美食之神-第238部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！



　　　　“噗嗤！”随着温度越来越高，预埋在‘火山’中的酱汁受热膨胀，从上方喷涌而出！

　　　　“哇！”大厅中发出一阵惊呼声。不少人甚至从座位上站起来，探头想要看得更清楚。

　　　　“咕噜……”鲜红带着热气的‘岩浆’从火山顶部流淌而出，本来静态的火山，此刻变得生动起来。

　　　　“真美啊！就像灾难电影中的画面一样。”看着缓缓流淌的‘岩浆’，一位评委感慨道。

　　　　“原来这才是这道菜的意义！用沉寂而喷发的火山喻义梵高短暂而绚丽的一生。”

　　　　听着这些议论，戈登。拉姆齐的脸上露出由衷的微笑，他看了看还在忙碌的刘芒等人，心里想着——这次应该赢定了。

　　　　“各位，请品尝吧。”等‘火山’中蕴藏的酱汁不再流淌，戈登说道。

　　　　格伦。劳瑞拿起一只金属小勺，率先从盘中舀起一勺混合着酱汁的土豆泥送入嘴中。

　　　　“嗯……”入口的瞬间，格伦。劳瑞的味蕾，便被戈登的这道菜品征服了。

　　　　虽然只用了很普通的食材，但戈登完全凸显出了食材本身的质感。

　　　　在加入牛奶和芝士后，土豆泥的口感变得软糯香滑，轻轻一抿，便在舌头上滑开。酒红的酱汁甜度刚刚好，甜儿不腻。正当舌头还沉浸在这股诱人的甜中，紧接着，一股微微的呛感接踵而至，令人的鼻头开始发酸。

　　　　“为什么，我心里会觉得凄凉，有种想哭的感觉呢？”格伦。劳瑞手里捏着汤勺，心里默默想道。

　　　　有这种感觉的不止是他，其它品尝过这道菜品的评委，也都有同样的感觉。

　　　　“洋葱，我加入了洋葱汁的缘故。”看到评委们脸上露出的疑惑，戈登主动解释：“食物可以影响人的心情，比如香蕉能令人振奋，而巧克力则让人愉悦。同样，洋葱会让人感觉到惆怅。在我心里，梵高先生的一生伟大而凄凉，所以我特意加入了新鲜榨取的洋葱汁，来衬托我此刻的心情。”

　　　　“非常棒！”格伦。劳瑞带头鼓起了掌：“戈登先生，虽然你的这道菜品看似和那副《星空》没有联系，可却巧妙寓意了文森特。梵高一声的遭遇。换句话来说，谁又知道他在画下这副伟大作品的时候，心情是不是也和我们此刻的一样呢？”

　　　　“原来是这样！戈登不愧为顶级的大师！”

　　　　刚才还在质疑戈登的观众们，都纷纷跟着鼓起了掌。

　　　　“老刘，压力很大啊，你有把握吗？”林萧将炸好的狮子头倒入滤网过油，对着走来的刘芒说道。

　　　　“一切尽在掌握。”刘芒淡淡一笑，重新架锅上灶：“戈登倒是给了我一点提示，食物有时候确实能影响一个人的心情。那就更没问题了。”

　　　　“行！接下来的交给你，我去帮老贺去。”林萧拍了拍刘芒的肩膀，离开了。

　　　　“看来，糖的比例要加大一点了。”等林萧走后，刘芒锅中放入少许油，以2：1：1：1的比例，分别放入糖、醋、清水、番茄酱，开小火慢慢熬成一份糖醋汁。

　　　　“林兄的手艺真不错！这样我就省不少事了。”刘芒拿过装着狮子肉的网兜。

　　　　炸好的狮子头外表金黄，上面凸起粒粒均匀，像极了即将收获的葵花。

　　　　等到锅中的糖醋汁鼓起细碎的水泡，变得粘稠后，刘芒马上把狮子头倒入，轻轻颠动着锅子，让汁液均匀的裹上去。

　　　　这道‘糖醋丸子’的做法确实简单，只需把糖醋汁调好，接下来炸过的肉圆在锅中打个滚，便可以上桌了。

　　　　裹上糖醋汁的狮子头，颜色变成了鲜艳的绛红，汁水收浓，又裹上了一层夺目的油光，看着就让人食欲大增。

　　　　“总厨，现在就出锅吗？可老贺那边的摆盘还没弄好呢。”单简急匆匆跑过来。

　　　　“没关系，晾一会吃，味道会更好。”刘芒笑道。

　　　　“总厨，我能试试吗？”看到刘芒把做好的肉圆盛入盘中，锅底还残留着一点汤汁，单简问道。

　　　　“嗯，尝吧。”刘芒点点头。

　　　　单简取过一支筷子，伸到锅中蘸了蘸，然后送到口中一抿。

　　　　“味道怎么样？”

　　　　“酸……甜……”单简无法具体形容口中的滋味，只是不知不觉眼睛弯成两道新月。

　　　　“是不是一下觉得心情很好？有种烦恼都抛到脑海的感觉？”

　　　　“对！对！对！就是这样！”单简连连点头：“总厨，你调的糖醋汁好特别，入口的时候觉得有些甜得腻人，可是仔细咂巴，酸味马上涌来，冲淡了甜味……倒底是怎么做到的？”

　　　　“平衡！还有对味觉的理解。人感受甜味的味蕾在舌尖比较多。感受酸味的味蕾在舌两侧后半部分比较多。感受苦味的味蕾集中在舌头根部。感受咸味的味蕾在舌尖和舌头两侧的前半部分。所以味道也有迟缓之分，我要做的，是把握住这个特点，按照自己的心意，调整各种调料的分量……”

　　　　“啊！总厨，你能说得通俗一点吗？”单简俏脸微红。

　　　　“可我已经讲得很通俗了啊。”

　　　　……


………………………………

第七百二十九章　独钓寒江雪（上）

　　　　“小刘师傅，礁石和小舟我都雕好了，剩下的就交给你了。”见刘芒走过来，贺东临放下手中的刻刀。

　　　　“不错！”刘芒拿起小舟端详，连声称赞。

　　　　小舟是用产自法国本地的一种木薯雕刻而成。贺东临巧妙保留了紫薯棕色的外皮，构成木质的纹理。不论小舟的窗棂，还是顶上的竹篾顶，都经过精心的雕琢，就像把真正的渔舟缩小好几倍一样。

　　　　“本来我想连渔夫也雕出来的，可总也找不到感觉，结果雕废了两个，白白浪费不少时间。”贺东临略带歉意，说道。

　　　　“没关系，老贺。是你现在太紧张了，没有发挥出自己应有的水平，接下来的交给我好了。”刘芒宽慰道。

　　　　刘芒走到桌前，在桌上挑挑拣拣，最后拿起一个贺东临用剩下的半个木薯。

　　　　“老贺，你的刀借我用下。”刘芒拿起这半个木薯，在手里翻来覆去的观看，心中暗暗构思着图形。

　　　　“给。”贺东临把自己那把一指长的小刀送上。

　　　　刘芒接过，深吸口气，手腕开始抖动起来。

　　　　贺东临本来就是学雕刻出身，后来才转学的厨师，雕工在国内的烹饪界都是数一数二的。可像他这样的高手，在雕刻一些精细食雕的时候，从来也只是一刀一划的来，绝不会像刘芒这样，有如此快的动作。

　　　　锋利的小刀，在刘芒的手中上下翻动挪移，仿佛具备了灵性一般。

　　　　只是片刻功夫，随着刘芒轻轻抖落木薯上面残留的碎屑，一尊生动的渔夫像便出现在大家眼前。

　　　　“干得漂亮，老刘！”林萧接过，赞了一声。

　　　　刘芒的这尊渔夫像，并没有像贺东临雕刻渔舟和礁石一样，每一个细节都力求完美。而是只用非常简单的线条，刻画出渔夫的独坐孤舟，垂钓寒江的寂寥。

　　　　这尊渔夫躬着身子，戴着斗笠，双手拢在袖中，眉眼低垂，神态安详，和刚才刘芒画出的一般无二。

　　　　“开始摆盘吧。”刘芒把渔夫像放在渔舟上，又仔细调整了一下船和礁石的位置，最后切下一根蒜苔，插入渔夫双手间，充当鱼竿。

　　　　“老刘，干冰要怎么用？”等刘芒把‘糖醋丸子’在盘子另一侧摆成山峰状，林萧拿过一盒干冰，问道。

　　　　“给我吧。”刘芒打开装干冰的盒子。

　　　　盒中干冰呈细小的圆柱形，刘芒用勺子舀出，铺垫在盘底，当成白茫茫的水面。

　　　　“现在要浇吗？”林萧拿过一个杯子。

　　　　干冰只有遇水后才能迅速气化，形成云雾缭绕的景象。

　　　　“暂时不用，等上桌后再浇吧。”刘芒说完，退后几步，从远处审视着自己的作品，接着按响桌上的铃铛，宣告菜品完成。

　　　　等铃铛响起，摄影师们连忙扛着摄影机跑上前，把镜头对准桌上的菜品。

　　　　“难以想象，一道菜品居然能美成这样！”当镜头拉近，整盘菜品出现在大屏幕上时，观众心中都发出这样的感慨。

　　　　刘芒和贺东临两人的通力合作，把徐渭的这副《独钓寒江图》，从画布中搬出，实实在在展现在观众眼前。

　　　　刘芒的设想没错，人与人之间审美情趣是共通的，不分国界的。虽然有很多观众都是第一次见到这种依照中国山水画，而制作出来的食雕，却丝毫没有隔阂之感，完全沉醉进去。

　　　　“这道菜品在视觉上没有戈登‘火焰山’那种动态来得震撼，却越看越喜欢啊！”其中一位评委扶了扶鼻梁上的眼镜，说道。

　　　　“是啊，这已经超越普通的菜品，上升到艺术的层次了。”另一位评委索性离席，蹲下身，仔细观看。

　　　　“奇怪，为什么我心中有一股奇怪的悲凉呢？”格伦。劳瑞揉了揉眼眶：“难道这里面也放了洋葱，不对啊！我根本还没品尝嘛。”

　　　　艺术上的造诣，决定了个人的鉴赏水准。这些评委除了格伦。劳瑞，也只有寥寥几位，体会到了这道由徐渭画作而衍生的，那种悲天悯人，独钓寒江，举世皆醉我独醒的意境。

　　　　“林兄，可以了。”等了一会，见评委们完全陷入进去，刘芒冲林萧点点头。

　　　　林萧手中提着一个水壶，里面装的是60度左右的热水，见刘芒示意，走到评委席边，将水缓缓注入盘中。

　　　　霎时，云雾从盘中淼淼升起，将整盘菜品笼罩……

　　　　“哇！原来这盘菜，同样可以动！”不少观众发出惊呼。

　　　　“我向大家介绍这道菜品的灵感来源。”趁着盘中的由于干冰云雾还未散去，刘芒拿起话筒。

　　　　“这道菜的灵感来源于一副中国水墨画，它的作者名叫徐渭，被称为中国的梵高，他的一生……”

　　　　刘芒用英语在台上侃侃而谈，此刻根本没人去注意他的发音是否标准，语法是否有瑕疵，他们的注意力，全都被徐渭传奇一生的经历所吸引。

　　　　“死前，徐渭写有《畸谱》，记述自己坎坷的人生经历。当他去世时，身边唯有一狗与之相伴，床上连一铺席子都没有。”将了大概七八分钟，刘芒放下话筒。

　　　　“刘芒先生，我对那位中国的画家非常欣赏，纽约现代艺术馆没有一张徐先生的画作，不得不说是一件非常遗憾的事情。”听完刘芒的讲述，格伦。劳瑞发出一声叹息。

　　　　“难怪，这道菜品会让人惆怅了！”

　　　　“惆怅？馆长先生，这并不是徐渭《独钓寒江雪》的真正意境。”刘芒笑着露出一口洁白的牙齿。

　　　　“哦，那是什么？”

　　　　“它和文森特。梵高先生的那副《星空》一样，充满对生活的热爱，还有在逆境中永不屈服的信念。心有光明，才能无惧黑暗。”

　　　　“刘芒先生，你具有常人难以企及的鉴赏力！”听到刘芒的回答，格伦。劳瑞先是一愣，然后大赞起来。

　　　　“我见不少和你一样的年轻人，有很多甚至还是小有名气的画家，或者艺术评论者。他们大多都会被梵高悲惨的人生所迷惑，却很少去关注梵高的内心世界，以及那副《星空》真正意义！”

　　　　说到这，格伦。劳瑞顿了顿，加重了自己的语气：“热爱！唯有热爱，才能创作出伟大的作品！刘芒先生，你这道菜也一样吗？”

　　　　“当然！格伦。劳瑞先生，请看……”

　　　　请记住本书首发域名：。。手机版更新最快网址：m。


………………………………

第七百三十章　独钓寒江雪（下）

　　　　此刻，盘中喷涌的云雾一阵一阵地翻腾，飘散，好像沙沙有声。渔舟，礁石，小山，都在雾气里显出本来的模样。令人本来沉闷而压抑的心情，豁然一下变得开朗起来。

　　　　“这就是热爱吗？”格伦。劳瑞盯着在云雾中飘荡的小舟，整个人都觉得要痴了。

　　　　本来这道菜的意境是寒江独钓，一片凄凉，可现在再一看，却看到了江上泛舟，岁月静好的安详景象。

　　　　“刘芒先生，你说的没错，只有内心对生活充满热爱的人，才能创造出这样的作品。”格伦。劳瑞脸上露出神往：“真想看看徐渭先生的原作啊！他和梵高一样，都是伟大的艺术家。对了，他的那副画作叫什么名字？”

　　　　“《独钓寒江雪》。”刘芒回道。

　　　　“很美的名字。”格伦。劳瑞嘴中呢喃，指了指台上：“就像那副《星空》一样。”

　　　　“请品尝吧，格伦先生。再好的菜，也都是拿来吃的。”看到格伦。劳瑞和其它评委，只顾观赏菜品的摆盘，迟迟不愿动手，刘芒笑着催促道。

　　　　“噢，对的。”格伦。劳瑞拿起刀叉，又发出一声叹息：“如果时间能够永恒，我情愿停留在这一刻。”

　　　　“请用吧，格伦先生。”

　　　　从‘山峰’上叉下的狮子头，相比正宗的，个头要小很多，刚好也就一口。

　　　　“味道也非常棒啊！”格伦。劳瑞一口咬下，立刻发出惊叹声。

　　　　因为干冰制冷的缘故，狮子头的表面带着丝丝清凉，可内心却还保持着热气，形成两种截然不同的口感。

　　　　外皮经过低温油炸，质地变得富有弹性，而里面的馅心，却还如普通狮子头一般，软嫩香滑，入口即化，这又是两种鲜明的对比。

　　　　轻轻咀嚼，味蕾先被甜蜜所包裹，再悠悠一转，这甜又转化成了酸，让舌根浸出大量唾液。

　　　　最后，甜与酸综合一起，不断冲击着味蕾，再加上肉丸本身丰富的口感，让整个人都飘飘然，心情舒畅得如同花儿般盛放。

　　　　“我们组委会之所以用大量珍贵的艺术品来指定规则，并不是想要厨师们用菜品来完完全全的复制它们，这本身也是不可能的事。”格伦。劳瑞依依不舍的咽下嘴里的肉丸。

　　　　“其最主要的目的，是想筛选出，真正对美有鉴赏力的大师。所以，菜品的外形和原作如何相像，并不是我们评判的唯一标准。”

　　　　“对的，我很赞同格伦先生的观点。”另一个年纪稍大的评委接过话茬：“就像这道《独钓寒江雪》一样，只有品尝过的人，才会觉得，噢，原来这就是艺术！”

　　　　“刘，恭喜你，你又赢了。”等评委品尝完菜品，正在底下商议时，站在台上的戈登对刘芒说道。

　　　　“戈登先生，评委们还没开始投票呢，现在下结论是不是有点早了？”

　　　　“不……不……不……”戈登连连摇头，语气带着少许沮丧：“本来一开始，我也觉得自己要赢了，可当看到你做的菜品，我才知道，我又输了。”

　　　　“输了就输了，为什么要加一个又呢？”一旁的林萧揶揄道。

　　　　“刘，你想不想学西餐？”沉默了十来秒，戈登突然问道。

　　　　“有这种想法，不过没有什么基础，不知道如何入手。”刘芒想了下，回道。

　　　　“找个人教不就行了？”戈登突然一把搂住刘芒的肩膀：“当然，得找一个有名气，烹饪水准高超，性格不错的主厨。”

　　　　“你直接说你不就行了？”林萧翻个白眼。

　　　　前两样还算靠谱，至于性格不错？谁不知道狗蛋大人以脾气火爆，脏话连篇而闻名业界？

　　　　“咳咳……”戈登有些尴尬：“刘，我教你西餐，你教我中餐，咱们互换怎么样？”

　　　　“好啊！”刘芒点头同意。

　　　　“可是戈登，咱们国内的厨师想学东西，首先得拜师，这你也愿意？”林萧调侃道。

　　　　“拜师？没问题啊！”戈登连想都没想，很痛快的答应了。

　　　　“戈登，你可要想清楚，按照中国的传统，正式的拜师仪式不但要给师傅敬茶，甚至还要行三拜九叩的大礼，这你也愿意？”

　　　　“为什么不愿意？”戈登觉得有些奇怪，半只膝盖都软了下去：“是这样吗？”

　　　　“行啦，咱们只是相互切磋，彼此进步，根本不需要拜师。”

　　　　刘芒一把扶住戈登，觉得好笑，看来老外对中国的礼仪根本不怎么清楚，更不知道所谓的三拜九叩意味着什么。

　　　　在中国传统里“师”的地位是非常高的，古人天天要拜的“天地君亲师”，师是什么地位？是仅次于你的长辈，祖宗的级别。传统上师也叫师父，所谓一日为师，终身为父。只要你拜了这个老师，这辈子就要像对待父亲一样对待他，恭恭敬敬的敬奉一生。

　　　　当然，如今这个社会也没有多少人去恪守这些，但在刘芒这种浸润传统文化的人眼中，尊师重道，是为人的基本准则之一。代表传承的同时，也意味着责任。这也是他为什么至今都没有收徒的原因。

　　　　“那就这么说定了。”见刘芒同意，戈登显得很兴奋。

　　　　“戈登同学，你对比赛结果一点都不在乎？”林萧诧异道。

　　　　“为什么要在乎？”戈登。拉姆齐两手一摊：“我又不第一次参加。再说了，我本来就是英国的厨神，再多一个称号好像也没什么意思。就像刘说的一样，我只喜欢享受比赛的过程，至于结果？去他妈的。”

　　　　“也对。”

　　　　“评委们的投票出来了，英国厨神戈登。拉姆齐获得三票，中国厨神刘芒先生获得六票，这轮比赛刘芒胜出。”经过将近半小时的商业和争论，评委们的投票结果总算出来了，刘芒已两票的领先优势，赢得这轮比赛。

　　　　“恭喜你刘。”戈登。拉姆齐伸出手。

　　　　“戈登先生，侥幸而已。”刘芒伸手和戈登握在一起。

　　　　“没有，是你的实力征服了所有人。”戈登握住刘芒的手一拉，抱住他的肩膀，在背心拍打两下：“别忘了，我们的约定。”

　　　　“绝对不会。”


………………………………

第七百三十一章　中国菜的基本功（上）

　　　　“不用那么急吧。”

　　　　第二天一早，刘芒等人刚起床洗漱完毕，就接到戈登的电话，等走出酒店大门，一辆加长版的悍马正在那等候。

　　　　“刘~”坐在驾驶座上，戴着黑超墨镜，如同盲人阿炳的戈登从窗口探出头。

　　　　“狗蛋，你也太夸张了吧。”林萧看着眼前如同火车车厢一样的悍马：“别跟我说，买这种车的人都会自己开。”

　　　　“有什么不可以？”戈登耸耸肩膀：“为了让我的朋友舒服一点，花点小钱不很应该嘛？”

　　　　“这车你刚买的？”林萧拉开车门，却发现车内有一些地方的塑料薄膜都没撕去，诧异道。

　　　　“回答正确！”戈登打了个响指：“刚好路过一家店，奇怪的是他们居然这么早开门，所以我就买了。”

　　　　“忘了你也是一个土豪。”林萧撇撇嘴，伸出胳膊，把单简拉上车。

　　　　“车上有酒柜，里面的香槟好像还不错。”等众人上车后，戈登将驾驶舱和车厢的隔板放下：“当然，这钱花得很值，都是免费赠送的。”

　　　　“谢谢，我们不用。”刘芒正摆手拒绝，就听见“嘭”的一声，林萧已经把香槟启开了。

　　　　“林兄，一大早空腹喝酒不太好吧？”

　　　　“喝一点没事，这酒度数低，跟啤酒差不多。”林萧从酒柜里取出杯子，分别给众人倒上。

　　　　众人边喝边聊，开了大概40分钟，悍马车在一条街道口停了下来。

　　　　“到了吗？”刘芒他们走下车。

　　　　“不对啊，狗蛋，这不是你的餐馆吧？”林萧一抬头，愣住了。

　　　　眼前是一条干净整洁的小巷，巷子一侧的餐厅窗明几亮，厨师和侍从正在门口站成两排，而餐厅上面，一张金色的牌匾熠熠生辉——中华酒楼。

　　　　“昨天不是，今天就是了。”戈登跳下车，把钥匙塞进迎上来的一位侍从手中。

　　　　“戈登先生，您好，恭候多时。”一个穿着西装，大腹便便，体型和五眼有得一拼的胖子迎了上来。

　　　　“按照您的吩咐，昨天晚上我们通宵加班，已经把厨房和餐厅彻底打扫干净，保证一尘不染。”

　　　　“很好。”戈登点点头，伸手在餐厅对街的落地窗上抹了把，查看了一下，满意的点点头。

　　　　“狗蛋，你买下一家中餐馆干嘛？”跟着戈登往餐厅里走，林萧越想越奇怪。

　　　　“拜托，不买下餐馆，我哪有地方学习中餐？你们用的那些刀具和锅灶，巴黎可没地方买。”

　　　　“你牛！”林萧情不自禁的的比出一个大拇指。

　　　　推开大厅的门，一个完全中式的厨房呈现在众人的眼前。

　　　　令刘芒他们诧异的是，这个藏在巴黎市区的厨房和国内一般酒楼的后厨差不了多少，只不过设备有些陈旧，一看就用了很多年。

　　　　“刘芒师傅，请喝水。”那个胖子端着水走了上来。

　　　　“鄙人姓郝，单名一个寒字。”

　　　　“郝先生，知道我？”刘芒喝了一口水，问道。

　　　　“当然，虽然我生在法国，可一直关注着国内的消息，对您可是敬仰已久。一想到今天能见到您，我可是半宿都没睡好啊……”这个叫郝寒的胖子马屁狂拍，听得刘芒暗暗皱眉。

　　　　“那这家餐厅。”

　　　　“哦，这家餐厅是我爷爷开的，迄今为止已经80多年，在巴黎也算一家鼎鼎有名的老字号了。”

　　　　“传承下来的东西，怎么会想到卖呢？生意不好么？”