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美食之神-第42部分
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撇去鱼身上放着的姜块和猪油网，一把切得细细的葱丝撒上去，然后浇上一勺热油激发香气，刘芒的‘清蒸铜鱼’也完成了。
刘芒和林萧做这两道菜的时候都很有默契，都没有使用太过繁杂的技法，而是用最为简单的料理方式，来呈现食材的原味。
“总算好了！可以吃了吧！”五眼手里端着一杯黄酒，已经干抿半天了，看到两人的菜都出锅了，连忙凑了上来。
可他往桌上一看，就踌躇起来，不知道该先尝哪道。因为两道菜的色、香、味同样具备，不分伯仲。
如果林萧所做的‘红烧铜鱼’是西北的猎猎风沙，刘芒的‘清蒸铜鱼’那就是江南的如丝烟雨。
一道浓油赤酱，一道味淡素寡。
“刘兄请吧！”林萧笑着比了个请的姿势。
刘芒先喝了一口凉水漱漱口，然后夹起一块‘红烧铜鱼’送入嘴中。
铜鱼的鱼皮经过炸制，然后又吸收了汤汁，变得充满弹性，焦香满口。
鱼皮下方的鱼肉简直嫩到了极致，只在舌尖上轻轻一点，就像控制不住一样往喉咙深处滑去。
各种辅料的味道包含在微微泛红的酱汁里，其中的淡淡咸味更加衬托出鱼肉本身的甘甜，让人忍不住要咂巴着嘴，想要仔细回味。
“非常好！”刘芒脱口而出。
“是吗？献丑了。我来尝尝你的吧。”林萧笑了，伸出筷子往刘芒做的清蒸鱼上夹去。
“好家伙！你这么快就学会了啊！”林萧的筷子一夹开鱼肉，便惊呼出声。
清蒸铜鱼的骨架上，布满了血丝，这是蒸制一条鱼所用的时间，把握到极致的表现。
增之一分则太长，减之一分则太短，能做到这样的人，无一不是顶尖的大师。
………………………………
第一百二十六章 高山流水
上次林萧蒸制七星鱼的时候，就达到了这种效果，着实让刘芒吃惊了一把。
身为过来人，林萧自然知道，为了能将食材的蒸制时间把握精准，自己吃了多少苦头。
可没想到是，在这么短的时间内，刘芒同样也能够做到。
“我真的有些羡慕你了。”林萧语气带着酸意，一把挽起自己的袖子，露出上面被蒸汽烫伤的累累疤痕。
“看到没有？为了达到这一步，我可是蒸了不下一万条鱼！你倒好，几天时间就能抵过别人几年的苦功！”
“这个嘛…纯粹侥幸。”刘芒不好意思的笑了起来。
林萧拿起筷子，还未及蘸上鱼汁，便被盘中蒸鱼诱人的香气左右了持筷的手。
桌上的蒸鱼没有过多的装饰，只是简单的撒上了几根葱丝，所有的卖相，都是在靠这条鱼本身的质地。
可就是这样普普通通的一道蒸鱼，却吸引了林萧所有的目光。
林萧的舌尖带动头部，让他不由得向前紧凑了过去。鱼肉入口，只是轻轻一抿，他便忍不住赞叹起来。
“不错，蒸鱼的火候恰到好处，鲜嫩异常！鱼身上覆盖在鱼身上的猪网油，在热力的作用下析出的油脂，已经完全渗透进鱼肉里，让鱼肉滑嫩的同时更添一丝饱和的口感。”林萧舔了舔嘴巴，接着说道。
“我已经不愿再作更多的评价，这条鱼所有的感觉，都尽在不言中，也正是我所期待的味道。”
“这还多亏了你的指导，第一次蒸制这种铜鱼，如果不是你教我放上猪油网的话，口感肯定没这么棒。”刘芒也夹起一点鱼肉在盘中的酱汁里蘸了蘸，送入嘴中。
“看来我还是太小看你了，不行！我要闭关！要闭关！”林萧叫嚷起来。
“对了，我什么时候才能在大赛上遇到你？”刘芒尝完自己的蒸鱼，忍不住问道。
“还早呢，你先击败那个罗霸道再说呗。”林萧懒洋洋回道，端起桌上的黄酒喝了一口。
“可万一在决赛就遇到你，然后把你淘汰了，那多尴尬啊。”刘芒认真的说道。
“噗！”林萧一口黄酒喷了出来：“老大，你太有自信了吧？我可是厨神！上届的厨神！等你进入总决赛才能对上我！”
“噢，最终boss！”正在专心致志就着鱼肉，大口扒饭的五眼抬起头来，插了一句：“干掉后，会不会爆终极装备哦。”
“爆！爆个串串！”林萧一口抽开酒杯里的酒液，满脸的自信：“要是我输了，直接在街上裸奔！”
五眼两眼发光，往林萧的胯下一瞄：“当真？”
林萧被他这一瞄，瞄得胯下凉飕飕：“胖子！你取向有问题吧？”
“放心！俺的取向正常的很。”五眼白了他一眼：“我只是很期待罢了，因为从小到大，老大决定要做的事情，没有不成功的。”
“对了，林兄，这个决赛规则是怎样的？”刘芒问道。
“嗯，从半决赛上杀上来的16名选手分成四组，两两对决，每人要进行四场比赛，最后胜出的一名选手才能进入总决赛，挑战上届厨神。”
林萧顿了顿，指了指自己的鼻子：“也是我了。”
“哦，这样啊。”刘芒点点头。
“所以啊，少年，努力吧。”林萧拍了拍刘芒的肩膀：“我可不想在总决赛里看到罗霸道那个渣渣。”
“那是一定的！”刘芒点点头：“明天要开始抽签了，我们也该回去了。”
“这么快啊？哎，那今晚一定要不醉不归。”林萧显得很是惆怅。
“两位老大，喝酒可以啊，但菜不够了。”五眼已经清空了两个盘子。
“我来一个火爆肥肠，你呢？”
“那我来个肝腰合炒吧，这两样菜下酒贼棒！”林萧嘿嘿一笑。
……
“刘芒，你怎么才来？抽签已经开始了！”李若男杏眼圆睁，气不打一处来。
“你管我？”刘芒无所谓的耸了耸肩。
本来应该一大早就赶到比赛场地的，结果车子在路上抛锚了，刘芒和五眼两人推了半天才找到一家修理厂，还好来得及。
“好啦！我暂时不想和你吵，抽签马上开始了。”
李若男看到刘芒身上白一道黑一道，沾了不少的油污，又好气又好笑。
走进大厅，刘芒来到上次抽签的那个平台，将手伸进箱子，摸出一个信封。
“第四组？”打开信封，刘芒从里面抽出一张纸条：“有点可惜啊。”
“可惜什么？”李若男问道。
“可惜没和罗霸道分道一组啊，你看这组的名单，并没有罗霸道的名字。”刘芒略微惋惜的说道。
“就让他多蹦跶一会吧，我已经得到消息，罗霸道正在大量抛售自己手中的股票。”
“他为什么要这样做？”刘芒奇怪的问道。
“很简单啊，他对这次厨神大赛已经没有信心了，因为先是有你，然后有林萧。”
“这关林萧什么事？”刘芒更是诧异了。
“我也是才知道，林萧本来是没打算参加这次厨神大赛的。这样的话，罗霸道只要能在决赛中胜出，就能直接晋级厨神了。”
“难怪，我开始还怀疑满汉楼内部有什么交易，现在看来完全不是，林萧的再次参赛只是个意外。”
“没错，所以你如果要拿到冠军，最后的阻碍就是林萧了。对了，这两天你和林萧待在一块，你觉得他的实力怎么样？”
“很强，至少我还摸不透他的底。”刘芒想了一下后说道。
“你们已经成为朋友了？”
“嗯，算是知交吧。”
“那不就行了，他肯定也知道这次厨神大赛对你意味着什么，所以一定会让你胜出的。”李若男兴奋道。
“你错了，我心里隐隐觉得，这次厨神大赛对他来说同样重要，他绝对会全力以赴的。也只这样，才能对得起我这个朋友。”
“哎，我真不搞不懂你们男人。”李若男很是不解。
“你当然不会明白了，如果伯牙不能演奏出‘高山流水’，那么子期还会将他视知音吗？未来是要靠实力去赢取的，朋友也一样。”
………………………………
第一百二十七章 龙虾VS血燕
“各位观众，第十三届华夏厨神杯大赛的决赛，现在马上开始，有请我们今天第一轮的两位选手，来自东粤楼的李明桥先生和名皇轩的贺东临主厨！”
“老大，你有没有发现，今天杨岩特别美啊。”坐在刘芒身边的五眼贼笑道。
“没有，我倒只发现你今天特别的色。”刘芒没好气的瞪了他一眼。
“李明桥先生，今天您做的是什么菜品？”踩着高跟鞋，穿着一身性格红裙的杨岩问道。
“今天我做的菜品的名字叫‘龙行天下’！”瘦瘦高高，留着两撇小胡须的李明桥回道。
“哇哦，很霸气的菜名！哪么您呢？贺东临主厨？您今天又为大家带来了什么菜品？”
“哦，我的菜品叫‘素年锦时’。”贺东临带着一副眼镜，给人感觉斯斯文文。
“诗一样的名字，真是令人期待啊！”杨岩盈盈一笑：“那么马上开始我们的比赛吧！”
“刘芒，你看好谁？”坐在观众席里的李若男问道。
“刘芒，你看什么呢？”李若男发现刘芒并没有回答她的话，而是直勾勾的盯着评委席。
“啊！……”刘芒回过神来。
李若男顺着刘芒的目光往那边的评委席一看，发现那有一个穿着白色西装的中年男人，正和周围的人谈笑风生。
“韩少白？”
“没错，他果然来了。”
“刘芒，这个你不用担心。进入决赛后，评委的评分规则也变了，取消了主评委，而是由30位来自各界的美食家，和知名人士组成的评审团共同投票，个人能决定的因素很少，他一个人的意见根本起不了什么作用。”
“那么选手所做的菜品，也没有规则了吧？”
“没有了，任由选手发挥，只要能打动评委就行了，并且可以用自己所带的食材。”
“嗯，这样不错，没有规定题目才能发挥出一个厨师最大的实力。”刘芒点点头。
“对了，上次你要我帮你采购的食材，我已经帮你准备好了，全都是最顶级的好东西。你想想，还有什么需要的吗？”
“差不多了，我自己也准备了一点，无非就是那么几道菜，够用了。”
“好家伙，这么大的龙虾啊！”旁边的五眼突然发出一声惊呼。
刘芒往比赛的平台上一看，发现李明桥从一个水箱里抓出一只体长将近一米，整个身体呈橘红色的巨大龙虾放在砧板上。
“这是美洲螯龙虾，即俗称的波士顿龙虾，分布于大西洋的北美洲海岸和加拿大海洋等地，最大的美洲螯龙虾重达20多公斤，全长从尾部到大螯尖端为106米。以鱼类、其他小型甲壳类及贝类为食。”李若男解说道。
“这龙虾不好买吧？”
“嗯，像李明桥手里这么大的，确实不好买，极其稀少。不过东粤楼本来就是做海产起家，在世界各地都有进货渠道，在别人眼里的稀罕货，对他们来说还真不算什么。”
现在刘芒也明白了，如果当时他没有获得厨神空间，也没有李若男的支持，就算走到了决赛，也很难夺得厨神的称号。
没有人比获得《食珍录》的刘芒，更懂得烹饪原料的优劣高下之分。
就好像同样的一分扬州炒饭，一份只用鸡蛋加葱花，一份用火腿，鲜菇和各种佐料，炒出来的口感就是不一样。
但大多数厨师都没有多余的选择，因为优质的原料不会插上翅膀主动飞到面前。
并且，有些食材并不是你有钱行的，还需要特定的渠道。像李明桥手里的龙虾，你能指望在农贸集市和超市买到？不可能吧？
“贺东临的这道‘素年锦时’是准备用燕窝做？”
李若男看到贺东临从一个箱子里掏出一盏盏像是人耳朵一样的东西后，说道。
“这是血燕吧？都挺舍得下本啊。”刘芒看到贺东临手里的燕窝是红色的，有些感慨。
“老大，什么是血燕？我知道燕窝，是用雨燕唾液做的窝，晒干而成的东西。以前在别人的婚宴上吃过，可那都是白色的啊。”
“雨燕的窝被所附红色岩石壁，渗出的红色液体渗润，燕窝靠近岩壁的部分会逐渐变为红色，所以叫“血燕”或“红燕”。血燕以褐红色完整无碎者为上品，储存的时间越久，褐红色会越深。它含有丰富的矿物元素，营养、食疗功效较好，医家视为珍品，又因产量异常罕见，因此价钱比宫燕高出十几倍。”李若男解说道。
“贺东临怎么会想到用燕窝来做菜？这不符合常理啊。”刘芒很是奇怪的问道。
“我也很奇怪，在历届的厨神大赛上，可是很少有人用燕窝和鱼翅这两样食材来入菜的。”李若男也很奇怪。
“啊？这是为什么？燕窝和鱼翅在中国，一直以来不都是大名鼎鼎的珍贵食材么？怎么会没人用？”五眼很是不解。
“那是在一些外行食客眼里是这样的，其实这两种食材本身都是没有任何味道，需要用上好的高汤调味。并且做法也很单一，很难给厨师发挥想象的余地。”刘芒解释道。
“看来这个贺东临一定有别的办法，来料理这些燕窝了。能杀入决赛的人，都是中国烹饪界的顶尖高手，肯定有自己独到的地方。”
“嗯，没错，尤其是这决赛的最后几场比赛，那都是八仙过海，各显神通，越来越有看头了。”李若男点头。
台上的李明桥用一块干毛巾裹住龙虾的身子，然后取出一把小刀，从龙虾的胸口处扎进去，一股蓝色的液体便从伤口出喷溅出来。
“嘿，那是龙虾血吗？原来真是蓝色的。”五眼第一次看到有人杀龙虾，看得津津有味。
“没错，龙虾的血液是含铜的蛋白质，与氧结合就会变成蓝色。”
刘芒也在盯着看，龙虾他也没处理过，正好学习一下。
“从后面插竹签是什么用意？”
看到贺东临用一根长长的签子从龙虾的尾部插入，轻轻扭动，刘芒问道。
“这是给龙虾***龙虾尾部含有一股液体，不放出来的话，肉质便会有腥燥味。”
经常在国外学习的李若男，显然是这方面的行家，难得有刘芒不知道的东西，她兴致勃勃的讲解道。
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第一百二十八章 龙行天下
李明桥将龙虾的尾部液体放尽，然后用毛巾包裹着，整个扭了下来。
扭下来后，他用锋利的剪刀，将龙虾尾部坚硬的外壳剪除，露出里面雪白的虾肉。
“虾肉不好做啊，它的肉质特别的鲜嫩，又充满弹性，非常考验一个厨师对火候的掌控力，稍微一过就老了，口感会很柴。”
刘芒虽然没有做过这种大龙虾，但他做过河虾、小龙虾等其它虾类。
厨师这个行当一通百通，让他现在来烹饪这只大龙虾，未必会比李明桥弱。
“咦，有点意思，难道他想做刺身不成？这样可没法全面的展示一个厨师的功底啊。”
李若男看到李明桥将虾肉片成薄片，倚上花刀，直接摆盘后，奇怪的问道。
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片。是指将新鲜的鱼和贝类切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
它起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于rb朝鲜半岛等地。
“应该不像，刺身用的肉片要切的极薄，这样入口才能鲜嫩，而不失嚼头。李明桥现在的龙虾肉片，可比平时吃刺身时用的肉片厚可不少，而且还打上了麦穗花刀，应该是别有用意。”刘芒仔细观察了一下后，说道。
名皇轩的贺东临，这边的燕窝也已经用水泡上了，准备发开入菜。
他取过一只哈密瓜，从头部开了个洞，然后用小刀雕刻起来。
“原来是用冬瓜盅一类的烹饪方法，这没什么稀奇的，只不过将冬瓜换成了哈密瓜，这是想增加燕窝的清甜味吧。”李若男猜道。
冬瓜盅是粤、沪的汉族传统名菜。把冬瓜当作盛放馅料的容器，蒸制后食用。
和一般用做装饰的食雕不同，这个“容器”是可以吃的，成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。
“燕窝质地非常的细腻，只适合当成甜品，如果和水果的甜味相配，只要处理得当，也是一种好方法。”
燕窝刘芒做过，一般的做法是将燕窝用清水浸透、发开后，挑出里面的杂质、羽毛，然后放炖盅上蒸笼整制。
但料理燕窝有个大忌，它是不能直接用水煮的，只能隔水加热，不然的话会化得连虾米都木有。
身为一道常见的甜品，本身又不带任何滋味，所以燕窝的价值只在于它所含的营养。
所以在一些厨师眼里，完全是鸡肋，并不是一个非常好的食材，会影响自己水平的发挥。
经过大约30多分钟的紧张准备，李明桥和贺东临两人的菜品已经初见雏形。
李明桥的龙虾已经料理完毕，龙虾头被煮熟，经过修饰后，做成龙头状，放置在一个直径有一米多的瓷盘里，龙虾肉则被当成龙鳞，一块块衔接起来，做成龙身。
贺东临的哈密瓜也已经雕刻完毕，通过墙上的大液晶屏幕，可以清晰的看见哈密瓜上雕刻的梅、兰、竹、菊，还有一些梳妆的侍女，栩栩如生，颇见功底。
“不错啊，这个贺东临如果不做厨师，去做玉器雕刻同样在行。”刘芒忍不住赞叹道。
“哈哈，这个贺东临本来就是学雕刻出身的，学到30多岁才转行做厨师。”李若男笑了。
“哦？30多岁才开始学厨？这个贺东临现在看起来应该还不到50岁吧？能在10多年的功夫就能杀到厨神大赛的决赛，那他一定有着非凡的天赋了。”
“再有天赋也比不过你好吧，要是这里的人知道你正式学厨才3年，绝对要吓掉一口大牙。”李若男白了刘芒一眼。
盛放燕窝的汤盅已经做好，贺东临将发好的燕窝放进雕好的容器，加入调制好的高汤，开始上灶蒸制了。
李明桥的‘龙行天下’也摆盘完毕，他将剔下来的虾肉加上龙虾脑袋里的虾黄一起，切成碎末，然后上灶加上高汤一起调制成浓稠的芡汁。
“他这是要做什么？将芡汁直接浇淋在生的虾肉上？这种方法做出来的龙虾能好吃吗？”李若男越加不解了。
“我已经大概猜出他要怎么做了。”
“啊？是什么做法？”李若男追问道。
“你想想做清蒸鱼的时候有一道步骤是什么。”刘芒笑了笑。
“清蒸鱼？”李若男疑惑起来，想了想，恍然大悟：“你是说，他将芡汁浇淋在虾肉上后，会浇上热油对吧？”
“没错，这道菜的关键就是让虾肉不过火，完全靠热油的温度来烹熟已经切成薄片的虾肉。”刘芒点点头。
“这种做法能让虾肉快速熟透的同时，还能最大程度的保留肉质的鲜嫩，让虾肉鲜甜、爽口。”
“难怪他事先摆盘，但这样一来，虾肉真的能熟吗？虽然热油的温度很高，但烹熟虾肉也是需要一个过程的，这一浇上去，迅速就冷却了啊。”李若男很是怀疑。
“没关系的，他的虾肉切的很薄，上面还打上了花刀，热油一淋上去，马上就会迅速变形。我看这道菜的视觉效果，要等到成菜的那一刻才会展示出来，绝对让人震撼。”
“真的？那你看好这个李明桥啰？”
“目前看来是的，就看另一边的贺东临，能不能在菜品的口感和其它地方超过他了。”
和刘芒预想的差不多，李明桥用虾肉和虾黄调制的芡汁一调好，他马上就按响了铃铛，宣布自己的菜品完成了。
“他是不是有点急了？”
“不急，他的菜就差最后的一道工序了，提前完成虽然没有加分，但在两道菜不相伯仲的时候还是有用的，能让评委倾斜到一边。”李若男解释道。
“好了，东粤楼的李明桥先生首先完成菜品，请各位评委先品尝。”杨岩举起话筒说道。
“李明桥先生，你的菜品真的完成了吗？我怎么看到虾肉还是生的？难道你做的是刺身？”风度翩翩的韩少白站起来，问道。
“当然不是！还差最后一道工序！”李明桥招了招手：“麻烦摄影师给我的菜品，来一个近距离拍摄。”
摄像头拉了过去，李明桥嘿嘿一笑，接过助手端着的一锅烧得滚烫的热油，用炒勺一勺勺淋了上去。
“嘶！”随着热油的淋下，大厅里同时响起了一片惊呼声。
“这怎么可能？！”
ps：今天第二章，应该还有一章，可俺喝多了，所以不确定，但一定会补上的。
………………………………
第一百二十九章 素年锦时
盘中的龙虾肉片被李明桥用热油一浇，一块块迅速倦缩起来，配合上热油激发出的蒸腾热气，这条用龙虾肉片做成的长龙，好像真的要活过来一般。
“魔法！又是中华的魔法！”一�
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