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美食之神-第33部分
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“现在你知道主办一场厨神大赛有多挣钱了吧，这么多游客赶来这里，光是在这消费的钱就有多少？怕是一个天文数字了。”李若男说道。
“这样也好，只有更多的人关注，才能发扬中华的烹饪文化。”刘芒点点头，回道。
“老大，那边有卖吃的，我们去看看吧。”五眼看到街尽头的广场上摆开了一溜的小吃摊子，叫嚷道。
“对了，忘了告诉你了，我们四季阁也在这摆了摊子。”李若男突然说道。
“啊？在这摆摊子干嘛？卖什么东西？”
“你忘了前天晚上我找你要的灌汤小笼包的菜谱了？我们的摊子卖的就是这个。”
“为什么废那么大事来摆摊子？”刘芒有些好奇。
“这你就不懂了吧，这也是厨神大赛约定成俗的习惯。你想哈，这里的游客可是来自全国各地的，如果在这摆摊的话，那不是最好的宣传效果？特别是卖厨神大赛上选手做过的菜品，那些看过比赛的食客早就馋得不行，谁都想尝一尝啊。”
“嗯，确实有道理。”
来到广场上，刘芒遇到了很多熟人，有江南海鲜酒楼的邓琴伟，扬州平潮楼的魏凯，还有那个美女厨师单简……
连那个美梦创意餐饮的刘锐也在，他的摊也是这么多人中最夸张的。
占了好几个摊位的地方，直接摆起了一座小舞台。他正穿着一件紧身衣和一帮火辣女郎在上面跳着劲舞。
“这货，到哪都不忘卖弄风骚。”五眼不屑的嗤了一声。
四季阁的摊子在广场的最左侧，那里热气蒸腾，顾风和朱大鸣正带着几个厨师在忙碌，很多食客都在摊位前排队，看来生意还不错。
“大小姐！”看到李若男来了，朱大鸣和顾风连忙打了个招呼。
“朱师傅！顾师傅！”关小梦从五眼的背后探出一个小脑袋。
“呃，小梦也来了，快来尝尝刚出笼的包子。”
关小梦这个性格开朗，有些逗比的小女孩，早已经成了餐饮研发部的吉祥物。
“你好，刘先生！”顾风伸出手，看向刘芒的眼神有些复杂。
从第一次见面到现在，这个男人的成长远超他的想象，早已经把他甩在了身后。
前两天的预先赛他也看了，换做是他的话，是没有办法复制出那道彩虹包子的。
“你好。”刘芒微微一笑，跟他握了一下手。
“刘师傅，尝尝我们做的包子吧，看和你做的差距在哪里。”朱大鸣热情的端来一笼灌汤小笼包，道。
“行，大家还没吃早饭吧，先垫吧垫吧。”刘芒招呼着众人坐下。
“怎么样？刘师傅？”朱大鸣有一种小学生站在老师面前的感觉，忐忑不安。
“还不错，但是鱼冻熬制的时间过短了一点，里面的胶质还没熬出来，等到上锅蒸熟，变成汤汁后就少了一丝滑嫩的感觉。”刘芒吃下一个包子，点评道。
“明白，我等会再多熬一会。”朱大鸣点点头。
众人在这吃了几笼包子后，接着往前逛去。
“美女，给俺来碗牛肉丸。”不知不觉逛到了那个单简的摊位前，五眼腆着脸说道。
单简并没有在做她比赛中做过的鱼脍，而是用两根鹅蛋粗的四方形铁棒，用力捶打着一大坨牛肉。
“潮汕牛肉丸？”刘芒诧异的问道。
这个牛肉丸他也做过，在和韩国人比拼饺子的时候，刘芒还用过这种铁棒捶打肉馅的方法。
用这种方法捶打出来的牛肉馅特别的细腻、嫩滑。搓制成丸子后，口感弹牙，非常的筋道。
不过，捶打牛肉馅料可是项力气活，一般是由膀大腰圆的壮汉来完成的。
可没想到，这看起来高高瘦瘦的单简也能胜任，让刘芒对她刮目相看。
单简也认出了刘芒，微微一笑，向他点头示意。
“老大，尝尝。”五眼递给刘芒一碗牛肉丸。
荔枝大小的牛肉丸泡在清澈的牛肉汤中，上面撒上几粒葱花。
刘芒用竹签子插一粒牛肉丸放入嘴中轻轻一咬。
“嗤！”
随着这一咬，里面的一股浓郁鲜汤立刻从肉丸中喷溅出来。
幸好刘芒反应快，连忙闭住了嘴。不然肯定会喷他面前的五眼一脸。
“这是****撒尿牛丸？”刘芒忍不住问道
星爷的电影《食神》里就有这种牛丸的介绍，但很多人不知道的是，这种****撒尿牛丸在现实中是存在的。
虽然没有电影里那么夸张，但味道确实不错。一直是流行于gd一带，是一道很有名气的小吃。
甘甜的汤汁和弹牙的牛肉，在口腔中起了奇妙的反应。大口的咀嚼下，其中的鲜美让人欲罢不能。
“没错，牛肉丸里面，用的是濑尿虾打成的虾泥做的馅料。然后套用灌汤小笼包的做法，先将虾泥急冻，然后包裹进牛肉中。”单简放下两根铁棒，解释道。
“不错，非常的不错。”刘芒赞叹道：“这个牛肉丸用料讲究，口感上乘，真的非常好吃。”
说完，他接着用竹签扎起一粒，小心的咬了起来。
………………………………
第九十五章 又见罗霸道
“刘芒，今天晚上的厨艺大赛你一定要去看。”等到刘芒吃完手里的牛14，李若男说道。
“哦？为什么？”
“因为…罗霸道来了。”
“罗霸道！？”刘芒的瞳孔尖锐的收缩起来。
……
“华夏厨神大赛预选赛第四轮现在开始，今天谁能获得进入半决赛的资格呢？让我们拭目以待！有请今天的参赛选手，来自胶东一品居的兰盾主厨，桂南三鲜馆的万旭东先生，以及江东楼上楼的罗霸道主厨！”
“罗霸道，你总算出现了。”坐在下面观众席的刘芒，不由自主的握紧拳头。
“有请今天的主裁判，著名的美食评论家，满汉楼的主厨李尽然先生，给我们抽出今天的题目。”
“这两个狗腿子的运气还真好！居然就真的让他们撞在了一起！”坐在刘芒左侧的五眼骂道。
“这也是没办法的事，无论什么样的比赛，只要有利益出现，就一定会有黑幕。”对此，李若男也有些无奈。
“不过你放心，厨神大赛没那么好操控的，主评委可是有三个，而且是抽签决定的，就算你能恰巧遇到一个熟人，但还有其它两个呢。况且还有大众评委的存在。想要赢，那还得靠真本事才行。”
圆台上的轮盘转了起来，上面的指针指向了一种食材――鸡。
“哈哈，这题目不错，我最喜欢吃鸡了，各位选手请努力吧。”李尽然笑了起来。
圆盘上不止有食材，还有各种类别的菜品，比如说饺子、包子、面条之类。
这也极大考验了参赛选手的能力，在厨艺上专精一样肯定是不行的，还得各方各面都有涉猎。
一脸横肉的罗霸道走上圆台，他带着的两个助手上次初选的时候，刘芒并没有见过，看来是他新请来的。
“刘芒，看来罗霸道为了这次厨神大赛花费了不少心思啊。”李若男说道。
“嗯？”
“你看他那两个助手，那个年轻一点的是业界小有名气的酱料大王嫡系传人。另一个老一点的，是上次厨神大赛的第五名。没想到都被他被挖过来了，帮他冲击厨神之位。”
“靠勒！这不是作弊？还能找人帮忙！”五眼叫了起来。
“这不算作弊，厨神大赛本来就可以带助手的，只要你有本事，你把世界厨神请来给你打下手都行，罗霸道只是钻了个空子罢了。”
“那当了别人助手之后，就不能自己参赛了吧？”刘芒问道。
“不能，一个人只有一个名额，助手也不行。”
“哦，那就无所谓了，就算他不帮忙，自己肯定也会来参加，正好还省事。”刘芒一脸无所谓的表情。
他对自己战胜罗霸道是很有信心的，但就怕遇到林萧那样的变态。
刘芒这两天，也观看了李若男给找来的历届厨神大赛的视屏。
特别是那个叫林萧，带给刘芒的感觉只有一个，那就是深不可测。
“你能给我讲讲满汉楼吗？我师父是从那里出来的，李尽然也是，还有一个韩少白。”
“韩少白你也见过？”
“见过，他来找过我师父。我还和他赌斗了一场厨艺。”
“那结果呢？”
“我赢了。”
“真的？你赢了韩少白？”李若男一脸诧异的表情。
“也不能算赢吧，只是取巧罢了。”刘芒将上次和韩少白比拼的经过，全盘说了一遍。
“嗯，是很侥幸。”李若男表示赞同，接着说道：“其实韩少白和李尽然都是满汉楼的主厨。”
“都是主厨？那满汉楼一共有几位主厨？”
“十二位，一共十二位主厨，而且这主厨的位置也不是一成不变的，每三年都要重新选一次。”
“那主厨有什么权利吗？满汉楼真正的主人是谁？”
刘芒一直很奇怪，满汉楼的事情，他也曾经问过不语，可不语并没有给他讲过，都是搪塞过去，好像有什么难言之隐。
“满汉楼没有真正的主人。换而言之，选上去的十二位主厨就是满汉楼暂时的主人。”李若男解释道。
“满汉楼从很早以前，就实行了类似基金会一样的制度，将股份分成十二份，十二位主厨只享有分红的权利，并没有所有权。一些重大的决策要通过十二个人共同决策，这种办法保持了主厨之间的竞争，这也是满汉楼能长盛不衰的原因。”
“原来如此。”刘芒明白过来。
“那我师父呢？我师父以前在满汉楼是什么位置？”
“你师父？你师父是满汉楼最后的一位总厨！同时也应该是满汉楼真正的主人。”
“总厨？”
“没错，总厨！”李若男点点头：“其实在以前，满汉楼除了十二位主厨外，上面还设立了一位总厨，这个总厨是满汉楼的嫡系传人任命的，是满汉楼真正的决策者。不过多年前发生了一些变故，所以直到现在，满汉楼这个总厨的位置都是空缺的。”
“发生了什么变故？”刘芒急忙追问道。
“这个我就不知道了。这些事情，我也都是听我家老头子说的，那时我还小呢。”
刘芒陷入了沉思，师父将这本《调鼎集》交给自己肯定有一些别的意思在里面。
难道这本《调鼎集》是满汉楼的类似信物一样的东西不成？有了它才能名正言顺的坐上主厨的位子？那就难怪韩少白千方百计的想要得到它了。
这个时候，台上参赛的选手已经开始忙碌起来。今天晚上的这轮比赛已经开始了。
“罗霸道这是准备做白斩鸡？”刘芒看到罗霸道将宰杀好的鸡，放入装满水的大桶后，便大致猜到了他要做什么菜。
清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时，随吃随斩，故名白斩鸡。
清人袁枚写下的《随园食单》，记录了各种鸡的做法和味道，而列以首位就是它，说它有‘太羹元酒之味’。
“罗霸道不是傻子，白斩鸡的做法相对来说比较简单，一般的厨师都能胜任，要想做的出彩，那就必须在蘸碟上下文章。你可别忘了，他的助手可是一位酱料大师。”李若男冷笑起来，神情很是不屑。
“哦……”刘芒明白过来。
五眼更是开口就骂：“这老狗！偷奸耍滑倒是玩得挺溜！”
………………………………
第九十六章 五眼的梦想
白斩鸡是属于粤菜中最为普通的一道菜，有其制作简易，刚熟不烂，不14配料且保持原味的特点。
李若男说罗霸道选择这道菜的原因，是因为他身边有一个打下手的好酱料师傅。但其实要真正做好这道菜也没那么容易。
因为越是简单的菜肴，就越是难以掌握其中的神韵，这就跟蛋炒饭是一个道理。
想做好一道白切鸡有三重。一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。
主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软，末下过蛋的小母鸡。而且最好是农家饲养，不喂食饲料的原生土鸡。
这样做出来的鸡，才能皮爽肉滑、清淡鲜美。
宰杀好的鸡身放入水中浸烫，然后提起，再放入水中浸烫，再提起。
重复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，但每次浸烫的时间不易太长。
最后将整鸡放入锅中，要求水没过鸡身煮15分钟左右。
鸡熟捞出，浸入准备好的冰水中，使其冷却。然后用洁净的毛巾将鸡全身表皮上的水份擦吸干净。
最后在鸡的全身表皮刷上熟油，使其光亮润滑。就可以切片摆盘了。
煮鸡的过程和火候也很重要，并不是简简单单将鸡煮熟就可以了。
其中，煮鸡的水温是其中的关键，要用到中国烹饪里的一种独特的技巧――浸。
中国菜里的浸，就是指用小火将汤汁烧至将滚未滚的状态，然后利用其中汤汁或者水里的热量将食物煨熟。
煮白斩鸡的水温只能精确的控制在80多度到90度之间。一但超出了这个范围，那做出来的鸡，在口感上肯定要差上一大截。
最后就是味了，这个味指的是两种，一种是指白斩鸡本身的鲜美味道，而另一种是指随鸡一起上桌的蘸碟。
白斩鸡这道菜流传的范围极广，粤、沪、琼都有各种做法。
煮鸡的程序差不太多，但其中的味道，却决定在最后的蘸碟上。
比如沪，这里的食客吃白斩鸡的时候必上虾子酱油，而粤里的老饕们则更喜欢蘸沙姜汁一点。
能调好一碟好蘸碟，需要厨师不俗的功底，和对食客口味的精准把握。
所以，有一个好的酱料师傅帮罗霸道，他这道白斩鸡就已经成功了一半。
罗霸道做白斩鸡，另外的两个厨师，一个做的是荷叶叫花鸡，一个做的是川味辣子鸡。
“叮铃铃！”
罗霸道这边的动作最快，率先按响了铃铛，宣告菜品完成了。
“老大，情况不妙啊，看来这老狗很可能胜出啊。”五眼凑了过来，有些担忧的说道。
“罗霸道还是有真本事的，不然的话，我爷爷当年也不会这么器重他，这点不能否认。”刘芒沉吟道。
“加之他又请了两个厉害的帮手，进入半决赛还是很简单的。”
“那另外两个人呢？难道就没有机会赢他吗？”
“机会不大，我从他们两人做菜的手法上来看，和罗霸道比，至少差了一个档次。”
“妈的，太便宜他了！”五眼狠狠的朝地上吐了口吐沫，惹得李若男不快的瞪了他一眼。
“好了！三位选手的菜品都完成了，请各位评委老师准备品尝！”过了一会，杨岩拿起话筒说道。
今天杨岩穿了一件宝蓝色的低胸晚礼服，化了个稍微浓一点的妆。
身材妙曼，烈焰红唇，五眼紧盯着墙上的大银幕，眼都不带眨一下。
“大姐头，你上次答应我的事情，什么时候帮我办啊？”五眼抹了抹嘴巴，问道。
“什么事情？”李若男有些诧异。
“晕死！”五眼差点一头栽倒座位底下，声音都带着哭腔。
“我咋说一直没动静呢！原来你早忘了！还能有什么事？就是介绍杨岩给我认识啊。”
“哦，这事啊！”李若男明白过来：“我已经给她打过电话了，她这段时间很忙，要过几天再说。”
“那就好，那就好。”五眼傻笑起来。
“胖子，我可提醒你哈，人家可是有男朋友的，你觉得你们俩人之间还有可能吗？”李若男咳嗽一声，尽量将话说的很婉转。
杨岩她确实认识，也真的是好朋友。所以她对杨岩的性格也十分的了解。
以杨岩的眼光，她连看都不会多看五眼一下，能一起吃个饭，那就是皇恩浩荡了。
“啊！她都有男朋友了！我怎么不知道！”五眼一听，一颗玻璃心立马就碎成了八瓣。
“你以为像她这样的明星，会将自己的私生活公布出来吗？胖子你死心吧，她不适合你的。”
“她只是有男朋友，又没结婚，还是有机会的，我绝不会放弃！”
“你确定不是开玩笑？”听到这话，李若男这才认真打量起五眼来。
“大姐头，我像是开玩笑吗？”五眼一改平时的嘻嘻哈哈，脸上露出了难得的郑重。
“我陈树生发誓！一定要追到杨岩！不然的话，此生孤独终老！”
李若男无语的一拍脑门，差点就要脱口而出：“大哥啊，你还真敢想！就您这长相！这身家！人家一个大明星怎么会看上你？你还发誓！你发财还差不多！并且还要发大财！”
“要是换做刘芒的话，那杨岩会不会看上呢？”李若男不由自主的看向刘芒。
发现刘芒正侧着头，认真的听着五眼和她之间的对话。
“一定会看上！本小姐都喜欢的男人，那肯定是全天下最好的宝贝！”李若男心里美滋滋的想到。
“胖子，我公司里还有很多单身的小姑娘。长相、身材、学识都不比杨岩差，我介绍给你认识怎么样？她离你太远了。”李若男劝慰道。
“大姐头，算了吧。你知道吗？从我第一次在电视上看到杨岩开始，我就喜欢上她了。她就是我的女神！就是我的梦想！今生要是能找她做老婆，我情愿少活三十年！”
“刘芒，你看这个？”李若男实在不能理解，只有征询刘芒的意见。
“我支持你！”
出乎人意料的是，刘芒重重的一拍五眼的肩膀，坚定的站在他这一边。
“男人就是该有梦想！大胆去做自己喜欢做的事情！我觉得杨岩还不错，虽然我很少关注这些明星，但我从来没有听过她传出过绯闻，这在娱乐圈里可不多见。所以，她应该个好女孩，配你刚刚好！”
“配你刚刚好？！”李若男听到刘芒回答，差点一头晕倒在地。
一人疯就行了呗，还要两人一起疯，要不是知道刘芒和五眼的感情深厚，她铁定要出声反驳。
“一个男人只要勤奋、坚韧、自信、善良，自然就能吸引女人。这和长相没多大关系，更和金钱无关。”刘芒将目光投向站在台上的杨岩。
“有几个人生下来就有钱？现在穷不代表一辈子也穷！靠自己的双手去打拼，让喜欢的女人过上幸福的生活，这才是一个男人要做的事情。”
“老大！我会加油的！”五眼认真的点了点头。
听到刘芒说的话，李若男一怔，愣住了。
她看着眼前这个自己喜欢的男人，眼睛里亮起了小星星。
没错，这些东西也是刘芒身上的闪光点，这也是为什么，她会喜欢上他的原因。
因为，这些可贵的品质，在这个物欲横流的年代，已经很难从同一个男人身上看到了。
“胖子，等我的好消息，我会尽快介绍你们认识的。”
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………………………………
第九十七章 沙蟹汁的配方
刘芒他们三人说话的空档，李尽然已经品尝完三位选手的菜品，开始点33了。
相比上次刘芒遇到的那个老者，李尽然的点评可说是毫不留情，极尽刻薄。
“胶东一品居的兰盾？你做的这叫什么？荷叶叫花鸡？鸡的味道在腌制的过程中，味道没有渗透进去，烤制的时间也不够，都还有腥味，你连基本功都没入门，还好意思来参加厨神大赛？”
“桂南三鲜馆的万旭东先生是吧，你这川味辣子鸡可真的是名副其实啊，可真辣啊！除了辣就没有别的味了！应该有的麻呢？你学的是真正的川菜吗？简直是一盘垃圾！”
“至于江东楼上楼的罗霸道总厨，你不是主学的湘菜和鲁菜吗？今天怎么做起了粤菜？”
“哈哈，厨艺要想提高，就要不断学习新的东西，虽然我刚学习粤菜才两年，但一通百通，只要基本功打好了，上手也是挺快的。”
“嗯，学无止境，这才是一个厨师真正要走的路。”李尽然点点头，夹起盘子里的一块白斩鸡：“那就尝尝你这两年的成果吧。”
“装！你再跟老子装！”罗霸道和李尽然在底下唱双簧，五眼在观众席里破口大骂。
“无耻啊！真他娘的无耻啊！我以为我的脸皮是天下第一，但和他们一比，那就只能屈居第三了。”
“没关系，由他们来，不是还有其它评委的么，看别人怎么说。”刘芒很是淡定。
“好！”李尽然闭上眼睛，细细吃完嘴里的鸡块，脱口叫道。
“这个白斩鸡，色泽金黄、皮脆肉嫩、滋味异常鲜美，真的让人百吃不厌啊！但更特别的是它的蘸酱，简直一绝啊，各位评委，你们快尝尝！”
“靠嘞！老大！咱们走吧！看着恶心！”五眼做出一个呕吐的表情。
“再等几分钟，看看结果再说，虽然这李尽然满嘴跑�
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