美食之神-第34部分

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　　　　“靠嘞！老大！咱们走吧！看着恶心！”五眼做出一个呕吐的表情。

　　　　“再等几分钟，看看结果再说，虽然这李尽然满嘴跑火车，但罗霸道这次做的菜，光从色泽上看，就比其它两个的强上不少，我猜他这轮肯定胜出。”

　　　　很快，结果不出刘芒所料。经过评委的投票，罗霸道以35票的高票数，赢得了进入半决赛的名额。

　　　　“好了，我们走吧，小梦一个人待在宾馆，肯定饿了，我们回去带她出来吃东西。”刘芒说道。

　　　　可就在刘芒三人离开观众席，准备绕过大厅的圆台，从后面离开的时候。

　　　　罗霸道从台上朝他们走了过来，拦住了刘芒的去路。

　　　　“早在上次初赛，我就该猜到你是刘建立的孙子了。看着你爷爷的份上，我提醒一下你，年轻人还是应该有点自知之明的好。”罗霸道皮笑肉不笑的说道。

　　　　“多谢你的好意。不过，我也提醒一下你，不是自己的终究不是自己的，别人的东西，还是少拿为好。”刘芒挺起胸，不卑不亢的回道。

　　　　“是吗？看来你对自己很有信心啰？”罗霸道笑了起来，将手里端着的白斩鸡递到刘芒的面前。

　　　　“尝尝看吧，看自己的差距在哪里。”

　　　　刘芒迟疑了一下，伸手捏起一块白斩鸡，在酱碟里蘸了蘸，送入口中。

　　　　“这！这味道很特别啊！”鸡块一入口，刘芒心里一惊。

　　　　罗霸道的这个白斩鸡，味道比他想象的还要好。

　　　　不但鸡皮弹，鸡肉滑嫩，更重要的是这个碟子里的酱汁非常的特别。

　　　　虽然闻起来有一股海腥味，但吃到口里却特别的鲜美，配合上白斩鸡的味道，真的让人咂舌之下，回味无穷。

　　　　“这是沙蟹汁？”

　　　　“哈哈，没错！这就是沙蟹汁，怎么样？很意外吧？”罗霸道笑了起来，一脸的得意。

　　　　居然用沙蟹汁来做这个白斩鸡的蘸碟，刘芒心里不得不佩服罗霸道的做法很大胆。

　　　　沙蟹是生活在海边沙滩上的一种甲壳类动物，一般在退潮的时候大量出现。

　　　　北海的渔民抓到这种小东西后，会将它用清水放养几天，洗刷干净后，用木棒捣成碎末。然后加入盐、白酒、姜葱腌制成酱。

　　　　因为在制作的过程中没有加热煮熟的步骤，因此沙蟹汁带有一股子腥味。

　　　　所以就像臭豆腐一样，有的人很喜欢，有的人却避之不及。

　　　　这里的评委很多都不是沿海地区的人，他们本来应该对这种海腥味是很排斥的。

　　　　但罗霸道却不知道用了什么办法，将本来浓郁的海腥味降到了最低，只保留了沙蟹中自然的鲜味。

　　　　刘芒伸出一根指头，在放着沙蟹汁的蘸碟中沾了一点，放入嘴中抿了抿。

　　　　“嗯，柠檬、黄酒、生抽、白糖……”刘芒咂巴着嘴，将酱汁里所含的调料一一尝了出来。

　　　　罗霸道脸上的表情黑了又白，像是见了鬼一样。

　　　　刘芒上次复制彩虹包子的那场比赛，他根本就没在场。

　　　　事后听人说起，也只是觉得，应该是刘芒以前恰好做过那道菜，所以并没什么了不起的。

　　　　但刘芒现在的表现，完全颠覆了他的认知。这样的味觉让他相信，这世上是真的有天才存在的。

　　　　“还有一味佐料是什么呢？像水果又不像。”刘芒疑惑起来，皱起眉头细细思索。

　　　　罗霸道松了一口气，如果都能尝出来，那他还混个屁啊。

　　　　“对了，是杨桃！”刘芒笑了起来：“这玩意我只吃过一两次，味道有点想不起来。”

　　　　罗霸道面如死灰，他像一个已经梭哈的赌徒，却轻易的被人猜出底牌。

　　　　“年轻人，你很不错，真的很不错，如果你爷爷还在世的话，他一定会将楼上楼传给你的。”罗霸道略带讨好的说道。

　　　　“现在也不晚啊，我很快就会拿回来的。”刘芒淡淡一笑。

　　　　“两个亿！这是我最后的底线。只要你放弃楼上楼的所有权，现在回家，我马上将钱转到你的帐上！”

　　　　“我还是那句话，是我的就是我的，谁也抢不走，不是我的，我一分也不想要。”

　　　　“年轻人，我承认你很有天赋，说不定真能拿到厨神的称号，可你别忘了，你能赢过我，你就一定能赢过其它人吗？退一万步讲，你就算拿到厨神的称号，夺回了你爷爷的酒楼，但你真的划算吗？能卖到两个亿？”罗霸道显得有些激动。

　　　　“楼上楼的几十家分店是我后来开的，跟你没有任何关系。它值钱的只是块招牌，这招牌也只有在我的手里才能发挥出最大的作用。”

　　　　“那可不一定，我觉得你根本就没有发挥出这块招牌的作用。”刘芒转身就走，远远的扔下一句话。

　　　　“所以，还是换我来吧……”
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第九十八章　啫啫田鸡煲

　　　　小五，帮我杀几只田鸡。”刘芒一边用手里的勺子，调配着盆里的酱汁15一边吩咐道。

　　　　离厨神大赛的半决赛只有几天了，刘芒决定再磨练磨练自己的厨艺，顺便将不语交给他的那本《调鼎集》上的东西实验一下，也好融会贯通。

　　　　李若男的餐饮集团在凤城也有分店，于是特意腾出一个厨房来给刘芒练习。

　　　　“田鸡？”五眼疑惑道。

　　　　“就是牛蛙！”

　　　　“噢，明白了。”

　　　　今天刘芒学习的是如何来调制酱料。

　　　　酱料，在中国菜里被广泛运用，光是市面上常用的就多达几十种。

　　　　豆瓣酱、柱候酱、海鲜酱、甜面酱……

　　　　而将这些酱料重新融合、调配。赋予它新的味道，也是一个中国厨师必学的功课之一。

　　　　就好比画家手里的颜料经过调色，才能画出个性鲜明的作品一样的道理。

　　　　刘芒现在调配的酱料叫做‘啫啫（juejue）酱’，是制作粤菜煲仔系列菜里，常用的酱料之一。

　　　　煲仔就是砂锅，一种陶制的烹饪用具。

　　　　经过极高温烧焗的砂锅，放入葱姜蒜和各种酱汁爆香，然后将生鲜的食材直接放进里面炒制。

　　　　因为砂锅的储热功能极强，锅中的汤汁能够不断的蒸发，瞬间将食材表面烹熟，快速锁住水分。

　　　　最后出锅淋少许料酒爆燃。成菜后，香气火爆，口感极其脆嫩。

　　　　这种做法适合许多脆嫩，但是不易出水的原料，如黄鳝、田鸡、鸡肉，鱼，带壳的虾等。

　　　　而食材在砂锅里发出的“嗞嗞”声，粤语音为“啫啫”。

　　　　所以，粤地的人又将这种做法的煲仔，叫做‘啫啫煲’。

　　　　海鲜酱、柱候酱、腐乳、南乳、炼奶、花雕……在铁盆中搅拌均匀。

　　　　然后下锅烧水，加入八角、桂皮、茴香等各色香料，熬制成香料水。

　　　　热锅冷油放入姜葱、洋葱碎爆香，加入调好的酱料和香料水，慢慢搅拌。

　　　　直到酱料收干水分，酱香味浓，这才算大功告成。

　　　　“老大，牛蛙宰好了，够不够？”

　　　　五眼乐呵呵的跑了过来，手里捧着一大盆剥皮洗净，白嫩如雪的田鸡肉。

　　　　“对了，若男呢？怎么没看到她人？”刘芒问道。

　　　　“哦，大姐头啊。她出去接人去了，说是有个同学从欧洲来中国旅游。”

　　　　“同学？好吧，一会给她留点菜。”

　　　　“刘芒哥哥，什么时候可以开饭？”关小梦手里捧着一大盆的白米饭，一脸期待的问道。

　　　　“马上好！”刘芒宠溺的捏了捏她小巧的鼻子。

　　　　“老大，这是什么酱？好香啊！”

　　　　盆子里还未凉透的啫啫酱，散发出阵阵奇妙的香味，让五眼忍不住的抽动鼻子。

　　　　“啫啫酱，做煲仔用的。”刘芒用手指蘸了一点，送到嘴中。

　　　　“不错，按照《调鼎集》秘法所调制的啫啫酱，味道更加的鲜美，别具风味。”他心里想道。

　　　　“调制这个酱料有什么特别的方法吗？”五眼随口问道。

　　　　“也没什么特别，只要有一点耐心，一点兴趣，再加一点想象力就可以了。”刘芒想了一下，回答道。

　　　　其实这个啫啫酱，刘芒并没有完全按照《调鼎集》上的记载全盘照搬。而是按照自己的口味，适时的调整了各种配方的分量。

　　　　在他看来，食物的主要味道无非就是酸、甜、苦、辣、咸、麻这几种。

　　　　一个好的厨师，应该永远去尝试不同的风格，不断的在前人的基础上超越自己，这样才能更进一步，而不会慢慢沦为平庸。

　　　　将宰杀好的田鸡剁成小块，加上料酒、姜粉、蚝油、盐先入一下味。

　　　　取一口砂锅上小灶烧热。加入猪油，葱段、姜丝、五瓣蒜爆香，再加入调制好的啫啫酱略微炒制一下，然后迅速的将田鸡倒了下去。

　　　　“滋啦！”

　　　　烧得通红的砂锅遇到鲜嫩的食材，立刻爆发出一阵阵的爆响。

　　　　食材里的水分在迅速收干，砂锅里的热气逼黄了田鸡肉的外表。

　　　　新鲜的食材和啫啫酱混合到一起，就像梁山伯遇见了祝英台，在炉火的热力下，你侬我侬，难舍难分…

　　　　香味出来了，五眼和小梦吞咽着口水，眼巴巴的望着灶台上的砂锅。

　　　　那食材在锅里发出的‘滋滋’响声，那涌入鼻端的诱人香气，正在拼命折磨着他俩的鼻子和耳朵。

　　　　突然，声音和香气嘎然而止！刘芒将砂锅的盖子一把盖上。

　　　　五眼和小梦两人的脸上同时露出失落的表情，宛若做得正香的美梦，被人一把推醒。

　　　　“别急，小焖一会，味道才能彻底逼出来。”看到两人猴急的模样，刘芒‘噗嗤’一笑。

　　　　做这种啫啫煲仔是不需要加水的，完全靠食材和酱汁里含有的水分来烹饪食材。

　　　　这样才能达到香气馥郁，留香持久的特点。

　　　　所以也特别考验一个厨师火候的掌控，和对食材特性的了解。

　　　　因为一个不小心，加热的时间稍微过了那么十来秒，食材就糊在锅底了。

　　　　两分钟的时间，让五眼和小梦仿佛等了两年。

　　　　一杯广式特制的‘双蒸酒’沿着砂锅盖子淋了下去，几尺高的火焰迅速的升腾起来。

　　　　“行了！”

　　　　等到火焰一降，刘芒立刻用抹布将砂锅移到木板上，端到五眼和关小梦的面前。

　　　　砂锅的盖子一揭开，浓郁的香气立刻散发出来。

　　　　像是打开了阿里巴巴宝藏的大门，在蒸腾的热气间，砂锅里微微焦黄的田鸡肉闪烁着一层诱人的油光。

　　　　“咕噜！”这是三人同时咽口水的声音。

　　　　“咕噜！”这是锅里的蛙肉，还在滚烫的砂锅里继续加热的声音。

　　　　这种啫啫煲的最大特色，就是不但具备中国菜里的色、香、味三样。还额外有一样别的菜肴没有的，那就是——声。

　　　　古人说闻鸡起舞，现在刘芒三人是闻声动筷，三双筷子同时伸了过去。

　　　　“宾果！真系好好味啊！”

　　　　吃着粤菜里的‘啫啫田鸡煲’，五眼连说话都带着一股子广腔。

　　　　滑！嫩！鲜！香！烫！——这是蛙肉入口的感觉。

　　　　原本常见的食材，经过啫啫酱的调和、配料的辅佐、猛火的烧灼，竟然出现了如此复杂而又奇妙的口感。

　　　　“真是好吃啊！”连一向比较挑剔的刘芒，也忍不住赞叹起来。

　　　　“能在这个天气转凉的季节，吃上一份热气腾腾，让人把全身毛孔都打开的煲仔菜，真是人生美事！”

　　　　“好啊！你们三个趁我不在，又在偷偷做好吃的！”

　　　　正当三人大快朵颐的时候，一个女声从门外传了进来。

　　　　李若男回来了……
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第九十九章　国外友人

　　　　“我们刚开吃，你来的正好。”刘芒递给李若男一双筷子。

　　　　“哈罗！”一声突兀的男中音响起。

　　　　“你是？”刘芒抬头一看，仿佛面前有一座大山压了过来。

　　　　发出声音的是一个外国帅哥，身高至少有一米九以上，往那一站，脑袋差一点就要挨到屋顶的吊灯。

　　　　帅哥有着一头金黄的短发，脸部线条棱角分明，穿着一件单薄的恤衫，身上的肌肉块块垒起。

　　　　他给人的感觉，就像是电影里的斯巴达勇士走到现实之中。

　　　　“鬼子？”五眼的嘴巴咧得像只河马。

　　　　“我不是鬼子，鬼子是人，我是洋鬼子！”外国帅哥操着一口语调生硬的中文，一字一句的解释道。

　　　　“呃，这就是我在商学院的同学，来中国旅游一段时间。”李若男介绍道。

　　　　“你们好！我叫pr，很高兴认识你们！”外国帅哥伸出手。

　　　　“五眼一愣，用手拍着桌子，笑得直打跌。

　　　　“是杰巴，意思是有趣的人。”帅哥没明白五眼话里的意思，认真纠正道。

　　　　“你好，杰巴！欢迎来到中国！”刘芒狠狠瞪了胖子一眼，和杰巴握了一下手。

　　　　“你的中文还行，以前来过中国吗？”

　　　　“没有，我是第一次来中国，我的中文是自学的。”杰巴答道。

　　　　“那你很有天赋。”刘芒赞道。

　　　　“咦？这什么东西？好香！中国朋友，你们在吃饭吗？”杰巴的目光马上被桌子上的田鸡啫啫煲，给吸引住了。

　　　　“哦，你也没吃饭吧。来，坐下一起吃点。”刘芒招呼道。

　　　　“哥们，你真强壮！是摔角手吗？”等到杰巴坐下后，五眼忍不住伸手捏了捏他粗壮的胳膊，一脸的羡慕。

　　　　“噢！橄榄球！橄榄球！”杰巴双臂抱胸，做了个抱球的夸张动作，逗得小梦噗嗤一笑。

　　　　“行！你们先吃着，我再炒几个菜。”刘芒站起身来，说道。

　　　　“朋友，这是什么食物？”杰巴用勺子舀起一块蛙肉，问道。

　　　　“这是牛蛙！牛蛙！呱呱呱！”五眼鼓起腮帮子，叫了几声，逗得小梦和李若男都哈哈大笑。

　　　　“牛肉？我喜欢的！”杰巴点点头，送入嘴中。

　　　　等到他在口中咀嚼了两下，立马大叫起来：“噢，上帝啊！怎么那么好吃！东方魔法吗？这是什么牛肉？会不会很贵？会上瘾吗？”

　　　　“杰巴，这不是牛肉，这是蛙肉！r！”李若男解释道。

　　　　“呃…”杰巴的脸色立马变了，将蛙肉含在口中，吃也不是，吐也不是：“见鬼！我可是野生动物保护组织的成员！”

　　　　“放心吃！大个子！这都是人工饲养的！”五眼乐了，敢情在这老外的眼里，肉也是有分别的啊。

　　　　“哦，好吧，愿它安息。”杰巴将口里的蛙肉咽了下去。

　　　　“你等着，我给你做别的菜，猪肉你吃的吧？”正在灶上忙活的刘芒回头问道。

　　　　“吃的，但请不要放奇奇怪怪的东西。”杰巴点点头。

　　　　“这啫啫煲的味道不错啊，酱是刘芒自己调的吧？”李若男问道。

　　　　“是啊，老大一大早就开始忙活了。”五眼夹起一块牛蛙的腿骨，放到嘴中嚼得“嘎嘣，嘎嘣”作响。

　　　　“牛蛙也是牛，再吃一块应该没问题吧。”杰巴眼巴巴的看着众人吃，不停的吞咽着口水。

　　　　“算了，再吃一块，就一块。”

　　　　终于，杰巴抵挡不住美味的诱惑，将勺子再次递了出去。

　　　　“不管了！我要尊重中国人的习俗！”

　　　　蛙肉一入口，杰巴就将所谓的野生动物保护组织，彻底给抛到脑后，甩开腮帮子大吃起来。

　　　　“喂！大个子！你给我留点！”看到杰巴连蛙肉里面的姜片都要抢，五眼开始抗议了。

　　　　“菜来了！菠萝咕噜肉！”刘芒将一个大盘端到桌上。

　　　　为了照顾这位外国友人，他准备全做清淡一点的粤菜。

　　　　这道菠萝咕噜肉，是用五花肉炸制之后，加上酸醋汁和菠萝炒制而成。

　　　　它味道酥脆可口，甜酸适宜，应该很适合老外的口味。

　　　　果然，杰巴又大叫了起来：“上帝啊！我信你了三十年，为什么直到现在，才让我吃到这么好吃的东西！不敢相信我以前是怎么过来的！”

　　　　接下来的杰巴，眼神带着虔诚，连不小心滴落在桌上的酱汁，也要用手指蘸起送到嘴中。

　　　　“大姐头，这个哥们是不是脑子有问题。”五眼小声问道。

　　　　“很正常，你知道我第一次做中国菜，给我英国同学吃是什么情景吗？”

　　　　“什么情景？”

　　　　“整个宿舍楼都轰动了，全部都排着队等在宿舍门口。到后来连导师都惊动了，答应修学科直接给我，条件只有一个！那就是每个月给他们做一次菜。”李若男骄傲的说道。

　　　　“这也是为什么我后来，会去到法国蓝带学院进修，再愿意回国继承我父亲事业的原因。”

　　　　“有那么夸张？”五眼有些不信。

　　　　“真有那么夸张。”李若男肯定道。

　　　　“你想想，从小生长在一个连炸薯条和炸鱼块，都能成为国菜的地方。能吃到这样的美食，那无异于神迹。”

　　　　“哥们，不要急！吃慢点，菜有的是！”听完李若男的解答，五眼用关怀非洲难民的眼神，关爱着杰巴。

　　　　“第二道菜来了！红烧狮子头！”

　　　　刘芒大概知道一些老外的习惯，所以做的菜都是不需要吐骨头的。

　　　　“狮子头！”杰巴又是一惊。

　　　　“放心啦！这不是雄狮的脑袋，是猪肉丸子！p！”五眼用蹩脚的英文答道。

　　　　“我锅里还炖着牛腩和红烧肉。若男，你还想吃什么菜？”刘芒用围裙擦了擦手，问道。

　　　　“嗯，那个啫啫田鸡煲我还没吃过瘾，麻烦刘大厨再给我来一份。”李若男嫣然一笑。

　　　　“我来中国之前，特意看过了有关中国的报道。说中国人的幸福指数，在世界上排名垫底，这是真的吗？”

　　　　杰巴嘴里一边大嚼，一边含糊不清的问道。

　　　　“呃……这个应该是吧。”刘芒想了想，回答道。

　　　　“怎么可能！就凭这么美味的食物！”国外友人杰巴，显得很是愤恨。

　　　　“你们中国人太贪心了！”
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第一百章　理查德。泰森

　　　　“哥们，有菜没酒怎么行？咱俩喝点？”

　　　　等菜上齐了，五眼吃得兴起，索性脱去上衣，只剩个小背心，露出一身的肥膘肉。

　　　　“yes！红酒配牛肉，就像罗密欧和朱丽叶！”杰巴舀起一块牛腩送入嘴中，连连点头。

　　　　“行，我那里还有几瓶不错的红酒，我去拿过来。”李若男站起来。

　　　　“喝什么红酒？要入乡随俗，来点中国酒吧。”五眼摇摇头，起身从厨房的角落搬来一箱红星二锅头。

　　　　“中国白酒！好喝不上头！”五眼拿过一个玻璃杯，满满给杰巴倒上。

　　　　“来吧！勇士！一口闷！真汉子！”

　　　　杰巴端起酒杯凑到鼻子前闻了闻，连打了几个喷嚏：“中国朋友，确定要一口吗？”

　　　　“当然，这是我们的习俗！”五眼点点头，自己先一口抽干。

　　　　“爽！”他从盘中夹起一块五花肉，放到口中大嚼起来。

　　　　杰巴听信了五眼的话，一口就将杯中的白酒灌了下去，大叫起来：“天啊！快救我！我的嗓子要着火了！”

　　　　“来，赶快吃块肉，垫吧一下。”五眼夹起一块肥肥的牛腩放到杰巴的盘子里。

　　　　杰巴将这块牛腩吞下肚，打了个嗝，眼睛立马就瞪了起来。

　　　　“ohmygod！奇妙的反应！我能看到上帝！”

　　　　“怎么样？中国的酒很好喝吧。”五眼得意的笑了起来。

　　　　“非常的辣，超级辣，但是喝下去后，我感觉我整个人都要飘起来了！中国酒和中国菜一样神奇！”杰巴赞不绝口。

　　　　“再来！”五眼又给杰巴满上一杯。

　　　　“慢点喝，酒不是这样喝的。”刘芒抢过五眼的酒瓶，给自己倒上一杯。

　　　　“入口柔，一线喉。”刘芒端起酒杯，稍稍一抿，给杰巴示范道。

　　　　“喝快了伤身体，一定要慢慢品。”

　　　　“我也要喝。”李若男顿时也来了兴趣。

　　　　“你也喝？这酒很烈的。而且很便宜。”

　　　　“怎么？看不起我？”李若男白了他一眼，自己给自己倒了一小半杯，仰脖一口而尽。

　　　　“喝慢点！”刘芒提醒她。

　　　　“刘芒哥哥，我能喝吗？”关小梦嘴里咬着一只蛙腿，弱弱的问道。

　　　　“不行，小孩子喝什么酒？！”刘芒眼睛一瞪。

　　　　“我哪里小了，我已经18岁，是成年人了。”关小梦反驳道。

　　　　“喝一点，没关系的。”李若男给她倒上了一小杯。

　　　　“好辣！”关小梦轻轻舔了舔，吐出粉嫩的小舌头，连连哈气。

　　　　酒过三巡，菜过五味，这一顿饭众人吃的畅快淋漓。

　　　　李若男脸色酡红，已有微微醉意，五眼和杰巴更是搂着肩膀已经开始称兄道弟起来。

　　　　“哥们，来中国就别走了吧，找个中国姑娘，天天吃中国菜。”五眼大着舌头，说话都不利索了。

　　　　“噢！我爱中国！我爱中国菜！我要取个中国名字，然后留在这里！”杰巴同志也很激动。

　　　　“朋友，你去过我的故乡吗？”

　　　　“没有，但我有个英国名字。”五眼骚骚一笑。

　　　　“什么英国名字？我