美食之神-第25部分

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　　　　“你们同意了？那我就先走一步了。”韩少白好像胜券在握，心情大好，快步朝直升机走去。

　　　　很快，直升机就盘旋而上，离开了众人的视线。

　　　　山下那个水库刘芒知道，那里离这大概有40分钟的路程，有两百多人在日夜赶工，让那些普通人来决定这次赌斗的胜负确实很公平，也做不了假。

　　　　刘芒和五眼将不语扶上悟静那只大山羊，自己又跑去厨房带上一些常用的佐料和做菜的工具，朝山下赶去。

　　　　当刘芒几人赶到山下水坝的时候，韩少白也同时到达。

　　　　“年轻人，我刚刚把食材都采购好了，你想好做什么菜来打动这些民工了吗？”韩少白看着工地上挥汗如雨的工人，表情有些嫌恶的说道。

　　　　“还没想好。”刘芒如实答道。

　　　　“是吗？我可要提醒你，时间是有限定的，如果晚饭前你还没做出来，也要算你输，这没问题吧？”

　　　　“没问题！”

　　　　看到有陌生人来到工地，还开来一架直升机，一个戴着黄色安全帽，脸膛晒得漆黑的汉子跑了上来。

　　　　“各位领导，你们是来视察的吗？”

　　　　“不止是视察，我们还带来了一些礼物。今天你们的晚饭就由我们做了，算是慰劳一下你们。”韩少白将错就错，淡淡答道。

　　　　“这样吗？”黑脸膛汉子有些将信将疑。

　　　　不过他看到韩少白的打扮和停在不远处的直升机，也就没有说话了。

　　　　这几个也不像是歹人，应该真是上面来视察的吧。

　　　　“你能带我去你们工地的厨房看看吗？”刘芒确实还没想好做什么菜，不过他想先熟悉一下环境。

　　　　“好的…好的…”黑脸膛汉子带着他往工地上的厨房走去。

　　　　ps：感谢各位的推荐票，感谢貂蝉骑吕布的打赏，我建了个群，5…8…1…0…7…2…3…0…7不需要验证，欢迎大家来玩耍讨论剧情。
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第七十二章　赌斗（二）

　　　　“师傅，你们来这干了多久了？”刘芒从五眼的口袋里摸出一包骄子，给工地厨房里准备晚饭的几个汉子挨个散了一圈。网

　　　　“久了哟，一年哒。”黑脸膛汉子接过烟，在鼻子上嗅了嗅，刘芒凑上前去给他点上火。

　　　　“干基建很辛苦吧，日晒雨淋的。”刘芒在工地的厨房看了看。

　　　　厨房很简陋，是用彩条布搭建的，除了几口大铁锅和两把烂菜刀外，可以说是一无所有。

　　　　“苦啥子呦，干这行的，没办法呢，要挣钱的嘛。”黑脸膛汉子憨厚挠了挠头，补了一句：“不挣钱不行的哟，家里娃儿还等着上学嘛。”

　　　　“师傅，你们晚上就吃这个啊？”

　　　　刘芒走到灶台前，那里的一个大蒸笼里正蒸着白米饭，而一个穿着雨靴的大婶正手脚麻利的切着一大筐萝卜。

　　　　案板上搁着一块猪肉，看了看，也就三四十斤左右。而案板上的调料也很少，除了盐和辣椒粉就是一大罐味精和一大桶植物油。

　　　　“可以啰，出门在外，哪还讲究那么多啰。今天晚上吃萝卜炒肉，还有一个白菜汤，有荤有素，自己再加点榨菜，香的很嘛！”

　　　　对此，黑脸膛汉子显得很是满足。

　　　　“老大，你想好要做什么了吗？老头那边可是已经动手了。”五眼凑了过来，说道。

　　　　刘芒往工地那边的空地上一看，那边已经搭上了一个不锈钢的灶台，韩少白换上了一件雪白的厨师服，正在处理一大堆白花花的鲢鱼。

　　　　“哟，这老小子什么东西都自己带哈。”五眼撇了撇嘴。

　　　　“应该是刚才在县城买的，他们有飞机，买东西很快的。”

　　　　“老大，咱们可什么都还没有呢，那不是输定了？”五眼有些着急了。

　　　　“时间还够，你现在马上去那边的集镇帮我买两百斤猪肉回来。”

　　　　“两百斤？老大，我扛不动啊。”听到这个数量，五眼有些为难。

　　　　“师傅，你们这平时买菜，用的是什么工具？”刘芒没有答话，将那包骄子塞在黑脸膛汉子的手中。

　　　　黑脸膛汉子推脱了两下，乐呵呵的塞在口袋里：“有个小三轮，平时我们都是去那边的镇上买的，来回也就半个小时啰。”

　　　　“师傅，能不能把车借我用一下，我去买点菜。”

　　　　“行啊，你去开就是哒。”黑脸膛汉子很爽快的从兜里掏出钥匙递给刘芒。

　　　　“小五，快去快回！记住！我只要五花肉，上好的带皮五花肉！”

　　　　“明白！”五眼接过钥匙，屁颠屁颠的去了。

　　　　“师傅，你们这工地上都是哪里来的人啊？”见时间还早，刘芒索性和黑脸膛汉子拉起了家常。

　　　　“除了本地的，hn和sx的也有一些。”

　　　　“这三地都喜欢吃辣椒啰？”

　　　　“那是，无辣不欢勒！辣点才开胃嘛！”

　　　　“哦，我明白了。”刘芒点点头，心里已经有数了。

　　　　“师傅，能不能搭把手，帮我把这个大灶搬到外面去，我想在外面烧菜。”

　　　　工地上的灶台是烧柴火的，是用铁皮大油桶改装而成，有些沉。

　　　　“冒问题呢！”黑脸膛汉子应了一声，和刘芒两人合力抬起大灶，搬到外面的空地上。

　　　　而这个时候，韩少白这边……

　　　　和韩少白同来的西装男挽起袖子，将一筐鲢鱼的头尾剁掉，去除鱼身上的主刺。

　　　　“可惜这个小地方买不到上好的白鲢，让我这道桂花鲢鱼羹的口感打了一丝折扣。”韩少白略有惋惜的说道。

　　　　“老板，我们买不到，那小子更加买不到，您这道鱼羹可是夺过国际金奖的菜品。等会那些土包子吃到这样的美食，还不知道激动成什么样呢。”西装男小小的拍了一个马屁。

　　　　“也不知道那小子准备做什么菜，他那边连口像样的锅都没有，做的出来才怪。”

　　　　“能让林莫敌收为弟子的，肯定也有两下子，不过他年纪太小，经验还不够丰富。假以时日，肯定也会是一位烹饪大师。”韩少白客观的评价道。

　　　　韩少白的这道桂花鲢鱼羹，需要用到鱼茸。

　　　　将已经片成两半去取主刺的鱼片，放置在砧板上，用锋利的刀来回刮动。遇刺取刺，遇鳞去鳞，然后从刀锋上取下细腻的鱼茸。

　　　　一般的酒楼的做法是将鱼片直接放入绞肉机里绞碎。但这样的话，鱼肉里势必还有残留少许的碎骨渣。虽然很细小，但还是影响口感。

　　　　只有用韩少白这种办法做成的丸子和汤羹，才能保证鱼肉的绝对鲜嫩和绝佳的口感。

　　　　而这道桂花鲢鱼羹也一直是韩少白最为得意的菜品，当年甚至还被端上了国宴。让他名声大噪，连米国来访的总统都曾连连称赞。

　　　　鱼茸刮取完，西装男走到垃圾堆边，准备将剩下的一筐鱼骨和鱼头拿去倒掉。

　　　　“领导，这些你们都不要了吗？”一旁的黑脸膛汉子问道。

　　　　“都是些下水，当然不要了。怎么？你们还要吃？”

　　　　“吃噻，这上面还有好多肉勒！多糟蹋啰！给我们还可以做个火锅呢！”

　　　　“哦，那你拿去吧。”西装男正好省事，忙将地上的筐子踢倒黑脸膛汉子的脚下。

　　　　“真是一群土鳖！”西装男走回韩少白身边，忍不住不屑的嗤笑一声。

　　　　“老大，我回来了！”五眼风风火火的从三轮车上跳下，和悟静一起将大片大片的猪肉从车上搬下来。

　　　　“都在这！整个镇上的肉铺都被我们跑遍了，所有好的五花肉都被我们买回来了。”五眼抹了一把额头上的汗水，气喘吁吁的说道。

　　　　“小五你现在还不能休息，赶快帮我生火，要准备开始做菜了。”

　　　　“好的！”五眼点点头：“老大，你准备做什么菜？”

　　　　“红烧肉！”

　　　　“啊？！就红烧肉？那能赢吗？”五眼诧异的问道。

　　　　“当然能赢，菜品是由人来决定的，并不在乎它的高低贵贱！”

　　　　刘芒将买回来的猪肉放在案板上，又找五眼拿了一个打火机，细细燎去肉皮上残存的细毛。然后改刀成大小适合的块状。

　　　　锅里烧着的水开了，刘芒将切好的肉倒了进来，加入姜片和葱段，煮了一下，去干净血水，红烧肉的前期工作就准备完了，就等着下锅烧制了。
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第七十三章　赌斗（三）

　　　　没有什么菜肴能像这道红烧肉一样，在中华的大地上流传的如此广泛了。

　　　　各大菜系里都有这道菜，每个菜系的做法也不尽相同。虽然不知道这道菜起源于何时，但苏东坡大学士绝对是这道菜品的推广者。

　　　　“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”

　　　　从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅对它偏爱有加。而且，还深谙红烧肉‘慢着火，少着水，火候足时它自美’的烹饪之道！

　　　　做法其实简单，但要想做出一碗味道肥而不腻，颜色红亮的红烧肉，却很考验厨师的功底，有时候越是平凡的菜肴就越加要求厨师基本功力的扎实。

　　　　热锅里下少许油，放入姜片，和过完水，晾干的猪五花肉小火煸炒。待到猪肉成焦黄色，里面的油脂被火力逼出来一些后，马上捞起备用。

　　　　红烧肉的色泽在这道菜一开始就决定了大半，那就是炒糖色。

　　　　沪式厨师做这道菜的时候会加入大量的糖，这样烧出来的肉，红亮而带薄芡。颜色虽然漂亮，但味道有些甜口。

　　　　而现在工地上劳作的大多是湘、川这一带的人。他们的口味偏咸，所以刘芒只加了少许的糖炒一下糖色，更多的调色则交给了一会要加入的老抽。

　　　　炒糖色很多都是用白糖，刘芒现在加入的却是冰糖，冰糖比白糖更容易上色，口味也更加的清甜。

　　　　捣碎的冰糖加入锅里，倒上一点清水。

　　　　冰糖碎慢慢在刚才炒制五花肉剩余的猪油里融化。一个个细碎的泡沫鼓了起来。

　　　　待到颜色变成深黄色后，刘芒将刚才煸炒过的肉块加了进入，用工地上的大铲勺快速的翻炒，让每块五花肉都均匀的沾到糖色。

　　　　翻炒几下，一大勺老抽马上就倒了下去，一起加入的还有、干辣椒、八角、桂皮、香叶等佐料。

　　　　“小五！添把柴！马上要加水了！”

　　　　“好嘞！”五眼应了一声，从地上抱起大捆的树枝塞入灶膛。

　　　　五花肉在沾上糖色和老抽后，颜色慢慢变得红亮起来。但刘芒知道，现在才是刚刚开始。

　　　　就像是女人们化的妆，水一洗就掉了，要想保持锅里五花肉的这种颜色不变，那非得入到它骨子里不可。

　　　　一大桶清水加了进去，没过所有的肉块，刘芒搅拌均匀，用炒勺撇去上面的浮沫。

　　　　灶下的火很大，锅里水很快就沸腾了。

　　　　“小五！退柴小焖！”刘芒一声喊，盖上锅盖。

　　　　幸好这口大锅足够大，能一次性做出一两百人分量的红烧肉，这让刘芒省了不少事。

　　　　五眼连忙将灶膛里的柴火抽出一些，保持锅里的食材处在焖的程度。

　　　　焖――这个词在中华的烹饪技巧里很是特别，它不同于炖，也不同于煮。

　　　　对于炖而言，它的火候没有那么大，而当相当于煮，它添加的水分也没那么多。

　　　　所以有时候，中国菜的很多烹饪技巧，真的是只能意会，不能言传。

　　　　“老板，我没看错吧，那小子好像是做的红烧肉？”这边的西装男忍不住大笑了起来。

　　　　“你没看错？”韩少白轻轻搅拌着锅里的鱼羹。

　　　　从鲢鱼身上取下的鱼泥完全融化在锅里，已经变成微稠的汤汁，随着韩少白的搅动，一股股浓香从锅里飘了出来。

　　　　“绝对没有看错，我看到那个胖子就买回几扇猪肉，看他那个做法，不是红烧肉又是什么？”

　　　　“有点意思。”韩少白也笑了起来：“想以这么简单的菜式来取胜，这个年轻人若不是真有大才，那就是个一无所知的新手。”

　　　　“林莫敌应该不会那么蠢吧？”西装男自言自语。

　　　　“将我刚才备好的新鲜桂花拿过来，这道菜品可以收尾了。”韩少白吩咐道。

　　　　而同时，刘芒也揭开锅盖，拿起筷子夹了一块红烧肉送入嘴中，咂巴了一下，又加了点盐进去。

　　　　“老大，给我一块尝尝。”

　　　　刘芒依言夹了一块送入他口中，五眼试了试，奇怪的问道：“老大，这不像是你的水准啊，这红烧肉好吃是好吃，但是不是太肥了点？”

　　　　“芒哥儿，给我也试试。”悟静也凑了过来，从锅里夹了一块送到嘴中。

　　　　“嗯，肥而不腻，确实好吃！可是如果多吃两块嘴里会很油啊，你为啥子不加点土豆之类的东西吸一下？”

　　　　这段时间五眼跟悟静天天去山下诵经蹭饭，可谓是大鱼大肉，吃得脑满肥肠，每天嚷着要刘芒做点清淡的给他们清清口。

　　　　“那是你们觉的肥，但别人可不一样，这个样子刚刚好。”

　　　　刘芒神秘的笑了起来，最后收了下汁，切了一把翠绿的葱段撒了下去，这道红烧肉就算完成了。

　　　　“师傅，可以开饭了！”刘芒对着黑脸膛的汉子说道。

　　　　“领导？你们也做好了吗？”

　　　　“嗯，可以了。”韩少白点点头，将盆里的桂花撒进锅里的鱼羹里。

　　　　洁白如雪的鱼羹，配上金黄的桂花――单从卖相上，就比刘芒的红烧肉要高雅的多。

　　　　黑脸膛汉子拿起一个铁锤，走到工棚边上一块挂着的铜锣面前，“咚咚当当”的敲了起来。

　　　　听到锣响，工地上正在干活的人们，都放下手中的活计，洗了把手，取出自己的饭盆，走了过来。

　　　　“你真做的红烧肉？”韩少白走到刘芒面前，往他的锅里瞧了瞧，一脸诧异。

　　　　“怎么了？有问题？”

　　　　“没有问题，我能尝尝么？”

　　　　“请吧！”刘芒递给他一双筷子。

　　　　韩少白掏出一块洁白的手帕擦了擦筷子，从锅里夹起一块红烧肉送入嘴中，咀嚼了几下，眉头皱了起来。

　　　　“年轻人，我真的高看你了。林莫敌，这就是你收的徒弟？太让我失望了。”韩少白将嘴里的肉块，吐到手帕里，一起甩进灶膛。

　　　　“怎么了？”一直在旁边看着，也没出声指导的不语走了过来。

　　　　“我的徒弟我自己心里清楚，他不会让我失望的。”

　　　　“是吗？那这次只怕就不能如你的愿了，你还是自己尝尝吧。”韩少白哈哈大笑，转身往自己的那边灶台走去。

　　　　不语夹起一块红烧肉送入嘴中，尝了尝。

　　　　先是皱起了眉头，似是觉得刘芒的水平有些发挥失常。不过，他往工地上那些准备打饭的工人看了一眼后，马上就明白过来。

　　　　“哈哈！做的不错！不愧是我林莫敌的徒弟！韩少白这个蠢货！他肯定还不知道自己输在哪里！”
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第七十四章　菜品之外的道理

　　　　工地上的工人排好队，开始打饭了。

　　　　韩少白的桂花鲢鱼羹盛在小巧的黑陶碗中，送到一个个工人们的手里。

　　　　“美食奈何没有美器，还是有些遗憾啊！”韩少白叹了一口气。

　　　　这些黑陶小碗是他临时在县城里买的，几乎搬空了一家陶器点的存货。

　　　　“老板，够可以了，这些民工懂什么美？难道还像国宴上一样用青花瓷来装？他们也配！？”

　　　　每个工人在韩少白这边，除了领到一碗桂花鲢鱼羹外，还领到了两个兵乓球。一个黄色一个白色，这是等会用来投票的东西。

　　　　相比韩少白精致的桂花鲢鱼羹，刘芒的红烧肉则要粗犷的多。

　　　　大块大块闪烁着油光的红烧肉装在锅中，用大勺直接舀起，盖在工人盛着白米饭的大碗里，堆成一座小山。

　　　　“大叔，够不够？不够再添些，管够！”

　　　　“够了！够了！”戴着一顶破蒲帽的汉子连连点头，笑着露出一口大白牙。

　　　　周围憨厚的汉子大多都席地而坐，用筷子小心翼翼的夹起红烧肉送入嘴中，露出一脸满足的表情。

　　　　“老大，也给我来点。”五眼捧着一个大搪瓷盆，里面盛了一大碗米饭，递到刘芒面前。

　　　　“你不是嫌它太油腻的么？”刘芒奇怪的问道。

　　　　“我这不是看他们吃的香嘛，搞的我肚子里的馋虫也蠢蠢欲动。”

　　　　一大勺红烧肉扣在五眼的搪瓷大盆里，清亮的油脂从肉里渗透出来，流到底下的米饭里。

　　　　五眼扒了一大口米饭，然后吃上一块红烧肉。

　　　　“老大！简直是赞啊！这个红烧肉单吃还没什么，但和米饭搭在一起简直是绝配啊！红烧肉的肥腻解了米饭的干涩，让我有种吃台湾卤肉饭的感觉。”

　　　　“真的？那我也尝尝！”悟静也搞了一盆米饭，自己动手舀了一大勺红烧肉。

　　　　“果然！我就知道芒哥儿的手艺肯定有它独到的地方！”悟静学着五眼的样子吃了一口后，同样赞叹连连。

　　　　“茴香、八角、桂皮、还有葱姜和老抽的味道完全渗透进肉里！怎么说呢？就是很下饭！”悟静说完，便大口大口的吃了起来。

　　　　“师兄，你的《调鼎集》随身带了吧？可以交给我了吗？”韩少白分完自己的桂花鲢鱼羹，走了过来。

　　　　“带了，但你确定你能赢么？”不语翘着二郎腿坐在椅子上，从锅里夹了一块红烧肉送入嘴中，然后‘滋溜’了一口白酒，眼皮都没抬一下。

　　　　“你从厨多年，难道还吃不出来么？你徒弟的这道红烧肉简直烧得乱七八糟！烧好的肉完全泡在析出的油里，腻的很！味道也不对，偏咸了！这样一无是处的菜品难道还能赢？”

　　　　“那可不见得，我老头子的味觉退化不少，吃起来刚刚好！”

　　　　“你的味觉退化了，别人也跟你一样么？也罢，不到黄河心不死！那就让你看看结果吧！”韩少白说完，拍了拍手掌。

　　　　“各位，吃完饭还要麻烦你们帮我一个小忙。刚才我发给你们两个小球，白的代表鱼羹，黄的是红烧肉。你们觉得哪样更好吃的话，就将代表菜品的小球投到这个大瓮里，两样只能选一个，非常感谢诸位了！”

　　　　周围的建筑工人一愣，不少人都嘻嘻哈哈的叫嚷起来。

　　　　“是不是以后都有的吃？”

　　　　“现在还流行起投票啰！蛮稀奇的勒！”

　　　　……

　　　　投票进行中，韩少白冷冷盯着场中的人。

　　　　大概是因为这么多年的愿望就要实现了，他有些莫名的紧张，右手不自觉的握紧了手里的文明棍。

　　　　而刘芒则显得云淡风轻，好像这场赌斗根本不关他的事。

　　　　他只是自顾着将锅里剩下的肉，分到那些还在等候的人碗里，看都没有看韩少白一下。

　　　　等了一刻多钟，所有人都投完了票，韩少白向那个西装男点头示意。

　　　　西装男马上抄起一只大铁锤走到那个大瓦瓮前。

　　　　“师兄，你相信我，《调鼎集》只有在我的手里才能发挥最大的用处，我会将师傅教我们的东西发扬光大的！”

　　　　“你别高兴得太早！你还不配！”不语哼了一声。

　　　　“是吗？那你就看着吧！给我砸！”韩少白冷笑一声，一声令下。

　　　　听到他的命令，西装男马上将手里的铁锤狠狠的砸向瓦瓮！

　　　　刘芒这边几个人同时朝瓦瓮那望去。

　　　　“扑通！”一声！瓦瓮应声而碎！

　　　　里面的乒乓球马上从破碎的瓦瓮里流了出来！

　　　　“什么？！这不可能！？”

　　　　韩少白不可置信的揉了揉眼睛，一把扑了上去。

　　　　破碎的瓦瓮里流出的乒乓球一片橙黄，连一颗白色的都没有。

　　　　不语暗暗松了口气，赞许的看着刘芒：“这个徒弟，自己没有看走眼，不论是做菜的天赋，还是对人情世故的了解，都远胜当年的自己！”

　　　　“师弟，你可以死心了吧？麻烦你以后不要再来骚扰我了。我也想安生的过完下半辈子。”

　　　　“这不可能！我的桂花鲢鱼羹不论是色、香、味都远胜那小子的红烧肉！怎么可能会输！”

　　　　韩少白咆哮起来，扯过一个路过的工人，一把攥住他的衣领：“告诉我！我的鱼羹哪里不好吃了！”

　　　　“领导！”那个工人被韩少白下了一跳，嘴里嚅嗫着：“好吃，俺从来没有吃过那么好吃的东西勒！”

　　　　“那为什么你不投我的票！”

　　　　“好吃是好吃，可它不饱肚勒！寡淡的，一口就喝完哒！”

　　　　“听到没有？不饱肚！”不语走了过来，示意韩少白放开那个建筑工人，幽幽叹了口气。

　　　　“师弟，你怎么还看不明白呢？你输的不是菜品，而是菜品之外的东西！”

　　　　“菜品之外的东西？那是什么？”

　　　　“你韩少白从小家境富裕，锦衣玉食，连拜入到师傅门下学厨也只是爱好而已，你又怎么能体会这些劳苦大众的所需？”

　　　　“那跟我今天的菜品有关系吗？我这道桂花鲢鱼羹可是获得过国际金奖！各种美食家都赞不绝口！难道还比不上一道普普通通的