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美食之神-第53部分
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“好的！有请我们的评委入席，今天的比赛马上开始！”
……
“老大，又做螃蟹啊，要几只？”和刘芒一起去食材区挑选食材的五眼问道。
“你想吃几只就挑几只好了。”
“我想吃？什么意思？不是做给评委们吃的么？”五眼奇怪的问道。
“呃，其实我今天做的‘蟹镶橙’是不用螃蟹的。”刘芒捏起一个咸鸭蛋看了看，然后说道。
“啊？！不用螃蟹？那怎么做？”
“呵呵，传统的‘蟹镶橙’又怎能比得过乔治李的‘分子料理’，要做就要做点不一样的东西。你一会拿几只螃蟹上灶蒸制，让评委和观众们，以为我做的是传统的‘蟹镶橙’，我要最后给他们一个意外！”刘芒吩咐道。
“意外？好嘞！”五眼立马就来了兴致，抄起网兜就准备去捞大闸蟹了。
而刘芒则走到放置海鲜的区域，挑了一条黄花鱼，然后取了几个咸鸭蛋，又拿了几根胡萝卜和几颗土豆。
“韩主厨，你看这次刘芒的‘蟹镶橙’有机会取胜么？上次乔治李的那道‘魔幻太阳蛋’简直让人惊叹啊！我第一次知道，原来菜品还可以这样做。”
“嗯，人总是对未曾见过的事物，有强烈的好奇心，乔治李的‘分子料理’光是从这点上，就为他加分不少。”
“也是，那这次的胜负很难预料啰？我一开始还很看好刘芒的。”
“嘿嘿，你看着吧！今天刘芒做的，可一般的‘蟹镶橙’！”
看到刘芒挑选的食材，从厨多年的韩少白，已经大概猜出他想干什么了，脸上露出一丝神秘莫测的笑意。（未完待续。）
………………………………
第一百六十二章 分子料理（下）
“小五！将这个上灶蒸熟！”刘芒先将胡萝卜和土豆去皮，然后吩咐道。
咸鸭蛋放入锅中煮熟，小心的挑出蛋黄。黄鱼只取鱼肉，细细挑净里面的细刺。然后切成一厘米见方的小块，加上鸡蛋清和淀粉进行腌制。
前期的工作基本完成了，刘芒拿起一个挑好的橙子，取出雕刻刀，开始雕刻起盛装‘蟹肉’的容器来。
刘芒这边悠哉的进行，那边的乔治李，也带着助手在案板前忙碌。
和上次的刘锐一样，乔治李的所有厨房用具都是自己带来的，并且比刘锐的还要夸张，简直是一场未来科幻秀。
除了计温器和虹吸瓶外，还有大量闪烁着红光的电子设备，和各种各样奇形怪状的刀具。甚至还有一把类似于电影《星际大战》里面激光枪一样的工具，并且真的可以发出激光，惹得台下的观众们发出阵阵惊呼。
“老大，他们在干嘛？做个菜而已，怎么像是外星人的实验室？太tm夸张了吧？”
“呃，可能他们对烹饪的理念和我们不一样吧，我们是尽量还原食材的原味，而他们是要求新，这大概就像是传统艺术和现代艺术的差别。”
“这样的菜品做出来还有人吃么？我怎么感觉怪怪的？”
“肯定有人吃了，人总会有猎奇的心态的嘛。当然，这也只能偶尔尝下鲜，并不是正道。”
刘芒嘴里说着话，手上却没停，一个个精美的容器在他的手下迅速成型。
橙子的表皮上，刘芒雕刻出了各种古装侍女、动物、花草的图案，并且每一个都不一样。
这个时候，乔治李接过助手烧热的糖浆，在一个不锈钢制作的器皿里开始浇筑。
这个器皿呈圆形，直径有一米长，分为两层，中间的夹层里已经灌满了碎冰。
滚烫的透明糖浆一浇下去，很快就凝结了，形成漂亮的糖晶。
手里的糖浆浇筑完毕，乔治李将器皿倒扣在案板上，小心的取下来。
在大厅的观众们一片惊呼声中，一个类似鸟巢的透明圆壳便成型了。
“咦？这个想法还不错！挺漂亮的！”听到观众的惊呼声，刘芒抬起头往那边一瞟，赞道。
“这个不就跟中国画糖人一样的道理？糖汁遇冷凝固，换我也会做。”五眼翻了个白眼，不屑道。
“你是会做，但你从没想过将这种方法，应用到菜品的摆盘上吧？有时候一道菜品的创新，就是缺乏一点想象力！看来这个国外的‘分子料理’，也有它可取的地方。”刘芒若有所思道。
“老大，土豆和红萝卜蒸的时间差不多了，可以拿出来吗？”
“拿出来吧。”刘芒点点头，刚好手里最后一个橙子也雕刻完毕了。
蒸熟的红萝卜和土豆被五眼过了一道凉水。
刘芒取出一把菜刀，将这两种食材用刀的横面细细碾成泥。
“大闸蟹也应该好了吧，你拿出来，装作处理它的样子，但先不用动它。”
“演戏啊？老大？”
“没错，就是演戏！不然的话怎么给人意外呢？”
“好吧。”五眼点点头，取个一个大盘，装作在里面处理大闸蟹的样子。
两种蔬菜泥准备好，刘芒将咸蛋黄也碾成粉，然后上灶架起锅，准备开始炒制了。
“嗯，牡丹籽油的味道真是好闻，天然自带着一股清香。”刘芒将一个瓶子的盖子打开，凑上前去嗅了一口，赞道。
韩少白猜的没错，刘芒根本就没打算做传统的‘蟹镶橙’。
听到李若男说起‘分子料理’的概念，他的脑海里马上就想起了中国一道传统的菜品——赛螃蟹。
‘赛螃蟹’虽然名字里有螃蟹，却不是真正用螃蟹做的。
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，有一天突然非常想吃大闸蟹，但由于北京距离江南的盛产地较远，不能及时供应，这可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，做出了这道‘赛螃蟹’，结果受到了慈禧的大加赞赏。后来这道菜就流传到沪，并在那里发展起来。
用完全不同的食材，模仿一些其它珍稀食材的味道，用来弥补口腹的遗憾。
这种方法，中国的厨师们早就玩得炉火纯青。
‘赛螃蟹’流转至今已经有很多种做法，有用鸡蛋的，有用鱼肉……
但每一种方法，大多都能经过厨师的巧手，来还原蟹肉、蟹黄的鲜美。
这一点，可比那些老外们鼓捣出的‘分子料理’要领先很多年吧。
刘芒的目的很简单，他就是想用中式传统的烹饪，来对抗乔治李的‘分子料理’，用假的大闸蟹来制作这道传统的‘蟹镶橙’。
锅里的油已经烧热了，刘芒将腌制好的鱼丁倒了下去，快速的翻炒。
这个鱼肉丁是用来取代蟹肉的，它比用鸡蛋清的口感更好，也更逼真。
鱼肉丁在锅中炒散，盐蛋黄和碾碎的两种蔬菜泥也加了进去，然后加入盐、绍酒、清汤、湿芡粉进行勾兑。
这几种食材在刘芒的巧妙配比下，发生了奇妙的调和，一股若有若无的鲜味从锅里散发出来。
这种做法极大考验着一个厨师的味觉。
想要欺骗那些挑剔的评委们，那么厨师自身对味道的感知，那就要比他们敏锐数倍！
而现在，刘芒可以骄傲的拍着胸脯说，在这届厨神大赛上，除了他和林萧，别人都不可能做到。
“嗯，味道刚刚好！现在放入橙子做成的容器里一蒸，让橙子外皮的香味彻底渗透进去，那么这道假的‘蟹镶橙’，绝对就能以假乱真。”
刘芒拿起炒勺从锅里舀了一点‘赛螃蟹’送入口中尝了尝，十分的满意。
“小五，把橙子拿过来！准备上灶蒸了！”刘芒喊了一声。
五眼托着一个大托盘走了过来，上面是刘芒雕好的橙子壳。
“老大，能骗过去么？”五眼凑到刘芒身边，悄声问道。
“啰，你尝尝。”刘芒用筷尖点了一点，送入五眼的口里。
“嘶！我的个娘勒！简直神了！”五眼硬生生止住自己的惊呼，露出吃惊的表情。
因为刘芒现在用胡萝卜、土豆粉、咸蛋黄…调和的蟹肉——跟真正的大闸蟹一样，甚至更加的鲜美！（未完待续。）
………………………………
第一百六十三章 仲夏夜之梦
刘芒将锅里调好的‘赛螃蟹’用小勺装入雕刻好的容器内，准备上灶蒸制。
而这边乔治李的‘仲夏夜之梦’已经进入完成阶段了。
那个用糖浆做成的水晶蛋壳，现在上面挂满了几十颗，网球大小的红色果实。
果实的上面同样浇上了一层糖浆，在大厅灯光的照耀下，闪闪发光，煞是可爱。
“这卖相简直爆棚了！可我很好奇，他的这道菜全是糖浆做的，不会是道甜品吧？”五眼将蒸笼的盖子和上，诧异道。
“可能是的，厨神大赛又没规定说不能做甜品，只不过甜品在中国人眼里只能算小食，不能算正菜，所以做的人少罢了。”
“各位评委老师，我的菜品完成了！”将一把类似雪花的蓬松物撒在圆球上，乔治李的菜品就宣告完成了。
“李老，我们上去品尝吧。”韩少白站起身来。
其它的评委们根本都不用招呼，纷纷的往台上走去，表情都有点迫不及待了。
原因很简单，乔治李的这道‘仲夏夜之梦’不论是从菜品的名字，还是菜品制作的过程，以及菜品最后成型的样子，都极大的勾起了评委们，强烈的好奇心。
“哇塞！真美啊！简直美轮美奂！就像童话世界里的水晶球一样！”一旁的杨岩也惊叹起来。
“不止如此，美丽的姑娘！”乔治李优雅的一躬身：“奇迹还在后面！灯光师，请麻烦将灯光调一下！”
听到乔治李的话，舞台的灯光师将大厅里的灯光调暗下来。只留下一盏射灯，照在乔治李所做的那道‘仲夏夜之梦’上。
“哇！”随着这一抹灯光打下，大厅里响起了压抑不住的惊叹声。
在灯火的照射下，乔治李用糖浆做成的圆球，发出迷离的光，真的像是用水晶雕琢而成，美轮美奂。
并且，乔治李用浇筑的糖浆里，不知掺和了什么东西，灯光一射上去，点点滴滴的星光在其中闪烁，让人目眩神迷。
“这是…？这是…？真的太美了！您是怎么办到的？”杨岩捂着小嘴，一脸震惊。
“非常的简单！糖浆里我掺加了用特殊的工具，制作而成的‘冰晶’！它和钻石一样，有50多个切割面，灯光照上去，会产生折射，这才能有这样的效果！”乔治李似乎很满意杨岩震惊的表情，得意的说道。
“我额他姥姥啊！这个假洋鬼子，居然敢调戏老子的女人！”看到杨岩一脸崇拜的样子，五眼肺都要气炸了。
“各位评委！请上来品尝吧！”灯光重新亮起，评委们都围了上去，赞叹连连。
“这个要怎么吃啊？”杨岩接过乔治李递过的圆碟和勺子，有些为难的问道。
“为女士服务是我的荣幸！”乔治李用刀叉从水晶球上取下一个圆球，放到杨岩的盘子里，哈哈一笑：“敲开就可以了。”
杨岩听了，用勺子轻轻在圆球上一磕。
‘咔嚓’一声轻响，整个圆球马上从中碎裂开来，从内部滚出大量的金黄色小珠子。
这些珠子和鲑鱼子一般大小，和糖浆圆球一样，同样晶莹剔透，夺人眼球。
“这是鲑鱼子吗？”杨岩好奇的问道。
“你尝尝看就知道了。”
杨岩用勺子舀起一点珠子，缓缓送入嘴中。
刚一入口，她就惊呼起来，一缕缕浓郁如烟的白色雾气，从她的鼻孔、嘴巴里冒了出来，仿若吞云吐雾一般。
“不要紧张，这些鱼子是我用零下196度的液氮炒过的，一但吃到口腔，恢复到常温状态，立刻就会出现喷烟的奇妙效果！”
“天啊！真的太美妙了！”杨岩激动的大叫起来：“我从没想过料理还能这样神奇！乔治先生，您真是太棒了！”
“靠嘞！老大！我要过去揍那个龟儿！”看到杨岩好像又对着乔治李犯起了花痴，五眼终于忍不住了，抬脚就往前走。
“毛病吧！人家可没干什么！”刘芒一把拖住五眼：“给我好好呆着，他要敢是动手动脚，我帮你一块揍！”
韩少白也走了过去，用筷子夹下一个圆球，放在碟子里轻轻夹开，然后挑起一点鱼子送入嘴中。
“咦？味道非常独特啊？”
和杨岩一样，金色的鱼子一入口，便冒出大量的白烟，一股清凉的感觉从他的口腔直冲鼻端，让人舒爽无比。
“这种‘分子料理’确实独特，以我多年从厨的经历，居然分析不出他是怎么做的？还有，这个鱼子应该不是鱼子，而是用水果等食材，做成鱼子的外形，所以吃在口里特别的清甜。”韩少白的心里暗暗想到。
“韩主厨，你知道这道菜是怎么做的么？”一旁的李老吃完碟子里的鱼子，问道。
“这个圆球的外壳是用糖浆浇筑的，挂在上面的红色果实外壳，是用巧克力做的。鱼子里的甜味，应该来自于多种水果。至于做法，我猜不出来。”韩少白有些沮丧的回道。
“哈哈，这是我刚刚研发出来的一种新型方法，用特殊的仪器提取菠萝、哈密瓜、水蜜桃等水果里面的果胶，然后经过低温冷冻成型。这种鱼子的口感非常美妙，能给人无尽的想象力！”看到连韩少白都猜不出来，乔治李更加得意了。
“真是神奇！看来日新月异的科技，也能给传统的烹饪带来全新的体验，我们真是落伍啰！”李老感慨道。
“叮铃铃！”刘芒那边的铃铛也按响了，他的菜品也完成了。
从蒸箱里拿出来的‘蟹镶橙’乍看上去中规中矩，和乔治李的‘仲夏夜之梦’出场的夸张效果简直没法比。
可如果细细去看橙子上雕刻的图案，你才会发现——原来食雕也能如此巧夺天工。
刘芒雕刻的线条很简洁，可就是这么寥寥几画，就将侍女、动物、花草的神韵表现出来，活灵活现，引人入胜。
重剑无锋，大巧不工——大约就是这个道理。
“李老，我们去品尝刘芒的菜品吧，你可别忘了，这个年轻人可是一贯喜欢带给人惊喜的。”（未完待续。）
………………………………
第一百六十四章 以假乱真
韩少白领着评委们，来到刘芒摆放‘蟹镶橙’的桌子前。
“这雕工非常的好啊！”韩少白端起放置着橙壳的小碟，凑到近前细细观看。
“年轻人，你以前学过雕刻？”李老一脸诧异：“能用最简单的笔画，就能勾勒出带有灵气的画面，这可需要很多年的功底啊！”
“呃，没有特意学过，不过我从小练习中国工笔画，应该和这个有关系吧。”
“难怪！艺术是一通百通的，但能将画画的功底运用到食雕中，也非常了不起了！”
李老轻轻揭开橙壳上面的盖子，里面蒸制的蟹肉汤羹，微微晃动，如一池春水荡漾。
凑近轻轻一闻，一股夹杂着橙味的淡淡清香，迎面而来，让人如沐春风。
李老用调羹舀起一勺送入嘴中，略显浓稠的汤汁入口，蟹肉甘甜的滋味在口腔中萦绕开来。
汤汁非常的滑嫩，宛若丝绸一般，只在舌头上轻轻一点，就忍不住的往喉咙深处涌去。
再次回味，橙皮和橙肉中本身的酸性物质，经过蒸制后，已经完全渗透进了汤羹中。
这种微微的酸意，代替了常吃大闸蟹时，所配的‘镇江香醋’，让味觉在感受蟹肉鲜甜的同时，更添了一分别样的风味。
“好！好！好！”
李老已经控制不住自己吞咽的**，很快就将一盅‘蟹镶橙’吃了个干净，连叫三声好！
“嗯，真的很不错！论起对味觉精妙的感知，和对食材精准的调和，这届厨神大赛上你无人可比。”韩少白吃完自己盘中的‘蟹镶橙’，脸含深意。
“韩主厨，本轮比赛你有什么建议吗？”李老拉着韩少白走到一边，悄声询问道。
“怎么了？李老你按自己的想法选，不就可以了？”
“只是…不好抉择啊！”李老的脸上露出为难的神色。
“乔治李的‘仲夏夜之梦’，是我见过给人视觉上最震撼的菜品，可在味道上却差了一点。而刘芒的菜品中规中矩，味道沿袭了经典，走的是传统烹饪的路子。却是我吃过最棒的一道‘蟹镶橙’！两道菜品都非常的出色，实在不好选啊！”
“李老，你真觉得刘芒的这道‘蟹镶橙’是中规中矩的么？”韩少白笑了起来：“你让刘芒给骗了！这根本不是一道普通的‘蟹镶橙’！”
“什么？我让他给骗了？他骗我什么了？”李老一头雾水。
旁边的评委们听到韩少白的话，也侧过头来，搞不清楚是为什么。
“分子料理的理念，我也是知道一点的，大概意思是从视觉上和味觉上来欺骗食客，让食客产生惊喜的感觉对吧？”
“没错啊！乔治李的鱼子酱，等吃到口里才发现是水果做的，这样无形中就增加了品尝者的期待感，会让人不自觉的去猜测，其它的食材是用什么东西做的。”李老点点头，回答道。
“如果我告诉你们，今天刘芒做的‘蟹镶橙’，其实也是一道分子料理呢？”
“什么？这不可能！”不止是周围的评委，连跑到这边品尝刘芒菜品的乔治李，也是一脸惊诧。
“‘蟹镶橙’在我们华人街的餐馆里，也是一道经典菜式，我从小吃到大的！我承认，这道菜品的味道是我吃过最棒，也是最经典的。”说到这，乔治李一脸的不服气。
“但说到菜品的创新上，和我的‘仲夏之梦’根本就不能比吧？离‘分子料理’的概念更是差了十万八千里！”
“多说无益，刘芒，你自己向大家解释吧。”
韩少白并不是想帮刘芒，而是他看到刘芒同时还蒸制了大闸蟹后，就明白他已经留好了后手。
与其让刘芒一会揭破谜底，还不如一开始就来当个出头人，也好显得自己的眼光超人一等。
“好的！”刘芒点点头，微微一欠身：“小五！将我们的螃蟹拿出来吧！”
“收到！”五眼嘿嘿贼笑，从案板的底下端出一个不锈钢盆，里面是五只已经蒸熟，膘肥体壮的大闸蟹。
“你的菜品里，居然没用到蟹肉？”评委们瞪大了眼睛，惊呼起来。
‘蟹镶橙’从菜名就可以看出，主要的食材就是螃蟹，如果里面没放蟹肉，那还叫个屁的‘蟹镶橙’啊！
“不对吧，我活了几十年，吃过的螃蟹可以按吨计算，这道‘蟹镶橙’里面，明明放的就是蟹肉和蟹黄啊，并且还是正宗的阳澄湖大闸蟹！”
李老还是不敢相信自己的眼睛，重新取了一份，用筷子挑起里面一点白色的蟹肉。
“这是用黄花鱼肉做的，并不是真正的蟹肉。”刘芒微微笑道。
“那这个蟹黄呢？”
“这是用咸蛋黄炒制而成，也是假的！”
“我明白了！”李老恍然大悟：“年轻人！你是套用了‘赛螃蟹’的技法吧？然后将‘赛螃蟹’和‘蟹镶橙’结合在一起，才完成今天的这道菜品？”
“没错！除了黄花鱼肉和咸蛋黄外，我还加了胡萝卜和土豆碾成的泥，用来增加这道菜品的粘稠度。”
“不可思议！简直不可思议！”李老再次用调羹舀了满满一勺‘蟹镶橙’送入嘴中。
“以假乱真！以假乱真啊！我自诩为美食家，口味极其挑剔，吃遍了大江南北，没想到最后连蟹肉都分辨不出了！简直神乎其技！”
刘芒的谜底一揭开，评委们很多都心服口服。
能将普通的食材做成大闸蟹的味道，并能欺骗所有人，这种技法可比乔治李的‘分子料理’要强多了。
这靠的，可不是各种高科技和哗众取宠的手段，而是一个厨师自身的功底，和对食材深刻的理解。
如果刘芒今天做的只是一道普通的‘蟹镶橙’，评委们心里肯定还有迟疑。
而用不一样的食材调和成同样的味道，那胜负的结果就不言而喻了。
“评委们已经品尝完选手们的菜品，请开始投票吧！”
这轮比赛的结果很快就出来了，一共30张票，刘芒拿到了其中的24张，以大比分胜出。
“刘芒！恭喜你，晋级厨神大赛四强！”（未完待续。）
………………………………
第一百六十五章 酒厂的计划
“完了？”
结束比赛，刘芒回到酒店，发现林萧正翘着二郎腿，半躺在他的床上，捧着那几章《金陵菜谱》看得津津有味。
“小林子，你也不问问结果如何？”五眼从刘芒身后探出个脑袋。
“还用问吗？肯定是你老大赢啰。”林萧撇撇嘴，扯过床上的枕头垫在脑后。
这几天林萧可以说是神出鬼没，自从厨神大赛开始，就没见他在赛场上出现过，每天的行踪都飘忽不定，极其诡异。
“看完了，还给你。”林萧一个鱼跃跳起来，将手里的《金陵菜谱》还给刘芒。
“这菜谱不错，特别是�
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