　“贺师傅，好久不见。”听闻贺东临要来，刘芒一大早就站在楼上楼的门口等着了。

　　　　现在已是深秋，今天江东天气又不是很好，天空中飘着羊毛细雨，气温非常低，大概只有七八度左右。

　　　　“刘芒师傅，飞机晚点，所以路上耽搁了，真不好意思。”看到刘芒被冷风吹得发红的脸，显然在此等候多时，贺东临心里不免有些感动。

　　　　“没事，快请进。”

　　　　刘芒领着贺东临走进楼上楼，现在是早上九点多钟，楼上楼的厨师和服务员们都已经在忙碌，准备着中午的宴席。

　　　　“这是鳌鱼吧？”当走到楼上楼前厅正中间，贺东临忍不住发出一声惊叹。

　　　　前厅正中间的水族箱足足有八九十平大小，在水族箱的底部，一只八仙圆桌大小的狼亢蠢物，正移动着自己粗壮的四肢，伸长着脖颈，发出类似鸽子般的打鸣声。

　　　　“正是鳌鱼，贺师傅好眼力。”

　　　　“这么大的鳌鱼可不多见了。”贺东临凑上前去，用手指轻轻叩了叩玻璃：“至少也得150年才能长这么大。”

　　　　“这还多亏林萧，是他帮我弄来的。”

　　　　绕过水族箱，在大厅的另一侧是一个紫檀木做成的展示柜，贺东临起初并没在意，但在走过后无意中瞥了一眼，马上又发出一声轻咦：“野生参王？”

　　　　展示柜中的人参被安置在红色灯芯绒的面板上，有成人半个手臂大小，品相完整无比，张开的根须纠结盘旋，像一株舒展开来的大树。

　　　　“这……这是七品参王啊！刘芒师傅，你在哪搞来的？”贺东临推了推鼻梁上的眼镜，细细数了数人参上面的疤瘤，顿时吓了一跳。

　　　　现在市面上五品的人参售价大概在上百万左右，而前几年长白山附近出产了一株六品的野山参，号称百年难得一见，最后拍卖出的价格一直飙升至上千万。

　　　　六品就如此珍贵，那七品的呢？无价之宝也不为过吧？

　　　　看到贺东临惊诧的表情，刘芒忍不住偷笑起来。七品参王算什么？他空间里还有四五株活的，八品的也有两株，甚至有一株还多长了一片叶子，朝九品参王蜕变。若是这些拿出来，才会吓死一大片吧？

　　　　“可惜了，这株人参若是再长个上百年，说不定会长到八品，那才是古籍中记载的参中之王！”贺东临指着人参表皮一个若隐若现的疤瘤，叹惜道。

　　　　在展示柜前依依不舍的徘徊了好一会，贺东临这才跟着刘芒继续往前走，可走到靠近厨房门口那，他的目光又被安置在一盏射灯下的水晶缸给吸引住了。

　　　　水晶缸直径在半米左右，缸中放置着大半缸清水，在清水中浸泡着一块大约人头大小的雪白肉团。

　　　　“刘芒师傅，你别告诉我，这是……”贺东临仔细查看了一下，声音都颤抖起来。

　　　　“没错，贺师傅，这就是秦始皇集天下之力，搜而未寻的太岁。”刘芒大笑道。

　　　　“乖乖！”贺东临打了个趔趄，愣了半晌，这才竖起一个大拇指：“刘芒师傅，论起豪气，你的楼上楼肯定是当之无愧的天下第一！”

　　　　鳌鱼、参王、太岁，这三样东西一样比一样出奇，一样比一样珍贵，简直超出了贺东临的想象，颠覆了他以往的认知。

　　　　其实贺东临心里对刘芒的厨艺和人品一直是佩服的，但对楼上楼却还在有些轻视。

　　　　原因很简单，算上刘芒爷爷那一代，楼上楼只不过是一家才开业几十年的酒楼，论起底蕴，根本没法和诸如孔府，谭家菜等传承几百年的老字号相比，甚至连自己的名皇轩都不如。

　　　　要知道，一间老字号酒楼除了招牌外，最重要的东西还包括前辈们传下的菜谱，珍稀的食材这两样。这些两样在外行眼中看似没什么要紧，但它往往能撑起一个酒楼的门面，可不是随随便便花钱就能买到的。

　　　　贺东临的名皇轩，撑场面的食材是一座用天九翅、双头鲍、金钱鱼肚等珍稀海货堆砌而成的假山，在当今资源越来越匮乏的今天，他的酒楼可以说是广地独一份。

　　　　食客往往一进门，不懂的暗暗称奇，懂行的啧啧赞叹，这无形中就给酒楼打了一层活广告。

　　　　可现在贺东临一看刘芒楼上楼摆放的三样东西，顿时就有了种刘姥姥进到大观园中的既视感，震撼得有些手足无措了。

　　　　“贺师傅，是我运气好，凑巧遇见罢了。”看到贺东临的样子，刘芒又笑道。

　　　　“物华珍宝，有德者居之。刘芒师傅，一个人的品性往往决定他能收获什么样的东西，这可不是运气能够决定的。”

　　　　“我认为，食材的珍贵并不能决定一家酒楼是否能够真正长久的传承下去，关键还是看人，人才是最重要的。”刘芒领着贺东临走进厨房。

　　　　“总厨，贺师傅。”看到刘芒和贺东临，正在趴着后厨桌子上对比菜单的单简抬起头，走了过来。

　　　　“小单师傅，白云酒家是你自家的产业，你怎么跑到楼上楼来了？”看到单简，贺东临一脸诧异。

　　　　“贺师傅，我还年轻，想跟着总厨多学点东西。”单简和贺东临以前就认识，她有些不好意思的回道。

　　　　“单简师傅现在是我们楼上楼总店的主厨，很多菜品都是由她亲手研发的。”

　　　　“不错，是金子到哪都会发光。”贺东临看了单简一眼，若有所思的点点头。

　　　　将贺东临领到小厨房，林萧正在灶台前忙碌：“老贺，好久不见啊。”

　　　　相比刘芒，林萧可就大大咧咧多了，他笑着打招呼。

　　　　“刘芒师傅，你的楼上楼真是人才济济啊。小林师傅不会也在你这帮忙吧？”

　　　　“我帮什么忙？我纯粹就是来混饭吃的。”林萧嘿嘿一笑：“老贺，托你的福！刘大老板今天决定把压箱底的东西拿出来，给你做几道菜接风洗尘。”

　　　　“压箱底的东西？”贺东临一愣。

　　　　“林兄，汤都煲上了？”刘芒问道。

　　　　“早煲上了，就等你的太岁呢。”

　　　　“行，我现在去切。”刘芒应了声，转身往外走。

　　　　“什么？太岁？”
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第六百六十四章　再烹太岁（上）

　　　　刘芒端着盆子，走到大厅里的水晶缸前，从兜里掏出一把乳白色的小刀。

　　　　太岁虽然切了还会再长，但如果用铁质刀来切的话，很可能会导致发炎腐烂，只能用竹刀或者陶瓷刀。

　　　　对别人来说可遇不可求的太岁，对刘芒来说却不并稀罕。反正楼上楼大厅里摆放的这坨只是小的，而厨神空间里那坨太岁，在空间泉水的滋养下，现在已经长到水缸大，并且有越来越大的趋势。

　　　　上次从美国申遗回来，刘芒其实就已经给大伙烹煮过一次太岁了。但上次是拿来