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美食之神-第78部分
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“都一样，都一样，酒壮怂人胆嘛！”五眼打了个哈哈，表示理解。
“楼上请吧，楼上是装了榻榻米的静室，比较安静一点。”井田次郎招呼道。
踏着一架狭窄的木梯，众人来到了居酒屋的二楼。
二楼果然比一楼要安静不少，全是用纸质木窗隔开的小包间。
一个身穿红色和服，脸上画着浓妆的女人踏着小碎步，一路小跑的走了过来，将众人领进了其中的一间包厢。然后拿来木屐，跪了下去将众人换下的鞋子，整整齐齐的摆好。
“老大，这东瀛女人确实挺温柔的。”五眼感慨道。
“嗯，可能和东瀛社会男尊女卑有关系吧，对吗？次郎君？”刘芒问道。
“没错，我们东瀛的女人一般结婚后是不出去工作的，只安心的在家相夫教子，在东瀛文化里，女人处理家务，侍奉丈夫，是一种天职。”
“这我不赞同，就算有了丈夫和小孩，也是可以有自己的爱好和工作的啊，整天待在家里忙碌于灶台间，这和笼中鸟有什么区别？”落座后，萧诚诚忍不住反驳道。
“哈哈，这位美丽的女士，那你就错了。”井田次郎大笑：“在东瀛，生活最自由的是女人，最好赚的钱，也是女人的钱，特别是结了婚的女人。”
“为什么？”萧诚诚好奇的问道。
“因为在东瀛，都是女人掌管家里的财政大权啊。丈夫每个月的工资都要上缴，只留下少数的零花钱。女人们又有钱，又有时间，消费的能力自然就大了。”
“嘻嘻，这还不错。”萧诚诚捂嘴轻笑：“次郎先生的家里，也是一样的吗？”
“呃，一样的，一样的。”井田次郎有些尴尬的挠了挠头：“幸好我的妻子比较大方，每个月给的零用也很多，够我用了。”
等了一会，那个穿着和服的女人托着托盘走了进来，跪下身子，将托盘里的啤酒、杯子和一碟小菜放在桌上。
“刘芒君，请尝尝我们东瀛的啤酒。”井田次郎拿起酒瓶，给众人满上。
“这是直销东瀛本土的麒麟啤酒，采用‘一番榨’工艺，只提取第一道麦汁酿造，绝不掺第二道麦汁。由于第一道麦汁中，从麦芽壳渗出的涩味成份较少，所以口感非常的棒，是真正的高级啤酒。”
“好的。”刘芒点点头，端起杯子抿了一口。
这种用大玻璃瓶装的啤酒颜色，比一般的啤酒更黄，泡沫细碎，入口后没有一点涩味，非常的纯和顺。
“不错！不错！”五眼一口就抽干了杯中的酒，打了个嗝，赞道。
一提到酒，刘芒想起来了，上次和林萧、李若男敲定的酒厂，已经收购完成了，正等着他回去试着酿第一批酒呢。
还有空间的‘猴儿酒’，经过那只猴王带着猴孙这段时间的酿造，已经存了好几缸了，等回到国内，也是该找个理由拿些出来，让大家也尝尝。
原来刘芒还想过，靠空间里出产的食材发家致富。现在看来已经没有这个必要了，还是留着给身边亲近的人品尝吧。
这个时候，萧诚诚的手机发出一声轻响，她看了一眼刘芒，见他没有注意自己，便打开手机，翻看了一下上面的信息。
“行动失败，没有在房间发现菜谱。”
“不要留下痕迹，重新计划！”萧诚诚飞快的打了几个字，然后将手机放进兜里，举起桌上的酒杯。
“刘芒，我敬你一杯。感谢你上次帮我。”
………………………………
第二百四十三章 章鱼丸子
小菜是凉拌的海蜇皮，刘芒试了试，味道甜酸适宜，还算不错。
又等了一会，刚才那个身穿和服的东瀛女人，端着托盘走了进来，将托盘里的食材放在桌上。
“刘芒君，今天来试试我们东瀛特色的章鱼刺身。”井田次郎招呼道。
端上来盘子里铺着一块大的芭蕉叶，芭蕉叶上放着一段段白色的触角，看得出来，这是刚从活章鱼身上取下的。
“靠！这怎么吃？”五眼和悟静一下就犯难了，这盘子里的章鱼触须还在缓缓蠕动，像是虫子一般。
“试试吧，很好吃的！非常的甜美！”井田次郎伸出筷子，加了一段触须蘸点酱料送入嘴中，咀嚼了几下，脸上露出陶醉的神情。
“不闻杀、不见杀、不为我杀。和尚我虽然吃肉，但这个还真受不了。”悟静摇了摇头，拿起啤酒抿了一口。
“我来试试吧。”五眼倒没那么多忌讳，学着井田次郎的样，夹了一段章鱼须送入嘴中，‘吧嗒吧嗒’的大嚼起来。
“嗯，其实吧，味道还不错，你别想着它还是活的就行了。”
还在蠕动的章鱼须在口腔里轻轻弹动着，在牙齿的切合下，形成了一种特别的触感。
蘸上的酱料里除了味噌外，还添加了大量的芥末。
入口后，先是一股辣气往喉咙处一冲，接着便往鼻腔中倒流，紧接着章鱼肉质的甘甜便紧接着在口腔中爆发。
“试试，萧大美女，非常的好吃！”五眼嚼完嘴里的章鱼段，吆喝道。
“不吃……好恶心啊！”萧诚诚一脸嫌弃的表情。
“次郎先生，你们东瀛的料理也分菜系吗？”刘芒也没对那盘章鱼动筷子，虽然他是厨师，但个人并不喜欢吃这种生鲜。
“有的。”井田次郎点点头：“不过我们东瀛不叫菜系，而是流派。”
“流派？”
“没错，主要分为关东料理和关西料理两种。”
“都有什么分别呢？”刘芒一下就来了兴趣。
“关东菜即东京菜系。东瀛人又习惯称“江户前”，即指江户川前的东京湾，那里的海产新鲜，可用来烹制出各种美味佳肴。关东料理的口味浓，以炸天妇罗、四喜饭著称。这是因为东京湾产一种小鱼和虾，无论是炸天妇罗或做四喜饭都特别好吃。关东料理就用当地产的这些原料来做天妇罗、四喜饭等。”
“哦，明白了，那今天的这道章鱼也是属于关东菜啰？”
“不是，口味浓并不是指口味重，今天这道‘章鱼刺身’是另一个流派——关西料理。”
井田次郎喝了一口啤酒，接着说道：“关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味。同时关西的水质也比关东好，生产出的蔬菜味道也好，所以关西料理的菜点比关东料理菜点要好一些。”
“其实流派并不重要，东瀛的地方没有中国的宽广，所以人的口味并没有太多地域的特征，所以东瀛人的口味，无论是甜还是咸，都可以接受。”说完，井田次郎想了想，又补上了一句。
品尝完‘章鱼刺身’，接着又上了一道菜。
这道菜品是一个个类似中国狮子头的小丸子，上面浇上了白色的酱料和绿茶粉。
“章鱼烧？这道菜我喜欢！”萧诚诚笑道。
章鱼烧刘芒知道，也在国内吃过，大致做法是将调制好的面糊，浇入圆洞型的烤盘内，然后加入切好的章鱼粒和配料，煎成球形。
这道菜品可能是国人，对东瀛料理最熟悉的一道小吃了，在国内它还有另外一个名字——章鱼丸子。
“咦，不对，这个‘章鱼烧’里面怎么没有章鱼？”夹起一个章鱼丸子咬了一口后，萧诚诚诧异的问道。
“哈哈，这是‘章鱼烧’最原始的做法，一开始的‘章鱼烧’里可没有章鱼。”井田次郎笑道。
“最原始的做法？”
“没错，说到大阪的“章鱼烧”，其实它的始祖是将牛筋肉、魔芋、面渣、葱一起烧制的，它的名字也和章鱼没有多大关系，是英文radio的变形，也就是收音机的意思。”
“收音机？这和食物有关系吗？”萧诚诚好奇的问道。
“收音机在昭和初期那个年代，也是文明开化影响后带来的“高大上”的先进东西之一。因为当时很流行将牛筋这种食材加入到了这种小吃中，所以章鱼烧的创始人远藤先生，就使用了同样流行的“收音机”这个名字来作为呼应。因为有一段时间牛肉很贵，后来才加入便宜的章鱼，这才形成了今天的章鱼烧。”井田次郎解释道。
“是吗？那我来试试这个最原始的‘章鱼烧’有什么特别的。”刘芒点点头，夹起一个丸子送到嘴边一咬。
这个丸子的外皮经过烤制后，变得酥脆无比，轻轻咬下去，便在齿间碎裂开来。
里面的馅料是腌制好的牛筋肉，加上魔芋混和而成的，饱含着浓浓的汤汁，非常的滑嫩，配上新鲜的抹茶粉，简直香气扑鼻。
“不错，不过要是我来做的话，我还是会选用章鱼，章鱼肉经过加热后，会有微微的脆感，能和酥脆的外皮遥相呼应，馅料里面最好还添上鱼冻，以便增加它的鲜味。”刘芒心里暗暗想到。
来东瀛的这几天，刘芒就像是一块海绵，在拼命吸收东瀛料理里面的精华部分。
现在的他也大致明白了，如果中国烹饪是火的话，那么东瀛料理就是水。
中国烹饪注重火候，和味道的繁复。喜欢往菜品里添加各种个样的调料和香料，以丰富的层次感取胜。
而东瀛料理则喜欢用新鲜的食材，来展现天然的味道。比如刚才的章鱼刺身，就只放了味噌和芥末，现在这个章鱼丸子，也只用了盐和一种酱料来调味，非常的清淡。
“嗯，如果我现在做菜的话，会试着去做减法，选用最新鲜的食材，用少量的佐料来辅佐菜品的味道，还原食材的真味。”
想到这，刘芒脑海里突然蹦出《调鼎集》上的一句话——大自然，才是最好的厨师。
………………………………
第二百四十四章 交流大会
刘芒君，这边请！”山野八郎摊开手，做了个请的姿势。
众人游玩了两三天后，山野八郎终于告诉刘芒，这届的交流大会已经准备完毕，马上就可以开始了。而举办的地点，就在他们下榻的酒店。
“八郎先生，弄了这么久，你还没告诉我这次的交流大会到底是干嘛呢。”刘芒一边跟着山野八郎往酒店的一个大厅走，一边问道。
“就是交流啊，刘芒。我们的会长邀请了东瀛料理界的各大料理师，想要和您探讨一下厨艺。”山野八郎回道。
“只是探讨？不是切磋？”
“呃，这个在所难免嘛，不比试一下，又怎么能交流呢？”山野八郎干笑道。
“噢……”
这次村屋二雄举办交流大会的目的，刘芒心知肚明。不过他现在艺高人大胆，只要不中对方的阴谋，单纯比试厨艺的话，谁也不怕。
交流大会的地点是在酒店一个硕大的宴会厅里，本来是举办大型宴会的地方，现在这里已经腾空了桌椅，摆上了各种各样的烹饪用具。
“你们会长有心了。”刘芒别有用意的笑道。
这里除了烹饪东瀛料理的各种器具外，连中国传统的炮眼灶台和蒸箱等器具都一应俱全。
看来村屋二雄，对这次的交流大会势在必得，想要从刘芒的手里挖出一点东西来。
“刘芒君，好久不见。”穿着黑色和服的村屋二雄迎了上来。
“多谢二雄先生的款待，我在东瀛这几天过得很开心。”刘芒和他握了握手，微笑道。
“地主之谊，应该！应该的！”村屋二雄哈哈大笑：“我来介绍一下，这位是我们东瀛的寿司之神，小桥二郎先生。”
“你好！刘芒君！”
小桥二郎是个干瘦的老人，穿着一套雪白的厨师服，看年纪应该和井田怀树差不多大，最少都有八十岁往上。
“你好！二郎先生，早就听闻过您的大名。”刘芒伸手问好道。
这位小桥二郎不止是在东瀛，在整个世界都是赫赫有名，甚至连不少中国人都听过他的名字。
因为他的料理店和井田怀树的一样，早就评上了米其林三星，美国的bbc还为他拍摄过记录片，各国总统都是他店里的常客。
对于这样几十年如一日，只专情于烹饪的大师，刘芒还是挺敬佩的，就是不知道村屋二雄用了什么办法，居然将他也请来了。
“刘芒君，这位是福田英夫，他是我们东瀛料理界最新崛起的一位新星，他的川贝料理店，最近刚刚被评为米其林一星，晋升为三星只是迟早的事。”介绍完小桥二郎，村屋二雄接着介绍道。
福田英夫是个三十多岁的年轻人，长得还算不错，瘦瘦高高的，就是脸上的皮肤很差，布满了坑坑洼洼的小洞，让人看着很不舒服。
“你好！”刘芒伸出手。
“你就是刘芒？”相比一脸和蔼的小桥二郎，这个福田英夫他不但没有和刘芒握手，反而仰起头，态度极其傲慢。
“听说，满汉楼的总厨不语，是你的师傅？”
“你怎么知道的？”刘芒心里一惊，不语曾经教过他厨艺这个事情，在中国都很少有人知道，这个东瀛人是从哪里得知的？
“没错！不语大师确实是我师父。”刘芒并没有否定，他冷冷的答道。
“很好！等会希望你不要让我失望。”福田英夫的中文很生硬，带着一股奇怪的腔调，和他的人一样，让刘芒生厌。
“刘芒君，这边请！”看到两人间的气氛很尴尬，村屋二雄连忙打起了圆场。
宴会大厅里，除了这两个主要的人，还有不少穿着得体，气质不俗的男女，看样子都是东瀛上流社会的人士。
“二雄先生，今天的交流大会是什么流程？”落座后，刘芒问道。
“刘芒君，今天到场的都是我们东瀛各界的成功人士，等会先由小桥二郎先生为我们现场制作寿司，在品尝完后，如果您满意的话，也可以一展身手。”村屋二雄笑道。
“没问题。”刘芒点点头。
同行之间的交流，免不了要进行切磋，就是不知道村屋二雄什么时候才会露出他的狐狸尾巴。
等了一会，村屋二雄站起身来，拿起话筒‘叽里呱啦’的说了一大通日语。
听到他的话，大厅中的男男女女都开始热烈的鼓起掌来，一脸兴奋的神情。
“次郎先生，他说的什么？”刘芒朝着坐在他边上的井田次郎问道。
除了五眼和悟静外，今天陪着刘芒一起来这交流大会的还有井田次郎和萧诚诚。
井田次郎是来做翻译的，而萧诚诚昨天晚上听说了这个交流大会后，也要求来见识见识。都是熟人了，刘芒也就没有拒绝。
“他说，今天由小桥二郎先生现场制作料理，大家可以尽情的品尝。等品尝完后，还有来自中国的厨神来展示技艺。”井田次郎翻译道。
“只是吃个寿司而已，没必要那么兴奋吧。”
“刘芒君，你有所不知，小桥二郎先生已经退休了，寿司店已经交给儿子在打理。如果不是这次交流大会，东瀛人已经没法吃到寿司之神所做的料理了。”说到这，井田次郎一脸的遗憾。
“况且，就算是以前他没退休的时候，想要去他的店里吃上一顿寿司，也要预约很久，等上个一两年是常有的事。”
“嗯，我也很期待，寿司之神所捏的寿司。”刘芒点点头。
凭心而论，在大多数中国厨师的眼里，是不大看得起东瀛寿司的，认为根本没有什么技术含量。
只是冷饭团盖上生鱼片，连火都可以不用，算什么菜肴？
但刘芒一点都没小看眼前的这位老人。在他心里，任何的菜品都没有高低贵贱之分，唯一的区别在于厨师手艺的高低。
所以有很多经年老饕去吃饭，点的不是饭店的菜品，而是做菜的厨子。
能几十年安心的捏寿司，始终不曾懈怠，光是这种情怀，就能担得起‘神’的称号。
小桥二郎今天带过来的助手有七八个人，年纪都不大，看来都是他的学徒。
捏寿司的米饭和配料，都是已经事先准备好的。
随着一声令下，他的学徒们开始忙碌起来，将鱼类、贝类、海虾、章鱼……等食材进行初步的加工，只等小桥二郎完成最后的一道工序。
………………………………
第二百四十五章 寿司之神
“这个小桥二郎很厉害啊！”看着大厅里忙碌的人，刘芒感叹道。
“老大，这个老头还没开始做啊，你怎么知道他很厉害？”一旁的五眼奇怪问道。
“一个厉害的厨师，特别是主厨，技艺的高低不止看自己的手艺，也要看他的协调能力。”刘芒解释起来。
“你看他的学徒们，一个个一丝不苟，非常认真的在完成自己手头的工作，并且动作快速，看样子应该都经过很长时间的练习。”
“这也没什么吧，东瀛人做事本来就严谨，工作认真一点也很正常啊。”
“不是这样的。你看他们脸上的表情，不止是认真那么简单，他们是在享受烹饪带来的乐趣。能做到这样，说明拿个教他们的主厨，非常的有个人魅力。”
“嗯，有点道理。”五眼点点头，表示认同：“老大，其实你也一样啊，你没发现吗？只要你待在楼上楼的厨房，那些厨师们就特别卖力气，精神头明显就要好上很多。”
“真的吗？这我倒没发现。”
这个时候，小桥二郎拿起话筒，叽里咕噜的说了一大通日语。
虽然暂时听不懂他在说什么，但刘芒能感觉到他语气里的激动。
“他说什么？”刘芒问道。
“是这样的，小桥二郎先生说东瀛人称他为神，他觉得真正的神不是自己，而是一起工作的厨师们，他只是做了最后很少的一点事情，真的微不足道。”
“这老头还挺谦虚。”五眼哈哈一笑。
等了大概一个小时的样子，制作寿司的配料就准备齐全了，小桥二郎洗了把手，准备开始捏制了。
“老大，东瀛人捏寿司不带手套的吗？这也忒不讲究了。”
“瞎说！”刘芒瞪了他一眼：“虽然我没有做过寿司，但我知道，厨师在捏寿司的时候，手感是非常重要的，这就和中国包饺子是一个道理。“
“没错，刘芒君。”井田次郎点点头，表示赞同：“在我们东瀛的文化里，只有经过厨师双手触摸过的食物，才称得上真正的料理，因为也只有这样，料理才会带上厨师的情感，富有人情味。”
“我也表示同意，在真正的厨师眼里，烹饪就是一门艺术，只有用自己的双手去感知，才感受到它细微的变化。”
小桥二郎说完，走向刘芒：“刘芒君，我马上要开始捏制寿司了，请入座吧。”
“好的，大师。”刘芒点点头，走到一张长桌前，而小桥二郎就在桌子前面开始忙碌起来。
“刘芒君，在我看来，每一种食材都有最美味的时候，而我们捏制的寿司，就是将各种食材最美味的时刻展现在客人面前。”说都这，小桥二郎朝着刘芒挤了挤眼睛。
“而寿司最美味的时候，是捏好后的十秒钟左右，时间一过的话，等米饭冷却，就会失去它原有的味道。”小桥二郎有边捏寿司边说道。
“所以我一直督促客人，要第一时间品尝我的寿司，这样才不会浪费大家的心血。”
“嗯嗯……”听着井田次郎翻译过来的话，刘芒连连点头。
“请用吧，这是乌贼握寿司。“小桥二郎从碟子里拿过一片薄薄的肉片，然后从一旁的木盆里抓了一小坨米饭，在手心里飞快的握成寿司，轻轻放在刘芒面前的小碟中。
“如果你口味比较重一点，我建议你蘸上这个，用味增和现磨的山葵调制而成的味碟。”
寿司上的乌贼肉片晶莹剔透，宛如玉石打造的艺术品，凑近一看，能看到肉片上切出的整齐刀痕。
“好的。”刘芒并没有蘸酱料，而是直接夹起寿司送入嘴中，一咬之下，马上就轻咦一声：“这是？！”
寿司入口，乌贼肉质的甘甜和米饭的清香混和在一块，让人口腔里的所有味蕾，都欢呼雀跃起来。
但这不算什么，最令刘芒感动啧啧称奇的是，乌贼的肉片虽然是生的，但却有种汆过热水后的脆感，完全没有给人一种嚼不动的感觉。
“大师，您这个乌贼是事先用盐揉搓过的吧？”刘芒想了想，问道。
乌贼想要做到这种口感，又不能用热水汆烫话，那就只有一个办法――用人力拼命的揉搓，让它的肉质彻底的松散下来，才能呈现这样的效果。
对于这种小窍门，《调鼎集》上记载了四五种，刘芒只是挑了一种相近的说了出来。
“咦？你怎么知道？”听了刘芒的话，小桥二郎一脸的惊诧。
“您别忘了，我也是个厨师，而且我恰好有一条好舌头。”刘芒笑道。
”了不起！我接待过很多客人，你是第一个尝出来的。“小桥二郎比了个大拇指：”来！再尝尝这个。“
这次的寿司和刚才的不同，米饭上面盖着的是一块鲜红的腩肉，腩肉上面有着漂亮的条状花纹，美丽的让人不忍下箸。
刘芒看了看，然后夹起送入嘴中。
和刚才清甜口感的乌贼寿司不同，这块�
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