美食之神-第60部分

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　　　　土豆炖得恰到好处，肉质的鲜美和大酱的味道也完全渗透进入，轻轻一嚼，满口粉嫩的感觉，只让人感动不已。

　　　　“好吃！”那个评委情不自禁的叫出声来。

　　　　“真的吗？那我也来尝尝！”

　　　　很快，评委们在这几个人的带动下，都纷纷拿起筷子品尝起刘芒的‘东北炖菜’来。

　　　　一时间，各种赞美声不绝于耳……

　　　　贺东临看到这边的情况，脸色阴晴不定。

　　　　“不可能啊？一道再普通不过的‘东北炖菜’为什么能让评委们如此赞叹？

　　　　他忍不住走了过去，朝刘芒点点头，然后拿起筷子，在锅里的汤汁里蘸了蘸，然后送入嘴中。

　　　　“这是？！”贺东临的眼睛瞪了起来。

　　　　口中的滋味包罗万象，大酱、土豆、西红柿、扁豆、五花肉、排骨、鸡汤……

　　　　各种滋味都有，各种滋味又混在一块，彼此融合，但又分出了层次，能让人很明显的感觉出这锅菜里，放了什么东西。

　　　　他马上夹起一根扁豆送入口中，轻轻一咬：“怎么可能！？”

　　　　这完全不像是已经炖过的扁豆，它的口感和味道被完美的保留下来，仿佛刚从藤上采摘下来的一样。

　　　　贺东临的心里慌乱起来，他忐忑不安的看了下周围吃得兴高采烈的评委们，自己给自己打气。

　　　　“不会的！我的‘茄鲞’不论是菜品的味道，还是菜品的底蕴，都不比刘芒的差，评委们应该会选择我的！”

　　　　“怎么回事？那些评委们怎么都像没吃过东西一样，一口接一口？”看到平台上评委们的异样，底下的观众吃惊道。

　　　　“难道是刘芒的菜品实在太好吃？让评委们都失态了？”

　　　　“有可能，搞得我也好想吃啊！”

　　　　“谭石兄，你心里已经想好了么？”韩少白依依不舍的咽下嘴里的土豆，问道。

　　　　“嗯，我已经想好了。你应该和我想的一样吧？”谭石笑了起来。

　　　　“可是…”韩少白迟疑起来。

　　　　“我知道你想什么。你是觉得刘芒的这道菜太过普通，虽然征服了你的胃口，但总觉得上不了台面，不符合你心中对美食的定义，对吧？”

　　　　“没错！”韩少白点点头。

　　　　“那你就错了！少白兄！”谭石神情郑重起来：“真正的美食就是简简单单，能让普通人都享受的起的！相比贺东临制作复杂，耗时繁琐的‘茄鲞’，我倒觉得，刘芒的这道‘东北乱炖’更加符合我的胃口！我愿意将票投给他！”（未完待续。）
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第一百八十五章　菜品中的烟火气

　　　　“好了，各位评委们也品尝完我们选手的菜品了，可以进行投票了吗？”杨岩询问道。

　　　　“嗯，开始投票吧。”韩少白点了点头。

　　　　“老大，我有些紧张，你说我们能赢吗？”五眼抹了抹脑袋上渗出的油汗，说道。

　　　　“成事在人，谋事在天，我们已经尽力了，那就没有遗憾，再说了……”

　　　　刘芒瞟了一眼已经被评委们吃得汤都不剩的菜品：“评委们的胃口，不就是最好的证明吗？”

　　　　墙上的大屏幕画面一转，上面显出刘芒和贺东临的名字，名字后面是一个空格，是标记他们将要获得的票数的地方。

　　　　“好了，各位尊敬的评委们，可以拿起你们手中的投票器开始投票了！”

　　　　屏幕上的数字闪动起来，所有人的心里都很紧张。

　　　　“结果出来了！四季阁刘芒19票！名皇轩贺东临11票！刘芒胜出！”

　　　　杨岩也有些激动，本来以为刘芒肯定没戏，没想到结果却出人意料。

　　　　“恭喜你！刘芒先生！又往前跨了一步！”

　　　　“这不可能！”贺东临不敢置信的吼了出来：“我的这道‘茄鲞’，各方面都比他的强，为什么要将票投给他！”

　　　　“贺先生，你想知道原因吗？”一个戴着黑框眼镜的评委站了起来。

　　　　“嗯，我确实很想知道，不然的话我不会甘心！”贺东临平复了一下自己的心情，回道。

　　　　“我承认您的‘茄鲞’非常出色，是我近几年来吃过最好的菜品之一。可是我在最后，却将手里的票投给了刘芒先生。因为，他不止让我尝到一种好滋味，还让我从中品到了一股人情味。”

　　　　“人情味？”贺东临一脸疑惑。

　　　　“没错，就是人情味！”眼镜男闭上眼，然后缓缓睁开，似乎在追忆过去。

　　　　“我是一个从农村走出的孩子，一路奋斗来到大城市，摸爬滚打才有了今天。多少年了，自从我的父母过世后，我就再也没有回过家乡。”说到这，眼镜男的声音都有些哽塞了。

　　　　“可是今天！刘芒先生的这道乱炖，让我仿佛又回到了家乡的土地，那些散发着泥土气息的田埂，那些青翠的草地，那些袅袅升起的炊烟，还有那厨房的饭菜香味和我父母在灶间忙碌的身影……”

　　　　“等等！这和菜的味道有关系吗？”贺东临忍不住反驳起来。

　　　　“当然有关系了！你要知道，有些味道是深植在记忆里的！尽管它朴素，尽管它平凡，可不论你走多远的路，经过多少时间，或许你自己都已经将它遗忘，但是一但被唤醒，那就是人世间最好的美味！任何东西都无法取代！”

　　　　说到这，眼镜男对着刘芒鞠了一躬：“非常感谢您！刘芒先生。您的菜品将是我很长一段时间里，最美的回忆！”

　　　　随着眼镜男的话音落下，大厅里响起了一阵经久不息的掌声。

　　　　“我还是不服气！没错！刘芒的菜品是比我的接地气，也比我‘茄鲞’更能唤起人的回忆！可是你们难道都和这位先生一样？有相同的过去吗？”

　　　　“当然不是了！贺先生！”最开始那位打扮时髦，一身名牌的女郎站了起来。

　　　　“我也将票投给了刘芒先生，可我从小到大并没吃过苦，甚至都没进过厨房，一日三餐都是由五星级的大厨料理的，我甚至连葱和大蒜都分不清。”

　　　　“那又是为什么呢？你为什么又会对这一道毫无卖相的平民菜感兴趣？”

　　　　“其实一开始，我是拒绝品尝刘芒先生菜品的！”女郎笑了起来：“不过看到韩主厨和谭会长吃得香，我才忍不住尝了尝。可结果…可结果我发现了一个新世界！”时髦女郎激动起来。

　　　　“我的天啊！我从没想过用一些普通到不能再普通食材，用最朴素的手法，居然能烹饪出如此的美味！它不是鱼子酱！不是鹅肝！更不是黑松露！”

　　　　“这位女士，我想你是口养刁了，陡然尝到一样以前从未尝试过的味道，才会如此惊叹吧？”谭石笑道。

　　　　“何尝不是呢？”时髦女郎也笑了起来：“不过刘芒先生也让我明白了，人的一生不应该只执着于自己熟悉的味道，而是要尝尝另外的滋味，这样才会有更多的惊喜！所以我决定了！今天晚上就要去试试路边摊！”

　　　　“咳咳！我也是投票给刘芒的人，那我来个总结吧。”谭石咳嗽两声，拿起桌上的话筒。

　　　　“贺师傅，我知道你心里的怨气，你在这道‘茄鲞’上耗费的心力是超出常人想象的。可是我们评判一道菜品的优劣，除了菜品的色、香、味、形还有一项重要的标准，那是――心！”

　　　　“心？难道我不够用心吗？十年了！为了复制这道菜品，我整整花费十年的时间！这还不够用心？！”说到这，贺东临的情绪又激动起来。

　　　　“你理解错了。”谭石摇了摇头：“我问你，贺先生，你复制这道菜品的目的的什么？”

　　　　“目的？”贺东临冷笑一声：“这不是明摆着吗？就是为了能在厨神大赛上取胜啊！”

　　　　“所以我说你错了！”谭石笑了起来：“你的心用在菜品之外去了，而没有用在菜品之上，你没觉得，你今天的这道‘茄鲞’少了一样东西吗？”

　　　　“什么东西？”

　　　　“烟火气！你这道菜品制作繁复，用料讲究，的确可以说是上上之品，可是又有几个人，能吃得起这道菜呢？而刘芒则不同，他用最普通的食材，最简单的技巧就能做出打动人心，甚至能唤起人记忆的菜品，难道不技高一筹吗？”

　　　　“这…这…”贺东临吱唔起来。

　　　　“所以说，真正的厨神不是由我们几个人选出来的，而是由大众来评判的！如果我站在普通人的立场来看，一道让我每天都能吃到，和一道让我看着，却很难有机会品尝的。你说我在心里，哪道才是真正的美味？”

　　　　“哗！哗！哗！”又是热烈的掌声响起，现场的不少观众都觉得，谭石的这番话，真的说到他们心里。

　　　　没错，少数永远只是少数。

　　　　真正的美味并不应该高高在上，而是在那些家里的餐桌上，街头巷尾的摊位中……飘散着烟火气，每个普通人都能吃得起，都能享受得到的东西！

　　　　“再次恭喜刘芒先生！进入下一轮！”（未完待续。）
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第一百八十六章　萝卜饺子

　　　　“刘芒，你的手机怎么又打不通？”李若男举着电话冲进厨房。

　　　　“呃，又忘记充电了。”刘芒掏出自己的手机看看了，说道。

　　　　“呶，给你！林萧的！”李若男将自己那只威图限量版的手机递给刘芒。

　　　　“恭喜你哦，昨天又赢了？居然还是用一道‘东北炖菜’赢了贺东临的‘茄鲞’！了不起！”电话那头，林萧的声音里有抑制不住的笑意。

　　　　“赢了下一场，你我就要来个对决了，我就问你，你怕不怕？！”

　　　　“怕！怕！怕！”刘芒嘴角抽搐起来：“你现在人在哪？要过来吃饭吗？我刚好准备做。”

　　　　“要的！这几天一直在外面跑，天天吃工作餐，可把我给憋坏了！你等我，我马上就到！”说完，林萧就急匆匆的将电话挂断了。

　　　　“老大，今晚咱们吃什么？”五眼问道。

　　　　“你忘了今天是什么日子了？”

　　　　“什么日子？噢，冬至是吧？”

　　　　“没错，今天是该吃饺子的日子了。”

　　　　冬至吃饺子是北方人的一个习俗。因为饺子是来源于‘交子之时’的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故交子之时的饺子不能不吃。

　　　　刘芒虽然从小在南方长大，但他母亲是北方人，所以立冬吃饺子习俗就一直伴随着他长大。

　　　　“饺子？是‘火焰煎饺’还是‘翡翠茶香饺’？”

　　　　李若男舔了舔嘴唇，上次和韩国人对战时，刘芒所做的饺子，一直到现在都还让她念念不忘。

　　　　“都不是，今天我准备来做点别的。”刘芒扯过一条围裙系上：“小五，帮我去架子上取几个红皮萝卜过来。”

　　　　“萝卜馅的饺子？那还真没吃过！”五眼乐呵呵的应了一声，跑去找萝卜去了。

　　　　“你要做的，是不是宜昌的萝卜饺子？”李若男问道。

　　　　“是，但是我的做法又不一样。加入了我自己的一些改良。”

　　　　昨天晚上的‘东北炖菜’之所以能取胜，除了空间食材的特别外。其实刘芒还用了前几天才体会的‘和羹’技法，让各种食材相互交融，产生让人难忘的味道。

　　　　可他觉得还是不够完美，所以刘芒想趁着大赛最后的几天时间来练练手。

　　　　宜昌的萝卜饺子虽然也叫饺子，但其制作原料以及制作方法却与北方水饺大相径庭。

　　　　北方水饺主要原料为面粉、瘦肉和蔬菜，而萝卜饺子主要原料为大米、黄豆和萝卜。

　　　　北方水饺多为下水煮熟，而宜昌的萝卜饺子则非下油锅炸不可，否则就不能成形。所以吃起来的时候，水饺要输萝卜饺子一段香脆。

　　　　刘芒走到厨房的屋角，提起一桶米浆，这是他今天早上就已经准备好的。

　　　　九分大米一分黄豆。大米选用的是响水的贡米，粒粒晶莹头透亮，黄豆则用产自东北洮南的大豆，颗颗精挑细选，饱满无暇。

　　　　两种食材用水泡上五个多小时，吸足水分后一起磨成洁白的米浆，这是保证饺子外皮金黄酥脆的关键。

　　　　但更能体现这道‘萝卜饺子’特点的，还是它里面的内馅。

　　　　萝卜必须选用宜昌产的红皮萝卜。这种萝卜经过霜打后，口感清爽，水分足，纤维细，吃在口中像是吃士多啤梨一样。

　　　　“老大，萝卜来了！”五眼手里捧着几个洗好的萝卜。

　　　　“行！帮我将皮刨了，等会我要用。”

　　　　刘芒吩咐完，走到冰柜前，翻了翻，挑出一大块牛肉，肉质鲜红，上面的油脂微微发亮。

　　　　这是一块来自大巴山的宣汉牛腱子肉，虽然没有雪花牛肉一般的霜降花纹，但却口感细嫩，味道极鲜，特别适合用来炖煮。

　　　　除了做‘萝卜饺子’外，刘芒还准备做上一碗热气腾腾的牛肉汤，用两种不同菜品的搭配，来实现‘和羹之味’。

　　　　牛肉切成小块，汆去血水，然后倒入厨房已经有的牛骨汤，扔入几块姜片和葱段，加上一点胡椒和八角，用瓦罐上灶焖煮。

　　　　刘芒这边准备好，五眼的萝卜也削好了。

　　　　削去红皮的萝卜洁白如雪，散发着一股自然的甜香味。

　　　　刘芒用刀切下一小块，扔到嘴里尝了尝：“嗯，不错，甘甜之中带点微微的辣感，十分的爽口。”

　　　　说完，他就按住萝卜，开始切丝了。

　　　　随着有节奏的‘噔噔’声响起，均匀如火柴棍的细丝，就从刘芒的刀下倾泻开来。

　　　　萝卜丝切好后，洒上一点盐，腌制片刻，让它去去水，然后加入胡椒粉、花椒粉、辣椒面、香菜、姜末和小葱。

　　　　值得一提的是，这道‘萝卜饺子’可以算得上是一道素饺。不用加入各种肉馅，完全靠萝卜里面的滋味来打动食客的味蕾。

　　　　馅料和好，刘芒架起油锅，准备制作饺子了。

　　　　炸饺子的勺子是特制的，是用两片圆弧形的铁片夹在一起的，约45度角，有点像是小铲子。

　　　　待到油锅里的油烧热，刘芒将半勺米浆浇在勺子里，然后用筷子挑起馅料放入其中，然后再盖上一层米浆，最后将勺子直接浸入油锅中。

　　　　热油的温度透过勺子的铁皮，慢慢将饺子的形状固定下来。

　　　　过了大概一分钟后，勺子的两瓣自然分开了，里面的饺子浮了上来，刘芒拿起勺子，准备制作下一个饺子。

　　　　最先的那个饺子在锅里炸了一分钟，外皮有些微微泛黄后，刘芒便捞起沥油。

　　　　因为要等林萧，所以他准备先稍稍的炸制一次，等到最后再一起下锅复炸。

　　　　这样做的话，就能保证所有饺子同时出锅，也能让它的外皮更加的酥脆。

　　　　“若男，给林萧打个电话，问他到哪了？”

　　　　“好的。”李若男应了一声，给林萧打了个电话。

　　　　“林萧说他还有一个小时才到，让我们先吃，给他留点就行了。”

　　　　“哦，那好吧。”刘芒点点头，将刚才的那个饺子接着放入油锅中。

　　　　等了两分钟后，最开始的那个饺子就炸好了，颜色金黄灿烂，透出一阵阵浓烈的油香。

　　　　“看你急的，先给你尝尝。”刘芒将饺子放碟子里，送到五眼的面前。

　　　　五眼眉开眼笑的夹起饺子，吹了口气，送入嘴中就是一咬。

　　　　一咬之下，酥脆的口感，几乎是在口腔里瞬间炸开，大米和黄豆混合和成的米浆，似乎把整个夏天和秋天的静美完全锁在里面，香醇的谷物气息如此美好。

　　　　酥脆之后，是萝卜丝的绵软和清甜，让五眼口中仿佛下起了一场绵绵的春雨。

　　　　香、辣、甜、咸、麻这五种味道在口腔里相互交织，来回涌动，让他忍不住大喊一声：“太tm好吃了！”（未完待续。）
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第一百八十七章　萝卜饺子＋牛肉汤

　　　　“有那么好吃？也弄一个我尝尝。”李若男一下就来了兴趣。

　　　　“嗯，稍等。”刘芒点点头，将油锅里的饺子翻了个面。

　　　　刘芒锅里加入的是来自中东的特级橄榄油，这种橄榄油的烟点很高，是最适合用来煎炸食材的油类。

　　　　用这个橄榄油炸出的饺子，一点都不会油腻，有一股自然的清香。

　　　　饺子在锅中翻滚，很快就变了颜色，刘芒用筷子夹起，送到李若男的盘子里。

　　　　“对了，小梦呢？怎么没看到小梦？”刘芒问道。

　　　　杰巴这个点肯定出去浪了，可小梦一般都在啊，像她那种大吃货，整天都会守在厨房的。

　　　　“小梦被我送走了。”李若男夹起饺子，轻轻的吹气。

　　　　“送走？送去哪里了？”刘芒的眉毛一下就皱了起来。

　　　　“刘芒，你对身边的人都很照顾，这是你的优点，但同时也是你的缺点。你想过没有？你这样一直将别人护在你的羽翼之下，是永远也不可能长大的！”李若男放下饺子，说道。

　　　　“那你也要和我商量一下啊？你经过我的同意了吗？”刘芒的语气生硬起来。

　　　　从认识关小梦开始，刘芒就将这个单纯、可爱的小女孩当成了自己的妹妹。

　　　　现在李若男自作主张将她送走，显然是犯了他的大忌了。

　　　　“我是送她去上学，并且也是经过小梦同意的。沪城一家有名的私立学校刚好有一个名额，昨天因为时间很紧迫，你又在睡觉，就没叫醒你。”看到刘芒真生气了，李若男有些心虚的说道。

　　　　“以后这种事都要跟我商量，明白吗？等会我打个电话，这个丫头肚量那么大，也不知道在学校里能不能吃饱。”

　　　　“放心啦！我也挺喜欢小梦这个大吃货的，她也是我的妹妹。一早我就跟学校打过招呼了，不会让她饿着的！”

　　　　“这样啊？那吃吧。”听到李若男这么一说，刘芒的脸色才好看一点。

　　　　“那我吃了哈！”李若男嘟了嘟嘴，夹起盘中的饺子，放到嘴边一咬。

　　　　“咔嚓！”牙齿一碰到饺子的外皮，瞬间就破碎开来。

　　　　轻轻一咬，碎裂的外皮酥脆无比，在口腔中给人一种快要溶化的错觉。

　　　　再次一咬，是入口甘甜的萝卜汁水，巧妙的和酥脆的外皮融为一体，让舌头上的味蕾都微微颤抖起来。

　　　　“确实好吃啊！”李若男也忍不住惊呼起来。

　　　　“好吃的还在后面呢。”刘芒放下勺子，揭开瓦罐的盖子闻了闻。

　　　　“还有什么好吃的？牛肉汤？”五眼鼓起眼睛，咽了下口水。

　　　　“没错，不过火候还未到。等我先把饺子都炸出来，林萧一来就可以开吃了。”

　　　　刘芒说完，接着拿起勺子，认真的炸起饺子来。

　　　　“哇！好香！在炸什么东西？”过了大概半个小时，厨房的门外传来声音，林萧吸溜着鼻子走了进来。

　　　　“哇靠！小林子？你这几天干什么去了？怎么跟吸了毒一样？”一看到林萧，五眼便叫道。

　　　　相比平时的衣冠楚楚，一脸精神。今天的林萧，头发乱糟糟的，胡子也没刮，两个眼窝深陷，像是许久都没休息好一般。

　　　　“别提了！私人事情！私人事情！”林萧有气无力的挥挥手：“刘大师傅，赶快把你的菜端上来，快饿死我了！”

　　　　“先拿来垫吧垫吧，汤一会就好。”刘芒将一碟炸好的饺子送到林萧面前：“出什么事了？你怎么搞成这个样子？”

　　　　“没事！遇到一只母老虎，躲了几天！”林萧拿起筷子，含糊不清的说道。

　　　　“噢……”众人憋住笑，露出一副心领神会的表情。

　　　　能让林萧都吃瘪的，那肯定只有女人了，应该还是有着暧昧关系的女人。

　　　　“咦？这饺子味道不错啊？是南昌萝卜饺子？”夹起饺子咬了一口，林萧连连赞叹。

　　　　“不错，辣椒、花椒、盐和胡椒，这几种佐料放得恰到好处的同时，又没有喧宾夺主抢夺掉萝卜的味道，反而勾出了本身的甜味。外皮炸得也很好，酥脆无比，和內馅的软嫩形成了鲜明的对比，在口腔里产生了奇妙的反应。”

　　　　厨神就是厨神，只是吃了一口，就将饺子里放的食材和大概的做法分辨出来了。

　　　　“好吃！”林萧点评完毕，几口就将一只饺子吞下了肚。

　　　　“是吗？”刘芒笑了起来，揭开瓦罐看了看，然后舀起一点汤试了试味。

　　　　“嗯，火候足够了，再加点盐和胡椒粉调味就行了。”刘芒想道。

　　　　“来！再试试这个，会有惊喜！”调好味，刘芒舀了一碗牛肉汤，递给林萧。

　　　　碗中的肉汤并不是特别清澈，上面漂浮着一些油星和几粒葱花。

　　　　林萧拿起勺子舀了一勺，送入嘴中：“嗯，牛肉汤的火候已经足够，肉里面的鲜味完全给逼了出来，除了葱姜并没有用其它配料，非常的原汁原味。只是汤里的油星没有舀去，微微有些腻口。”

　　　　“你吃一口饺子，再喝一口汤试试。”刘芒笑了起来。

　　　　“吃一口饺子，喝一口汤？”林萧诧异起来。

　　　　他按照刘芒所说的，拿起饺子咬了一口，马上又喝了一口汤。

　　　　“这是……！？”

　　　　另林萧没有想到的是，牛肉汤的鲜美和饺子中萝卜的清甜一结合，就在口腔中爆发出一股难以想象的鲜美。

　　　　这股极致的鲜美先扬