美食之神-第41部分

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　　　　“真的？”听到刘芒这么一说，林萧也好奇起来，拿起筷子也夹了一点送入嘴中，连连称赞道：“付老大，你这手艺不错嘛。”

　　　　“哈哈，这是我家婆娘做的，我屋里那个婆娘虽然虎了点，但做菜还是有一手的勒！”付一天乐呵呵的笑了起来。

　　　　刘芒吃完一块鸡，也试了试腊肉和熏鱼，这两样菜同样卖相欠佳，但味道着实不赖。

　　　　吃了一些菜，又喝了一点酒后，林萧忍不住问道：“付老大，怎么还没动静，不会出什么岔子吧？”

　　　　“不会勒！你就把心放到心坎坎里头！等吃完饭，我马上收网！一抓一个准！”付一天哈哈大笑起来。

　　　　“付老大！你看！”

　　　　正在这个时候，远处的湖面传来一阵“突突”的响声，一艘蓝壳渔船从湖面上方往这驶了过来。

　　　　“不好！是丁五那个老鬼！”付一天一见那艘渔船，立刻脸色大变，‘蹭’的一声站了起来。

　　　　“怎么了？”林萧奇怪的问道。

　　　　“遇到截胡的了！我****个娘希匹勒！”付一天大骂一声，冲到船舷边，抓起一把鱼叉。

　　　　“格老子滴！加把劲道！给老子追上去！”

　　　　精壮汉子扭动舵把，连下到湖里的渔网都不顾了，全力加速，往那条蓝壳渔船靠了上去。

　　　　“付老汉！不好意思哈！我们抢了个先！”看到付一天追了上来，蓝壳渔船上的一个光头大汉哈哈大笑。

　　　　“丁五！抢老子的生意！”付一天破口大骂，怒不可遏。

　　　　“谁他娘的抢你的？还真以为这雁荡湖里的鱼儿都是你家养的嗦？”那个叫丁五的光头大汉狠狠的朝湖中吐了口唾液：“给他看看老子今天的收获！”

　　　　蓝壳渔船上的两个汉子从鱼舱里合力抬起一条还在挣扎的大鱼，高高举起。

　　　　这条大鱼有一米多长，头很短，吻圆钝。鱼嘴下位呈马蹄状，背鳍高高隆起，像是一座拉长的山峰。

　　　　鱼身呈浅红色，在体侧中轴有一条绛红色的纵宽带一直延伸至尾部，在阳光的照射下，艳丽非常。

　　　　“龟儿子啊！老子弄死你！给我加速！”

　　　　看到那条胭脂鱼，丁五气得青筋暴起，催促着船上的汉子赶快追上去。

　　　　“付老大，我们的船动力小，追不上啊！”追了一会，距离反而越来越远，开船的一个汉子说道。

　　　　“算了吧，付老大，这条鱼我不要了。”林萧突然幽幽叹了口气。

　　　　“林老板你莫急！他跑得了和尚跑不了庙！等会我肯定将这条鱼送到你手里！”

　　　　“不是，你就是现在给我抢来，我也不想要了。”林萧苦笑道。

　　　　“啊？这是为什么？我肯定能抢来的！”一听林萧不要了，付一天急了。

　　　　“这个不关你的事，是我自己的原因，等会我补你十万块，算是给你这趟的辛苦费。”

　　　　“怎么了？林兄？”看到林萧好像有难言之隐，刘芒上前问道。

　　　　“喏，看到那边船上那个女人没有？我不想和她争罢了。”林萧指着对面船上，站在船头的一个黑衣女人说道。

　　　　因为距离太远，刘芒看不清女人的模样，但从她曼妙的身材来看，这个女人应该很漂亮。

　　　　“刘兄，这次就算了，下次我再给你找点别的稀罕物。”林萧不好意思的说道。

　　　　“没关系的，反正我也不想要。不过那个女人……？”

　　　　刘芒心里很是好奇，自从认识林萧开始，大概已经了解到，他是一个十分自傲的人。

　　　　像他这样的人，肯定不会轻易服输，但现在怎么看到一个女人就避退三舍，好像还很怕她？
………………………………

第一百二十三章　水中巨鳌

　　　　“呃，那个女人是我的未婚妻。”林萧想了一下后，答道。

　　　　“啊？未婚妻？那她为什么跟你作对？”刘芒更是奇怪了。

　　　　“为什么跟我作对？哎，一言难尽啊。”林萧有些无奈的摆了摆手：“她是我家里安排的，结果……”

　　　　“结果怎么了？”

　　　　“结果我跑掉了呗，小爷是个自由自在的人，又怎么会接受被配给的女人！？”

　　　　“配给？”刘芒很是辛苦的憋住笑，比了个服你的手势。

　　　　“两位老板，真是不对不住了！”付一天跑过来，点头哈腰的说道。

　　　　“没事，是我不要的，不碍你的事，等会去我船上拿钱给你，不会让你白跑一趟的。”

　　　　“那怎么好意思？林老板您放心！这次没有，还有下次。雁荡湖里还有一群中华鲟，要不我给您逮一条过来？”付一天讨好的说道。

　　　　“算了吧，那玩意是国宝，我可不想惹事。”林萧的心情显得很低落：“开船回去吧，没什么意思了。”

　　　　“行，俺马上把渔网收了，运气好的话，弄几条给您尝尝鲜。”

　　　　“野生的刀鱼？这还不错。”林萧脸色总算好看了一些。

　　　　渔船行驶到刚才下网的地方，付一天指挥着三个汉子打着号子，往船上收网。

　　　　刘芒三人都是第一次看到渔夫打鱼，全都在旁边看得津津有味。

　　　　“付老大，今天的网怎么这么重？看来收获不错啊！”其中一个汉子边拉边说道。

　　　　“真的？难道是遇到鱼群？不应该啊，这片水域不是回流区的嘛。”跑过去帮忙的付一天，也很是疑惑。

　　　　随着鱼网越收越紧，力道也越来越沉了。

　　　　“三子！上绞轮！快拉不动了！”付一天气喘吁吁的说道。

　　　　“明白！”那个叫三子的汉子将渔网绕在渔船的绞轮上，扭动起来。

　　　　上了绞轮省了不少力气，渔网往上收的速度明显加快了，里面大大小小的鲫鱼、鲢鱼、河虾…都被兜在网里收了上来。

　　　　“付老大，情况不对啊，下面怎么还是死沉死沉的？不会是挂到石头了吧？”

　　　　“不像，不像是挂到石头。”付一天脸色凝重起来：“娘希匹的！不会是捕到鲟鱼了吧？”

　　　　虽然他口里说着要给林萧捕一条中华鲟，但那也只是说说而已。

　　　　真要他去捕，他还没这个胆子，后果严重的话，那可是要把牢底坐穿的。

　　　　“快！加快速度！把渔网收上来！”付一天冒出一头虚汗。

　　　　“小五，我们也去打把手！”看到好像出了点状况，刘芒喊道。

　　　　“行勒！”五眼应了一声，和刘芒一起抓住渔网，帮着付一天往上拉。

　　　　在众人的齐心协力下，渔网终于浮出了水面，渔网里面一个大坨黑乎乎的东西，被兜在网里挂了上来。

　　　　“****的！真的挂到石头了！”一个汉子骂道。

　　　　“不对！不是石头！”付一天仔细一看：“这石头会动！难道是捕到了放生龟？”

　　　　“乌龟？奶奶的！有这么大的乌龟？”五眼好奇心大起，这么大一坨，怕是有几百斤吧。

　　　　付一天操控着船上的杠杆将渔网兜到船上，迅速的放开。

　　　　随着渔网的撤去，网里的庞然大物终于露出了它的真面目――赫然是一只硕大无比的甲鱼。

　　　　这只甲鱼有箩筐大小，四肢足足有人大腿那么粗。

　　　　看到自己被人困在甲板上，它抬起橄榄球大小的脑袋，伸长了脖子，张开了阔口，露出口里两排锋利的牙齿，发出类似鸽子打鸣一般的叫声。

　　　　“乖乖个隆！好大的王八！”五眼被吓了一跳，一屁股坐在地上。

　　　　“这可不是王八，这是鳌鱼！”刘芒一眼就认出来了这是个什么东西。

　　　　《食珍录》上有记载，它是置办玄武宴席的一种珍稀鳖类。

　　　　“鳌鱼？”五眼拍了拍手站起来，让自己尽量离这只狼亢蠢物远一点。

　　　　“没错！鼋鱼！付老大，这趟可真的没白来啊，丢了个西瓜，捡了个柚子！”林萧笑了起来。

　　　　“什么是鳌鱼？这不跟王八一个模样么？”五眼不耻下问道。

　　　　“鳌鱼是汉族传说中海里的大龟或大鳖。传说女娲炼五色石以补苍天，断鳌足以立四极，就是宰的这种东西！”林萧解说道。

　　　　“这不会是神兽吧！”五眼张开的嘴巴，能塞下一只拳头。

　　　　“没那么玄乎！其实它的学名叫鼋，是龟鳖科中的一属，特点是体型庞大，力大无穷。主要分布在我国长江流域，一般都可以长到100多公斤，像这么大的，倒确实少见。”林萧接着说道。

　　　　“林老板，看我的！”

　　　　付老大从地上捡起一条半斤多重的鲤鱼，又找来一根长竹竿，将鲤鱼串在竹竿的头上。

　　　　“等会我按住它嘴巴，你们将它翻个身！”付一天吩咐道。

　　　　“明白！”三个汉子点了点头。

　　　　付一天将串着鲤鱼的竹竿，往大鳌的嘴边一伸，大熬便一口咬住，死死扯住不肯松口。

　　　　付一天扯下自己的裤腰带冲了上去，一把跳到大鳌的背上，掐住它的脖子，然后用裤腰带将大鳌的阔口死死捆住。

　　　　大鳌甩动着脑袋，粗壮的四肢拼命乱蹬，钩子一般的尖利的爪子，将船上甲板划出道道深痕。

　　　　“快！快将它翻个身！”付一天跳下鳌背，嗓子里一声喊，用手托住大鳌的甲壳，和另外的三个汉子一起使力，将大鳌掀了个底朝天。

　　　　背部朝下的大鳌，空有一身蛮力无处发挥，彻底没了脾气，只能对着空气徒劳的蹬动着四肢。

　　　　“行了！林老板！这次可没白费力气，这玩意可比胭脂鱼要稀罕多了！”付一天抹了把额上的汗水，喜滋滋的说道。

　　　　“行啊！果然有两手！换做是我，即使捕上了船，也拿它没有丝毫办法。”林萧赞道。

　　　　“那是！这种大鳌，在我还是个小伙子的时候就捕到过，看这个头！至少活了200年！”

　　　　“200年？乖乖！那不是从明朝就开始活了？”五眼又是一声惊呼。

　　　　“林兄，这鳌鱼只怕不能要，太稀有了，要养着会让人查的吧。”刘芒有些担忧的问道。

　　　　他隐约知道这种大鳌，可能全国都不到200只，是国家一级保护动物，私人是绝对不准饲养的。

　　　　“没关系的，等你饭店重新开业，在大堂里做个大水族箱，我去打个招呼，说是从东南亚进口过来的，只要你不宰来吃了，就绝对没事。”

　　　　“行，那你先帮我养着，我现在可没地方放。”

　　　　“没问题！”林萧哈哈一笑。
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第一百二十四章　意外收获

　　　　付一天的渔船靠近了林萧的游轮，三个汉子合力将捕获到的大鳌搬到游轮上。

　　　　林萧的游轮在下层有一个巨大的水族箱，至少有50个平方大小，里面养了不少的鱼类。

　　　　付一天指挥着汉子将这只圆桌大小的巨鳌放进去，暂时在箱里安下家。

　　　　“呶，这是给你的。”林萧掏出支票簿，签了一张五十万的支票递给付一天。

　　　　付一天一瞄上面的数字，高兴的连连点头，恨不得要将林萧当亲爹看待了。

　　　　除了大鳌，还有几条小刀鱼，和两条一尺多长的大鱼。

　　　　这两条大鱼似鲤非鲤，鱼体为金黄色，稍带闪光，腹部白色略带黄，身体似泥鳅，头小吻尖，短而突出口小偏下，下巴长着一对粗长须。

　　　　付一天从渔网里捡起这两条怪模怪样的鱼，放到水桶里，送到林萧脚下。

　　　　“嗯，不错，除了鳌鱼，没想到还有意外收获！”林萧兴奋道。

　　　　“小林子，这是什么鱼？值得这么高兴吗？”五眼奇怪的问道。

　　　　“哈，这你就不懂了吧，这是退秋鱼，也叫铜鱼。人工有养殖，但野生的越来越少，有钱你也不一定能买到。”

　　　　“价格很贵吧？”五眼用手指逗弄着桶里的鱼，说道。

　　　　“以前很贵，现在人工养殖成功后，价钱就跌下去了，平常时候我们出船，基本都是赔钱！今天也不知道是走了什么运，能遇到这只大鳌，只怕这辈子的运气都用光了！”

　　　　付一天乐呵呵的看着手里的支票，小心翼翼的折好，放进胸前的口袋里。

　　　　“付老大，这还有几条小刀鱼，我扔进湖里了哈。”船上的一个汉子说道。

　　　　“扔了吧，咱们打渔的不能赶尽杀绝，要给以后留点念想。”付一天回道。

　　　　“等等。”刘芒突然说道。

　　　　“刘老板，现在可不是吃刀鱼的季节，鱼刺硬的很，还是放下去，等明年再说吧。”付一天以为刘芒准备搞来吃，劝阻道。

　　　　“不是，我不是吃，我只是没见过小的刀鱼，想看一下，让我来放吧。”刘芒解释道。

　　　　“哦，那你来吧。”精壮汉子将放着小刀鱼的水盆递到刘芒的手里。

　　　　水盆里有七八条小刀鱼，大的只有一个手指长，小的才两三厘米。

　　　　刘芒端着水盆走到渔船的一侧，手在盆里捞了一下，然后倒入湖中。

　　　　水盆中的小刀鱼看似被刘芒倒掉了，其实已经瞬间收入厨神空间，转移到空间的湖里。

　　　　“付老板，你以后要是抓到珍稀一点的鱼类可以联系我，大小随便，但一定要活的。”

　　　　“啊？鱼苗也要？”付一天奇怪的问道。

　　　　“也要，我比较喜欢养一些鱼，比如鲥鱼、胭脂、白甲之类的。”

　　　　“刘老板你这就说外行话了吧。这些鱼之所以珍贵，价钱高，就是因为没法人工养殖，要是能养的话那不早泛滥了？”付一天哈哈大笑。

　　　　“呃，总要试试嘛。”刘芒干笑道。

　　　　“行，要抓到稀有的我给你打电话。”付一天掏出自己的手机递给刘芒。

　　　　刘芒在上面输入了自己的电话号码，嘱咐道：“死的我可不要，我只要活的。”

　　　　“明白。”付一天跳上渔船：“林老板，我先走了，以后记得照顾我生意。”

　　　　“没问题，只要是稀罕的东西，你尽管联系我，有多少要多少。”林萧点点头。

　　　　“林兄，这只大鳌花了你多少钱？”等付一天走后，刘芒问道。

　　　　“没多少，也才五十万而已。”

　　　　“嗯，这账先记下，以后我会还你的。”

　　　　“这算什么话？”林萧眼睛一瞪：“说好送你的！”

　　　　“可是？”

　　　　“可是什么？这钱对我来说毛毛雨。”林萧定了定：“如果你真想还我的情，也不是没有办法。”

　　　　“什么办法？”

　　　　“办法就是，在厨神大赛上用尽你的全部实力，来击败我！”

　　　　“为什么？”

　　　　“因为对手难寻嘛。”林萧的神情有些落寂，“如果一个人老是赢，那也就没意思了。”

　　　　“我会如你所愿的。”刘芒挑了挑眉：“我最喜欢做的事情就是打击某人的自信，免得他过于膨胀。”

　　　　“来呀！”林萧笑了。

　　　　“小林子，咱们今晚吃这个吗？”五眼提起水桶问道。

　　　　“当然，鱼买回来就是吃的嘛，今天难得有新鲜的铜鱼，咱们就来个河鲜宴。”

　　　　“铜鱼怎么做？”刘芒问道。

　　　　虽然食珍录上有记载，但这种稀罕鱼类，他也是第一次见，所以并没有做过。

　　　　“铜鱼肉质细嫩，无论是干烧还是清蒸，都有绝佳的好滋味。”林萧眯起眼睛说道。

　　　　“也行，这里有两条，要不我们就一人做一道菜？”刘芒建议道。

　　　　“那好啊，等会我们再温上两壶黄酒，边吃边聊。”

　　　　来到船舱里的厨房，刘芒和林萧两个人准备开始做菜了。

　　　　“不错，野生的铜鱼就是不一样，长年在宽阔的水域里游动，肉质更紧凑，腥味也小得多。”林萧抓起其中的一条铜鱼凑到鼻端闻了一下后，说道。

　　　　“林兄，你准备怎么做？”刘芒拿过一把菜刀磨了磨，说道。

　　　　“我准备拿来干烧，你呢？”

　　　　“那我就清蒸好了，上次你不是教了我个小技巧吗？我想试试。”

　　　　“也行，不过我建议你盖上猪油网一起蒸，味道会更好。”

　　　　“猪油网是什么东西？我吃了这么多年猪肉，怎么从来没听说过？”五眼奇怪的问道。

　　　　“猪油网是就是猪的肠系膜，因为有脂肪的附着，所以叫猪油网。”刘芒解释道：“林兄，盖上猪油网的话不会太油腻，破坏鱼的鲜味么？”

　　　　“不会的，野生的铜鱼肉质紧凑，脂肪含量特别低，如果不盖上猪油网的话，清蒸出来的鱼就有些柴了，不是那么润口。”

　　　　“明白。”刘芒走到舱内厨房的一个冰箱前，开始寻找起材料来。

　　　　“在上格的冻箱里有，我记得上次刚用过的。”林萧提醒道。

　　　　林萧厨房的冰箱有三四个，里面各种各样的食材和佐料一应俱全，比五星级酒店的厨房还要齐备。

　　　　刘芒很快就找齐了他所需的食材，开始忙活起来。
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第一百二十五章　红烧VS清蒸

　　　　刘芒将铜鱼宰杀去鳞，又烧了一锅热水，将鱼倒提着，用炒勺舀起锅里的热水，均匀的浇在鱼身上。

　　　　“刘兄，你这是准备干嘛？”在灶台的另一边忙活的林萧，奇怪的问道。

　　　　“这也是我的一个小技巧，用温水稍微的淋浇鱼身，然后用刀刮去鱼身上的一层黑皮。这样的话，即使不用葱姜，也能去腥。”

　　　　这个技巧是刘芒，从不语交给他的那本《调鼎集》上学到的，确实有效果。

　　　　“真的？”林萧有些不信。

　　　　“你闻闻。”刘芒将烫过的铜鱼用刀刮了一遍，然后递到林萧的面前。

　　　　“别说，还真有用！”林萧凑近一闻，惊讶道。

　　　　“一样换一样，你教我一个小窍门，我也还你一个。”

　　　　“你怎么欠人情就跟欠命一样，老想着还，真没劲！”林萧抱怨道。

　　　　“习惯了，习惯了。”刘芒嘿嘿一笑。

　　　　“你用的不是开水？”林萧凑到锅边，用手在锅子上方抚了抚。

　　　　“嗯，水温在70度左右，太热了就会烫坏鱼皮了。”

　　　　“厨神就是厨神，基本功很扎实嘛！”刘芒惊讶道。

　　　　只将手掌搁在油锅的上方就能感受油温，是一个成功厨师的基本功。但如果锅里烧的是水的话，那难度就大多了。

　　　　因为水的沸点比油低，若想感觉到水的温度。那必须要有非同一般的触觉不可，这需要长时间经验的积累才有可能达到。

　　　　“很了不起？你不是也可以？”林萧不以为意的一撇嘴，走到案板前处理起自己的鱼来。

　　　　干烧和普通的红烧有很大的区别，那就是要将食材入味下锅油炸，然后再另炝锅加调辅料、添汤烧之，烧制好的菜肴中只能见亮油而不见汤汁。

　　　　林萧将鱼身上切出菱形的花纹，然后加入酱料进行腌制，准备一会下油锅过油。

　　　　而刘芒则将鱼清洗干净，加入盐和姜汁调味，然后放入盘中，静待鱼肉的自溶。

　　　　这种林萧从东瀛学过来的小技巧，刘芒还没试验过。不过吃了上次那道清蒸鮰鱼，他已经确定，这种方法肯定是有效的。

　　　　鱼肉静置了半个小时，刘芒用刀从铜鱼的肚皮处切下指甲盖大小的一块，下到开水里汆熟，扔到嘴里尝了尝。

　　　　“嗯，肉质很嫩，蒸上个8分钟的话，时间应该刚刚好。”

　　　　清蒸鱼看似简单，其实要做好很难的原因就在这了，因为蒸制的时间除了看鱼的大小外，还要看鱼的种类。

　　　　可以这么说，要想蒸出火候刚好的鱼，每一条鱼蒸制的时间都会各不相同，这需要一个厨师精准的判断力。

　　　　刘芒并不是神，对于第一次接触的食材，他只有先试验一下，然后才能分析出具体的时间。

　　　　林萧的干烧鱼已经腌制好，他左手提着鱼尾巴，右手拿起炒勺，先将鱼头浸在锅中，然后用热油一勺勺的浇到铜鱼身上。

　　　　随着一阵“吧啦吧啦”声音响起，鱼身上预先切好的刀纹立刻炸了起来。

　　　　“漂亮！”已经将鱼放入蒸箱的刘芒往那边一瞄，心里忍不住赞叹一声。

　　　　苏州名菜‘松鼠鳜鱼’就是这样炸制的，菜品完成后，整条鱼会像是毛发蓬松的松鼠，十分的美观。

　　　　林萧用的也是这种方法，不过他在鱼身上改刀的花纹更加细密，热油浇上去后，形成的花纹像是层层叠叠覆盖的树叶，美不胜收。

　　　　铜鱼炸制好后，林萧另起一锅，放入葱姜爆香，加入春笋丁、香菇丁、廋肉碎、绿豌豆下锅煸炒，最后加入调配好的酱汁和高汤，将炸制好的铜鱼放了进去，盖上锅盖。

　　　　刘芒抄起手臂，仔细的看林萧做菜。发现他做菜的动作并不花哨，不急不缓，宛若清风徐来。

　　　　“帅不帅？”

　　　　看到刘芒正盯着他看，林萧咧嘴一笑，非常骚包的一甩头发，丢过来一个自以为很**的眼神。

　　　　“帅！真的很帅，就比我差一点点。”刘芒笑得嘴角都在抽筋。

　　　　“行了！我的‘干烧铜鱼’做好了！”

　　　　林萧将锅里的鱼装到一个鱼盘里，又将锅里剩下的酱汁倒在鱼身上，撒上一点葱花和红椒丝，就宣布大功告成了。

　　　　“正好！我的也差不多了！”刘芒拉开蒸箱，将自己的清蒸鱼端了出来。

　　　　撇去鱼身上放着的姜块和猪油网，一把切得细细的葱丝撒上去，然后浇上一勺热油激发香气，刘芒的‘清蒸铜鱼’也完成了。