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美食之神-第48部分
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比如井田怀树用的是平刀法，先将刀口平移，然后再轻轻的片下鱼肉。
而刘芒现在采用的则是中国传统的倚刀法，刀口倾斜，一刀下去后，刀口迅速往上轻挑，将鱼肉剐下来。
这种方法速度更快，切下的鱼肉也更薄，但同时也更危险，因为只要手稍微一抖，那就很肯能切到河豚的内脏。
村屋二雄抄起双手，冷冷的观看着刘芒的动作，心里满是不屑。
照做是一回事，吃又是另一回事，他根本就不相信这个中国年轻人敢吃下自己切好的豚肉。
“好了！我的河豚刺身切好了！”刘芒将手里的尖刀挽了个漂亮的刀花，狠狠的钉在砧板上。
“哦？完成了？”村屋二雄走了过去，拿起筷子数了数：“切了27片豚肉，居然比怀树大师还多一片，你确定能吃吗？”
“能不能吃，你试试不就知道了吗？”
“试试？”村屋二雄冷笑起来：“我可没那个胆子，该试的是你吧！刘芒君！”
“如果我吃了没事，那是不是代表我赢了？”刘芒拿起筷子，眼睛瞟了瞟放置在一旁的红漆木盒。
“这个…”听到刘芒这样一问，村屋二雄心里咯噔一下，迟疑起来：“难道这个小子真的能做到？”
“年轻人，你可能还没感受到燕尾豚的毒素有多么可怕吧！”
这个时候，井田怀树拿起一把尖刀，往砧板上已经剐去外层鱼肉的河豚上轻轻一扎，然后走到厨房一侧的水族箱旁。
“你非常的有天赋，只要再刻苦练习10年，肯定就能料理燕尾豚，但现在还不行！为了一道菜谱就将自己的命搭上，那太不值得了！”
这个水族箱里养着十几条一尺多长的鲑鱼。井田怀树说完，将手里沾染了燕尾豚内脏毒素的尖刀，在水族箱搅了搅。
仅仅只是过了十几秒钟，水族箱中欢快游动的鲑鱼立刻像是被电击了一样，全部翻白了肚皮。
“嘶！”厨房里的所有人都倒抽一口冷气。
虽然一直在说燕尾豚很毒，但那只是字面上的意思，并没有亲眼所见。而现在井田怀树现在用非常直观的方法，让众人震撼了一把。
“娘稀匹！鹤顶红也就这样了吧！”五眼惊呼起来。
“刘芒，这次我们认栽，将配方给他算了，以后再想办法！”李若男脸色煞白，急忙劝道。
“年轻人，虽然你的刀法娴熟，让人叹为观止。但你刚才切燕尾豚的时候，速度过快了，刀口也切深了。所以现在这盘‘燕尾豚刺身’，很可能沾染了内脏的毒素，入口即死！所以你还是不要尝试了。”井田怀树说道。
听到井田怀树这么一说，村屋二雄彻底放下心来，他忍不住大笑起来：“刘芒君，不好意思，这次我赢了，所以将最后一味蘑菇的名称告诉我吧！”
“是吗？”刘芒嘴角露出一抹微笑，拿起筷子：“如果我没死，那我就赢了？”
“那是当然！但是你敢尝吗？你看到那些鱼的下场了吧？希望你不要像它们一样。”
“那可不一定，我对我自己做的东西有信心。”刘芒拿起筷子夹起一片鱼肉，就要送入嘴中。
“老大！”
“刘芒！”
五眼冲上前来，一把夺过刘芒手里的筷子：“让我来，让我先试。”
“让我试吧，据说河豚的毒素对女人的伤害要小一点，万一中毒了，还能送医院抢救！”李若男也说道。
“你们这是干什么？就对我这么没信心？”刘芒哭笑不得：“我像是那种自寻短见的人吗？”
“可是……！”
“相信我…”刘芒眼神坚定起来，目光中有安抚人心的力量。
“论起刀法来，我称第二，谁又敢称第一？！”
说完，刘芒就在众人惊叫声中，将筷子上的鱼肉送入嘴中，轻轻咀嚼了两下，脸色一片酡红，长出一口气。
“真是美味啊……！”
等了十几秒钟，刘芒还是安然无恙，李若男和五眼都欢呼起来。
而村屋二雄则脸色铁青，咆哮起来：“这！这不可能！怀树大师！你不是说这河豚一定沾染了内脏的剧毒吗？”
“我只是说可能，但世事却没有那么绝对。”井田怀树叹了口气：“将菜谱给人家吧，这是他该得的。”
………………………………
第一百四十六章 得胜而归
“我不！”村屋二雄大吼起来，朝那个红漆木盒扑了过去。
五眼眼疾手快，一把就将放着菜谱的木盒抱在怀里，牛眼一瞪：“怎么个滴？还想赖账啊？”
“刘芒君，能将菜谱还给我吗？一切都好商量！”村屋二雄没有当前的嚣张气焰，而是低声下气道。
“你觉得有可能吗？愿赌服输，这个道理你不会不明白吧？”刘芒冷笑起来。
“这个……”村屋二雄支吾起来，额上冒出了一头的虚汗。
“多谢你的款待！村屋二雄阁下，告辞了！”菜谱到手，刘芒抬脚就准备走人。
“站住！你们不能走！”村屋二雄恼羞成怒，上来就准备抢五眼手里的盒子。
“滚你奶奶的！”五眼手肘一摆，推得村屋二雄一个趔趄。
“会长阁下！”东野八郎扶起村屋二雄，一声大喊：“你们还不进来！”
“轰！”厨房一侧的门被人撞开了，一些膀大腰圆，穿着水手服的船员冲了进来，手里大多拿着扳手、棍棒等凶器，将刘芒几个人围了起来。
“奶奶滴！就知道你们小鬼子没安好心！杰巴！进来干架了！”五眼连忙喊道。
听到五眼一喊，杰巴和丁力也带着安保公司的人冲进厨房，两拨人开始对峙起来。
“芒！你没事吧！”杰巴抽出自己腰间的双截棍，冷冷的盯着村屋二雄。
村屋二雄感觉自己像一只被雄狮盯上的山羊，脊柱骨都发凉。
和刘芒这边训练有素的退伍军人一比，村屋二雄安排好的船员，光从气势上就差了一大截。
“你们这是干什么？难道我们东瀛人全都是一些背信弃义的混蛋吗？”井田怀树气得眉毛都一颤一颤。
“怀树大师，菜谱不能给他们，要是给他们！我们村屋料理就完了！”
“你惦记别人秘方的时候怎么不说？！”
“我怎么知道他会赢？怀树大师，你难道就甘心输给这个中国小子吗？这件事情传要出去，不止是您的名誉扫地，我们东瀛人的脸面也荡然无存！”
“名誉？你以为我会在乎这个东西么？输了就是输了！像你们这样准备用龌蹉的手段达到目的，才是真正的丢脸！”
“可是…可是…”村屋二雄一脸的不甘心。
“二雄阁下，我们可以走了么？”
“刘芒君，我可以请求你，不要将菜谱传播出去么？”看到大势已去，村屋二雄只有恳求道。
“为什么？你别忘了，《金陵菜谱》本来就是我们中华的东西，况且现在又归我了，我当然有如何处置它的权利。”
“我知道…我知道…”村屋二雄连连点头：“如果您能保证不让菜谱传出去，我可以告诉您剩下的残篇在哪里。”
“哦？你还知道其它菜谱的下落？”刘芒好奇心大起。
“请您这边说话。”村屋二雄让那些船员们退开，拉着刘芒走到一边。
“这篇菜谱当年得到的时候是完整的，后来在东瀛被分散开了，得到它的人现在都发展成了东瀛有名的料理世家，其中不乏一些像大亚一样的餐饮集团。”
“真的？”刘芒沉思起来。
村屋二雄的心思刘芒已经猜到了，他是想让刘芒打上门去，将其余的菜谱都拿到手。
要丢脸大家一起丢，也好过自己一个人在角落里咽苦水。
“我可以答应你，不将这张菜谱上记载的菜品传播出去，不过你得告诉我其它菜谱的详细下落。”刘芒想了一下后，同意了。
村屋二雄掏出纸笔，在上面写下得到菜谱的世家和集团的名字，然后递给刘芒。
他心里其实后悔的要死，不过没办法，赌斗已经输掉了，明抢也是不可能，现在只能祈求刘芒能帮他保守秘密了。
刘芒和井田怀树告别，在众人的簇拥下来到游轮的甲板上，林萧的电话就打了过来。
“刘兄，菜谱拿到了吗？没出意外吧？”
“嗯，已经拿到了，我们马上准备返程。”
“哈哈，我就知道没有你办不成的事！”林萧电话那头的声音有掩饰不住的喜色。
“伯父现在没事吧？”
“没事，现在情况已经稳定了，我已经在机场，晚上就能赶到凤城。”
“行，等到晚上我们再聚。”刘芒挂断了电话。
“刘芒君，这边请。”山野八郎的脸色很不好看。
他怎么也没想到，连井田怀树都请来了，还会输掉这场赌斗。等会面对的，肯定是村屋二雄的滔天怒火。
刘芒他们乘着来时的游艇，返回了凤城。
一回到凤城的酒店，刘芒就迫不及待的打开红木盒子，取出里面的菜谱细细观看。
菜谱入手的瞬间，他的脑海里便传来空间奖励的提升音。
悬赏任务完成！完成度百分之百！奖励情绪值二十万！抽奖机会一次！
因为李若男和五眼在场，所以刘芒暂时还没法去厨神空间查看，于是他先端详起手里的菜谱来。
“刘芒，这个《金陵菜谱》真的那么珍贵？村屋料理靠着它，居然能发展起一个集团？”李若男好奇的问道。
“说是靠它发展起一个集团那有些过了，但里面记载的一些菜和酒，倒真的很珍贵，因为在中国早已经失传多年。”
刘芒翻开菜谱，菜谱一共三张纸，在略微泛黄的纸页上记载着三种酒的酿造方法和一道菜品。
除了村屋二雄在怀石料理上端出的‘青青子衿’外，还有刘芒猜到的另外两种酒――‘大江东去’和‘一池春月’。
其中‘大江东去’是一种烈性的高粱酒，而‘一池春月’则和‘青青子衿’一样，是一种发酵的果酒。
剩下的那道菜品，名字叫‘酒凝金腿’。李若男在知道是这道菜后，忍不住惊呼出声。
“原来村屋料理的招牌菜‘鱼子冻’就是改良自咱们中国的酒凝火腿？难怪村屋二雄生怕你将菜谱传扬出去。”
“怎么了？‘鱼子冻’在东瀛很有名吗？”
“那是当然，村屋料理的‘鱼子冻’指的可不是一道菜，而是一个系列。就跟肯德基的汉堡是一样的，已经发展了十几种品类，一直是村屋料理的招牌菜。”
“刘芒，剩下的菜谱你也准备拿回来吗？”李若男眨巴着眼，又问道。
“当然，如果能在有生之年还原一桌《金陵宴》，对于一个中国厨师来说，简直是毕生的梦想。不过，那也要等到厨神大赛后，再想办法了。”
………………………………
第一百四十七章 干炒牛河
“华夏厨神杯决赛第二轮第二场，四季阁刘芒对阵玉兰轩王毅！”
“哇，是刘芒！是那个帅哥也！”
“真的好年轻，看起来还不到25岁吧！”
“没错，终于等到他了，上次就是他做的河豚鱼，好想吃啊！”
“不知道这次他会做什么菜品？他会是这届的厨神吗？”
刘芒一上场，观众席里就响起了议论纷纷的声音，而且大多都是女人。
刘芒自己也没想到，随着大赛的一步步推进，他已经俘获了不少女粉丝的欢心。
原因无它，在这个平均年龄都在40往上走的厨神大赛里。轮廓鲜明，唇红齿白，笑起来有些腼腆的刘芒，无疑是块粉嫩欲滴的小鲜肉。
“天生一副软饭脸！”五眼曾经酸溜溜的评价过，结果挨了刘芒一顿暴锤。
相比站在台上，很是紧张和拘谨的王毅，刘芒的神态很是轻松写意，仿佛这轮比赛对他来说，不过是准备在自己厨房随便炒个蛋炒饭一般。
不知不觉中，刘芒已经成长到连自己都未曾想过的高度。除了林萧，罗霸道还有那个贺东临，这届厨神大赛，已经没有能让他看上的对手了。
“王毅总厨，今天你为大家准备的菜品是？”杨岩笑盈盈的问道。
“今天我带来的菜品是‘贡淡炖海参’！”长着一个鹰钩鼻，一脸麻子的王毅回答道。
“那么刘芒先生，你呢？今天你带的又是什么菜品？”
“啊？我啊？”出人意料的是，刘芒居然支吾起来，半天都没吭声。
“刘芒先生，你不会还没想好做什么菜吧？”见到刘芒好像还在想，杨岩追问道。
“呃，这个还真没想好。”刘芒有些为难的挠了挠脑袋。
他是准备了几道菜，不过那是要用在对阵林萧、罗霸道和贺东临上的，至于这个王毅？
刘芒昨天已经看过他比赛的视屏，论起炒菜的基本功和对食材的理解，根本就没和他在同一个档次。
王毅靠的是运气好，能一直抽到实力比他差了一截的对手，这才能杀进决赛的。
所以刘芒也就没在意，想着临场发挥就好了，结果杨岩一问起来，一下就促住了。
听到刘芒连菜品都没准备好，观众席和评委席都响起了一片哗然。
“这个刘芒在干嘛？别人为了这次比赛，早半个月就在兢兢战战的准备了，他居然连做什么菜都没想好？”
“简直胡闹！以为这是他自家的厨房吗？本来我还挺看好这个年轻人，可现在，哎！”
……
“刘芒先生？你想好了吗？”
“呃，好吧，那我就做个‘干炒牛河’好了。”
“干炒牛河？”杨岩露出不敢相信的表情。
“没错，就是‘干炒牛河’。”
“哗！”台下又响起一阵喧哗声。
干炒牛河是什么菜？这是粤菜里一道最最普通的菜式，只要到过两广的人，大多都吃过这道菜。
说是菜品，其实就是一道街边的小吃，说是快餐也不为过了。
现在刘芒居然用这么一道大众的街边餐，来应付厨神大赛的决赛？这跟炒个蛋炒饭，泡碗方便面解决温饱有什么区别？
“老大，要不咱们换个菜吧，这菜太寒酸了。”一旁的五眼也悄声劝道。
“要不咱们再做道‘燕尾豚刺身’？绝对吓死他们！”
“没那个必要，能赢就行了。”刘芒摇了摇头。
“做一些其它高级一点的菜品，我们赢面不是更大么？”五眼很是不解。
“那你就错了，菜品从来没有高低之分！河粉未必就比那个王毅的海参低贱！食物的高低在乎的是厨师的手艺！跟食材的珍贵没有半毛钱关系！”
“可是，这也简单了吧。”
“谁说简单了？干炒牛河算是一道功夫菜，会做很容易，但把它做到极致就非常难了！”
“好吧，老大我听你的。”看到刘芒心意已决，五眼只有作罢。
“刘芒先生，你确定要做‘干炒牛河’吗？”杨岩再次询问道。
“没错，干炒牛河，希望大家会喜欢！”刘芒笑道。
“这算怎么回事？这年轻人也太随意了，真以为厨神大赛是过家家吗？”坐在评委席的一位评委说道。
“韩主厨，你看这年轻人用‘干炒牛河’对阵王毅的‘贡淡炖海参’是什么意思？一道是闻名已久的高档菜肴，一道是流传甚广的街边小吃，这样还用比么？”一个唐装老者侧过身，对着坐在他旁边的韩少白询问道。
“李老，你只是个美食家，并不是一个厨师。你吃过世上无数的珍馐美馔，哪几样是你最为难忘的？”韩少白回道。
“嗯，难忘的？”李老想了一下：“一道是我在巴黎，法国厨神博古斯做的‘鹅肝酱’，另一道是我老家外婆做的‘麻婆豆腐’。”
“那为什么一道家常的‘麻婆豆腐’，在你的心里能和厨神做的‘鹅肝酱’相提并论呢？”韩少白笑眯眯的说道。
“因为一道菜是真正的美味佳肴，而另一道菜则是我外婆做的。”
“就是啰，‘麻婆豆腐’能和‘鹅肝酱’相提并论，那么‘干炒牛河’当然能和‘贡淡炖海参’并列了。”
“那怎么能一样呢？”李老反驳起来：“我所说的那道‘麻婆豆腐’里，饱含着我外婆浓浓的情意，也是我小时候的记忆之一啊！”
“是一样的！其实根本就没有区别！”韩少白表情有些郑重：“在一个真正的厨师眼里，菜品是没有高低贵贱之分，而区分一道菜品高下的，只有一个字，那就是心！”
“心？”
“没错！用心！只有用心去料理手中的食材，将自己的情感带入其中，就算是最普通的食材也能做成绝世美味！”
说到这，韩少白叹了口气：“这个刘芒不简单啊，我也是从他身上，才明白这个道理的。”
看着台上的刘芒，韩少白的记忆仿佛又拉回到那个工地之上，那个端着一碗红烧肉，满脸笑意的年轻人，一字一句的对他说过的那句话。
用最平凡的食材做成最美味的食物，让天下的普通人都能享受美食的幸福，才是一个厨师真正该做的事情！
………………………………
第一百四十八章 贡淡炖海参
干炒牛河是干炒牛河是广州最具特色的美食之一，主要以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港、以及海外的粤菜酒楼，干炒牛河几乎都是必备的菜色。
在一些食客眼里，这道‘干炒牛河’只是一道普普通通随处可以吃到的小吃。
但在一些入门已久的厨师眼中，‘干炒牛河’一直是衡量一个厨师功底的最高标准。
那些挑剔的美食家，对一盘干炒牛河的至高赞美，一般都是“镬气逼人”。
镬在古代指无足的鼎，用来煮牲肉，今天老广称锅子也叫镬。
而镬气，是指原料和调料在高油温的作用下，相互渗透而溢出的一种特殊气味。
就如一部电影里所说，一道上乘的‘干炒牛河’大约有这么几个标准。
第一，炒河粉放的油要不多不少，油多就腻，油少会焦。
第二，每条河粉都要上色均匀，老抽太多味会太重，老抽不够味又太淡。
第三，牛肉要过油六成熟，原汁就会留锁在牛肉里；再起镬多煮两成，就会香、滑、爽口。
第四，牛河要彻底的炒散。当牛河上桌的时候，一夹起来，不能够有多余的油留在碟子上，那样才叫做够干身，不会腻口。
就是这么四条标准，却难倒了大多数的厨师，因为这四条里包含了中国菜里的调味、码芡、火候，勺功、颠锅等各种技巧。
只有各项基本都扎实的厨师，才能炒出一盘色、香、味，都兼备的‘干炒牛河’。
所以说，‘干炒牛河’一部分是考较的菜品本身，而另一部分则是考较着做这道菜的厨师。
“老大，豆芽取来了。”五眼提着一个筐子，从里面抓出大把大把的绿豆芽。
“嗯，不错。”刘芒检查了一下绿豆芽，赞赏道。
虽然不是自己带来的食材，但厨神大会主办方准备的食材同样上乘，都是昨天晚上发好的豆芽，上面还沾着水珠。
“每一根都要挑选，只挑根部不软，色泽洁白发亮的，然后掐去头尾，只留中间的部分。”刘芒吩咐道。
“老大，豆芽还这么讲究啊？”
“那是当然，豆芽在中餐里还有个别名，叫做‘银针’。只有挑选处理过的豆芽才能口感清爽，没有一丝涩味。”
刘芒说完，便处理起手头的牛肉来，这块牛肉是也是从食材区挑选的，是一块上好的rb和牛里脊肉。
牛里脊肉是牛背部脊椎处的一条肉，是整头牛的肉质里最为鲜嫩的部分。
它在西餐里叫做菲力，粤菜里又叫牛柳，用它来炒河粉，才能滑嫩多汁，口感绝佳。
刘芒先在牛柳上抹上少许的海盐，然后双手轻轻在整条牛柳上捏动，像是给它做泰式按摩一样。
可别小看了这一个小小的步骤，这个方法是刘芒从《调鼎集》上学到的。用这种手法处理过的牛肉，肉质会更加的鲜嫩，有入口即化的效果。
“对了，老大。‘贡淡’是什么东西？是一种蔬菜吗？我怎么从没听过。”趁着掐着豆芽的空档，五眼问道。
“淡菜就是贻贝的贝肉。也有叫海红、红蛤、青口！它是取贝类的肉，加工晒干不加食盐，其味甘淡，故称‘淡菜’。而‘贡淡’是指个头比较大的淡菜，因为早些年是给皇帝做贡品的，所以叫‘贡淡’。”
“哦，搞了半天就是跟瑶柱、鲍鱼一样的海产品啊，我还以为是咸菜呢。”
“能进入决赛的，哪个不是精心准备，你看那个王毅拿出来的‘贡淡’，个个都有婴儿拳头大小，实属罕见了。”
“切！食材好有个屁用，等会还不是要被你打脸？”五眼往那边一瞄，不屑的哼了一声。
“那可不一定，个人的实力是一方面，食材也占一方面。”
“啊？老大，你刚才不是还说，菜�
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