厨娘当自强-第6部分

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；若能到大厨房，定能有更好的机缘；或许自己托付那几个老姐妹儿给瞧着些；要是真有机会；别管使银子托人情；怎么也得把闺女弄过去。
　　正暗暗计量着，忽闻见一股诱人的肉香；勾的自己直吞口水；抬头看过去；见安然正在小灶上炒什么东西；一股一股浓浓的肉香飘出来；馋的人哈喇子恨不能流三尺长；不禁道：“闺女，你这是做什么呢；就这股子香味儿真能馋死人啊。”
　　安然：“是一会儿用来拌面吃的肉臊子。”
　　安然见昨儿的卤猪蹄还剩下一些；便想到炒肉臊子；用来拌面最合适；想来大家都会喜欢；做法也简单；把猪蹄上的肉剥下来；切成碎碎的丁；姜末爆香；把碎肉丁放进去不停翻炒；等锅里的油返清了；入葱段；要是有五香粉更好；没有也只能凑合着；差不多了加醋；搅拌均匀；再放适量的盐；就可出锅了，可惜没有辣椒；不然加进去，熬出一层红登登的辣油；拌面才香。
　　炒好了肉燥子；德福也把面和好了；安然发现，德福这小子还真是个学厨子的材料；别看憨傻憨傻的；自己教的东西；只一遍就能记住；这面和的软硬适中；绝对在及格线以上。
　　抻面之所以劲道，就是加了碱盐的缘故；只不过，说着简单；能把面活好也并不容易；尤其，德福头一次就能把面和到这种程度；已经极为难得。
　　马大脚走过来道：“安然丫头；这面条我来擀吧；你力气小；这面和的硬；不大好擀。”
　　安然摇摇头：“不用擀；今天做抻面。”
　　说着，案板上撒上干面；看了德福一眼，嘱咐他　：“仔细瞧着我怎么抻的。”伸手揪了一个面团；搓成长条；勾住两边提离案板；慢慢溜条；上下晃动；合拢，让面条成麻花状……
　　如此反复六七遍；当面条粗细均匀时；在案板的干面里滚匀；提着两端离案甩成长条；再放回来；去掉两头对折；一手捏住两个端头；另一手四指套在另一端；悬空，同时向外拉抻；根据所需面条粗细；反复数次；揪断一头，甩进旁边滚开的大锅里；翻个滚儿；用长筷子捞到大碗里；浇上一勺热腾腾的肉臊子；一碗改良结合版的肉燥拉面就成了。
　　安然见德福双眼发亮；跃跃欲试，便让他自己试着抻；德福试了十几次，才抻出一碗比较像样的面条来。
　　安然暗暗点点头；这小子的确是个可造之材；反正是自己人吃；也不用讲究；就让练练吧；却听见柳大娘嘀咕：“让刘喜儿这小子送个饭；怎这半天还不回来；莫不是跑哪儿躲懒去了。”
　　正说着就见刘喜儿蹬蹬跑了进来；一进来就嚷嚷：“你们猜，昨儿晚上在西过道儿扑三老爷的丫头是谁？”
　　马大脚眼睛一亮：“怎么着，这么快就找着人了；到底是谁；犯到大管家手里，这小命怕是保不住了。”
　　安然脸色一变，听见刘喜儿道：“是大厨房的山柳。”
　　？

☆、第　12　章　豆沙佛手酥

？　　“这丫头想当主子想疯了；也不看看好歹；若是好事儿；还用这么着找人不成；前头大老爷已发了话；找出来直接打死；满府的丫头谁敢上前凑；恨不能跟这事儿沾不上边儿呢；她倒好，屁颠屁颠的往前去了；真当要给三老爷收房呢；竟是一股脑全认了；本还喜滋滋等着好事儿；不想五花大绑的按到板凳上就是一顿板子；打的嗷嗷的叫；我回来的时候还打着呢；也不知这会儿还有没有气儿。”
　　刘喜儿话没说完；就见安然抬脚就往外走；忙道：“安然姐做什么去；喜面都得了。”
　　安然也不说话；闷着头几步便出了外厨房；柳大娘把手里的面条塞给马大脚：“你们先吃；我去看看。”说着追了出去。
　　安然刚出了外厨房的院子就给柳大娘赶上来拽住她；没回外厨房；直接去了安然住的小院；插上院门；又拉着她进了屋；按她坐在炕上才道　：“这会儿没外人，有什么话跟干娘说吧，既认了我这个干娘；干娘就得替你拿主意。”
　　安然脸色一白，略斟酌，还是决定实话实说：“干娘，昨儿晚上在西过道冲撞三老爷的人是我；我自来有个毛病，不能吃酒；吃了酒看上去无事；却会做出些荒唐事儿；转过天连我自己都记不得；本来我也不知道昨儿做了什么；只今儿一早天蒙蒙亮的时候；发现自己在西夹过道儿的墙根下躺着；就连我自己都想不起来怎会在哪儿的；今儿听见马大娘说府里的新鲜事儿，才知道冲撞了三老爷。”
　　柳大娘刚虽隐约猜着了；却她自己说出来；也不禁震惊，以安然之前的性子；做出这种事儿实在不新鲜；可柳大娘却不觉得自己干闺女是以前那个轻浮糊涂的丫头；不管信不信安然说的那些；柳大娘就认定了一点；眼前的安然是自己的干闺女；是个性子稳妥，有本事，有心路的好姑娘；绝不会再干出以前的糊涂事来。
　　即便她这会儿说的话很难让人相信；但柳大娘就信了；从心眼儿里头信；尤其，这丫头刚才闷着头往外跑；估计也是不忍山柳被打死；想去说出实情；就凭这份心；也绝不是以前那个安然也能有的；。
　　只不过，眼看着是条死路；自己绝不会让她去；果然，就听这丫头道：“事儿是我做下的；不管记不得的都是我；让别人替我顶罪；我做不到；更何况，那是一条命啊。”
　　安然毕竟是个现代人；虽然心里明白这里是古代；在这个安府里；大老爷就相当于皇帝一样的存在；打死个丫头；眼睛都不会眨一下；丫头是主子的财产；丫头的命对于这些高高在上的主子来说，还不如一头家养的牲口重要。
　　但自己做不到；尤其这条人命还是因为自己没的；她的良心过不去；爷爷说过，做厨师先要学会做人；而做人最重要的是磊落；一生磊落的活着；腰板才能直的起来；才能算是个真正的人；哪怕是死；也要死的光明磊落；无愧于心；所以，她要过去把实情说出来；不能让山柳冤死。
　　想着，就要站起来；却给柳大娘用力按住：“闺女，你听干娘一句；干娘知道你不忍山柳替你顶罪；想去说出实情；你的心是好；却不想想，你这一去事情反而更不可收拾；此事是大老爷发话；责令大管家严查处理；大管家担着责任呢；故此兴儿才这般着急的四处查问；大管家是个老狐狸；在府里当了这么多年管家；不是白干的；为了保住大管家的位子；什么招儿都使的出来；以他的精明，早在大老爷发话下来；就想好了应对之策；找不着人就拿人顶；这种事他干了可不是一回两回了；且，这老狐狸最是势力；若咱们这样没根儿没叶儿的犯到他手里；必死无疑；而大厨房的山柳却不一样；你大概还不知道，山柳是账房常贵的闺女；就为了谋大厨房的差事；没少给大管家送好处；这次便山柳认了；大管家看在她爹的份上，也必会手下留情；怎么也不会要了她的命；弄不好，打一顿应付应付；等大老爷不追究；事儿也就过去了。”
　　安然抬起头来：“可如果过不去；山柳的命就没了。”
　　柳大娘叹了口气：“便丢了命，难道不是她自作自受？若不是她贪图让三老爷收房；不自己跑出来；难道这样的事儿能硬扣在她头上不成；再说；事儿已经到了这种地步；她便不认也不成了；你这会儿过去说是你做的；岂不把大管家搁在了里头；大管家这次纵然放过你；等此事过了；哪有你的好儿。”
　　见她仍垂着头不言声，柳大娘只得道：“若你去了；就能把山柳替下来；那干娘不拦着你；哪怕丢了命；也不让你良心不安；却，你去了于事无补不说；说不定还会牵连上外厨房的人；干娘倒不怕；可你想想还有焦大娘；马大脚；刘喜儿，德福；她们在外厨房苦巴巴的熬着；不就是为了家里人能吃口囫囵饭吗；若因此受了牵连；她们还罢了；家里可都有一家子人呢，你让他们怎么活。”
　　安然脸色白的几乎没了血色；是啊，自己怎么就忘了；自己这一去是磊落光明了；可外厨房这些人怎么办？刚才兴儿软硬兼施；什么损招都使了；不是干娘替自己作保；哪会如此轻易就放过自己；一旦自己过去认了此事；干娘头一个便会受牵连；还有焦大娘；马大脚；刘喜儿，德福；这外厨房的人，有一个算一个；都别想好。
　　事情到了如今的地步；早已不是自己一人能扛起来的了；自己后头连着好些人命呢；可山柳？难道自己就这么眼睁睁看着她被打死不成。
　　柳大娘大约知道她纠结什么；拍了拍她：“干娘知道你心里过不去；可此事说不准还有转机；干娘这就去扫听；你也别回厨房了；这一天一宿折腾的都没模样儿了；快躺下睡一觉；醒过来就什么都忘了；乖……”说着，扶安然躺下；见她闭了眼才出去。
　　安然哪里睡得着；一闭上眼就是一个血乎流烂的丫头趴在地上；恨恨的望着自己；异常怕人；安然本来不怕什么鬼神；根本不相信有这些东西；可现在却觉；这些东西或许就是人心投射出来的；亏心了，自然就会怕鬼；翻个身一头扎进被子里；用被子死死蒙住脑袋；极力不去想这些。
　　或许是真累恨了；迷迷糊糊竟睡了过去；直到柳大娘唤她，才醒过来。睁开眼，天色已经全黑了；窗外黑漆漆；只窗台上的油灯散发出昏暗的光亮；大约照出屋里的轮廓。
　　柳大娘见她坐了起来；把对面窗台的油灯拿过来放到炕边儿上；安然忽闻见一股肉燥子的香味儿；见柳大娘把一大碗肉燥面端了过来；热腾腾的香气扑鼻：“这是德福抻的；这小子倒是块材料；你教给他抻面的手艺；这小子晌午饭都没吃；拿着个面团练了一下午；晚上听我要给你送饭；就给你抻了一碗；说让你看看他抻面的手艺可长进了不？”
　　安然挑了一筷子；做的是汤面；那一根根的面条差不多有头发丝细；虽仍有些不大匀称；却已相当难得了；不禁点点头：“果真长进了。”
　　柳大娘见她放下筷子不吃；知道她的心思；叹了口气道：“你这孩子心太善，干娘去扫听过了；山柳那丫头无妨；她爹常贵哪能看着自己闺女死呢；砸锅卖铁也得把闺女救下来。”
　　安然终于松了口气：“那大老爷那边儿？”
　　柳大娘：“咱们大老爷虽是个说一不二的主子；却最疼兄弟；三老爷自幼习武；在外行侠仗义；是个心最善的；就只有一个毛病；厌烦女子近身；故此，昨儿的事儿才让他发了那么大的脾气；常贵在大管家这儿使了钱；又跑到三老爷院子外头又哭又磕头的求了半天；三老爷心软了；去找大老爷说了情；山柳挨了顿板子；大老爷看在三老爷求情的份儿上；饶了山柳；只撵出府家去配人了；山柳那个性子，在府里早晚惹出祸来；如今能家去安安稳稳的嫁个男人；说不准对她更好呢。”
　　安然终是松了口气；虽说山柳仍然替自己顶了罪；到底保住了命；若以后有机会；自己帮帮她；就当还这次的人情了。
　　想开了，肚子也饿了起来；端起碗西里呼噜的吃了起来；不一会儿一碗面就见了底儿，抹了抹嘴；见柳大娘瞧着自己，眼里都的暖意仿佛能把自己融化了一般；想起她为自己四处奔波扫听；不定拖了多少人情；说了多少好话；心里一热；扑进柳大娘怀里：“干娘；你等着；安然一定会让您过上好日子。”
　　柳大娘顺了顺她的头发：“嗯；干娘等着我家安然出人头地；让干娘过好日子。”
　　安然忽觉有个娘疼真好；却忽想起莲儿；忙道：“莲儿没来吗？”
　　柳大娘点点头：“来了怎么没来；只不过今儿晚上没要吃食；想来也是，月桂之前可还不如红棉得宠；大老爷不喜欢她木呆呆的性子；到底不如红棉是哪种地方出来的有风情；哪能总让她伺候呢；刚听说今儿大老爷去了兰院；这边儿还要什么吃食；只说明儿晌午让做个新鲜式样的点心送去；估摸是想送到书房给大老爷，你一会儿想想做什么；需要什么材料；明儿一早我去弄来。”
　　安然一想到山柳；就觉大老爷真不是个东西；自己却还要拐弯抹角费尽心思的给他做吃食；实在有些不乐意，种马一样的渣男；除了女人就没别的事儿了；也不怕把他那东西用过了劲儿；以后不，举；这要是在现代；遇上这种人；一巴掌甩过去；打他个满脸开花。
　　提起巴掌，安然倒是想起了一道点心；材料简单；做法也不难；寓意更好，就送渣男几巴掌吧，做个豆沙佛手酥。
　　？

☆、第　13　章　寿桃包

？　　豆沙佛手酥并不难做；油心部分混合；拌匀备用；水皮开窝；拌匀至面团纯滑；醒约一刻钟；擀开，包入油心；擀成长圆形；卷起的酥皮切成小块；对角擀圆薄片形状；包入豆沙馅料；捏紧收口；再擀成椭圆形；用刀切开四条；成了佛手装；撒上但也；烤至金黄；只要注意水皮油皮面皮的柔软度相当；水皮包裹油皮时，将口压紧；防止变形；这道豆沙佛手便成了。
　　安然边做边给德福讲解需要注意的地方；见德福认真听着；便让他试试；德福有些犹豫；怕做坏了浪费材料；却见师父信任期待的目光；咬了咬牙；做了几个，形状有些歪；烤的有些过火；也算成功了。
　　安然颇为欣慰，作为师傅；都希望收到一个有天分的弟子；安然也一样，而且，德福还努力肯干；她相信；假以时日，德福必然会成为一名出色的厨师；这是他的梦想；而自己的梦想呢？
　　残缺的安记食单；什么时候才能补全；穿到这里虽是机会；若困在这层层深宅大院里；也是空谈；自己必须去了解这个世界；去寻找补充安记食单的机缘；却，什么时候才能出去，有时候她恨不能肋生双翼飞出去，徜徉在外头的蓝天白云中，好好看看这个世界，可惜她不是鸟，她是人，所以一切都要照着人的规矩来。
　　时间总是在不知不觉的时候溜的飞快；安然屈指算算；自己穿到这里已经两个月了；难得休息一天，她也没闲着，拎着木桶浇院子里劈出的菜园子。
　　其实远远称不上菜园子；就是种了两畦白菜；几排小葱；依着安然，本来想种黄瓜，豆角，茄子；却毕竟时候晚了些；而且，黄瓜豆角都需搭架子；有些麻烦。
　　也不知自己还会在这里住多久；如果今年能赎身出去；还折腾这些做什么；说到底，这个小院也不是真正属于自己的地方；等出去存点儿钱；买个小院再下心思折腾吧。
　　浇了水；把木桶提到墙根儿放好；日头大了；便把凳子挪到门边的阴凉处；去屋里倒了碗开水端出来；坐在板凳上；一边喝，一边儿看着自己的小院。
　　伺候了小一个月；终于有些模样了；　白菜长的慢些；几排小葱却已长了起来；映着日头青青翠翠，甚是喜人；连带这个破旧腐败的小院都添了几许生机。
　　看着眼前生机勃勃的小院；安然有些浮躁的心渐渐踏实了起来；记得爷爷说过，不管日子多苦多难；任何时候都不能浮躁；拥有一颗踏实的心，才会发现和收获；忽然想起焦大娘炖鱼的法子；大凡若简，返璞归真；这是多么珍贵的收获；若不是在这个外厨房；或许自己一辈子都不会领悟这个道理。
　　想着，不禁闭上了眼；慢慢的用心去感受；拂面而过的和煦微风；生机勃勃的小院；一草一木，一切的一切都是如此安静而美好；何必再去纠结。安记食单残缺了上百年；又岂是一朝一夕能补上的；有道是欲速则不达；既来之则安之吧。
　　忽听扑哧一声笑；安然睁开眼；忙站起来紧走几步把柳大娘手里的食盒子接了过来：“干娘怎么来了？”扶她坐在板凳上；进去倒了碗水递过去。
　　柳大娘接过水喝了一口：“难得让你歇一天；德福本要给你送饭过来；却赶上莲儿过来说月姑娘要吃上次那个葱花卷；德福走不开；正巧干娘有事儿跟你商量；便顺道给你送过来了。”
　　安然：“干娘要跟我商量何事？”
　　柳大娘打开食盒子，从里头端出一个老大的粗陶碗来递给她：“你先吃；吃了娘再跟你说。”
　　安然低头看了看：“是肉燥面。”
　　柳大娘笑着点头：“可不嘛；如今一天比着一天热；这抻出的面条劲道；捞出来用沁凉的井水一过；浇上一勺毛酱炸的肉燥子；要多好吃有多好吃；不说德福跟刘喜儿两个小子；就是我也喜欢的紧呢；快吃吧，一会儿糊了。”说着，站起来去那边儿拿了扫帚把院子扫了一遍儿。
　　其实，一早安然已经扫过了；只不过柳大娘是个闲不住的；只来了就得拾掇点儿活儿才过得去；许是干了一上午活；累了；一大碗面竟让安然吃了个精光；水缸里舀水刷了碗；放回食盒子里；娘俩这才坐在院子里说话儿。
　　柳大娘看了她一会儿，开口道：“干娘有句心里话要跟你说；就凭你的手艺；外厨房终归不是长待的地儿；虽说干娘觉着你如今的手艺已经很了不得了；却也知道你还想学手艺对不对？”
　　安然点点头：“学海无涯；做菜也一样；手艺精进永远没有止境；干娘不瞒您，其实我想出去；想出去看看外头什么样儿；大江南北各处走走；不管是远近知名的大厨，还是那些民间做吃食的绝活儿；都是我想去学习的对象；只有这样才能真正知道怎么做菜；做什么样儿的菜，在这个宅院里坐井观天；永远不会有长进。”
　　柳大娘摇摇头：“你这丫头心倒是大；只不过要出去；恐不是一时能办到的；你是府里买进来的；卖身契在府里；想出去就得赎身；这赎身的银子说多不多，说少可也不少；咱们这外厨房油水少；想攒齐了却不容易；倒不如另谋个差事还有些指望。”
　　安然愣了愣，另谋差使？就凭自己过去招恨的行径；除了外厨房还能去哪儿？
　　却听柳大娘道：“这些事儿干娘琢磨些日子了；干娘觉着大厨房最合适；只不过，大厨房油水大；差事也最难谋；又是一个萝卜一个坑；干娘以前有心也无力；如今却有了个机会；山柳被撵回家配人去了；大厨房便空出了一个杂役的名额；干娘的一个老姐们儿；虽是干活儿的，却跟大厨房的管事勉强能说上两句话；干娘就托付了她；若搁之前，这样的好差事；不等经过大厨房；早被大管家塞了人进来；却山柳的事儿跟大管家多少有点儿牵连；大管家为了避嫌；便把此事交回给了大厨房，干娘本也没想能成；却不想咱娘俩这回有造化；竟然成了；刚我那老姐们儿叫人捎了话来；说让你过去；给大厨房的管事过过眼；若成就留下，若不成仍会外厨房来；也不耽误什么事儿；你的意思如何？”
　　安然倒有些犹豫了；大厨房不比外厨房；是专门伺候主子宴席的；出头机会太多；一不留神就在主子跟前挂了号；而自己是最不想出头的。
　　毕竟自己跟大老爷前头有那么一回事儿；虽说给大姨娘发落到了外厨房；可万一那男人要是注意到自己怎么办？
　　不是安然自恋；这丫头虽性子糊涂轻浮；却着实长了个好模样儿；男人的劣根性，她大约知道些；即便睡过了，也保不齐抽风又看上；若给那个渣男种马的大老爷看上；可是大大的不幸。
　　在现代她是不怕；可这里是古代；安府里这位大老爷简直就是土皇帝；招惹不得；不是自己胆小；而是这种力量悬殊的男女关系；对女人来说，实在不是什么好事儿。
　　柳大娘见她有些犹豫；心里猜着，莫非她是忌讳大老爷；便道：”若你怕大老爷却大可不必；咱们这位大老爷最是个风流种儿；女人来来去去数都数不清；有些恐怕大老爷自己都记不得了；也因此，当初大姨娘才敢把你发落到外厨房来；就是拿定了大老爷记不得，不理会；便再见了你；恐大老爷也是认不出的；况；你不过是大厨房粗使的杂役丫头；出头露脸的事儿；怎么也轮不到你；却，大厨房油水最足；又常伺候宴席；时常放赏；大厨房的管事人也算厚道；便杂役丫头也能得着赏钱；你不是想赎身吗；在大厨房熬上两年；估摸赎身银子就攒下了；到时候，干娘出头帮你赎身出去；岂不比在外厨房有指望的多；再有，你不是想找大厨学手艺吗？如今府里就有一个了不得大厨；曾经给万岁爷做过御膳的郑大厨；正是如今大厨房的主厨。”
　　安然眼睛一亮；是啊，自己怎么忘了这个；安记祖上出过一百多位御厨；安家食单之中；专门收录了一个类别，就是宫廷菜；因年代久远；许多菜菜名仍在；具体的烹饪方法却已遗失；若能近身接触一位御厨；对于安记食单中宫廷菜的补充；大有益处。
　　至于那位大老爷；自己一个杂役丫头；此生跟他还有什么干系；而且；大厨房可是府里最肥的差事；干娘能谋这个机会给自己；不定使了多少银子；拖了多少人情；干娘一心为自己谋划；自己若不领情；岂不是太不知好歹了。
　　更何况，自己的确需要攒钱赎身；一举数得的好事儿，还犹豫什么；想到此，点点头：“干娘安然听您的。”
　　柳大娘立马眉开眼笑起来：“这就对了；听干娘准没错，走，跟干娘走；干娘给你介绍我那个老姐们儿；往后你进了大厨房，也好有个照应；说起来啊，我这个老姐们儿也是因跟大厨房的管事沾了些远亲；才谋了这个好差事；虽说有油水；却也不清闲，一忙起来便没个早晚；今儿还是她的生辰呢；却听说大老爷今儿又在花园子里摆了宴；这一忙活起来恐连生辰也顾不上了。”
　　安然心里一动，拉住柳大娘：“干娘；不如咱们等等再过去；安然趁这会儿给那位大娘做个寿桃包；好歹是个心意；总比这么扎着两手去的强些。”
　　？

☆、第　14　章　炒牛肉

？　　寿桃包安然虽没怎么做过；却是现代时；安记速冻面食的招牌。随着生活节奏的不断加快；老百姓的饮食也发生了巨大变化；无论男女都要在职场中不断奋斗，才能在现代社会