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芝麻绿豆蒜-第50部分
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晚餐进行了一半，霍子安就忍不住跑到吧台，想跟由良辰腻歪会儿。他做了一盘大龙虾，放到由良辰跟前，“补补蛋白质，好得快点儿。”
由良辰一边从造冰机里按出冰块，一边道：“忙着呢，一会儿吃。”
“我喂你。”霍子安也不理大庭广众，切了肉，喂到由良辰嘴边。
新鲜的龙虾肉鲜甜无比，用红椒粉、风干番茄和龙蒿打成泡沫调味，加上ricotta和海盐做成的脆饼，口感层次丰富，咸甜交错，还有股清新的奶味儿。室内温暖如春，由良辰吃得脸色透红，看着霍子安温柔的眉眼，他心想，人家说幸福不过老婆孩子热炕头，大概就是现在这个感觉吧……
“大厨，打扰了！”一人来到吧台，对霍子安道。
两人正沉浸在二人世界里，都吃了一惊。霍子安转头看去，是林枫。
林枫笑得跟父亲如出一辙，拿了一盒东西放在桌上，道：“您看这合不合用？。
作者有话要说：
饿吗？要吃肉吗？
第103章 白松露
林枫打开盒子，里面是两块丑陋的褐黄色的物体，有点像海底的珊瑚。
霍子安惊讶道：“这么快就找到了？”他拿起了块体放鼻端上闻一闻，有一种蒜、陈年奶酪、坚果和蜂蜜混杂在一起的独特气味。
由良辰好奇道：“这就是意大利的白松露？”他吃过松露油制作的食品，并不喜欢那味道，生松露还是第一次见。
霍子安拿了一把餐刀，细细地刨了几片在龙虾里，让他试一试。
由良辰吃了一口，初时并没尝出什么味儿，但松露气味和龙虾的鲜味结合，却合成了一种无法形容的浓郁味道。由良辰看着霍子安，不可置信道：“这小个儿蘑菇要几千块吗？”
霍子安用手掌称了称，“松露越大，价格倍增。这块不小了，要多少钱？”
林枫回道：“今年收成不太理想，这块5000多。”
“啊！”霍子安不由得对林枫刮目相看，这比他拿到的价格还要低。他问由良辰：“好吃吗？”
由良辰一笑：“这就跟问我隔壁家的炖肉好不好吃——我说不出来。”
霍子安把白松露放回盒里：“松露是野生的，不能培育，而且赏味期只有几天，稀有之物自然就贵了。最重要的是，它的味道不好捕捉，很难描述。有的人不喜欢，有的人喜欢，它贵不是因为特别好吃，是因为就算有人吃完觉得不好吃，也会认为这个味道值得一试。”
由良辰并不喜欢这个味儿，但他承认道：“嗯，是比松露油好多了。”
霍子安向林枫致谢，这两块松露品相气味都是上乘的，他又问：“你手上还有多少？这些我不够用。”
林枫脸现难色：“现在全北京都在找食材，这么大的雪，有些大厨亲自跑供应商那里求货去了。我确实有个渠道可以从香港运来，但人家手里有多少，我就不好说了。这事儿恐怕挺难……”
霍子安知道林枫所言属实，他打了无数电话，连万事通老鲍都一筹莫展。北京的高级餐厅越开越多，一到圣诞元旦都主打贵食材，手里有货的早被人当菩萨供奉了。
只听林枫接着道：“要拿那么多货，我得搭上多大的人情啊。”
由良辰先听出了里面的意思，接茬儿道：“这么说，您还是有门路呗。”
林枫不答，眉头皱得更深。霍子安恍然大悟，林枫这是要谈条件了！
他脑子里转了好几个念头：一开始不想用林枫，是觉得他不了解法餐厅的具体运营，但现在看来，他的人脉和门路，还是很有价值的，相比之下，陈一航一新加坡人，就不一定有办法解决类似的事情。林枫趁人之危，人品是不高，但霍子安对于工作向来实事求是，人品好不好另说，能解决问题才是首要考虑；林枫算盘打得挺灵，做经营应该是把好手。更何况霍子安不想跟父亲起冲突，用林枫还能省去跟父亲周旋的麻烦。
他可不愿再让由良辰一瘸一拐地在餐厅里忙活儿了，当务之急，是立马找个餐厅经理。
他对林枫道，有时间吗，我们聊聊？
这一晚上，霍子安借口说雪太大回不去，住在了由良辰的房间里。
由良辰房间的暖气特别足，烘得人燥热难当。霍子安一大早就热醒过来，睁眼一看，外面挺亮的，他还以为已经九十点钟了，一看表，还不到六点。大概是白雪铺满了院子，反射出光吧。
他一动，由良辰也醒了，翻过身想抱着霍子安，岂知脚一动，就感到了一阵钝疼。
由良辰又转了转伤脚，比之前疼得更厉害。他闷闷道：“霍子安，我的脚要废了，怎么办？”
霍子安搂住他的腰，“废了也没事，我照顾你。”
“怎么照顾？”
霍子安亲吻他的嘴，舌尖在他的唇上流连。由良辰张开双唇，让子安长驱直入。
两人昨晚就脱得光溜溜，被子也早踢到床下，在半明半暗中，两人贴在了一起，抚摸着彼此的身体。在下雪天里，他们的皮肤比平时还要滑润，脖子和后背却是温热的，没多久就渗出了点汗。光是抚摸这一阵，他们就兴奋了起来。
由良辰正要翻身把霍子安压在身下，一不小心转动了脚踝，疼得他嘶了一声。
霍子安立即让他平躺床上，“你别乱动了，刚固定一天，韧带还没修复多少呢。”
由良辰皱眉：“那怎么做？”
霍子安笑嘻嘻：“我不是说了吗，我照顾你。我在上面，你别动，我动好了。”
由良辰用那只好脚踢了他一下：“你当我充气娃娃呢。不动，用什么姿势啊？”
霍子安一想，也觉得怎么做都不保险。到时疯了起来，把握不好度，再弄成个二次伤害就麻烦了。
于是他骑到了由良辰胸口上，“安全起见，你用口帮我吧。”
由良辰笑骂：“我操，霍子安你有没有人性啊？！我都伤成这样儿了。”
霍子安摸了摸他的下巴，笑道：“我怎么没人性了，不管你伤成什么样，我都那么喜欢你。快！”
由良辰没法，只好道：“我们一人一次，你先帮我。”
霍子安看着由良辰幽蓝中的俊脸，同意了，“说好啦，你不准爽完后转身睡觉。”
“啰嗦！”由良辰的伤脚不再成为阻碍，他麻利儿地坐了起来，把霍子安按在了身下。
霍子安技术高超，三两下就把由良辰撩得骨头都酥了。他轻轻摩挲着子安的头发，忍不住叫了出来。由良辰半眯着眼看着窗帘的缝隙，外面是浅蓝色的，雪似乎一直没停，一丝丝的飘落，倒像是绵绵细雨了。外面肯定冷得不得了，但屋里却非常温暖，尤其是子安的嘴里，又热又潮，由良辰直觉得销魂蚀骨……
他突然全身一震，推开了子安。霍子安惊道：“怎么了？”
由良辰压低声音：“外面有人！”
“你妈妈？”霍子安也轻声细语。
两人看着对方，冷汗都下来了。他们在霍子安的公寓放肆惯了，一时忘了身在四合院里，由良辰没有控制住声量，刚才的动静不知道有没有传到门外。
由良辰道：“我去看看。”
他在床上套好了衣服，才走到床边，掀开窗帘看出去。
过了半晌，由良辰放下窗帘，转身对霍子安用嘴形道：“我爸。”
由良辰打开了房门。他一开门，一直躺在桌底的老铁也伸了个懒腰，走出了房间。在白雪皑皑的由家院子中，由大成扫出了一条通道，正在清理枣树上的积雪。
由良辰在门边喊道：“爸，天那么冷，快别干了！”
由大成看了他一眼，又继续作业道：“这雪下个没完，一会儿再把枝桠给压折了。”
“我来弄吧。”由良辰说着就要走出去。
由大成赶紧阻止：“嗳，你脚没好利落，别动了！”
这时，霍子安穿好了衣服，给由良辰披上了羽绒服，自己穿上大衣，一边走到院里，一边对由大成道：“大爷，我来吧。”
由大成很意外，“安子，你也在呢！怪不得刚听见良辰房里有声息。”
由良辰在门口的竹椅上坐了下来，顺脚踢了踢老铁：“它一大早就在挠门，吵死了。”
老铁怒喵：这个锅我不背！
霍子安接过扫帚，“昨晚雪太大，路上都结冰了，走不了——大爷，我来扫！”他比由大成高大半个头，很轻松就把雪扫了下来。
“可不是！”由大成叹了一声：“多久没见这么大雪了！”
这时，孔姨从房间里走了出来，抬眼就见到霍子安在打扫院子。她瞪眼道：“哟，安子，你昨晚没走呢？”
“是啊，姨。这雪要这么下的话，我这几天都走不了了，”霍子安厚着脸皮道：“良辰脚伤了，我正好在这里照顾他。”
孔姨眼神复杂地看了看霍子安，又看了看悠然自得在门口抽烟的儿子。
霍子安顺手把地上的积雪扫到墙边，然后帮着由大成铺开油布，把自行车和三轮车盖好。他们又把堆在墙角的大白菜搬进了屋里。近年北京的冬天都不冷，大白菜就简单包好放室外的棚底下，没想到这两天温度骤然降到了零下十度。
孔姨看着霍子安忙活儿，心里百感交集。良辰的脚一时半会儿好不了，有霍子安在身边照看着，确实让她安心不少。霍子安能干又靠谱，性格温文又随和，她做梦都想要这样的儿子，而现在霍子安像个“儿子”那样帮她收拾院子，她心里却纠结成了一团……
子安是好的。要没有他，这一片不能这么兴旺，让她一年的租金翻了好几倍；要没有他，良辰不会乖乖留家里，好好的工作，发奋的学习。子安哪方面都不差，出去能挣钱，回来能做饭，长得够俊俏，嘴还会哄人，比起她远在国外的女婿，不知道强多少倍。可子安越好，她就越担心。
她偷瞄了儿子一眼，只见由良辰悠闲地坐在椅子上，一边逗猫，一边望着瓦上的雪，脸上的神色平静又安然。他没看霍子安，也没跟他说话，但孔姨知道，良辰的舒坦要不是霍子安带来的，又是谁呢？
她暗叹了一声，喊道：“安子，别忙活了，快去睡会儿吧。待会儿你们睡够了，给你们包饺子，嗯。”
霍子安笑着应道：“好，多谢了孔姨。”
第104章 抢滩
平安夜前夕，林枫拿来了一大盒的白松露，顺便开始了他在餐厅的第一天工作。
霍子安松了一口气。京城的高级餐厅已经展开了食材混战，供应商的电话和门口被堵得水泄不通，还有派人常驻机场，只要飞机能起飞，就立即打飞的到日本、港澳台或东南亚去抢食材。有能耐的供应商重新规划路线，让食材先进入上海、杭州等大城市，再用火车进京。这么一来，时间就要长很多，而且食材保存也是个难点。
霍子安拿到了白松露，真是幸运极了。
接着霍子安就发现，不只是贵食材，连最普通的蔬菜水果都成了稀缺品。雪下了两天两宿后，高速公路封了。市里的道路勤于撒盐铲雪，大部分还能通行，但连接郊区的道路没这种待遇，部分结了滑溜溜的冰层，就是老司机也不敢冒险上路。
根据天气预报，这场雪或许会持续到元旦，居民嗅到了菜价物价高涨的可能性，纷纷囤菜囤肉。结果，物价飞涨提前成了现实。
霍子安整理了食材仓库，幸好他和陈朗心对食材管理严格，大致上的储存够这几天用的。毕竟是京城，就算遇到气象灾害，食物的供应会很快恢复，所以他们并没有太担心。
唯一迫在眉睫的，是平安夜和圣诞的两顿晚餐。菜单已经发出去了，临时修改菜单有损声誉，他们必须保证能按照计划上菜。结果盘点完食材，他们还是找到了一个漏洞：没有姜。
姜恰好是这两顿晚餐的重要材料。因为姜不是稀有的贵食材，负责采购的厨师对库存就没放在心上，直到要开始备料前一天，他们走遍了十公里内的菜市场和超市，竟然一块姜都买不到！
到了24号上午，雪依然断断续续地下个不停，气象局发布了红色预警，放眼望去，大雪把高楼大厦和房子覆盖上了白色的皮肤，马路上的绿化带仿佛成了一条条的雪河，媒体报道这是百年不遇的“真。白色圣诞”，各种关于气象异常的分析、科普、造谣、浪漫想象充斥着舆论。这些议论把今年的圣诞渲染出了传奇色彩，但身在里面的人并没有心思去想这些。
餐厅里，大家在琢磨的只是：特么哪里能找到姜啊！
魏国恩道：“要不让小邵他们去大超市一家家的找，北京那么大，我就不信买不到姜。”
霍子安不赞同，这事费时费力又不确定，马上要开始备餐了，不能把人手再分配出去。
陈朗心托腮：“要不用姜粉得了！”
霍子安心想，万不得已，这也是个办法，虽然姜粉的风味和生姜完全不同，要做很多额外处理，而且这么大量的姜粉，一时也很难筹集……
这时，林枫挺身而出：“也不是没有办法，我试下去几个酒店的餐厅里借调，’有德楼’里中餐厅应该有不少存货，我这就问问去！”
霍子安制止了他，觉得为了姜去别的餐厅筹借，有点小题大做了。正犹豫不决之际，由良辰拄着拐杖进来了。他看见大家团团围着开会，问道：“怎么了？”
陈朗心告诉了他。由良辰笑道：“那有什么难的，去邻居家要好了。”
“我们不是拍两块姜炖肉，去跟街坊借，能借那么多吗？”魏国恩质疑。
由良辰肯定道：“能，多问几家就有了。”他熟悉胡同的习性，进入寒冬，菜价就贵了，老头老太太们一个多月前就开始大量购买大葱、姜、白菜、土豆囤在家里，和晾干的茄子、豆角一起作为餐桌的主要蔬食。虽然现在很容易买到大棚栽种的反季节菜，但这种精打细算已经成了生活习惯，年年如此。
由良辰分派人去跟街坊要姜，街坊听到是霍子安要的，哪里会拒绝？二十分钟不到，装在塑料袋里、快递盒里、菜篮里、报纸里的姜块，就一一送回来餐厅。
霍子安摸摸由良辰的头，赞道：“良辰脑子真快。国恩，下午把羊腿都烤了，分送给街坊。”
林枫见这事这么容易就解决了，心里觉得不太痛快，仿佛他白松露的大功劳也被冲淡了。
他打量着由良辰：这人除了开餐的工作时间，大部分时候都松松垮垮的，不是一个人戴着耳机听音乐，就是在门口翘着那只好腿抽烟。林枫来餐厅一天多，差不多跟所有同僚聊了一遍，大致了解了餐厅的人情关系。他知道由良辰此前一直管外场，跟他的职责重合，他还知道由良辰是胡同小餐厅的房东，就以为他是靠着这层关系进了餐厅，本身并没有什么学历或经验，霍子安拍他马屁，大概也因为租着他们家房子吧。
他对由良辰就没怎么放在眼里。
趁由良辰在整理酒柜时，林枫凑了过去。“您的脚好点了吗？”
由良辰转头看他：“还得养一段。”
“您可够勤奋的，大雪天拄着拐杖来上班了。”
由良辰不知道他想说什么，随口应道：“今儿活儿多，吧台总得有人盯着。”
“这还不容易，我分派两人管吧台吧。您方便的话，现在就可以交接，把酒柜的存货、供货商的名单和报价拿出来，我找人跟上。”
听了这话，由良辰看了他半晌，心想，“原来这孙子要我的酒柜。”酒是餐厅盈利的大头，他对林枫不熟识，也不信任，干嘛要交出自己的权柄？
而且他自知不是真的“二老板”，在餐厅里总得有自己的立身之本。他刚开始进入侍酒的领域，上了一些时日的课，眼界大开，察觉自己的段位跟海默有不小的距离；现在餐厅的酒单，基本还是依循海默的思路来订的，外界的好评不少。由良辰继承了这厚实的基础，设想总有一天自己能跟海默一样，做出符合霍子安风格、又有自己格调的酒柜。他在这上面是有心气儿的，林枫刚来了一天半，就想要他缴械，把他当二愣子了？！
于是，他对着林枫牵嘴一笑：“好啊，我这里正好忙不过来，你给我找两人帮忙呗。这摊事儿不复杂，跟个一两年就明白了。”
这话一听就没诚意，还要讹他两人。林枫也是老江湖，当下换个由头道：“人手的事好说。我管着餐厅的营业，要是赔了钱可是我的责任啊，您酒水这一块的进货出货，关系着餐厅挣不挣钱，总得我这边把控吧。”
“那当然，我会时时跟您汇报，”他把酒单顺手塞给林枫，“我们以前的侍酒师喜欢独立品牌的酒，选择的国家和年份不太随大溜儿，您掌掌眼儿，给点意见？”
酒单林枫是看过的，但并没太上心，现在只好认真地从头到尾检验一遍。
看着林枫一脸懵逼的样子，由良辰暗暗好笑。林枫之前工作的大酒店，由良辰去过它的西餐厅，酒单上都是一堆土豪爆款酒，可见并没有合格的侍酒师。林枫对这些独立厂牌，大概连听都没听过。林枫硬着头皮敷衍道：“太多小众的酒也不行，而且价格不高，销售额上不去啊。像这一款……”林枫指着一个名字相对容易念的。
由良辰立即接道：“这一款昨晚就走了一箱。”
林枫尴尬极了。
这时候，霍子安正好来看由良辰，听见了后面的对话。他给了由良辰一个“别欺负新人”眼神，然后对林枫笑道：“经理，来巡视工作吗？”
林枫用场面话交际了两句。由良辰却不跟他客气了，“餐厅事儿那么多，您就省省劲儿吧，这里我能应付得来。真有不懂的，我也不能问你，外行指导内行，越干越乱。”
霍子安有点惊讶，由良辰不太跟人掰面的，这林枫怎么惹到他了？见场面尴尬，霍子安的管理情商立马上线了，缓和气氛道：“林枫，他说不用管，你就偷偷懒呗。酒这块专业性很强，就是我也是外行，酒单怎么订、酒怎么卖，就让良辰自己决定好了，到时营业额有什么问题，我们再讨论。——不过我想不会有问题，这一个多月酒的销售非常好。”
最后一句，霍子安婉转地称赞了由良辰。林枫岂能听不出来，霍子安话里话外，终究是偏向由良辰的。他是个老油条，暗悔自己太轻率了，他以为由良辰没有当上餐厅经理的位子，肯定有什么地方不合霍子安心意，既然是个“手下败将”，欺负几下也没什么。没想到霍子安对他似乎相当偏爱，而且这吊儿郎当的服务员脾性还挺硬，不是那种可以随意踩踏的人。
这次他认了栽，反正餐厅经理的位子是他的，他身后还有秦有德做大靠山，假以时日，他一定能把餐厅掌控在手里。
作者有话要说：
介绍一下侍酒师这种神奇的职业吧。
侍酒师是可以考级的。四三二一考上去，最牛逼的可以得到顶级侍酒师（master sommelier）的头衔。目前顶级侍酒师在北美只有百来头，而中国……根据可能过时的数据，考到第三极的只有三四个人，往上，没有了。所以呢，中国侍酒师比大熊猫稀罕多了！
虽然高级餐厅极多，北京很难见到侍酒师，大部分都是略懂酒的服务员，或者是外援。但侍酒对餐厅营业其实很关键。食物的利润并不多，餐厅必须靠酒水盈利。侍酒师的工作是订酒、存酒、管理酒库、制定酒单、酒价、为客人推荐配餐酒等等，工作挺繁杂的，包括了无数邮件来回、谈判、体力活、服务、销售，还得时时留意葡萄酒庄的动向、气候变化……
所以呢，侍酒师可不只是穿得帅帅，在桌边倒酒的服务员。随着中国食客的素养见识提高，对酒的要求不再是那种爆款酒、土豪酒了吧，所以未来对侍酒的需求肯定会增高，爱酒的妹子可以考虑一下这个方向哦。
第105章 圣诞大餐
林枫走了后，霍子安在由良辰耳边道：“你说你会听话的，刚一天，就跟人干起来了？”
“我说我会听你话，没说要给别人当孙子。丫就一棒槌，自己的位子还没坐热，先来抢人摊子，傻逼！”
霍子安笑道：“他初来乍到，没什么安全感，先找个人来磨磨刀很正常。你管的酒水是餐厅盈利的关键，你不服他，他肯定不能放心啊，不找你麻烦还能找谁？”
“我操，我服个屁，他来一次我敲他一次。”
霍子安哈哈大笑，赞同道：“没错，不能惯着他。”他对林枫有不少疑虑，有由良辰抗衡着也是好事。他又想，林枫竟然这么快就找由良辰下手，可见此人急功近利，另外，他是真的不知道自己跟由良辰的关系吧。想到这里，他多少放了心。
在他心目中，林枫就一功能性的员工，能完成工作就可以了，他对林枫的疑虑，其实更多是来自于父亲。父亲既然知道由良辰，那么不可能没发现他和由良辰是一对，父亲没有把这事儿告诉林枫，那就说明，父亲也没太把林枫当回事。他把林枫弄进餐厅里，大概只是纯粹的想掌握自己的动向，并没有其他的想法吧。
父亲对他的提携，是双刃剑，必须小心经营，如履薄冰，既不能被父亲吞噬，也不能因为自己的戒心而损害了得之不易的父子关系。这是霍子安近来最操心的事了……
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