美食之神-第61部分

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　　　　另林萧没有想到的是，牛肉汤的鲜美和饺子中萝卜的清甜一结合，就在口腔中爆发出一股难以想象的鲜美。

　　　　这股极致的鲜美先扬后抑，宛若潮水一般在口腔中涌荡开来。

　　　　本是两种截然不同的菜品，仿佛经过咀嚼和吞咽后，变成了另外一种全新的味道！

　　　　“你是怎么办到的？”林萧快速咽下口中的饺子，急急问道。

　　　　“和羹之味！”刘芒竖起一个手指：“这就是我最近领悟到的一种技巧！将人的口腔、舌头、味觉、嗅觉、甚至唾液，都当成一种烹饪的工具！两种不同的食物，通过人体的咀嚼和品尝，变成另外一种全新的味道！”

　　　　“还能这样？”林萧停下筷子，细细思索起来。

　　　　过了一会，他兴奋的一拍手掌：“我明白了，萝卜和牛肉本来就是绝配，粤菜里的‘萝卜牛腩煲’就是最好的证明！这饺子和牛肉汤搭配在一起，就跟豆浆油条是一样的道理！必须两者相互结合，相辅相成才能办到！只是，我以前怎么没想到呢？”

　　　　“恭喜你厨神！你又学会了一样新东西！”刘芒哈哈大笑起来。（未完待续。）
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第一百八十八章　桂花君子鱼VS丁香豆腐

　　　　“华夏厨神大赛，四强对决赛！第二场比赛马上开始！由楼上楼罗霸道，对阵孔府家宴孔瑞祥！”

　　　　“刘芒，还有两场就结束了，我从没想过我们四季阁居然有机会问鼎厨神！”李若男有些兴奋的说道。

　　　　“嗯，就看今天胜出的是谁了。我也没想过罗霸道也能走到今天。”刘芒盯着赛台上的两人，回道。

　　　　“孔师傅，今天你给大家带来的菜品是？”

　　　　“哦，今天我给大家带来的是一道‘丁香豆腐’。”孔瑞祥摸了摸颏下的长须，笑眯眯的说道。

　　　　“那么您呢？罗霸道主厨？”

　　　　“哦，我带来的是一道‘桂香君子鱼’。”罗霸道一脸自信，仿佛胜券在握。

　　　　“‘桂香君子鱼’？楼上楼有这道菜吗？你吃过没有？”李若男问道。

　　　　“没有，应该是他自创的吧。”越到最后，刘芒越发对罗霸道忌惮起来。

　　　　能一步步杀到最后，光靠使阴谋诡计是不够的，还得有真本事。

　　　　“‘丁香豆腐’我知道，是孔府家宴的一道传统菜式，把豆芽的根去掉，和小丁豆腐配在一起炒。不过这道菜的做法很简单。不知道为什么，孔瑞祥会不选择一些大菜，而做这道菜。”

　　　　“他选择这道菜肯定有自己独创的方法，不然的话，也不敢拿到这最后的几场比赛中来。”刘芒分析道。

　　　　“请评委们入席，我们今天的比赛马上开始！”

　　　　“咦？那是干嘛？”五眼奇怪的问道。

　　　　随着主持人杨岩的话音落下，罗霸道的两个助手抬着一口大缸走上平台。

　　　　这口大缸有半人高，肚大口小，造型古朴。

　　　　“应该是准备做菜用的吧。刘芒，你知道做哪种菜，需要用到大缸吗？”

　　　　“嗯，用缸做的菜？”刘芒想了想：“赣菜里有‘瓦罐煨汤’，大缸里加入清水，底下烧上炭火，盖压封严，用里面的温度来煨熟食材。不过这种方法所需的时间很长，一般都要10几个小时左右，罗霸道应该不会用的。”

　　　　“也是，谁能等那么长时间？评委们都会等虚脱吧。”五眼嘿嘿笑道。

　　　　罗霸道的两个助手将大缸放在灶上，然后将一个桶里装的澄黄色液体倒了进去。

　　　　“倒入的不是清水，那是什么？”李若男诧异道。

　　　　“不知道，看色泽，应该是黄酒。难道他想用酒来代替水，用来蒸熟食材？”

　　　　“这方法不错啊，亏他能想到。这样一来，酒香就能渗透进食材里，更添风味。”

　　　　“这办法不是他原创的，早就有了。”刘芒撇撇嘴：“浙菜里有一道‘东阳土鸡煲’，就是在陶罐里加上黄酒和清酱，用面团封口，慢慢将食材烘熟。罗霸道不过是借用了这种方法，将土鸡换成了鱼罢了。”

　　　　刘芒猜的不错，罗霸道的助手在准备瓦罐，而他则在砧板处料理起鱼来。

　　　　三斤左右的鲈鱼宰杀好，直接用刀剐下腹部鱼鳍那巴掌大的一块肉，其余的弃之不用。

　　　　这块肉又叫鱼腩，包含一条鱼身上大部分的油脂，最是肥美，用它来入菜，有入口即化的效果。

　　　　罗霸道一连宰杀了十几条鲈鱼，将取下的鱼腩肉用剪刀剪去鱼鳍，仔细的去除鳞片，然后放入盆中，加入海盐开始腌制。

　　　　这道‘桂香君子鱼’，是他和他的团队，研究了很久才实验出来的菜品。就是为了能在厨神大赛的最后几场，打动评委们挑剔的味蕾。

　　　　而相比罗霸道又是搬缸，又是宰十几条鱼的大工程，孔瑞祥的这边就简单多了。

　　　　他从一个盆里捞出几块雪白如玉的豆腐，一分为四，切成正方形，然后对角再切……

　　　　最后切出来的豆腐有15个侧面，呈一个个的小三角形。

　　　　孔瑞祥之所以选择这道菜，是因为他对这道传统的孔府菜也做了创新，加入自己的创意。

　　　　罗霸道这边的鱼腩腌制好，他的助手也将瓦缸里的黄酒烧开了。

　　　　一阵阵醉人的酒香随着蒸汽的涌动，从缸口喷涌而出。

　　　　为了这次大赛，罗霸道也着实下了血本，这缸里添加的根本不是普通的黄酒，而是三十年陈酿的女儿红！

　　　　女儿红产自绍兴，古时候的官宦人家生下女儿，就将酿好的酒埋在地下，只等女儿长大成人，出嫁时才挖出。

　　　　女儿红集甜、酸、苦、辛、鲜、涩，六味为一体。经过长时间的窖藏，又形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

　　　　可这样的美酒，在今天却不只主角，只是作为一种工具，来烘托这道‘桂香君子鱼’！

　　　　罗霸道将腌制好的鱼腩码入一个方形的瓷碟，准备上灶蒸制了。

　　　　和传统的蒸鱼不同，他并没有在鱼身上，放上葱姜和猪肉网，更没有撒上料酒。

　　　　因为女儿红的酒气，能在瓦罐热力的蒸腾下，温柔的浸润到鱼肉中，解掉鱼腥的同时，又能更添风味。

　　　　灶上的瓦缸里，早已经放上一个木架，罗霸道将装着鱼腩的瓷碟放在上面，倒着扣上一口铁锅。然后用和好的湿面团，将铁锅与缸沿间的缝隙封好。

　　　　他这边的菜品已经准备完毕，那边的孔瑞祥也准备上灶炒制了。

　　　　新鲜发好的绿豆芽掐去根部，只留顶上一点嫩黄的芽头。

　　　　去皮的仔姜一定要切得很细，不能让评委们的舌头尝出有颗粒感。

　　　　海米末必须渤海的毛虾，色泽要金黄有光泽，这样一来，热汤一浇才能吊出那一点鲜味……

　　　　辅料准备好，炒锅放油，置旺火上，烧至七成热时，加入豆腐，炸成金黄色。

　　　　然后另取一锅，加油烧热，加入葱、姜末，炒出香味，倒入芽头、丁香粉，加精盐，翻炒几下，最后倒入料酒、豆腐、海米末、清汤，小焖。

　　　　这道菜品之所以叫‘丁香豆腐’，不完全是加入了丁香粉的缘故，而是芽头和豆腐相配，成菜后的形状像是盛开的丁香花，美不胜收。

　　　　等到锅里的汤汁收干，豆腐的香味出来后，接着点上一点花椒油，就可以出锅了。

　　　　助手早已经摆好了盛放菜品的盘子，盘边是两只用红萝卜和白萝卜，雕琢而成的凤凰。

　　　　孔祥瑞将豆腐装入盘子，然后按响了桌上的铃铛。

　　　　“各位评委！我的菜品完成了！”（未完待续。）
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第一百八十九章　莫大的压力

　　　　豆腐和芽头和炒，摆成一朵朵丁香花的形状，在盘中铺开一片金黄。

　　　　那馥郁的香气，只是轻轻一闻，就能勾起人心底的那一抹馋欲。

　　　　孔瑞祥的脸上有些得意，他相信自己的这道‘丁香豆腐’，一定能让评委们大开眼界。

　　　　“这么快就做好了，谭石兄，我们上去尝尝吧。”韩少白站起身来。

　　　　“据说孔府的这道‘丁香豆腐’，连当年的乾隆皇帝都赞不绝口，今天看来真是有口福了。”谭石也笑道。

　　　　评委们来到平台上，走到桌子前细细观看。

　　　　“不错，光看整个菜的造型，真是美轮美奂。丁香豆腐的切法，一直是孔府的不传之秘。你看，每粒豆腐丁都有整齐的15面，简直是叹为观止。”

　　　　“嗯，香气也不错，加入丁香粉一起炒制后，这股香味扑鼻而来，真是诱人啊！”

　　　　“各位！请品尝吧！”孔瑞祥哈哈一笑，吩咐助手拿过勺子等餐具。

　　　　韩少白拿起勺子，舀了一勺豆腐，先是深深一嗅，然后送入嘴中。

　　　　豆腐的外皮因为经过炸制，已经变得金黄，略微显得有些坚韧。轻轻咬开，里面白色的内心滑嫩无比，轻巧的在口中化开。

　　　　更特别的是，这豆腐不知道经过什么处理，里面包含着一股特别的鲜味。

　　　　这股鲜味在舌尖上萦绕，久久不散，配合芽头的爽脆和丁香的香味，真的让人回味无穷。

　　　　“鲜！真鲜！我以前也吃过‘丁香豆腐’，可没有这么鲜美！我居然在里面尝出了鱼肉的滋味！”韩少白赞叹起来。

　　　　“没错！并且这豆腐里面的鲜味，和豆腐完全融为一体。你是怎么办到的？单纯用鱼汤加火小焖，可办不到吧？”谭石也尝了一口，同样赞道。

　　　　“哈哈！各位真是好舌头！”孔瑞祥笑着回了一句：“这豆腐可不是一般的豆腐，它经过我的特别处理！”

　　　　“怎么处理？方便告知一二不？”韩少白和谭石同声问道。

　　　　“可以！”孔瑞祥点点头，解说起来。

　　　　“我先用鲟鱼、鲍鱼、鱼翅、干贝、瑶柱等材料吊制成高汤，然后用鱼蓉吸附掉汤里的杂质，最后将刚做好的豆腐泡进汤里。一直泡上一天一夜，等到汤汁的鲜味完全渗透进豆腐里，这才拿来做菜！”

　　　　“原来如此！”众人恍若大悟。

　　　　“看似普通，结果却另有乾坤！这道菜真不简单啊！”

　　　　“叮铃铃！”

　　　　这个时候，罗霸道那边的铃铛也响了起来，他的菜品也完成了。

　　　　“桂香君子鱼？光听这个名字就让人期待啊！”韩少白笑道。

　　　　“没错，这道‘丁香豆腐’都如此讲究了，不知道用黄酒蒸出来的鱼，又会是何等的滋味？”一些眼尖的评委们早就发现了，罗霸道做鱼时用的是酒，而不是水。

　　　　雪白的鱼腩平铺在方盘中，上面覆盖着切细的红椒丝和葱丝。

　　　　在浇上热油激发后，随着评委们的走近，一股桂花的香气便迎面而来。

　　　　“这香味好清新啊！怎么好像走近一株正在盛开的桂花树一样？”

　　　　“就是啊！这股香气没有‘丁香豆腐’中添加的丁香浓烈，但是沁人心脾，暗香浮动啊！”

　　　　走的近些，这股香气就越加的明显，混合淡淡的酒香，让评委们感觉自己喉咙，有一根羽毛在撩拨，心痒难耐。

　　　　“老大，‘桂香君子鱼’？难道就是蒸的时候加了点桂花？”看到评委们闻着香气，如痴如醉的表情，五眼好奇的问道。

　　　　“没那么简单，我猜的不错的话，罗霸道这次用的是特别饲养的花香鱼。”

　　　　“花香鱼？”李若男和五眼同时好奇起来。

　　　　“没错，其实在海选的时候他就用过一次了，这种鱼是经过特别饲养的。从幼年起，就只喂食新鲜的花瓣，等鱼长大后，肉质便自带清香。”

　　　　“乖乖！只喂食花瓣，那得下多大的本啊！”五眼惊呼起来。

　　　　“成本只是小事，关键是饲养上的繁琐。一百条未必能活上一条！上次的海选，罗霸道拿出的鱼还没那么大，顶多一两斤。现在使用的鲈鱼，应该是他特意留着，等到最后才拿出来的。”

　　　　“那他赢定啰？”五眼撇了嘴，一脸的不甘心。

　　　　“胜率很大，用黄酒来蒸制鱼腩，用酒气激发出鲈鱼肉质里的桂花香，这道菜真的很不简单啊！如果今天是我的话，说不定也会阴沟里翻船！这个罗霸道，我还是小看他了！”刘芒脸色有些凝重的说道。

　　　　谭石拿起筷子，夹起一小块鱼肉，准备开始品尝了。

　　　　这道‘桂香君子鱼’除了用黄酒来代替水，进行蒸制外。其它的做法和一般的清蒸鱼没多大的区别，可就是不知道，这股撩人心扉的香味是从哪里来的。

　　　　鱼肉入口，嘴巴轻轻一抿，谭石马上惊呼出声：“这…！？这是…？”

　　　　鱼肉的嫩滑简直超出了他的想象，如果说孔瑞祥的‘丁香豆腐’是在人的舌尖融化的话，那么这道‘桂香君子鱼’就是连着人的舌头一起化掉！

　　　　在这一刻，谭石甚至都感觉不到自己舌头的存在了。

　　　　他的舌头，他舌头上的味蕾，被一起淹没在这——极致的鲜味里。

　　　　并且，这鱼肉还带着一股清新的桂花香，幽幽荡荡，仿佛与生俱来。

　　　　这香味从他的口腔直冲鼻端，仿佛在这一瞬间，整个人都要沉浸其中，久久不能自拔。

　　　　谭石回头看了看，发现和他一起品尝的评委们，都露出同样的表情，一脸陶醉。

　　　　“这是什么鱼？不是普通的鲈鱼吧？”谭石忍不住问道。

　　　　在见识过孔瑞祥的高汤豆腐后，谭石心里立刻就明白过来，这种鱼同样大有来头。

　　　　“这是花香鱼，是我特别饲养的，从鱼苗开始，就只喂食金桂的花瓣。能长到可以入菜，一条鱼要吃掉300斤的花瓣！这样的话，它的肉质才能自带花香，鲜美无比！”罗霸道洋洋得意的解说道。

　　　　“吓……！”众人都惊呼起来。

　　　　“不止如此，我所用的黄酒，也是顶级的‘女儿红’！用它来蒸鱼，才彻底激活鱼肉中的花香！更添风味！”罗霸道得意洋洋的说道。

　　　　“我先回酒店了！”刘芒站起身来。

　　　　“就回去？胜负还未分啊，老大你回去干吗？”五眼诧异的问道。

　　　　“不用看了，罗霸道赢定了！”

　　　　下一场他就要对阵罗霸道了，这也是刘芒多年盼望的一战。

　　　　可今天，这道‘桂香君子鱼’给了他莫大的压力，刘芒得抓紧最后的一点时间，再次完善自己的菜品了。（未完待续。）
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第一百九十章　淡定和从容

　　　　“大姐头，老大不会出什么事吧？”五眼看着厨房紧闭的门，问道。

　　　　昨天晚上从比赛的现场一回来，刘芒就将自己锁在酒店的厨房里，到今天早上都没出来。

　　　　“应该没事，刘芒他很有分寸，不会做出格的事。应该是这段时间压力太大了，我们别打搅他，让他一个人静静。”李若男眼睛里布满血丝，显然也没休息好。

　　　　“可我还是有些担心啊。”五眼吸溜下鼻子：“老大这个人爱钻牛角尖，我怕他……”

　　　　五眼的话还没说完，就听见‘嘭’的一声响，厨房门被人从里面推开，刘芒走了出来。

　　　　“谁说我爱钻牛角尖的？净瞎操心。”刘芒头发蓬乱，脸上还带着水珠，显然刚洗过脸。

　　　　“刘芒，你没事吧？”李若男关切的问道。

　　　　“能有什么事，想了一夜菜谱罢了。”刘芒揉了揉发酸的眼睛，笑道。

　　　　“行，你没事就好，我们一起去下面的餐厅吃早餐吧。”

　　　　“我暂时还不想吃，先出去走走。”刘芒扣上中山装的纽扣，说道。

　　　　“老大，你要出去啊，我去拿车钥匙。”

　　　　“不用了，我就一个人散散步，你们别跟着了。”

　　　　“那好吧，电话记得开机，有事随时联系。”

　　　　……

　　　　吸了一口早晨带着寒意的空气，刘芒走出酒店的大门，慢慢朝前踱去。

　　　　昨天晚上罗霸道的‘桂香君子鱼’，带给他的压力还真不是一般的大。

　　　　刘芒想了一晚上，推翻了之前准备好的菜品，甚至还准备去空间用情绪值换取菜谱。

　　　　可算来算去，胜负也只在六七成左右，并不是很保险。

　　　　所以，今天他准备出来逛逛，整理一下脑中的思绪，看能不能想出更好的对策。

　　　　现在是早上六点多钟，天才蒙蒙亮，外面的的街道上都是熙熙攘攘，准备上班的行人。

　　　　刘芒并没有目的地，他只是顺着街道往前走去，边走边想菜谱的事。

　　　　“做什么菜呢？‘八宝罗汉鸭’？还是‘香炸云雾’？”

　　　　刘芒脑海里的菜谱倒不少，不论是《金陵菜谱》上所载，还是空间里的兑换奖励，都能随时拿来用。

　　　　不过他总觉得缺了点什么，并没有一锤定音的把握。

　　　　不知不觉中，刘芒已经走过了好几条街道，来到了凤城的湖边公园。

　　　　相比城中带着汽车尾气的空气，湖边公园的空气明显要清新许多，让整个人都精神起来。

　　　　湖边的堤岸上，到处都是在晨练和散步的人，甚至还有不少手持鱼竿，一大早就蹲在湖边垂钓的钓友。

　　　　刘芒停了下来，将身子靠在湖边的围栏上，眺望着远处波光粼粼的湖面，思绪万千。

　　　　“小刘师傅，是你啊？”一个苍老的声音响起。

　　　　刘芒回头一看，一个手持钓竿，戴着蒲帽的老者，正笑吟吟的看着他。

　　　　“您是杨老？”

　　　　这个老者是刘芒的熟人，厨神大赛的预选赛他曾担任过评委，最开始在赌塘也是他教刘芒钓的鱼。

　　　　为了回报他，刘芒还曾送过他两粒，用空间泉水泡过的糠饼。

　　　　“哈哈！没想到在这也能碰见你啊！怎么？出来晨练吗？”

　　　　“没有…没有…出来随便走走。”刘芒淡淡一笑。

　　　　通过李若男的介绍，刘芒已经知道，这看起来很普通的老者，以前是江东的一把手，也算是他曾经的父母官。

　　　　“上次你的‘王楼山洞梅花包’我可是到现在还念念不忘哦。”老者舔了舔嘴唇，打趣道。

　　　　“这好说，我现在住在四季酒店，您要想吃了，随时过来，我给您做。”

　　　　“我一定会去的！”杨老爽朗的笑了起来。

　　　　“您这么早就来钓鱼啊？”刘芒瞟了一眼杨老手中年的钓竿问道。

　　　　“不早啰，早起的鸟儿才有虫吃嘛。”杨老朝刘芒促狭的挤了挤眼睛，往钓竿上挂了一粒鱼食，甩入湖中。

　　　　刘芒用手拂了拂地上的灰尘，在杨老的身边盘膝坐下。

　　　　“对了，小刘师傅，上次你给我的糠饼还有吗？”

　　　　“呃，这个好像没了，我也是别人送的。”刘芒敷衍道。

　　　　“没啦？”杨老有些失望，但接着语气又兴奋起来：“你是不知道，那个糠饼简直神了！上次你一走，我又接连钓起两条鱼王！我钓了那么多年鱼，这可是从没有过的事啊！”

　　　　“有时间我再帮您问问吧，看我那朋友还有没有。”

　　　　“算啰！”杨老摆了摆手：“光用那个糠饼就入了魔道了，失去了钓鱼的乐趣。”

　　　　“小刘师傅，等这届厨神大赛结束后，你有什么打算吗？”过了一会，杨老问道。

　　　　“没什么打算，开一家小店，做做菜，平淡度日吧。”刘芒想了一下后，回道。

　　　　“哦？现在有你这样想法的年轻人，可不多见啊！”杨老诧异道。

　　　　“那现在年轻人的想法都是什么呢？”

　　　　“现在的年轻人啊，心中总是有雄心万丈，恨不得将世界都踩在脚下。”

　　　　“这样不好么？像我这样的才不正常吧。”刘芒笑道。

　　　　“不是说不好，而是眼高手低，不肯一步步来。稍微取得一点成就，尾巴都要翘到天上去，一有打击，很快就一蹶不振。”

　　　　“我这种是属于没志气的吧？”刘芒又笑了起来。

　　　　“那也不是，这种心态很好！很淡，很平和。你一路走来，一定吃了不少苦吧？”

　　　　刘芒没吭声，并没有否认。

　　　　“所以说，年轻人多吃点苦没坏处，多经历一些挫折也是有好处的。只有历经坎坷，才能洗尽铅华，体会到人生的真谛。”说到这，杨老从网兜里捡起一块糠饼扔入湖中。

　　　　“杨绛先生曾说过一句话：我们曾如此渴望命运的波澜，到最后才发现，人生最曼妙的风景，竟是内心的淡定和从容。”

　　　　“淡定和从容？”

　　　　“没错！淡定和从容！绚烂归于平淡，喧嚣归于沉寂，人的一生只有经历过酸甜苦辣，才懂得淡中的真味嘛！”

　　　　“只有经历过酸甜苦辣，才懂得淡中的真味？”刘芒在嘴里翻来复去咀嚼这句话，细细思索起来。

　　　　杨老见刘芒在思索，也没打扰他，自己忙着扯动着鱼漂。

　　　　“我明白了！”过了好一会，刘芒突然一下跳起来，一脸激动：“我知道要做什么菜了！杨老！感谢您解了我的困惑！先走了！改天请您喝酒！”（未完待续。）
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第一百九十一章　对阵罗霸道（一）

　　　　三天后……

　　　　“华夏厨神大赛四强对决赛，最后一场！由楼上楼罗霸道，对阵四季阁刘芒！谁能赢得这场比赛，就能挑战上届冠军，登顶厨神之位！”杨岩激动的说道。

　　　　“老大，你紧张吗？”五眼问道。

　　　　“一点都不。”刘芒笑道。