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美食之神-第55部分
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“我听我师傅讲，‘火边子牛肉’这道菜品，源于清乾隆年间，其选料和做工都极其讲究。只取牛身上不到15公斤的牛腱肉与里脊肉，去筋除膜后再开成一寸多厚的大肉块。初加工好的肉块被平摊于一块斜木板上钉好，再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向片成厚薄均匀、如纸张般隐隐透光、无丝毫破漏、可达数米之长的薄片。”
“几米长的肉皮，像纸张一样薄？机器都做不到吧？”五眼有些不信。
“应该是有的，任何一件事件，如果你把它练到极致，都能产生神奇的效果。”刘芒肯定的点点头，接着讲解起来。
“片好的牛肉片抹上特制的香料后，铺在竹筲箕上曝晒。再放置在特制的烤架上，用特殊燃料烧的微火慢慢熏烤，最终达到酥而不绵、嚼起化渣的境地。”
“真想尝尝啊！”听到刘芒将这道菜的做法，说了一遍后，五眼露出一脸向往的神情。
“可惜这道菜的香料配方和燃料都失传了。不然的话，我倒可以试试。市面上好像也有卖的，不过那都是挂了个名字，跟正宗的‘火边子牛肉’差了十万八千里。”
这个时候，台上的贺东临已经磨完了他的刀，他用手指轻轻抚摸刀刃，脸上露出满意的表情。
他走到案板上的砧板前，一旁的助手早已经在上面摆上了几块雪白如脂的豆腐。
贺东临俯下身来，仔细的观察起砧板上的豆腐来。
观察完毕，他用手轻轻移动了其中的几块豆腐，调整一下摆放的方位。
“看到没有，要想完成这道菜品，每一个细节都要注意，稍有不慎，前功尽弃！”评委席上的韩少白，对着旁边的李老讲解道。
“韩主厨，冒昧的问一句，这道‘菊花豆腐’您有几分把握能做出来？”
“如果像贺东临这个年纪，我能百分百完成，但现在人上年纪，手也开始抖了，十块豆腐我要费掉两块。”韩少白倒也没介意，如实答道。
“如果贺东临能完成这道‘菊花豆腐’，那他的刀功在这届厨神大赛上一定是第一了吧？”
“那怎么可能？”韩少白笑着摇摇头：“据我所知，这届大赛上还有两人，在刀功上要比贺东临强上一筹！”
“谁？那两个是谁？”李老惊诧道。
“一个是上届的厨神林萧，另一个嘛……”韩少白回头往观众席上来回打量，然后说道：“还有一个刘芒！”
“林萧也就罢了，毕竟是上届的厨神，我相信他还是有这个能力的。但是那个刘芒，除了做河豚外，我并没见到他展示过自己的刀功啊？”
“我也就最近几天才得到一点消息。”韩少白将头侧了过去，压低自己的声线：“李老，您吃过燕尾豚么？”
“燕尾豚？比河豚毒了十几倍的燕尾豚？那谁敢吃？”李老吓了一跳。
“您没听说过东瀛的井田怀树么？”
“东瀛厨神――井田怀树？”李老恍然大悟：“我明白了，据说他就是以料理这个‘燕尾豚’著称的吧？”
“没错！整个东瀛，也只有他做出来的燕尾豚，才有人敢吃！”
“那跟刘芒好像没什么关系吧？”李老疑惑道。
“我最近得到的消息是，有一个中国年轻人挑战东瀛厨神，完美料理了一条剧毒无比的‘燕尾豚’！”
“你是说的这个年轻人，是刘芒？！”
“嗯……”韩少白点点头，幽幽叹了口气：“江山代有才人出，各领风骚数百年啊！”
……
贺东临左手轻轻放在豆腐上，深吸了一口气，持着快刀的右手就切了下去。
他的手很稳，动作也并不快，好像每一刀下去，都耗尽了他的精、气、神。
除了他的双手，贺东临的整个身体就像钉子一样，钉在地上，全神贯注。整个人像是巍峨不动的山峰，更像一座凝固了的雕像。
没有丝毫的声响，锋利的快刀切进豆腐，宛若切进水中一般，轻轻提起，轻轻落下。
终于，第一块豆腐切完了。贺东临停下刀来，他的助手马上递给一条毛巾，帮他擦去额上渗出的细密汗珠。
“老大，好像没什么变化吧，豆腐还是豆腐，看出有丝毫的破损啊？”五眼紧盯着大屏幕，奇怪的问道。
“高手！这才是真正的高手！”和五眼不一样，以刘芒的眼光自然能看出其中的门道。
“你别看这豆腐形状完全没变，其实上面已经切出了无数道，纵横交错的刀口。只要翻转过来，放到汤中一搅，自然就会变化成菊花的模样！”
“真的？”五眼眯起眼睛，再次仔细观看起来。（未完待续。）
………………………………
第一百六十九章 采菊东篱下
这边的顾东临切着豆腐，那边的侯伟明正紧张的烹制着‘樱桃肉’。
制作这道‘樱桃肉’，先要用武火将切成拇指大小的肉块迅速煮熟，让其中的血水和杂质排出来，又不至于使肉质变老，同时将肉块定型。
然后再加上各种佐料，用文火恰到好处地焖半小时，提炼肉味，使其达到酥烂脱骨，不失其形之境。
最后使用蒸屉将酱汁压入肉块中，蒸屉增加出来的空间，又能让混合着各种滋味的蒸汽，反复蒸腾、流转，呈现出嫩软肥香的口感。
总的来说，火候是这道菜最大的特点。肉的美味需要通过火力张弛有度的运用，才能恰如其分地表现出来。
面对贺东临强大的压力，侯伟明并没有气馁。
他从17岁开始学厨，至今已经三十年。所以他很清楚自己的缺点和优势在哪里。
所以当贺东临说做‘菊花豆腐’的时候，他马上将原本准备好的菜品换掉，换成现在这道‘樱桃肉’。
奋斗多年，这次是离厨神之位最近的一次，他断然不会轻易放弃。
他相信，自己刀功上比过贺东临，但火候呢？一个将自己所有的精力，都放在刀功上的厨师，总不可能连火候也同样出色吧？
炒锅内的‘樱桃肉’已经初步加工好，侯伟明将它码入海碗，撒上一点料酒，准备上灶蒸制。
他抽空往墙上的大荧幕上一瞄，想要看看贺东临那边的进度。
结果这一眼，惊得他差点将手里的海碗都掉到地上，忍不住叫出声来：“那个贺东临，他想用油炸？！”
吃惊的不止是侯伟明，还有评委席上的众评委们。
“韩主厨，我没看错吧？贺东临居然想用油来炸制切好的豆腐花？”
“你没看错，确实是用油！这个贺东临不简单啊！我还是小看他了！看样子他真的研究出了这道‘菊花豆腐’的改良版本！”
“切成这么细的豆腐丝能过油么？连放入冷却的汤汁中搅拌都能弄断的豆腐丝，一入油不就成了一团吗？”李老怀疑道。
“我也不知道他想怎么处理，先看看吧。他敢在厨神大赛上用这种方法，肯定已经实验了多次，早就成功了！”
“有意思，这个贺东临简直超出我的预期。”观众席上的刘芒盯着大屏幕，脸色有一丝凝重。
“老大，你刚才不是说，这道‘菊花豆腐’是要放在清汤中搅散的吗？怎么这个贺东临又改用油炸了？”
“我没猜错的话，他锅里的油不是中国烹饪常用的食用油，而是用的橄榄油。”
“橄榄油？那也没什么了不起的吧，大姐头给你准备的厨房里，不就有几大桶么？”
“现在这个物流和资讯发达的年代当然没什么了。可换到几十年，上百年前，你上哪去找橄榄油？你别忘了，橄榄油的发源地可是在地中海，离咱们这可远着呢。”
“橄榄油跟今天贺东临做的‘菊花豆腐’有关系？”
“很大的关系！没有这个橄榄油，贺东临就改良不了这道‘菊花豆腐’。”
“为什么？”五眼奇怪的问道。
“橄榄油的烟点比中国传统的食用油要低，即使温度够了也不会很快的沸腾，冒泡。这样一来，已经切好的豆腐放进油中炸制，才不会被破坏形状。”
“哦，我好像有点明白了。”五眼点点头。
“你想想，这道‘菊花豆腐’从发明出来，已经过了好几百年！我们的前辈们，肯定也试过炸制这道菜品，可无一例外都失败了！为什么？因为他们找不到合适的油！”
“那意思就是说，贺东临钻了时代的空子啰？只有在这个能买到世界各地食材的今天，他才可以尝试新的办法？”
“可以这么说，但想要炸制这道全新的‘菊花豆腐’，厨师对油温的把控也要到一个惊人的程度，稍有不慎，没有把握好，让锅里的油冒泡，很快就会破坏菜品的形状！”
锅里的油温升起来了，贺东临伸出手，在油锅的顶上做了个类似摩挲受戒的动作，然后将灶下的火焰调到一个合适的档位。
他将砧板连同上面的豆腐整个端起，走到油锅前。然后用菜刀挑起豆腐，刀柄一转，豆腐就翻了个面，轻轻的滑进油锅里。
通过安装在灶台上的摄影机，可以从屏幕上清晰的看到这一切。
切好的豆腐一进入油锅，随着贺东临用筷子轻轻的搅动，一朵朵花蕊怒放的秋菊，便在油锅中迅速成形。
“哗！”大厅响起了一片惊叹声。
“好美啊！真的像一朵菊花！”
“简直不敢相信，原来用手工都可以做到这种地步！”
“中国的烹饪，真是太神奇了！”
……
听到底下众人的欢呼和屏幕上怒放的秋菊，侯伟明面如土色。
他狠狠的一咬牙，摇了摇头，似乎在驱赶这些负面的情绪，然后接着忙活起来。
这些用豆腐做的菊花炸好，贺东临小心的夹了出来，摆放到助手早已经准备好的大圆盘中。
接着他便开始调制起自己独创的酱汁，用来给这道‘菊花豆腐’更添一分滋味。
取过助手去好皮的橙子和西柚，贺东临仔细的剥去上面的白瓤，不用刀具，然后用手捏碎成渣，挑出里面残留的筋络，淋入一点柠檬汁备用。
上好的明前龙井茶叶，只取嫩叶尖上的一点，泡出一点茶叶水。
架锅上火，将橙子、西柚、柠檬、三种水果调和而成的汁液，倒入锅中用小火慢慢熬煮。
待到锅里的汁液微微发热，点上几滴来自天水的槐花野生蜂蜜。等汤汁收浓，带点粘稠感的时候，接着将泡好的茶叶水倒入，接着熬煮。
所有的这些步骤，都是贺东临经过无数次的实验才得到的结果。为了就是在这届厨神大赛上一鸣惊人！
按照这些步骤调制出来的芡汁，不但口感清甜，而且还能和明前茶叶的茶香相互融合。吃在嘴里，能让人产生一种空谷幽兰的清灵之感。
这道菜也是贺东临近几年来，自己最为得意的一道菜品。
芡汁完成，贺东临将它均匀的浇在炸制好的菊花上。仔细观察一下，确认无误后，他按响了桌上的铃铛。
“各位评委！我的‘采菊东篱下’，现在完成了！“（未完待续。）
………………………………
第一百七十章 朱颜含远日
采菊东篱下，悠然见南山――盘中炸制好的菊花，覆盖上金黄的芡汁，再配上青瓜制作而成的花茎，真的美不胜收。
“真的完成了！简直太不可思议了！”虽然还没走到台上，但通过墙上的液晶屏幕，众人还是感受到了这道菜品给人带来的震撼。
贺东临推了推眼镜，即使一向喜怒不形于色的他，嘴角也露出了一丝得意。
这届的厨神，舍我其谁？
评委们走上台去，先仔细的欣赏这道中国菜里，刀功极致的作品。
在灯光的照耀下，盘中每一朵菊花的每根花蕊，都纤毫毕现，栩栩如生。
如果不是预先知道这是用豆腐做的，只怕所有人都会以为，这盘子里摆放的，就是刚从花圃里采摘的秋菊。
韩少白用筷子轻轻夹起一朵，置于眼前看了看，然后送入口中。
“咔嚓！咔嚓！”极为酥脆的花瓣受不起一点外力，只是轻轻一抿，就在口中碎裂成渣。
豆腐炸制的菊花本身是没有什么味道的，但浇上特别调制的芡汁那就不一样了。
橙子、西柚、柠檬这三种水果的汁液加入野生的蜂蜜后，甜酸两味被综合得恰到好处。口中的唾液开始大量分泌，让人忍不住想要沉醉在这甘甜里。
而回味过后，一抹淡淡苦涩，陡然从舌根处泛起，萦绕两腮之时，又让人的精神为之一震。
“品尽繁华，归于平淡！你这道‘采菊东篱下’里面还加了龙井茶吧？”
“没错，我用上好的‘西湖龙井’来为这道菜做最后的一次提味，让人能有一种清灵的感觉！”
“不错！非常的不错！不论是这道菜的刀功，还是味道和创意，都可以说是历届厨神大赛上，难得一见的佳作！”韩少白赞道。
“老大，我们也上去尝尝吧？”五眼站起身来。
“别去了，这道菜没你的份！”刘芒一把拉住他。
“啊，为什么？”
“拜托，这是道功夫菜，一个评委就做了一朵，你上去干嘛？舔盘子吗？”
“奶奶的！也不知道多做几朵！”五眼恨恨的骂道。
这个时候，那边的侯伟明按响了铃铛，他的‘樱桃肉’也完成了。
虽然制作的过程并没有荷东临的‘采菊东篱下’震撼，但侯伟明的这道‘樱桃肉’在卖相上却一点也不差。
经过腌渍、炒制，然后上灶蒸制过两次的‘樱桃肉’在盘中排列整齐，色泽也像樱桃般鲜艳透红。配合围置在盘边的翠绿豆苗，宛如一盘刚从树上摘下来，令人垂涎欲滴的樱桃。
“嘿！这侯伟明倒不错，做了很多份！应该够吃了！”五眼见到这盘‘樱桃肉’的分量很足，并且那个蒸笼中好像还有备份的，喜道。
“嗯，这盘‘樱桃肉’色泽樱红、光亮悦目、酥烂肥美，光看色泽就很成功，火候十足！看来侯伟明，在这道菜上也下了不少工夫！”
“老大，这种做法的肉为什么叫‘樱桃肉”？又没加樱桃？”五眼有些奇怪的问道。
“在古代，樱桃是名贵的水果，又名莺桃，光听名字就觉得诗意盎然。果实更是鲜艳晶莹、酸甜可口，让人想起就**满口。可樱桃也不是四季都能吃到的，所以有人发明这样的菜品一点也不稀奇。”
“哦，原来只是外形上像啊！”
“当然不是了。还有一个原因，就是这道菜容易把它与古典美人联系起来。‘柳似眉莲似腮，樱桃口芙蓉额’是古典美人的标准画像，樱桃小口则是美人的标志。苏州是历代出美人的地方，也是出名馐的地方，菜肴中出‘樱桃肉’更是自然而然、毫不稀罕的事情。”
“嗯，不错！惆怅墙东，一树樱桃带雨红！”李老走了过去，看着盘中的‘樱桃肉’摇头晃脑。
他用调羹从盘中舀起一颗‘樱桃肉’凑到近前细细观看。
调羹上的肉块微微颤颤，经过三道工序，在热力的作用下，调配的酱料则完全渗透进肉中。
朱颜含远日――是对这道‘樱桃肉’，最好的赞美。
送入口中，不需太过咀嚼，殷红的肉块便在口腔中温柔的融化。
各种佐料的味道夹杂着肉香，在嘴中弥漫开来。肉里残存的油脂流了出来，让人舌上的味蕾产生了极大的满足感。
李老在想，要是这个时候来上一碗白米饭，配上这个‘樱桃肉’，那该是何等的惬意？
“韩主厨，你尝尝，火候十足，肉香满口啊！”
“嗯，一道家常的‘樱桃肉’，却能在火候上做到炉火纯青。候主厨，你多年的学厨没有白费啊！”咽下嘴里的肉块，韩少白也称赞道。
“韩主厨，那该如何评分呢？”李老拉着韩少白，在一边悄悄问道。
“这个就只能看各位评委们自己的喜好了，虽然侯伟明的‘樱桃肉’非常的不错，但和贺东临的‘采菊东篱下’一比起来，不论是从制作的难度，还是创新的程度，还是有一些差距的。所以我选择贺东临。”
“嗯，我明白了。”李老点点头。
“老候！这‘樱桃肉’不错！实在的很，比那个看起来就像是上坟的菊花强多了！我看蒸笼里还有一些，都给我吧！我带回去拌米饭吃，香得很！”
自五眼猫上平台，吃完盘中的‘樱桃肉’，自来熟的和侯伟明攀谈起来。
“呃…好吧！”侯伟明想了半天，也想不起来这个一脸憨笑的胖子，倒底是何方神圣？也是评委？
“好了，各位评委们已经品尝完两位选手的菜品，我们马上开始投票吧！赢得这轮比赛的选手将进入本次厨神大赛的四强！”
“贺东临的菜品，制作难度之大，是我生平仅见，我的票投给他好了。”一位评委说道。
“可是他的菜品虽然制作难度大，但在味道上却不是我喜欢的，我还是喜欢侯伟明的‘樱桃肉’多一点。”另一评委却有不同的意见。
“贺东临吧！如果他这种刀功，还不能登顶厨神的话，那也是没谁了。”
“没错，我也选择他！”
……
很快投票的结果就出来了，贺东临得了19票，而侯伟明得了11票。
侯伟明虽然败了，但他并没有太多的沮丧，这个结果可比他想象的好多了，没有造成大比分的碾压，而让他感到难堪。
这证明他的这道‘樱桃肉’，还是有可取的地方，并没有辜负他多年的苦学。（未完待续。）
………………………………
第一百七十一章 和羹之味（上）
今天天气很好，和煦的阳光晒在人身上很舒服。
厨神大赛已经进入到尾声，刘芒已经获得了四强的资格，还有两轮比赛就能进入总决赛，对阵林萧，争夺厨神之位了。
从江东回来的李若男便拉着刘芒出来闲逛，放松一下紧绷已久的神经，顺便也叫上了五眼念念不忘的杨岩。
“老大，你看我这身装扮怎么样？”
五眼今天梳了个大背头，头发用发胶抹得油光水亮，再次套上了他那件七匹狼西装，系着一条鲜红的领带。
“肩膀挺直了，肚子再往后收一点。”刘芒点点头，伸手帮五眼整理了一下领带。
“刘芒哥哥，我呢？”关小梦穿着一套公主裙，浑身上下透露出一股青春洋溢的气息。
“嗯，很不错，这套衣服挺适合你的。”刘芒赞了一句。
这套香奈儿最新款的秋季洋装，是李若男给关小梦买的。
她本来想给刘芒和五眼，也一人买一套贵一点的西装。
因为她觉得以刘芒的身材，穿剪裁合体的定制西装会很好看，但后来想想，还是放弃了。
一套天价的衣服在她的眼里只是平常，但在自尊心爆棚的刘芒眼里又不一样了。很可能会让他产生一种距离感。
一个聪明的女人，很清楚自己该干什么。那就是，尽量不要让自己喜欢的人，感觉不舒服。
“刘芒哥哥，若男姐姐怎么还没下来啊？”
“应该到了吧，可能在化妆，再等等吧。”刘芒掏出自己的诺基亚看了看时间，说道。
他们三人现在待的地方，是凤城唯一的一家五星级酒店门口。李若男上去接杨岩去了，已经过去快一个小时了。
“来了！来了！”蹲在马路牙子抽烟的五眼，‘嚯’的一声站了起来。
今天杨岩和李若男一样，换上了休闲的运动套装，戴着黑超墨镜，挎着一个小包，两人走在一块宛若双生的姐妹花。
“杨小姐，让我来提吧。”五眼抹了抹头发，快步迎了上去。
“呃，这不好吧。”杨岩一愣，尴尬的笑了。
“白痴！这是女生的随身小包，你瞎献什么殷勤！”李若男摘下墨镜，骂道。
“哦，哦，哦…”五眼挠着肥厚的后脑勺，干笑起来。
“你好！杨小姐。”刘芒点点头，打了个招呼。
“你好！帅哥！”杨岩嫣然一笑。
“岩岩，咱们今天就在这几条街随便逛逛，走走路，晒晒太阳，你看怎么样？”李若男笑道。
“也好！天天窝在酒店里，人都要发霉了！”杨岩伸了个懒腰，显出身上完美的曲线，让旁边的五眼，暗暗咽了口吐沫。
这家酒店的不远处，就是凤城的步行街，也是各地厨师们摆摊位的地方，人来人往，很是热闹。
“往哪边走？”刘芒问了一声，自己一个人就往前冲。
“不走步行街吧，现在那里人多，步行街的旁边是一条老街，是凤城本地人卖土特产和小吃的地方，我们先去那逛逛吧。”杨岩建议道。
“也好，你是大明星，人多的话容易认出来。”刘芒点点头，同意了。
一行人走到那条古街的路口，古街虽然没有新建的步行街宽，两旁的建筑年月也有些久远，但地上铺着石板，打扫的干干净净，显得古色古香。
刘芒带着关小梦走在前面，李若男和杨岩落在后面，五眼则�
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