美食之神-第97部分

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　　　　“咦？是甜的？”从宝塔上扯下一块巍巍颤颤，闪烁着油光的肉片送入口腔，微微咀嚼后，井田怀树诧异起来。

　　　　“嗯，这股甜味非常的清新，一点都不腻口，你用的是樱桃吧？”

　　　　“没错，大师。”刘芒点点头：“新鲜樱桃的肉质非常甘甜，并且带有淡淡的水果香气，正好能解去五花肉的油腻。”

　　　　“非常不错，肥瘦相间的五花肉能带给人满足感，非常符合秋收的意境。”井田怀树说完，再次拿起调羹：“试试最后一道菜吧，看你所理解的冬天又是什么样的。”

　　　　ps：感谢米粒儿童鞋的打赏。
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第三百零五章　春夏秋冬四菜（下）

　　　　“我所理解的冬天？”刘芒微微一笑：“全在大师您面前的这道甜品里。”

　　　　“是吗？那我一定得尝尝啰。”井田怀树舀起一勺送入嘴中。

　　　　在一刹那的清凉过后，甜甜的味道滋润了口腔，糯米所做的蝌蚪粒在齿缝间轻轻弹开，一股淡淡的花香幽幽的从唇边飘散开来。

　　　　“真是好闻，没想到刘芒君在这道甜品里，还加入了樱花。”

　　　　井田怀树眼睛微闭，用筷子敲打起碗口，随着节奏用中文哼唱起一首歌来。

　　　　世上若无樱，心情宽畅多安宁。不盼花期讯，何地何时睹倩影花落更伤神

　　　　“这是东瀛十分有名的一首诗歌，只不过翻译成中文后，就失去了它原有的韵律。”唱完，井田怀树解释道。

　　　　“大师，你看我这几道菜品怎么样？有需要改进的地方吗？”

　　　　“整体来说非常好！不止是味道还是意境，都算得上是一流的作品。不过，我总感觉差了点什么。”井田怀树想了一下，回道。

　　　　“嗯，我也是这样认为的。”刘芒点点头：“这是我最近创立的意境菜，不止是拿来抗衡平川乱的心灵料理，更是我以后决定发展的方向。”

　　　　“意境菜？”正在埋头大吃的悟静和五眼俩人同时抬起头来，问道。

　　　　“嗯，这次来东瀛这段时间，我觉得中国菜品要想真正的走向世界，那必须经过更加深层次的包装。以菜品为媒介，把中国绘画的写意、中国盆景的拼装技法，用以提升传统、创新中国菜式的意境，做到“一菜一意境”，重在反映中国古典的意境之美，给食客们呈现出情景交融、虚实相生的韵味和诗意空间。”

　　　　“这想法不错！”井田怀树拍手赞叹：“中国文化本来就博大精深，影响了周边很多的国家，将这种文化融入到菜品里，更能提升菜品的格调。”

　　　　“可是说起来容易，做起来很难啊！”刘芒叹了口气。

　　　　“为什么呢？我看刘芒君今天做的这四道菜，就暗含了中华古典文化的神韵嘛。”井田次郎诧异道。

　　　　“我自己当然没问题，但是光靠一个人的力量是不够的。想要学习这种意境菜，除了厨艺要过硬外，还要对中国传统文化有一定的研究，这是现在很多中国厨师办不到的。”

　　　　“哈哈，罗马可不是一天就建成的！”井田怀树夹了一块扣肉送入嘴中：“我相信有了刘芒君这样的人作为榜样，以后会有越来越多的人加入到这个行业，更会去试着接受这种做法。”

　　　　“也是”

　　　　第二天一早

　　　　“刘芒君，早上好啊！”今天山野八郎打扮的格外精神，穿上了笔挺的西装，头发抹得油光水亮。

　　　　“山野先生啊，我正想找你呢。”刘芒吐出嘴里的牙膏泡沫，漱了漱口。

　　　　“哦？找我干嘛？”。

　　　　“虽然我答应了你们的赌斗，可你们总要拿出点筹码来，还有比斗怎么判定胜负？这都需要商量嘛，要是出现了不公平和作弊，那我不是冤死了？”

　　　　“刘芒君，今天我来找你，就是为了商量这个事的。”山野八郎拉过一张椅子坐了下来，从随身的提包里掏出一张照片：“赌注我们会长早就准备好了，刘芒君一定会满意的。”

　　　　刘芒接过照片，往上面一瞄，吃了一惊：“这是金陵菜谱？还是两份？你们从哪来搞来的？”

　　　　“这您就别问了，绝对的货真价实。”山野八郎脸上有些得意：“我们会长说了，刘芒君除了要拿出武野绍鸥的清汁秘方外，还要说出河豚秘诀上最后的一味食材。”

　　　　“这没问题。”刘芒很爽快的答应了：“两样换两样，很公平。”

　　　　“可不是换！是赌！”山野八郎纠正道：“如果刘芒君输了，那就要履行自己的承诺。”

　　　　“呵，你还怕我耍赖不成？倒是你们，我很不放心啊！”

　　　　“这个刘芒君请不用担心，在比斗开始前我们会签署一份对赌协议的。”

　　　　“那么怎么保证比赛的公证性呢？这是我目前最关心的问题。”刘芒接着问道。

　　　　“我们准备采取评委投票制，双方菜品在规定的时间完成后，请评委品尝，由评委们来决定哪道菜胜出。”

　　　　“评委？评委都是些什么人？”

　　　　“评委都是来自东瀛各界的名流人士。”山野八郎回道。

　　　　“都是你们请的？”刘芒皱起眉头。

　　　　“是啊，有问题吗？”

　　　　“当然有问题了，我怎么知道这些人有没有被你们事先收买？”刘芒一口就拒绝了：“我不同意这种评判方式。”

　　　　“刘芒君请放心，我们不会在评委们身上动手脚的。”

　　　　“那也不行，你们怎么不邀请中国的知名人士呢？这样不更能显示出你们的公平？”

　　　　“那刘芒君有什么好的建议吗？”看到刘芒态度坚决，井田次郎只好问道。

　　　　“这”刘芒思索起来：“要不还是用路人吧，随机挑选路人来品尝菜品。”

　　　　“这个方法我们已经讨论过了，平川乱先生不同意这么做。”

　　　　“为什么？”

　　　　“因为他觉得，他的料理只能给懂他的人品尝，那些路人还不够资格。”

　　　　“哈真是矫情。”刘芒嗤笑一声：“那你说该怎么办吧。”

　　　　“我倒有个方法。”正在两人讨论的时候，井田次郎插话道。

　　　　“哦？次郎先生，你有什么好的方法吗？”山野八郎急忙问道。

　　　　“我们可以请米其林的评审人员，来进行评判啊！”

　　　　“米其林的评审人员？和那些上流人士有区别吗？”刘芒奇怪的问道。

　　　　“当然有了，米其林的评审人员都是最神秘的一群人，没人知道他们是由多少人组成的团体，只知道他们是以“吃和享受”为工作的人。并且米其林为了保持绝对公正权威的地位，不接受任何广告赞助，每年都会给评审员重新划分监察区域，所以很难被人收买。”

　　　　“嗯，这我倒听说过，好像他们的工作性质和密探一样，绝不允许公开身份，所以也没人知道他们是哪国人。”刘芒想了一下：“这方法不错，可是怎么联系他们呢？”

　　　　“这个好办，米其林除了评定餐厅外，同时也会对一些大厨进行排名，我们可以直接向他们的总部申请，申请他们安排一些评审员，来对这场对决进行一个公平的评判。”

　　　　“我同意这种方法，那么你们呢？”刘芒抬起头，问道。

　　　　“我给会长打个电话。”山野八郎微微欠身，摸出手机走到窗户前。

　　　　叽里咕噜一阵后，他走了回来：“刘芒先生，我们会长同意了，可以邀请米其林的评审员，来决定这次赌斗的胜负。”
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第三百零七章　又见蛋炒饭（上）

　　　　“我现在宣布一下规则，双方选手要在规定的时间内完成菜品。菜品完成后由二十九位评审员进行品尝，然后再进行投票。评审员可以根据自己的喜好来选择菜品，不必和周围的其它评审商议。”约翰举起话筒，说道。

　　　　“现在比斗开始！”

　　　　“老大，你不会到现在还没想好做什么菜吧？”五眼看到刘芒还在灶台前踌躇，有些着急的问道。

　　　　“放心，我早想好了。”刘芒微微一笑：“前两天我一直在纠结，中国地大物博出名的菜品太多了，这次和平川乱的比斗又是我来东瀛后，最为关键的一场，我倒底该做什么菜呢？”

　　　　说到这，刘芒顿了顿：“现在我想清楚了，越是简单的东西，它的生命力就越强，也越加能够打动人心，所以”

　　　　“所以，我决定第一轮，就来炒一碗蛋炒饭吧。”

　　　　“什么？蛋炒饭？”悟静和井田次郎两人惊讶的叫出声来，这未免也太简单了吧？

　　　　“噢，老大你是想做灌浆蛋炒饭对吗？”五眼倒是没吃惊，他吃过刘芒的蛋炒饭，看起来简单，其实做法超级复杂。

　　　　做这道炒饭，要先用针筒将吊制好的高汤刺入饭粒中。其繁复的程度，也只有刘芒这种变态能想出来。

　　　　“不是，任何东西到了一定程度都要化繁为简，返璞归真。烹饪其实也是一样，我当年研究出的灌浆蛋炒饭说到底是在投机取巧，根本没有抓到中国烹饪的精髓。所以我今天想重试一下，炒出一碗更加美味的蛋炒饭。”

　　　　“老大，无条件支持你！就算一碗蛋炒饭，也能吊打对面那个鬼子！”五眼跃跃欲试。

　　　　“行，帮我淘米煮饭吧。”刘芒点点头：“记住，米要用泰国的香米，淘三遍即可，暂时不用放水煮，我有其它东西要放。”

　　　　“明白！”五眼应了一声，忙活去了。

　　　　趁着五眼淘米的空档，刘芒走到放置食材的区域，开始挑选起食材来。

　　　　这次刘芒做的蛋炒饭，不但要赢得这轮比斗，还想超越一年前的自己，所以对食材的选择更加的用心。

　　　　蛋炒饭最主要的食材是鸡蛋和米饭，米饭空间没有出产，但鸡蛋有。

　　　　鸡蛋是最开始放入空间的那几只芦花鸡下的，刘芒昨天就挑选过了。现在趁人不备，从空间转移到放置食材的筐子里就行了。

　　　　除了鸡蛋，刘芒还在水族箱里挑选一只鲜活的龙虾，两只巴掌大的生蚝，还有一只圆盘大小的非洲野生鲜鲍鱼。

　　　　食材挑选好，刘芒回到灶台前，五眼的泰国香米也淘好了。

　　　　“老大，现在该怎么做？开始放水煮了吗？”五眼问道。

　　　　“不急，你先帮我把龙虾杀了，只要尾巴那一块净肉。我来处理鲍鱼和生蚝。”

　　　　“明白。”五眼点点头，提着龙虾走向水台。

　　　　刘芒取出一把小刀，将鲍鱼和生蚝撬开壳，将里面的肉取了出来，清洗干净。

　　　　生蚝和鲍鱼都是贝类，它们除了味道非常鲜美外，并没有海腥味，所以也被常常用来生吃。

　　　　鲍鱼和生蚝处理好，刘芒将它们切成薄片，放置在一边备用。

　　　　五眼的龙虾也处理好了，刘芒取过尾部那一块净肉，切成大拇指粗细的肉丁。

　　　　“老大，做蛋炒饭还需用到海鲜吗？”五眼有些奇怪：“难道是海鲜炒饭？”

　　　　“当然不是了，龙虾、鲍鱼、生蚝、都是用来煮饭的，是为了给饭粒增加鲜味。等会都要扔掉。”刘芒解释道。

　　　　“乖乖，这一碗炒饭可精贵了！”悟静吐了吐舌头。

　　　　“食不厌精，脍不厌细嘛！单纯的米饭和鸡蛋，就算厨师的技术好上天，它的味道也只有那样啊。”

　　　　刘芒取过一口瓦罐，先将淘好的泰米放了一层，然后将龙虾、鲍鱼、生蚝铺上一层，接着再放上一层米。

　　　　“这样做的好处，是能让米粒能均匀吸收海鲜的味道。这种方法比用熬汤给饭粒灌浆更为简单，效果也更加自然。”

　　　　泰米放完，刘芒加入矿泉水，没到手指的第一关节处，然后放到灶上开火煮了起来。

　　　　“咦？那个平川乱也在煮饭，他是想做什么？”米饭上灶煮制，刘芒闲了下来，他往对面一瞄，说道。

　　　　“哦，应该是想做寿司吧，看来他和刘芒君想到一块去了，用看似简单的料理来赢取胜利。”井田次郎说道。

　　　　“不对啊，平川乱擅长的可是心灵料理，这种料理不是要添加各种奇怪的食材吗？你们东瀛的寿司只选用新鲜的食材，捏和在一起就行了，难道他是想在蘸料上做文章？”刘芒奇怪道。

　　　　“天啊，我没看错吧，那不是鸡母珠的果实吗？”井田次郎突然惊呼起来：“这可是有剧毒啊，难道他想拿这个做菜？”

　　　　“鸡母珠果实？那是什么东西？”刘芒往对面看去，发现平川乱正将一种红彤彤，豌豆大小的种子放入捣钵，准备碾压成碎末。

　　　　“鸡母珠又名美人豆，相思豆。它种子中含有一种称为鸡母珠毒素的蛋白质，此毒素具有很强的毒性，误食时会中毒，严重时甚至会丧命。我没跟着父亲学厨之前，曾在东瀛海关工作过一段时间，海关是严厉禁止这种植物入境的，所以我认识。”井田次郎解释道。

　　　　“平川乱应该是有办法将这种毒素去除吧，要是吃死了人，那他就玩了。”刘芒的眼神郑重起来。

　　　　“能控制剧毒植物毒素的用量，并化为己用，这个平川乱干嘛非要当厨师害人？去当个植物学家不是更好吗？”五眼愤恨道。

　　　　“这种植物除了有剧毒外，还有什么特别的地方吗？”刘芒接着问道。

　　　　“嗯，我曾经和同事查获过一个夹带鸡母珠入境的人。鸡母珠除了颜色漂亮外，气味也非常好闻，有种让人昏昏欲睡的感觉。”井田次郎想了一下，答道。

　　　　“看来他是想将这种感觉转移到菜品中了。”刘芒若有所思的点点头：“不管他了，我们做好自己就行了。平川乱的这种方法，已经严重违背了美食的本来奥义。”
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第三百零八章　又见蛋炒饭（中）

　　　　灶上的米饭煮好，刘芒吩咐五眼取来一个竹制的圆盘，然后用筷子将里面的虾肉和鲍鱼、生蚝片都细心挑出来，接着将米饭摊在圆盘里晾凉。

　　　　“老大，蛋炒饭不是要用隔夜饭的吗？”五眼诧异道。

　　　　“嗯，一般来说，蛋炒饭确实要用到隔夜饭，因为隔夜的米饭水分发挥比较多了，容易成为颗粒状，但是我们趁热将米饭打散，彻底晾凉后，同样也能达到这个效果。并且还保持了米饭的柔韧性，吃起来没有那么干。”刘芒解释道。

　　　　“味道鲜得很勒！”悟静凑近还冒着热气的米饭一闻，赞叹道。

　　　　“你不废话嘛，加了那么多好东西一起蒸，不鲜才怪！”五眼说道。

　　　　而对面的平川乱的米饭也蒸好了，他也和刘芒一样，将冒着热气的米饭盛入木盘中冷却，然后取出一条粉红色的鲷鱼开始切割起来。

　　　　“我很好奇，他的鸡母珠该怎么用，难道是直接加入寿司中吗？这样一来就很难去除其中的毒性啊。”井田次郎一直看盯着平川乱，眼睛都不带眨一下，生怕错过了什么。

　　　　“如果是我，想要取其香气，又不想让寿司带毒的话，那我会选择熏。”刘芒一边搅拌着碗里的鸡蛋，一边说道。

　　　　“有道理！”井田次郎也是学厨多年，一经刘芒提醒马上就明白过来：“这个想法确实不错，真不知道他是怎么研究出来的，太聪明了！”

　　　　刘芒的猜测没有错，平川乱用快刀片下鲷鱼两边的腩肉后，就将磨碎的鸡母珠碎加上米糠点燃，然后将鱼腩肉放在上方小心的熏制起来。

　　　　“好了，别看了，我的蛋炒饭也该炒制了。”刘芒回过头，将铁锅架在灶上，点燃火。

　　　　锅底火焰的温度，很快就让炒锅冒起了一阵阵的青烟。刘芒迅速将一勺金黄透亮的油脂加了进入，放入米饭翻炒起来。

　　　　这种油也大有来头，是上次在厨神大赛上李若男给刘芒找来的牡丹籽油。

　　　　牡丹籽油是从牡丹籽中提取的植物油，它是中国特有的一种油类，因为产量极其稀少，一年也就一百多斤，所以尤其珍贵。

　　　　用这种油炒菜，不但能增添食物的细致感，还可烘托其它的佐料，让菜品的口感更加丰富。

　　　　一碗蛋炒饭，要想让蛋液均匀裹在每一粒米饭上，呈现出犹如黄金一样的色泽，除了厨师的炒工和食材的新鲜外，最重要的一点，那就是不能让蛋液接触锅底。

　　　　因此在炒的时候，蛋液要慢慢地淋在饭粒上，让饭粒充分吸收后翻炒。这看似简单，其实对厨师眼力和手上颠锅的频率，都是一个极大的考验。

　　　　刘芒左手不断的抖动着，让饭粒在锅中不断的翻涌，而右手则拿着装了鸡蛋液的碗慢慢倾斜，让金黄的鸡蛋液均匀滴落在饭粒上。

　　　　少许的盐，少许的白胡椒粉，一点点用小葱捣碎榨出的汁液

　　　　整个炒制的过程看似很长，其实非常短暂，也就几十秒而已。

　　　　“嘭！”刘芒重重将炒锅搁在案板上，拿起炒勺：“小五，准备上菜！”

　　　　“好咧！”五眼应了一声，连忙端过一叠准备好的瓷盘。

　　　　等到热气散去，盘中的蛋炒饭粒粒金黄。油、饭、蛋这三种主要食材经过完美的结合，给这盘蛋炒饭染上了一层诱人的色彩，宛如黄金打造一般。

　　　　“好香啊！”五眼深深吸了一口气，一脸陶醉的表情，手仿佛不控制一般往盘中伸去。

　　　　“等会有你吃的，先让评委们尝一下。”刘芒有些好笑的打开他的手。

　　　　正当刘芒准备宣布自己菜品完成的时候，那边的平川乱率先发声了：“各位，我的菜品完成了！鲷鱼握寿司！请君品尝！”

　　　　“完犊子了！让那家伙抢了个先！”五眼有些愤恨的翻了翻白眼。

　　　　“没关系，我这饭凉一下，味道不会有多大改变的，就让他一下嘛。”刘芒对此倒是没有太在意。

　　　　“两边同时完成了？看来平川阁下已经占据先机了。”其中的一个观众说道。

　　　　“没错，刘芒做的好像是炒饭吧，等评委们品尝完平川阁下的料理，他的饭早凉了，味道肯定要打一个折扣。”

　　　　“就算没凉，我也不看好他，一碗普通的炒饭怎么能和平川乱的鲷鱼寿司相比，你知道刚才平川乱用的红色珠子是什么吗？”

　　　　“是什么？”他周围的观众都好奇起来。

　　　　“是鸡母珠，全球知名的有毒植物！几毫克的分量就能至人于死地！”

　　　　“吓！那他还敢用！”周围响起了一片惊呼声。

　　　　“我最佩服的就是这点了！鸡母珠只要不进入人体就没事。没想到平川乱会用烟熏的方法来制作料理，简直是天才一般的构思啊！”

　　　　“原来如此！那刘芒这轮肯定输定啰？”

　　　　“那是一定的！无论菜品的构思还是食材，都不在一个档次上嘛！”

　　　　“好了，平川乱先生的料理首先完成了，请各位评委们开始品尝！”约翰拿起话筒说道。

　　　　平川乱的菜品被酒店工作人员，端到29位评委面前。

　　　　在黑色的岩石板上，一块上面盖着粉色鱼肉的寿司，安静的躺在上面，像是一池碧水中矗立的一块浮礁，充满了东瀛料理独特的审美情趣。

　　　　平川乱的嘴角露出一丝难以琢磨的笑意，似乎对自己的这道料理很是自信。

　　　　其中一个脸上戴着半截银色面具的女评委，伸手从岩石板上捏起那块寿司，先轻轻嗅了一下，然后点点头，送入嘴中。

　　　　“嗯嗯”在咀嚼了片刻后，这位评委嘴里居然露出类似**一般的呻吟。

　　　　脸上虽然看不到表情，可从声音和连连点头的动作可以感受得到她对平川乱的这道鲷鱼握寿司十分满意。

　　　　“噢！天啊！太不思议了！这块鱼肉鲜活得好像在我嘴里跳动！”另一个评委也惊呼起来。

　　　　“完美至极！这是我在东瀛吃过的最好料理！”

　　　　“你是怎么办到的？这块寿司好吃到，能让人全身都开始颤抖！”

　　　　赞美之声不绝于耳，平川乱满脸得意，他端着一份寿司朝刘芒走了过来，飘过来的声音里满是嘲讽：“中国人，你想试试这世界上最美味的寿司吗？”
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第三百零九章　又见蛋炒饭（下）

　　　　“呸！自以为是的东西！”五眼一听，朝地上狠狠的啐了一口。

　　　　平川乱脸色一冷，正要发作，刘芒开口了：“尝尝吧，我也想知道闻名东瀛的心灵料理，到底强悍在哪里。”

　　　　听到刘芒这么一说，平川乱哼了一声，将盘子递了回来。

　　　　刘芒伸出手，轻轻捏起石板上的寿司。这块鲷鱼握寿司和平常所见的寿司略微有些不同，那就是上面盖着的鱼片，经过微微的熏制后，带上一点牙黄的色泽。

　　　　刘芒送到嘴边，先凑近闻了闻。顿时，一股独特的香气便从鱼片上散发出来，幽幽荡荡的往他的鼻孔里钻去。

　　　　这股香气并不是特别浓烈，若不是凑近闻，肯定会被人忽略过去。

　　　　但就是这股香气，仿佛有形有质一般，撩拨着人的嗅觉神经，让人一嗅之下，就会被不由自主的吸引住。

　　　　“果然越是剧毒的东西，就越对人有吸引力，这就像色彩鲜艳的毒蘑菇一样。”刘芒暗暗想道，随后将寿司送入嘴中。

　　　　平川乱捏寿司的手艺，居然一点都不寿司之神小桥二郎差。

　　　　在牙齿的切合下，米饭的甘甜和鱼肉的鲜嫩，在其中添加的醋酸的调和下，完美的融合在一起。

　　　　那片盖着的生