友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
美食之神-第39部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
他拿起抽出的骨头，往肘子上面一划，整个肘子就干净利落的划开了。
“嘶！”大厅里响起了一片倒抽冷气的声音。
“这次单简想赢很难了。”刘芒的脸色有些凝重。
“怎么了？我觉得她的狮子头很不错，很有想法啊。”李若男诧异道。
“想法是有，但和罗霸道的这道菜比起来，在个人基本功的展示上就要逊色很多了，她的菜品只要知道原理就能做出来，但罗霸道的肘子却考验着一个厨师真正的功底！”
“很难做到吗？”
“很难！”刘芒点点头：“这道‘东坡肘子’在火候上的把控已经到极致！就算是我，也要费上不少的功夫！”
“也好，让罗霸道进入决赛，也就遂了你的心愿了。”李若男叹道。
………………………………
第一百一十六章 湖上泛舟
“王老，赶快尝尝吧。”罗霸道哈哈大笑，用手里的骨头将肘子切割成小块。
王老夹起一块送入嘴中，他闭上眼睛，细细品味着口腔中传来的味道。
中国菜里火候的表现，在这道东坡肘子里发挥得淋漓尽致。
肘子经过炖煮、蒸制、红烧这三道工序后，里面多余的油脂全部被析分出来，留下的只有肉质的软粑和肉皮中丰富的胶原蛋白。
“肥而不腻，火候十足！好！好！好！”王老连叫三声好。
“哈哈！王老，我在这道东坡肘子上，已经浸淫了三年！每一道工序都力求完美，这才能有现在的效果。”罗霸道显得很是得意。
“那好，各位都品尝完了吧，我们现在可以投票了。”
投票的结果和刘芒预想的差不多，总共60的票数，单简获得了21票，剩下的39票评委们都投到了罗霸道的身上。
“我们走吧。”刘芒站起身来。
“啊，老大，不尝尝啊？”五眼问道。
“不尝了，你们实在想吃，我回去做一道就是了。”
众人回到酒店，刚下车，一个门童就跑了过来，递给刘芒一个信封。
“这是？”刘芒带着疑惑拆开一看，里面是一张洁白的信笺，上面是用楷书写的几个小字。
“刘兄，当日一别，甚是想念，特邀一聚。”信笺下方是一行打印的地址。
“靠嘞！有基情！”五眼探头一瞄。
“滚犊子！”刘芒在他后脑勺就是一巴掌。
“谁啊？”李若男好奇的问道。
“林萧。”
“林萧？你俩见过？”
“不但见过，还切磋了一场。”
“真的？那谁赢了？”
“应该是他赢了。”刘芒想了一下后，回答道。
“他自己找上你的？”
“不是，偶尔遇到的，他人还不错，是个值得一交的朋友。”
……
第二天一早，刘芒就拉上五眼，驱车前往林萧信笺上所说的那个地址。
“老大，前面没路了，是湖啊。”五眼停下车，下车查看后，说道。
“没路了？不可能啊。这地址没错啊。”刘芒走下车来，再才看了看信笺，疑惑的说道。
确实，路已经到了尽头，前方就是d县境内的燕荡湖。
湖面波光粼粼，周遭翠绿的小山倒映在湖中，好似一副精心描绘的山水长卷。
正在两人疑惑的时候，湖面上传来一阵悠扬的汽笛声，一艘小型客轮从湖面上缓缓的驶了过来。
这艘客轮有20来米长，两层楼高，整船都经过改装，走的是中国汉代宫殿的风格，屋脊高耸、雕梁画栋。远远看去，仿佛一片亭台楼阁扑面而来。
“哥们！这里！”客轮二层有一个白衣男人，正朝刘芒和五眼两人挥手，正是林萧。
客轮驶到码头边，林萧放下一块跳板，刘芒和五眼走了上去。
走近客轮，第一感觉就是，这个林萧不但骚包，而且有钱，非常的有钱。
这条船远比想象的还要豪华，除了船上到处摆放着的瓷器和墙上张贴的名人字画外，甚至连船上铺的甲板，都是用黑檀木做成的，散发出一阵阵独有的清香。
“你平时就住在船上？”刘芒好奇的问道。
“没错啊，醉后不知天在水，满船清梦压星河，这不正是我辈中人的理想吗？”
“你牛！”刘芒比了个大拇指。
“小林子，这船花了你多少银子？”自来熟的五眼搂着林萧的肩膀，笑嘻嘻的问道。
“也没花多少，船买来花了1000万，改造花了800万，装修又花了1000万，不算里面摆饰的话，3000万马马虎虎吧。”林萧掐指算了算。
“土豪！真土豪！”五被这一长串数字给弄昏了头。
“金丝楠木？”刘芒踱步走到厅中的一根圆柱前，轻轻抚摸：“光是这里用上的木料，就不止这个价了吧。”
“哪里，这些木头都是我以前囤下的。换成现在，没有一个亿根本拿不下来。”林萧的脸上有些小得意。
“嗯，很不错，虽然钱用了不少，但并不土气。”刘芒来了个总结。
“你喜欢啊？送你啊！”
“你认真的啊？”
“当然认真的啊！等会你就可以开走。”听到刘芒质疑他的话，林萧有些急了。
“送我都不要，我不会开。”
“这你就不用操心了，我连船夫一起送你。”
“我可养不起，你自己留着玩吧。对了，你找我来有什么事吗？”
“没事啊，就是一起吃个饭。”林萧做了个请的姿势：“让你来尝尝我真正的手艺。”
刘芒和五眼两人跟着林萧走上二楼，上面摆放着一张小桌子，除了摆着几个食盒外，中间的一个红泥小火炉烧得正旺，上面的瓦煲正咕噜噜冒着热气。
“来，坐吧。”林萧招呼着两人坐下。
“这是秃黄油？”刘芒揭开其中的一个食盒的盒盖。
食盒里是一小碟金黄灿烂的膏状物，轻轻一嗅，一股浓香扑鼻而来。
“没错，昨天刚酿的，今天特意拿出来让你尝尝。”
“老大，什么叫秃黄油？”五眼好奇的问道。
“秃黄油，是苏州的方言，秃是‘只有’或‘独有’的意思。”刘芒解释道。
“这是用什么东西做的？真他娘香啊。”五眼吸了吸鼻子。
“这是用现取的新鲜蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉调制的，一般用来拌饭吃。”
刘芒伸出筷子，夹了点尝了一下：“嗯，口感咸香，气味芬芳馥郁，极品中的极品！”
“能得到刘兄的夸赞，那也不白费我昨天一天的功夫了。”林萧哈哈大笑，揭开瓦煲的盖子：“你再来尝尝这个。”
瓦煲里焖着一只乌骨鸡和一些黄褐色的蘑菇一起炖制的鸡汤。
微风拂过，将鸡汤独特的香气，送到众人的鼻端。
“这个香气？很特别啊。”刘芒忍不住凑上前去，深深一吸，脸上露出陶醉的表情。
“你尝尝看，这道菜吃的可不是鸡，而是汤里的蘑菇。”
“真的？”刘芒伸出筷子，从鸡汤里夹起一块蘑菇送入嘴中。
“这是？”刘芒的眼睛立刻瞪了起来。
这种蘑菇的鲜美是他生平仅见，稍稍嚼动，余香四溢，在唇齿间久久不散，让人生出一种神清气爽之感。
“这是什么蘑菇？”刘芒吃惊的问道。
“猜不出了吧。”林萧很满意刘芒的表情，得意的挤了挤眼睛：“这是毛尖菇。”
“毛尖菇？”
………………………………
第一百一十七章 论道
ps：昨天家里搞网线，只更了一章，现在才搞好，今天三章补上，（第一更）
“毛尖菇是什么蘑菇？”
刘芒将《食珍录》上记载的各类奇珍食材细细想了一遍，也没发现这种蘑菇的记载。
“毛尖菇又叫金子蘑、仙蘑菇。因为只在淘过金后的地方生长，所以极为珍贵。它里面饱含的鲜味素是普通香菇的十几倍，所以又被冠以‘菇圣’的美誉。”林萧解释道。
“这个我确实没听说过。”刘芒再次夹起一块送到嘴中，细细品味这个毛尖菇的味道。
“嗯，这种味道好比吊制出来的高汤，非常的鲜美，开始我还以为这是鸡汤的味道，看来不是。”
“哈哈，这也是我的一个小秘密之一。”林萧嘿嘿一笑。
“什么小秘密？”
“我将这种蘑菇晒干，研磨成粉，用它来代替味精和鸡精来使用。”
“这想法不错！”刘芒赞道。
一些顶级的大厨，是不屑使用鸡精和味精来给食材增鲜的，因为食材追求的就是天然，如果添加人工合成的东西，那就落入了下乘。
所以一些高档一点的酒楼，都是用吊好的高汤来给食材增加鲜味。
可在中国菜的烹饪技巧里，有些菜是不能掺加水分的，所以一些厨师都用别的方法来提高食材的鲜味。
比如刘芒自己，他用的就是海苔粉和香菇粉。
“啰，这个送给你。”林萧从桌子下拿出一个小盒子，推到刘芒的面前。
刘芒打开一看，里面是满满一盒子浅黄色，已经晒制好的毛尖菇。
“这？”刘芒有些不理解林萧的做法了，这样的食材就像是一个厨师手里的杀手锏，一般不会轻易示人。
“拿着吧。”林萧见刘芒还在犹豫：“我只是想在厨神大赛上用我的真本事取胜，而不是靠一些稀有的食材。”
“行，那我收下了。”刘芒想了一下，答应了。
“来，再尝尝这道菜。”林萧揭开另外一个食盒的盖子，里面是一条覆盖着玉兰片的清蒸鱼。
这条鱼青背白肚，通体无鳞，嘴角长着两条长长的胡须。
“清蒸鮰鱼？好菜啊！”
“那当然，粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，长江三鲜，我独爱鮰鱼。”林萧眯起眼睛，接着说道：“我听人说上次大赛上，你做的是河豚？还是用毒蘑菇调的味？”
“没错。”刘芒点点头：“用的是中医里以毒攻毒的原理，将毒蘑菇和河豚鱼籽和鱼眼里的毒素中和，来激活其中的鲜味。”
“这个是你自己想出来的，还是有人教你？”
“我师父教我的，这种方法不经过摸索，谁又敢轻易尝试？”
“也是，如果你能自己想出来，那我就只能认输了。”林萧哈哈一笑：“来尝尝我做的鮰鱼，看比起你的河豚来，差在哪里。”
“这个味道？”鱼肉一入口，刘芒就被这条鱼鲜美的滋味给彻底征服了。
相比上次林萧用莼菜塞入鱼腔一起蒸制的七星鱼，现在的这条鮰鱼的味道则更加纯粹。
没有使用过多的调料，只放了少量的姜丝和料酒，连调味也只用上了普通的海盐。
可就是这些普通的调料和简单的做法，却让整条鱼本身的鲜味发挥到了极致。
刘芒舌尖上的味蕾在轻轻跳跃着，眼前仿佛出现了在那些涌荡的河水中，鮰鱼们搏击激流，逆游而上的情景。
“你是怎么办到的？”刘芒久久才回过神来，开口问道。
这道清蒸鮰鱼虽然没有他红烧河豚，那种让精神愉悦的快感，但也差不了多少，自有另一种风味。
“怎么样？很不错吧！”林萧激动起来：“你知道吗？我也是最近才达到这种境界的，那就是用最简陋的食材和最普通的做法，来还原食材最原始的味道。”
“境界？”刘芒疑惑道。
“没错，境界！我前段时间去了趟东瀛，在那里学到了不少东西。”
“那里有什么好学的？rb料理不都是从中国传过去的吗？”
“东瀛的很多东西确实是从我们这传过去的，但是在他们那边，却得到了最大程度的保留。”
“真的？”刘芒有些不相信。
“中国自古就有儒和道，最后儒在中国发扬光大，道却没落了。对了，你知道什么是道吗？”
“大概知道一点，道法自然，无所不容，自然无为，一以贯之，从始而终。”刘芒想了想回答道。
他知道林萧问的不是道家的修行法则，而是道家所阐述的精神含义。
“没错，道在中国没落后，东瀛人却拿了过去，并在那里传承了下来。你知道吗？那里的顶尖料理人很少学做很多东西的，大多只专精一样。做寿司的一辈子只做寿司，做面的一辈子只下面。自己老了就将手艺传给儿子，儿子再传给孙子……”
“我知道，这就是所谓的工匠精神对吧？”
“没错，就是工匠精神！对自己的产品精雕细琢，精益求精、更完美的一种精神理念。”林萧肯定道。
“比如这次我去东瀛，在一家寿司店里学艺。那家寿司店开了一百多年，他们一辈子只做寿司。从鱼的选料、腌渍、切割、米饭的温度、甚至连客人入口的时间…每一个细节上都注意到了，简直可怕。”
“但这不算什么吧，一个好的厨师同样也会注意这些东西啊。”
“那不一样，我们只是注意，却并没有深入研究。”林萧拿起桌上的茶水喝了一口。
“就好比这条鱼来说吧，换做以前，我会清洗干净放上葱姜，用最快的速度上灶蒸制，越快越好。”
“这样不对吗？鱼当然是越新鲜越好了。”
“不一样，我在东瀛那家料理店，就学到了——如果将鱼放置30分钟以后，鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中，鱼肉会分泌一种特殊的物质。这些物质带有鲜味和甜味，能让鱼肉更加的鲜美。”
“受教了，这个我还真不知道。”刘芒轻叹一声。
中国的东西却在别国发扬光大，让他这个从小学习中国传统文化的人，心里有些惋惜和难受。
“所以刘兄，如果你以后，想要自己的厨艺更进一步的话，那还是应该走出去，不能只执着于中国菜，其它国家的烹饪虽然没有咱们的发达，但同样也有可取的地方。”
“嗯，我明白了。”刘芒点点头。
“行，再来尝尝我这个酒吧，是我特意酿造的。”林萧拧开桌子上的一个竹筒。
………………………………
第一百一十八章 煮酒论英雄
林萧取出两个木漆小碗，给刘芒和五眼两人满上。8┡Δ』ΩΩ1┡中Δ文网
杯中的酒液呈琥珀色，凑近一闻，有一股微微的酸味。
刘芒端起酒先小抿了一口，然后一饮而尽。
入口的感觉先是有微微的酸味，然后是甜，几咂之后，一股酒气涌了上来。
梅子的青花淡香，与酒和蜜糖的浓烈、醇厚交揉在一起，果香交融，在唇齿之间萦绕，让人生出一种清爽之感。
“不错，酸甜适口，酒味虽淡，但回味悠长，这种酒市面上我没见到过，是你自己酿造的吧？”
“没错，这是我效仿古法，用青梅、红曲米、蜂蜜一起酿造出来的青梅酒，和那些市面上卖的青梅酒相比，口感更好，久喝不醉。”
五眼一口就抽干了，他将杯子凑了上去，示意林萧再给他满上一杯。
“小林子，你这酒虽然好喝，但还不是我喝过最好的酒。我和老大去山里学艺喝的猴儿酒，那才叫一个爽！”
“真的？你们喝过猴儿酒？”林萧一下就来了兴趣：“是真的猴子酿的？”
“是啊，那些猴子可凶的很啊，要不是老大救了我，我铁定要被它们撕成碎片。”
“那还有没有？猴儿酒我也只是听说，连见都没见过，更别说喝了。”
“早喝完了，除非再去猴子哪里偷。那味道啊，真的像是喝蜜一样，就算醉死也心甘情愿了。”五眼咂巴着嘴，回味道。
“哎，那就可惜了。”林萧一脸遗憾。
“对了，老大，上次你不是说能酿出来吗？我怎么没看到动静？”五眼突然问道。
“呃…这个还在研究中。”刘芒有些尴尬的挠挠头：“应该差不多了，等厨神大赛一结束，我就试着酿造一些。”
刘芒前天去空间看了下，空间上次种下的果树现在已经才长到一米多高。还没开始挂果，暂时还没办法酿酒。
那只猴王带着猴孙们天天蹲在树下等着，每天都只能啃红薯黄瓜，搞得刘芒一进空间就眼巴巴的看他，一脸可怜相。
“真的？你真能酿出来？”林萧惊喜的问道。
“可以的。”刘芒肯定的点了点头：“上次去偷酒的时候，我将猴子用来酿酒的山果和葛根的种类都记下了，自己摸索一下应该可以的。”
“没那么简单的，刘兄。”林萧有些不信。
“这个我早就研究过了，猴儿酒的形成需要一种极其特殊的环境，而且也不是所有的猴子都能酿酒的，根本无法人工复制。除非你将酿酒的猴子抓来还差不多，可抓来的猴子又哪能服服帖帖的给你酿酒？”
听到这话，刘芒心里乐了：“别人没办法，但我有办法啊，那些待在空间的猴子连地都会种了，听话的不行，更别说帮着酿酒了。”
“这个总要试试嘛。万一试出来了呢。”刘芒嘿嘿一笑。
“小林子，你这酒好喝是好喝，可有点淡，跟饮料差不多，你这里有没烈一点？适合男人喝的酒？比如说二锅头之类的？”五眼连喝了两碗，问道。
“哦，你喜欢烈酒啊，我这有，你等着。”林萧起身走到吧台边，从那里的柜子搬出一个长颈玉瓶。
“试试这个酒，这也是我酿的。”
林萧重新从桌子的暗格里，取出三个白玉雕成的玉杯，摆放到刘芒和五眼的面前。
鲜红如血的酒液从玉瓶中倒出，倒在洁白透亮的白玉酒杯中。
“这是红酒？”刘芒和五眼齐声问道。
“是也不是，你们尝一下就知道了。”林萧卖了个关子。
刘芒想都没想，端起就是一口闷干，结果被呛得连连咳嗽，半天才缓过神来。
“晕，这酒很烈，哪有你这样喝的。”林萧哭笑不得。
“你不早说！上了你的当了！我还以为就是普通的葡萄酒。”刘芒脸色酡红，呼出一口酒气。
这种酒入嘴之后犹如熊熊燃烧的烈火，劲头比中国白酒还要骁猛剽烈！
不过回味却是说不尽的馨香绵长，饶齿不绝，有一种原始的、血腥的野性残留，极其独特。
“这是什么葡萄酒？怎么这么烈？”刘芒忍不住问道。
“哈哈，这是我从敦煌的古册上记载的方法，酿造而成的高昌葡萄酒！”林萧自己端起酒杯喝了一口。
“《南部新书》丙卷记载：“太宗破高昌，收马乳葡萄种于苑，并得酒法，仍自损益之，造酒成血色，芳香酷烈，味兼醍醐，长安始识其味也。”林萧摇头晃脑的解说道。
“噢，这就是‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催’，中所记载的酒啊，我一直以为这酒和红酒差不多，度数甚至更低呢。”
“当然不是了，你看这颜色，是不是和那些西方的红酒有些不一样？”
刘芒听了，沾了点酒液在指尖捻了捻，指尖一片嫣红，颜色比普通的红酒更浓，也更粘稠。
“同样是葡萄酒，这酒怎么这么烈？而且我感觉到有一股热气从心头升起，暖洋洋的很是舒服，你还放了别的东西？”
“那是当然，西方人酿造红酒的方法是用橡木桶储存后自然酵，而我这个酒须经过蒸馏，然后加入鹿茸血调出其中的淡淡血腥味。”
“蒸馏？蒸馏酒不是宋代末期才明的吗？宋和唐，可差了整整一个朝代啊。”刘芒一脸诧异。
无怪乎刘芒心里有疑问，因为古代的文人墨客，壮士大侠，动不动就十几斗，十几碗的豪饮，千杯不醉。但其实他们喝的都是酵酒。
比如黄酒、米酒之类的，酒精的含量和现在的啤酒差不多。若是李白喝的是现在的白酒，哪还能‘金樽清酒斗十千’？两瓶二锅头就醉死了。
“你是被那些野史给骗了，据我找到的那卷古法酿酒的方子记载，早在唐朝，蒸馏酒就出现了，不过并没有推广开来。”
“难怪…又涨见识了。”刘芒端着玉杯，这次他抿了一口，将酒液压在舌根，在嘴里绕了绕，这才小心咽下。
“来！祝你厨神大赛马到功成！”林萧端起酒杯。
“你也一样！”刘芒淡淡一笑，一口抽开，任由浓烈的酒液从喉头直泄而下，一解愁肠。
ps：今天第二更，还有一更
………………………………
第一百一十九章 林萧的故事
ps：第三更，晚了半小时，抱歉！
“刘兄，想听听我的故事吗？”
林萧手持一杯葡萄酒，依靠在船舷边，脸色通红，已有微微醉意。
这个时候，天已经快黑了，落日的余晖照耀在波光粼粼的水上，映得整个湖面一片金黄。
五眼已经喝多了，正靠在椅上鼾声震天，刘芒也有些头昏，走起路来都轻飘飘的。
“故事？”刘芒心里确实有些好奇。
像林萧这种人，明显就是富家公子一个，又怎么会想来干厨师？
“从哪说呢？�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！